焊工证培训多长时间

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1
燃烧实质是一种物理反应。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
饮馔诗文一般收集在文学作品如小说、戏曲、散文等文学大家的专集内。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()果蔬类面坯工艺中，由于主要原料的含水量不同，因而掺粉的比例也不同。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()象形花色配菜多用作冷菜的配料，故选用蔬果原料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
一般食品的pH往4.5以下可抑制多数腐败菌的生长，查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
烤乳猪的工艺流程是：整理并腌制乳猪→上叉→上皮→调炉火→烧烤→成品查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()爽口牛丸在加热时用小火保持水微沸，成熟后如果不立即食用，应用凉水过凉备用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()W=C+V+m，体现税金和利润的主要是C部分。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
凡是使用清水浸不透身的植物干货，均可用热水泡或煱。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
弯刀法下还分出两种刀法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()不同类型的净料成本核算方法相同。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
()调好千岛汁需要经过过滤，汁中不能含有颗粒状的物质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
炒糖色的温度应控制在170℃～220℃之间。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
制汤时应尽早放盐，否则汤的味道不会浓厚鲜醇。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
营养素被人体摄入后在体内消化吸收需要消耗能量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
()用糖量最高的是蜜汁菜，其次是糖醋味型菜，再次是荔枝味型菜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
塌制法的第二制作阶段，进行靠制，其火候的要求是用旺火靠制。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
地方供电公司应对厨房安全用电负责。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
速冰贮藏的方法，经济、实用，适合于多种蔬菜的保管。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
在配菜中，配料是日常的工作，粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰，即动作快捷，()准确，配料齐全，摆放恰当。查看本题分析
A、规格
B、时间
C、用料
D、配形
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
下列中不科学的喝水方法是。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、夏季重体力活动时，适当饮用淡盐水
C、饥渴时适量饮水
D、吃饭时大量饮水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
要形成里外酥脆型的菜肴，应用约140℃的油温()加热原料。查看本题分析
A、短时间
B、长时间
C、持续地
D、多次
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
《吕氏春秋》中和烹饪关系密切的主要是第十四卷《考行览》之()篇。查看本题分析
A、《本味》
B、《饮食》
C、《食林》
D、《饮膳》
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
为促进毒物排出，是抢救食物中毒病人的重要措施之一。查看本题分析
A、动手术
B、排便
C、尽快进食
D、大量输液
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
澄粉面坯的基本工艺过程是按比例将澄粉倒入()锅中，用面杖搅匀，放在抹过油的案子上晾凉，揉至光滑。查看本题分析
A、冷水
B、凉水
C、温水
D、沸水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
26
冷菜正常的食用温度为()。查看本题分析
A、30～40℃
B、20～30℃
C、10～20℃
D、0～10℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
烹饪工艺中的热源主要包括固体燃料、气体燃料、、电能等。查看本题分析
A、酒精燃料
B、柴油燃料
C、液体燃料
D、煤油燃料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
脂肪的消化主要发生在()。查看本题分析
A、口腔
B、胃
C、小肠
D、大肠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
道德是以()为评价标准。查看本题分析
A、违纪
B、违法
C、善恶
D、是非
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
冷盘造型是的组合艺术，在烹饪美学领域具有重要的地位和突出意义。查看本题分析
A、制作和组装
B、切配和拼摆
C、色彩和造型
D、食用和欣赏
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
糟熘三白中必须用的调味料是()。查看本题分析
A、红糟汁
B、香糟酒
C、酒酿
D、红曲粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
黑鱼的形体特征之一是：尾柄粗半壮，尾鳍呈。查看本题分析
A、弓形
B、燕尾形
C、槽形
D、圆形
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
油炒法拔丝，是时间最短的一种，油量应严格把握，通常是为合适。查看本题分析
A、150克糖，5克油
B、150克糖，15克油
C、150克糖，25克油
D、150克糖，50克油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
挂糊的粉料的选择，要根据()不同合理选择粉料品种。查看本题分析
A、糊的质感
B、糊的品种
C、调糊时具体情况
D、原料的含水量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
花生在我国的栽培品种有普通型、、珍珠型和蜂腰型四类。查看本题分析
A、小叶型
B、多枝型
C、密生型
D、丰产型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
卤制豆制品是以豆制半成品为原料，在卤水中泡，煮沸万里成的的产品。查看本题分析
A、卤香风味
B、盐卤风味
C、五香风味
D、不同风味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
对食物中毒患者不能采用的急救方法是。查看本题分析
A、对昏迷状态的病人催吐
B、对清醒状态的病人催吐
C、洗胃
D、导泻与灌肠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
柱侯酱是用、面粉、食糖、八角、植物油和猪油等原料熬制而成的。查看本题分析
A、黄豆
B、豌豆
C、红豆
D、云豆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
蔬菜的新鲜度主要从含水量、、色泽等几方面来鉴定。查看本题分析
A、形态
B、质地
C、弹性
D、口味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，，糊精溶液稳定，适宜增稠。查看本题分析
A、粘性极大
B、粘性大
C、粘性一般
D、粘性小
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
从成熟方法的角度说，烹是一种()的烹调方法。查看本题分析
A、以油加热
B、以水加热
C、水加热为主
D、水油兼用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
松花蛋，其蛋白为透明茶色胶状，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过处理，可直接食用。查看本题分析
A、火碱
B、石灰碱
C、食用碱
D、工业碱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
下列属于直接安全技术措施的是。查看本题分析
A、电气设备的绝缘
B、电气设备的漏电保护装置
C、警示标识
D、压力容器的过压保护装置
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
花色冷盘是将多种冷菜原料，经过切配，拼摆成图案的冷盘。查看本题分析
A、花形
B、鸟形
C、鱼形
D、一定
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
谷类的糊粉层中含较多。查看本题分析
A、纤维素
B、脂肪
C、水
D、淀粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
.锌含量最高的食物是查看本题分析
A、小虾
B、牡蛎
C、鳗鱼
D、草鱼
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
酱制菜是批量生产的，因此要尽可能挑选老嫩程度、()的原料一起烹制。查看本题分析
A、体大丰满
B、体小肌健
C、大小相近
D、完整无缺
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
白糖以，质微干味甜，晶粒均匀，不潮，不粘手，不结块，无异味者为佳品。查看本题分析
A、色白发亮
B、色泽洁白
C、色泽微黄
D、色白无亮
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为g/Kg。查看本题分析
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
要在全社会共同抓好职业道德建设，形成良性循环。查看本题分析
A、工矿企业
B、服务行业
C、餐饮行业
D、各行各业
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：焊接与热切割
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发布日期：2024-03-31 03:57:07
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焊工证培训多长时间

