电工证培训学校发吗 ,安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了电工证培训学校发吗 随机试题模拟考试训练,您需要在规定时间内完成电工证培训学校发吗 答题。要继续进行更多的电工证培训学校发吗 练习,只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书!

  • 1

    ()松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 2

    ()制馅原料切得越小、越碎,越有能避免营养素的氧化损失。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 3

    ()某点心售价10元,成本率40%,此点心的成本毛利率为60%。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 4

    ()包馅面点的形态与成型手法有关,与馅心用料无关。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 5

    开酥后在剂子表面盖上一块洁净的湿布,目的是为了防尘。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 6

    ()发酵米浆粉坯发酵后,要先放发酵粉和枧水使其全部溶化后在加糖拌匀。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 7

    存放盘饰原料的地点要阴凉、通风。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 8

    ()制作蛋泡面坯在抽打蛋液时,加一点盐可以提高蛋白的起泡性。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 9

    ()食品营养学中提倡的合理洗涤是指用力搓洗。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 10

    ()钳花就是用手指捏花的成型方法。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 11

    ()干油酥的起酥性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 12

    ()忠于职守就是能够完成自己的任务。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 13

    广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 14

    根据()规定,痢疾、伤寒,病毒性肝炎和活动性肺结核病患者,不能从事食品生产经营工作。查看本题分析
    A、《宪法》
    B、《民事诉讼法》
    C、《食品卫生法》
    D、《工商法》

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 15

    油条的成本毛利率为72%,在其成本不变的情况下其销售毛利率是()。查看本题分析
    A、0.41859999999999997
    B、2.57
    C、1.24
    D、0.2

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 16

    水饺、烧卖是()品种。查看本题分析
    A、轻馅
    B、重馅
    C、半皮半馅
    D、无馅

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 17

    使用面点加工设备前应对机器的电气和()进行检查。查看本题分析
    A、机械部分
    B、开关部位
    C、卫生状况
    D、周围环境

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 18

    ()由两块质感不同的面坯组成的。查看本题分析
    A、物理膨松面坯
    B、化学膨松面坯
    C、层酥面坯
    D、水调面坯

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 19

    面点工艺中最大使用量为73毫克/千克的食品香料是()。查看本题分析
    A、留兰香油
    B、甜橙油
    C、玫瑰油
    D、肉桂油

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 20

    奶及其制品是人体()的主要来源,成人每人每天应摄入奶250~500克左右。查看本题分析
    A、蛋白质
    B、磷
    C、钙
    D、铁

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 21

    干木耳200克,经加工得600克水发木耳,此木耳得涨发率是()。查看本题分析
    A、0.33
    B、3
    C、3.75
    D、4

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 22

    副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。查看本题分析
    A、0.01
    B、0.03
    C、0.05
    D、0.1

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 23

    擘酥是广式面点中较为常见的一种()面坯。查看本题分析
    A、膨松
    B、水调
    C、米粉
    D、层酥

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 24

    沙门氏菌属引起的食物中毒属于()食物中毒。查看本题分析
    A、感染型
    B、毒素型
    C、过敏型
    D、抗体型

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 25

    以适量的水油面包(),捏严收口,开一个三、三、四,这是的叠酥水油皮的叠酥方法。查看本题分析
    A、干油酥
    B、黄油酥
    C、蛋水酥
    D、擘酥

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 26

    ()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。查看本题分析
    A、1毫克
    B、1克
    C、10克
    D、100克

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 27

    裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用浓稠度高、()的新鲜蛋白。查看本题分析
    A、有韧性
    B、无韧性
    C、韧性差
    D、韧性好

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 28

    食品容器不能用于盛放()。查看本题分析
    A、食品原料
    B、半成品
    C、即将换洗的衣物
    D、即将入口的食品

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 29

    制作鱼蓉面坯,应先将()。查看本题分析
    A、鱼肉切碎剁烂成蓉
    B、鱼肉切成片片
    C、鱼肉切碎成粒
    D、鱼肉压薄

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 30

    对于发酵面坯在发酵时间上叙述正确的选项是:发酵时间过短,()。查看本题分析
    A、面坯膨胀越好
    B、面坯的颜色较白
    C、熟制后成品筋斗有劲
    D、面坯色暗质差

