安监局焊工证好办吗

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1
跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种刀法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
每克碳水化合物在体内可供给人体的能量是4kcal。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()成本的高低与企业的竞争无关。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
因虾的肠线都在虾的背部，所以去除虾线时一般都从虾的背部进行。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
筵席有多种别称，常见的有宴会、酒会、酒席、筵席等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
鲁西黄牛体形较大，是著名的良种肉用牛。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
洋葱含有硫化合物，可以降低血压、血脂。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
人体是寄生虫的宿主。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
人体的必需脂肪酸是不饱和脂肪酸。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()调好千岛汁需要经过过滤，汁中不能含有颗粒状的物质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用新鲜的浅色油。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
炉灶间烹调时使用的精盐、味精、白糖等调味品，为防潮调味罐应及时加盖。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
科学地把握原料的性质性能，是选择使用原料的唯一途径。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
对食物中毒时间较长的患者，一般采用导泻与灌肠的方法救治。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
若加工中的损麵量为5千克，加工前的斗S*为8千克，则损耗率为60%。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
煎制主料不可煎制整形原料，不好成熟。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
对切不出刀面的边角料，只能弃掉，否则影响装盘质量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
白糖的质地应粉质均匀，干燥不潮，不粘手。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
普通味精适宜在微酸、味甜的菜肴中使用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
引起闪燃的最低温度叫闪点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
按点缀花在餐盘中的摆放方法，可将点缀花分为围边点缀和镶嵌点缀。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
维持体温的热量占肌体总能量的50%以上。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
可能受到多环芳烃化合物污染的食品是()。查看本题分析
A、烤肉
B、腊肉
C、咸肉
D、火腿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取()方法。查看本题分析
A、添加大量的水
B、添加油脂
C、添加小苏打
D、添加鸡蛋
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为()调味和确定调味两种。查看本题分析
A、正式
B、基本
C、补充
D、淋汁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
()是抻面出条时的基本要求。查看本题分析
A、尽量少用面干儿
B、双手抻抖时用力要一致、均匀
C、面干儿不能过罗
D、速度一定要快
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
人工色素是指用人工化学合成的方法所制造的()。查看本题分析
A、无机色素
B、食用色素
C、有机色素
D、天然色素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料()的方法。查看本题分析
A、成熟
B、脆嫩
C、酥烂
D、酥脆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
拔丝苹果在改刀后要经过()处理后才能进行油炸。查看本题分析
A、拍粉处理
B、挂糊处理
C、吸水处理
D、糖腌处理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
花色冷盘造型是通过来实现的。查看本题分析
A、合理配料
B、刀工处理
C、拼摆
D、构图
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
炼乳是将鲜奶经过高温杀菌、均质净化处理后，加热使部分的水分蒸发，所得到的乳白色液体。查看本题分析
A、浓稠度最高
B、浓稠度很高
C、浓稠度较高
D、浓稠度较低
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
原料通过烹调原料本身产生出来的令人愉快的气味称为()。查看本题分析
A、肉香
B、原香
C、清香
D、纯香
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。查看本题分析
A、120
B、150
C、180
D、200
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，()不是此作用和表现之一。查看本题分析
A、使原料的组织松驰
B、使植物原料变软
C、使菜品产生芳香的气味
D、使淀粉糊化
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
装盘盛器在形状上应与菜肴的形状，以求协调。查看本题分析
A、相适应
B、相同
C、相对应
D、成比例
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
不属于酸味调味料的是()。查看本题分析
A、食醋
B、酱油
C、番茄酱
D、柠檬酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
花生在我国的栽培品种有普通型、、珍珠型和蜂腰型四类。查看本题分析
A、小叶型
B、多枝型
C、密生型
D、丰产型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
酱油的甜味是由作用形成的。查看本题分析
A、葡萄糖
B、果糖
C、阿拉伯糖
D、以上糖的综合
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
餐饮产品售价是与产品成本的乘积。查看本题分析
A、定价系数
B、成本系数
C、成本毛利率
D、销售毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
属于我国特产的叶类蔬菜是()。查看本题分析
A、生菜
B、菠菜
C、大白菜
D、卷心菜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
芡汁有三个基本要素，它们是。查看本题分析
A、兑芡、勾芡、味芡
B、组芡、勾芡、浓芡
C、配芡、色芡、味芡
D、配芡、施芡、芡型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
对人体有生理意义的双糖主要有：蔗糖、乳糖和。查看本题分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、麦芽糖
D、糖原
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
道德要求人们在获取()的时候，是否考虑他人、集体和社会利益。查看本题分析
A、物质享受
B、社会福利
C、个人利益
D、个人薪酬
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
燃烧的基本要素包括可燃物、助燃物和。查看本题分析
A、电源
B、火源
C、着火点
D、发热点
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
桂皮为香味调料，在我国以、广西、湖北、安徽为主要产地。查看本题分析
A、广东
B、福建
C、浙江
D、海南
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
酱制菜是批量生产的，因此要尽可能挑选老嫩程度、()的原料一起烹制。查看本题分析
A、体大丰满
B、体小肌健
C、大小相近
D、完整无缺
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
卷制法是将加工成的原料，直接卷成圆筒状或包卷其他原料后呈圆筒状，再经固定形态的方法。查看本题分析
A、片状
B、条状
C、干张状
D、百叶状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
以下不属于食品添加剂使用目的的是。查看本题分析
A、改变食品的感官性状
B、提高营养价值
C、控制微生物的繁殖
D、满足食品加工工艺需要
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于燃烧速度，火焰难以维持稳定，这种现象称为“”。查看本题分析
A、脱火
B、回火
C、过火
D、小火
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于生产。查看本题分析
A、批量
B、单件
C、烹调
D、面点
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：焊接与热切割
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发布日期：2024-06-10 14:17:04
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安监局焊工证好办吗

跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种刀法。查看本题分析

每克碳水化合物在体内可供给人体的能量是4kcal。查看本题分析

()成本的高低与企业的竞争无关。查看本题分析

因虾的肠线都在虾的背部，所以去除虾线时一般都从虾的背部进行。查看本题分析

筵席有多种别称，常见的有宴会、酒会、酒席、筵席等。查看本题分析

鲁西黄牛体形较大，是著名的良种肉用牛。查看本题分析

洋葱含有硫化合物，可以降低血压、血脂。查看本题分析

人体是寄生虫的宿主。查看本题分析

人体的必需脂肪酸是不饱和脂肪酸。查看本题分析

()调好千岛汁需要经过过滤，汁中不能含有颗粒状的物质。查看本题分析

炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用新鲜的浅色油。查看本题分析

炉灶间烹调时使用的精盐、味精、白糖等调味品，为防潮调味罐应及时加盖。查看本题分析

科学地把握原料的性质性能，是选择使用原料的唯一途径。查看本题分析

对食物中毒时间较长的患者，一般采用导泻与灌肠的方法救治。查看本题分析

若加工中的损麵量为5千克，加工前的斗S*为8千克，则损耗率为60%。查看本题分析

煎制主料不可煎制整形原料，不好成熟。查看本题分析

对切不出刀面的边角料，只能弃掉，否则影响装盘质量。查看本题分析

白糖的质地应粉质均匀，干燥不潮，不粘手。查看本题分析

普通味精适宜在微酸、味甜的菜肴中使用。查看本题分析

引起闪燃的最低温度叫闪点。查看本题分析

按点缀花在餐盘中的摆放方法，可将点缀花分为围边点缀和镶嵌点缀。查看本题分析

维持体温的热量占肌体总能量的50%以上。查看本题分析

可能受到多环芳烃化合物污染的食品是()。查看本题分析A、烤肉B、腊肉C、咸肉D、火腿

牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取()方法。查看本题分析A、添加大量的水B、添加油脂C、添加小苏打D、添加鸡蛋