燃烧实质是一种物理反应。查看本题分析

饮馔诗文一般收集在文学作品如小说、戏曲、散文等文学大家的专集内。查看本题分析

()果蔬类面坯工艺中，由于主要原料的含水量不同，因而掺粉的比例也不同。查看本题分析

()象形花色配菜多用作冷菜的配料，故选用蔬果原料。查看本题分析

一般食品的pH往4.5以下可抑制多数腐败菌的生长，查看本题分析

烤乳猪的工艺流程是：整理并腌制乳猪→上叉→上皮→调炉火→烧烤→成品查看本题分析

()爽口牛丸在加热时用小火保持水微沸，成熟后如果不立即食用，应用凉水过凉备用。查看本题分析

()W=C+V+m，体现税金和利润的主要是C部分。查看本题分析

凡是使用清水浸不透身的植物干货，均可用热水泡或煱。查看本题分析

弯刀法下还分出两种刀法。查看本题分析

()不同类型的净料成本核算方法相同。查看本题分析

()调好千岛汁需要经过过滤，汁中不能含有颗粒状的物质。查看本题分析

炒糖色的温度应控制在170℃～220℃之间。查看本题分析

制汤时应尽早放盐，否则汤的味道不会浓厚鲜醇。查看本题分析

营养素被人体摄入后在体内消化吸收需要消耗能量。查看本题分析

()用糖量最高的是蜜汁菜，其次是糖醋味型菜，再次是荔枝味型菜。查看本题分析

塌制法的第二制作阶段，进行靠制，其火候的要求是用旺火靠制。查看本题分析

地方供电公司应对厨房安全用电负责。查看本题分析

速冰贮藏的方法，经济、实用，适合于多种蔬菜的保管。查看本题分析

在配菜中，配料是日常的工作，粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰，即动作快捷，()准确，配料齐全，摆放恰当。查看本题分析A、规格B、时间C、用料D、配形