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 31

    以()作为传热介质,利用它的热传导使生坯成熟的方法是炸。查看本题分析
    A、气体
    B、水
    C、油脂
    D、金属

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 32

    以菜点的毛利率为基数的定价方法是。查看本题分析
    A、损耗率法
    B、净料率法
    C、毛利率法
    D、成本率法

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 33

    加强社会主义职业道德是为了促进()的发展。查看本题分析
    A、社会主义国家
    B、人民生活水平
    C、市场经济
    D、生产效益

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 34

    下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。查看本题分析
    A、公正廉洁
    B、为人民服务
    C、货真价实
    D、公平交易

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 35

    下列遇水产生二氧化碳的化学膨松剂是()。查看本题分析
    A、泡打粉
    B、碳酸氢钠
    C、碳酸氢钠
    D、碳酸钠

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 36

    我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求:和化学稳定性。查看本题分析
    A、物理稳定性
    B、不变形
    C、美观大方
    D、安全卫生

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 37

    下列对“挤注”法工艺要求叙述正确的选项是()。查看本题分析
    A、使用锯齿形花嘴
    B、动作要慢,要用力
    C、出料均匀,规格一致,坯例整齐
    D、用案子支撑双肘挤注

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 38

    下列选项中对铁的生理功用叙述正确的是()。查看本题分析
    A、参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成
    B、是构成甲状腺素的原料
    C、使血液凝固
    D、构成骨骼和牙齿

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 39

    将()的面坯,用筷子顺盆沿"切割"成小银鱼般面条的方法是拔。查看本题分析
    A、糊状
    B、液态状
    C、团状
    D、粉状

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 40

    由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析
    A、感染型
    B、毒素型
    C、过敏型
    D、自发型

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 41

    发酵面坯的产气性能由面粉中的()决定。查看本题分析
    A、淀粉的含量
    B、淀粉酶的活性
    C、面筋的数量
    D、淀粉、淀粉酶的含量和活性

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 42

    层酥类点心,成品乱酥的原因是:()。查看本题分析
    A、开酥时生粉用得太多
    B、水油面与干油酥比例不适当
    C、水油面与干油酥软硬不一致
    D、剂子风干发生结皮现象

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 43

    蔬果面坯制作的点心,多具有主要原料本身特有的()和天然色泽。查看本题分析
    A、口味
    B、质感
    C、形态
    D、滋味

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 44

    每升牛奶可以满足成年人每日所需的。查看本题分析
    A、脂肪酸
    B、氨基酸
    C、维生素
    D、碳水化合物

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 45

    将两种以上的()方法配合使用使制品成熟的方法是复合成熟法。查看本题分析
    A、炒制
    B、蒸制
    C、烤制
    D、单一熟制

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 46

    白酒中所含()量增加,不仅烈性增高,而且有烧灼感觉,对人体健康不利。查看本题分析
    A、醛酸
    B、醇
    C、酒精
    D、酯

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 47

    当日屠宰上市,在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。查看本题分析
    A、鲜肉
    B、冻肉
    C、冷却肉
    D、冷冻肉

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 48

    将竞争对手的点心价格为己用的定价方法称为()法。查看本题分析
    A、“随行就市”
    B、“系数定价”
    C、“毛利率”
    D、“竞争定价”

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 49

    水油面是由()调制而成的。查看本题分析
    A、水和面粉
    B、油脂和面粉
    C、水和油脂
    D、水、油、面粉

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 50

    比较合理的用餐数量分配是:午餐的数量占全天总数量的()。查看本题分析
    A、0.3
    B、0.35
    C、0.4
    D、0.5

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释

0
    
点赞(0)打赏
上海危险化学品从业资格证考试
上海危险化学品从业资格证考试
2020压力容器焊工证
2020压力容器焊工证
电梯独立模式司机模式
电梯独立模式司机模式
两天一包高压电工考试题库答案
两天一包高压电工考试题库答案

评论列表共有0条评论

暂无评论

微信小程序

微信扫一扫体验

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部
安全上产模拟考试一点通
跳转到微信小程序学习完整题库
打开小程序