核级焊工证什么样的

核级焊工证什么样的 ，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了核级焊工证什么样的 随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成核级焊工证什么样的 答题。要继续进行更多的核级焊工证什么样的 练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

• 1

  设计配菜要把握好新菜品的风味特色，在设计过程中充分把它表现出来。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 2

  松茶蛋，一般选用新鲜鸭蛋为原料，还可选用新鲜鸡蛋等为原料加工。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 3

  由于板鸭自然贮存时间较长，故风味独特。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 4

  由沙门氏菌、金黄色葡萄球菌引起的属于细菌性食物中毒。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 5

  ()象形花色配菜多用作冷菜的配料，故选用蔬果原料。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 6

  河南淮阳黄花鲜艳夺目，多为桔黄色。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 7

  构思只是对花色冷盘造型的一个设想，实现造型的关键是构图。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 8

  非必需氨基酸是肌体不需要的氨基酸。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 9

  厨房的设备必须经过培训才能让其操作。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 10

  ()切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持清洁，且生熟严格分开。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 11

  使用陶瓷容器盛装食物，也可能造成食品污染。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 12

  烩制法的芡汁以少汁软流芡为宜，切不能出现疙瘩和粉块。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 13

  厨房安全是维持厨房正常工作秩序和节省额外开支的重要措施。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 14

  ()厨房安全主要是厨房生产中的原料及生产成品的安全。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 15

  调味可以增加菜品的香气和滋味，故而诱发菜品的刺激能力，增进食欲。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 16

  ()日本膳食模式为“三高一低”类型。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 17

  白糖的色泽应洁白发亮。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 18

  参与构成组织细胞的类脂，在肌体中的含量随着人体的胖瘦而增减。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 19

  竹蒜的涨发时间一般为60分钟以上。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 20

  配菜应使原料拉开档次。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 21

  猪肉组织主要依据其骨骼和筋膜特征来进行划分。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 22

  道德是人类社会生活中依据社会舆论、价值导向和价值体系，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 23

  干贝选用扇贝的内肉质团脆水干制而成的。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 24

  葱爆菜肴原料不过油，制作时油量要窄。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 25

  按点缀花在餐盘中的摆放方法，可将点缀花分为雕刻点缀和切配点缀。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 26

  蟑螂可传播肠道传染病和寄生虫病。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 27

  食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是：定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 28

  虾蟹属于()，身体分为头胸部和腹部两部分。查看本题分析
  A、甲壳类动物
  B、软体类动物
  C、棘皮类动物
  D、腔肠类动物

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 29

  菜肴原料形状相似相配的具体原则有，()、辅料形状尽量近似于主料等。查看本题分析
  A、主料服从辅料
  B、料形大小一致
  C、辅料服从主料
  D、辅料大于主料

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释

• 30

  触电对危害程度与电流频率、()、电流通过人体的部位、通过时间的长短等都有直接的关系。查看本题分析
  A、电流大小
  B、电线位置
  C、导电能力
  D、触电形式

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 31

  脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无()。查看本题分析
  A、酸味
  B、油腻味
  C、夹痕
  D、苦涩味或酸味

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释

• 32

  酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜()和使菜品颜色发红。查看本题分析
  A、咸鲜的味感
  B、味厚的感觉
  C、干香的质感
  D、软嫩的质感

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释

• 33

  油爆法的调味多采用()的方法。查看本题分析
  A、米汤芡
  B、水粉芡
  C、自来芡
  D、兑汁芡

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释

• 34

  牛肋条肉位于()后上方，其特点是肥瘦相间，结缔组织丰富，属三级牛肉。查看本题分析
  A、牛柳
  B、胸肉
  C、窝肉
  D、米龙

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 35

  都制法多以为主料。查看本题分析
  A、动物内脏
  B、纯瘦肉
  C、带皮肉
  D、带骨肉

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 36

  麦穗花刀的剞刀均为深度约至厚度、刀距约为2mm的平行刀纹。查看本题分析
  A、深约1/4
  B、深约1/2
  C、深约3/4
  D、深约1/3

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释

• 37

  人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重污染()。查看本题分析
  A、寄生虫卵
  B、亚硝酸盐
  C、硝酸盐
  D、有机氯

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 38

  糟熘三白中必须用的调味料是()。查看本题分析
  A、红糟汁
  B、香糟酒
  C、酒酿
  D、红曲粉

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 39

  中式烹调中所谓，就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。查看本题分析
  A、油焐法
  B、热油封面
  C、热锅冷油
  D、划油法

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 40

  细菌性食物中毒不包括()。查看本题分析
  A、沙门菌属食物中毒
  B、葡萄球菌肠毒素食物中毒
  C、肉毒梭菌毒素食物中毒
  D、麻痹性贝类中毒

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释

• 41

  宴会菜点和分类菜点可容成本的计算，主要目的是()。查看本题分析
  A、明确宴会规模
  B、建立宴会管理组织机构
  C、安排菜点种类和数量
  D、控制宴会成本开支

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释

• 42

  我国规定苋菜红在食品中的用量为g/Kg。查看本题分析
  A、0.05
  B、0.025
  C、0.01
  D、0.1

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 43

  道德要求人们在获取()的时候，是否考虑他人、集体和社会利益。查看本题分析
  A、物质享受
  B、社会福利
  C、个人利益
  D、个人薪酬

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释

• 44

  装盘器皿在色彩上应以突出、衬托为原则。查看本题分析
  A、菜肴品质
  B、菜肴造型
  C、菜肴色彩
  D、菜肴价格

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 45

  鲆鱼的主要产地是河北的秦岛，山东青岛和烟台，辽宁大连，人工养殖品种。查看本题分析
  A、春季上市
  B、夏季上市
  C、秋季上市
  D、四季上市

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释

• 46

  红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中()的损失。查看本题分析
  A、维生素
  B、蛋白质
  C、矿物质
  D、脂肪酸

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 47

  刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和()的清洗加工方法。查看本题分析
  A、黏液血污
  B、血衣血筋
  C、硬毛皮膜
  D、结缔组织

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释

• 48

  配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致，并确定菜品的。查看本题分析
  A、用料标准
  B、用料规定
  C、原料组成
  D、规格标准

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释

• 49

  装盘盛器的规格应与相适应。查看本题分析
  A、菜肴的造型
  B、菜肴的价位
  C、菜肴的数量
  D、宴席的规格

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释

• 50

  麦穗花刀的操作：首先，要用斜刀法将原料的一侧剞上平行的。查看本题分析
  A、宽刀纹
  B、较窄刀纹或较宽刀纹
  C、粗纹
  D、细纹

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释