下列中不科学的喝水方法是。查看本题分析A、清晨空腹喝一杯凉开水B、夏季重体力活动时，适当饮用淡盐水C、饥渴时适量饮水D、吃饭时大量饮水

要形成里外酥脆型的菜肴，应用约140℃的油温()加热原料。查看本题分析A、短时间B、长时间C、持续地D、多次

《吕氏春秋》中和烹饪关系密切的主要是第十四卷《考行览》之()篇。查看本题分析A、《本味》B、《饮食》C、《食林》D、《饮膳》

为促进毒物排出，是抢救食物中毒病人的重要措施之一。查看本题分析A、动手术B、排便C、尽快进食D、大量输液

澄粉面坯的基本工艺过程是按比例将澄粉倒入()锅中，用面杖搅匀，放在抹过油的案子上晾凉，揉至光滑。查看本题分析A、冷水B、凉水C、温水D、沸水

冷菜正常的食用温度为()。查看本题分析A、30～40℃B、20～30℃C、10～20℃D、0～10℃

烹饪工艺中的热源主要包括固体燃料、气体燃料、、电能等。查看本题分析A、酒精燃料B、柴油燃料C、液体燃料D、煤油燃料

脂肪的消化主要发生在()。查看本题分析A、口腔B、胃C、小肠D、大肠

道德是以()为评价标准。查看本题分析A、违纪B、违法C、善恶D、是非

冷盘造型是的组合艺术，在烹饪美学领域具有重要的地位和突出意义。查看本题分析A、制作和组装B、切配和拼摆C、色彩和造型D、食用和欣赏

糟熘三白中必须用的调味料是()。查看本题分析A、红糟汁B、香糟酒C、酒酿D、红曲粉

黑鱼的形体特征之一是：尾柄粗半壮，尾鳍呈。查看本题分析A、弓形B、燕尾形C、槽形D、圆形

油炒法拔丝，是时间最短的一种，油量应严格把握，通常是为合适。查看本题分析A、150克糖，5克油B、150克糖，15克油C、150克糖，25克油D、150克糖，50克油

挂糊的粉料的选择，要根据()不同合理选择粉料品种。查看本题分析A、糊的质感B、糊的品种C、调糊时具体情况D、原料的含水量

花生在我国的栽培品种有普通型、、珍珠型和蜂腰型四类。查看本题分析A、小叶型B、多枝型C、密生型D、丰产型

卤制豆制品是以豆制半成品为原料，在卤水中泡，煮沸万里成的的产品。查看本题分析A、卤香风味B、盐卤风味C、五香风味D、不同风味

对食物中毒患者不能采用的急救方法是。查看本题分析A、对昏迷状态的病人催吐B、对清醒状态的病人催吐C、洗胃D、导泻与灌肠

柱侯酱是用、面粉、食糖、八角、植物油和猪油等原料熬制而成的。查看本题分析A、黄豆B、豌豆C、红豆D、云豆

蔬菜的新鲜度主要从含水量、、色泽等几方面来鉴定。查看本题分析A、形态B、质地C、弹性D、口味

支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，，糊精溶液稳定，适宜增稠。查看本题分析A、粘性极大B、粘性大C、粘性一般D、粘性小

从成熟方法的角度说，烹是一种()的烹调方法。查看本题分析A、以油加热B、以水加热C、水加热为主D、水油兼用

松花蛋，其蛋白为透明茶色胶状，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过处理，可直接食用。查看本题分析A、火碱B、石灰碱C、食用碱D、工业碱

下列属于直接安全技术措施的是。查看本题分析A、电气设备的绝缘B、电气设备的漏电保护装置C、警示标识D、压力容器的过压保护装置

花色冷盘是将多种冷菜原料，经过切配，拼摆成图案的冷盘。查看本题分析A、花形B、鸟形C、鱼形D、一定

谷类的糊粉层中含较多。查看本题分析A、纤维素B、脂肪C、水D、淀粉

.锌含量最高的食物是查看本题分析A、小虾B、牡蛎C、鳗鱼D、草鱼

酱制菜是批量生产的，因此要尽可能挑选老嫩程度、()的原料一起烹制。查看本题分析A、体大丰满B、体小肌健C、大小相近D、完整无缺

白糖以，质微干味甜，晶粒均匀，不潮，不粘手，不结块，无异味者为佳品。查看本题分析A、色白发亮B、色泽洁白C、色泽微黄D、色白无亮

我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为g/Kg。查看本题分析A、0.15B、0.2C、0.25D、0.3

要在全社会共同抓好职业道德建设，形成良性循环。查看本题分析A、工矿企业B、服务行业C、餐饮行业D、各行各业

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在配菜中，配料是日常的工作，粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰，即动作快捷，()准确，配料齐全，摆放恰当。查看本题分析
A、规格
B、时间
C、用料
D、配形

下列中不科学的喝水方法是。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、夏季重体力活动时，适当饮用淡盐水
C、饥渴时适量饮水
D、吃饭时大量饮水