根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为()调味和确定调味两种。查看本题分析A、正式B、基本C、补充D、淋汁

()是抻面出条时的基本要求。查看本题分析A、尽量少用面干儿B、双手抻抖时用力要一致、均匀C、面干儿不能过罗D、速度一定要快

人工色素是指用人工化学合成的方法所制造的()。查看本题分析A、无机色素B、食用色素C、有机色素D、天然色素

久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料()的方法。查看本题分析A、成熟B、脆嫩C、酥烂D、酥脆

拔丝苹果在改刀后要经过()处理后才能进行油炸。查看本题分析A、拍粉处理B、挂糊处理C、吸水处理D、糖腌处理

花色冷盘造型是通过来实现的。查看本题分析A、合理配料B、刀工处理C、拼摆D、构图

炼乳是将鲜奶经过高温杀菌、均质净化处理后，加热使部分的水分蒸发，所得到的乳白色液体。查看本题分析A、浓稠度最高B、浓稠度很高C、浓稠度较高D、浓稠度较低

原料通过烹调原料本身产生出来的令人愉快的气味称为()。查看本题分析A、肉香B、原香C、清香D、纯香

蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。查看本题分析A、120B、150C、180D、200

烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，()不是此作用和表现之一。查看本题分析A、使原料的组织松驰B、使植物原料变软C、使菜品产生芳香的气味D、使淀粉糊化

装盘盛器在形状上应与菜肴的形状，以求协调。查看本题分析A、相适应B、相同C、相对应D、成比例

不属于酸味调味料的是()。查看本题分析A、食醋B、酱油C、番茄酱D、柠檬酸

花生在我国的栽培品种有普通型、、珍珠型和蜂腰型四类。查看本题分析A、小叶型B、多枝型C、密生型D、丰产型

酱油的甜味是由作用形成的。查看本题分析A、葡萄糖B、果糖C、阿拉伯糖D、以上糖的综合

餐饮产品售价是与产品成本的乘积。查看本题分析A、定价系数B、成本系数C、成本毛利率D、销售毛利率

属于我国特产的叶类蔬菜是()。查看本题分析A、生菜B、菠菜C、大白菜D、卷心菜

芡汁有三个基本要素，它们是。查看本题分析A、兑芡、勾芡、味芡B、组芡、勾芡、浓芡C、配芡、色芡、味芡D、配芡、施芡、芡型

对人体有生理意义的双糖主要有：蔗糖、乳糖和。查看本题分析A、葡萄糖B、半乳糖C、麦芽糖D、糖原

道德要求人们在获取()的时候，是否考虑他人、集体和社会利益。查看本题分析A、物质享受B、社会福利C、个人利益D、个人薪酬

燃烧的基本要素包括可燃物、助燃物和。查看本题分析A、电源B、火源C、着火点D、发热点

桂皮为香味调料，在我国以、广西、湖北、安徽为主要产地。查看本题分析A、广东B、福建C、浙江D、海南

酱制菜是批量生产的，因此要尽可能挑选老嫩程度、()的原料一起烹制。查看本题分析A、体大丰满B、体小肌健C、大小相近D、完整无缺

卷制法是将加工成的原料，直接卷成圆筒状或包卷其他原料后呈圆筒状，再经固定形态的方法。查看本题分析A、片状B、条状C、干张状D、百叶状

以下不属于食品添加剂使用目的的是。查看本题分析A、改变食品的感官性状B、提高营养价值C、控制微生物的繁殖D、满足食品加工工艺需要

在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于燃烧速度，火焰难以维持稳定，这种现象称为“”。查看本题分析A、脱火B、回火C、过火D、小火

一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于生产。查看本题分析A、批量B、单件C、烹调D、面点

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可能受到多环芳烃化合物污染的食品是()。查看本题分析
A、烤肉
B、腊肉
C、咸肉
D、火腿

牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取()方法。查看本题分析
A、添加大量的水
B、添加油脂
C、添加小苏打
D、添加鸡蛋