要形成里外酥脆型的菜肴，应用约140℃的油温()加热原料。查看本题分析
A、短时间
B、长时间
C、持续地
D、多次

《吕氏春秋》中和烹饪关系密切的主要是第十四卷《考行览》之()篇。查看本题分析
A、《本味》
B、《饮食》
C、《食林》
D、《饮膳》

为促进毒物排出，是抢救食物中毒病人的重要措施之一。查看本题分析
A、动手术
B、排便
C、尽快进食
D、大量输液

澄粉面坯的基本工艺过程是按比例将澄粉倒入()锅中，用面杖搅匀，放在抹过油的案子上晾凉，揉至光滑。查看本题分析
A、冷水
B、凉水
C、温水
D、沸水

冷菜正常的食用温度为()。查看本题分析
A、30～40℃
B、20～30℃
C、10～20℃
D、0～10℃

烹饪工艺中的热源主要包括固体燃料、气体燃料、、电能等。查看本题分析
A、酒精燃料
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A、口腔
B、胃
C、小肠
D、大肠

道德是以()为评价标准。查看本题分析
A、违纪
B、违法
C、善恶
D、是非

冷盘造型是的组合艺术，在烹饪美学领域具有重要的地位和突出意义。查看本题分析
A、制作和组装
B、切配和拼摆
C、色彩和造型
D、食用和欣赏

糟熘三白中必须用的调味料是()。查看本题分析
A、红糟汁
B、香糟酒
C、酒酿
D、红曲粉

黑鱼的形体特征之一是：尾柄粗半壮，尾鳍呈。查看本题分析
A、弓形
B、燕尾形
C、槽形
D、圆形

油炒法拔丝，是时间最短的一种，油量应严格把握，通常是为合适。查看本题分析
A、150克糖，5克油
B、150克糖，15克油
C、150克糖，25克油
D、150克糖，50克油

挂糊的粉料的选择，要根据()不同合理选择粉料品种。查看本题分析
A、糊的质感
B、糊的品种
C、调糊时具体情况
D、原料的含水量

花生在我国的栽培品种有普通型、、珍珠型和蜂腰型四类。查看本题分析
A、小叶型
B、多枝型
C、密生型
D、丰产型

卤制豆制品是以豆制半成品为原料，在卤水中泡，煮沸万里成的的产品。查看本题分析
A、卤香风味
B、盐卤风味
C、五香风味
D、不同风味

对食物中毒患者不能采用的急救方法是。查看本题分析
A、对昏迷状态的病人催吐
B、对清醒状态的病人催吐
C、洗胃
D、导泻与灌肠

柱侯酱是用、面粉、食糖、八角、植物油和猪油等原料熬制而成的。查看本题分析
A、黄豆
B、豌豆
C、红豆
D、云豆

蔬菜的新鲜度主要从含水量、、色泽等几方面来鉴定。查看本题分析
A、形态
B、质地
C、弹性
D、口味

支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，，糊精溶液稳定，适宜增稠。查看本题分析
A、粘性极大
B、粘性大
C、粘性一般
D、粘性小

从成熟方法的角度说，烹是一种()的烹调方法。查看本题分析
A、以油加热
B、以水加热
C、水加热为主
D、水油兼用

松花蛋，其蛋白为透明茶色胶状，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过处理，可直接食用。查看本题分析
A、火碱
B、石灰碱
C、食用碱
D、工业碱

下列属于直接安全技术措施的是。查看本题分析
A、电气设备的绝缘
B、电气设备的漏电保护装置
C、警示标识
D、压力容器的过压保护装置

花色冷盘是将多种冷菜原料，经过切配，拼摆成图案的冷盘。查看本题分析
A、花形
B、鸟形
C、鱼形
D、一定

谷类的糊粉层中含较多。查看本题分析
A、纤维素
B、脂肪
C、水
D、淀粉

.锌含量最高的食物是查看本题分析
A、小虾
B、牡蛎
C、鳗鱼
D、草鱼

酱制菜是批量生产的，因此要尽可能挑选老嫩程度、()的原料一起烹制。查看本题分析
A、体大丰满
B、体小肌健
C、大小相近
D、完整无缺

白糖以，质微干味甜，晶粒均匀，不潮，不粘手，不结块，无异味者为佳品。查看本题分析
A、色白发亮
B、色泽洁白
C、色泽微黄
D、色白无亮

我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为g/Kg。查看本题分析
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B、0.2
C、0.25
D、0.3

要在全社会共同抓好职业道德建设，形成良性循环。查看本题分析
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B、服务行业
C、餐饮行业
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