根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为()调味和确定调味两种。查看本题分析
A、正式
B、基本
C、补充
D、淋汁

()是抻面出条时的基本要求。查看本题分析
A、尽量少用面干儿
B、双手抻抖时用力要一致、均匀
C、面干儿不能过罗
D、速度一定要快

人工色素是指用人工化学合成的方法所制造的()。查看本题分析
A、无机色素
B、食用色素
C、有机色素
D、天然色素

久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料()的方法。查看本题分析
A、成熟
B、脆嫩
C、酥烂
D、酥脆

拔丝苹果在改刀后要经过()处理后才能进行油炸。查看本题分析
A、拍粉处理
B、挂糊处理
C、吸水处理
D、糖腌处理

花色冷盘造型是通过来实现的。查看本题分析
A、合理配料
B、刀工处理
C、拼摆
D、构图

炼乳是将鲜奶经过高温杀菌、均质净化处理后，加热使部分的水分蒸发，所得到的乳白色液体。查看本题分析
A、浓稠度最高
B、浓稠度很高
C、浓稠度较高
D、浓稠度较低

原料通过烹调原料本身产生出来的令人愉快的气味称为()。查看本题分析
A、肉香
B、原香
C、清香
D、纯香

蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。查看本题分析
A、120
B、150
C、180
D、200

烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，()不是此作用和表现之一。查看本题分析
A、使原料的组织松驰
B、使植物原料变软
C、使菜品产生芳香的气味
D、使淀粉糊化

装盘盛器在形状上应与菜肴的形状，以求协调。查看本题分析
A、相适应
B、相同
C、相对应
D、成比例

不属于酸味调味料的是()。查看本题分析
A、食醋
B、酱油
C、番茄酱
D、柠檬酸

花生在我国的栽培品种有普通型、、珍珠型和蜂腰型四类。查看本题分析
A、小叶型
B、多枝型
C、密生型
D、丰产型

酱油的甜味是由作用形成的。查看本题分析
A、葡萄糖
B、果糖
C、阿拉伯糖
D、以上糖的综合

餐饮产品售价是与产品成本的乘积。查看本题分析
A、定价系数
B、成本系数
C、成本毛利率
D、销售毛利率

属于我国特产的叶类蔬菜是()。查看本题分析
A、生菜
B、菠菜
C、大白菜
D、卷心菜

芡汁有三个基本要素，它们是。查看本题分析
A、兑芡、勾芡、味芡
B、组芡、勾芡、浓芡
C、配芡、色芡、味芡
D、配芡、施芡、芡型

对人体有生理意义的双糖主要有：蔗糖、乳糖和。查看本题分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、麦芽糖
D、糖原

道德要求人们在获取()的时候，是否考虑他人、集体和社会利益。查看本题分析
A、物质享受
B、社会福利
C、个人利益
D、个人薪酬

燃烧的基本要素包括可燃物、助燃物和。查看本题分析
A、电源
B、火源
C、着火点
D、发热点

桂皮为香味调料，在我国以、广西、湖北、安徽为主要产地。查看本题分析
A、广东
B、福建
C、浙江
D、海南

酱制菜是批量生产的，因此要尽可能挑选老嫩程度、()的原料一起烹制。查看本题分析
A、体大丰满
B、体小肌健
C、大小相近
D、完整无缺

卷制法是将加工成的原料，直接卷成圆筒状或包卷其他原料后呈圆筒状，再经固定形态的方法。查看本题分析
A、片状
B、条状
C、干张状
D、百叶状

以下不属于食品添加剂使用目的的是。查看本题分析
A、改变食品的感官性状
B、提高营养价值
C、控制微生物的繁殖
D、满足食品加工工艺需要

在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于燃烧速度，火焰难以维持稳定，这种现象称为“”。查看本题分析
A、脱火
B、回火
C、过火
D、小火

一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于生产。查看本题分析
A、批量
B、单件
C、烹调
D、面点