湖北荆州电工证复审在哪里

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1
热水面坯的特点是色泽洁白、爽滑筋道、有弹性、韧性、延伸性。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
包粽子原料除了可选用糯米外，也可选用粘性大的粘小米。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
不能用手勺直接品尝菜肴。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
食用昆虫食品对人体健康有害而无益。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
以上下或左右两个模具为一套的模具叫盒模。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
在不同的社会道德反映着不同的阶级利益。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
油条面坯必须和匀、饧透。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是（）。查看本题分析
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
9
下列中属于半完全性蛋白质的是（）。查看本题分析
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
10
鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是（）。查看本题分析
A、提供必需氨基酸
B、改善大脑机能
C、防止血栓形成
D、防动脉硬化和冠心病的作用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
奶及其制品是人体（）的主要来源，成人每人每天应摄入奶250~500克左右。查看本题分析
A、蛋白质
B、磷
C、钙
D、铁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
12
小米中通常红色，灰色者为（）小米。查看本题分析
A、粳性
B、干性
C、糯性
D、湿性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
13
（）适用于无筋力的面坯制皮。查看本题分析
A、捏皮
B、按皮
C、拍皮
D、压皮
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是（）。查看本题分析
A、水调面坯
B、膨松面坯
C、层酥面坯
D、米粉面坯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
高粱米粥水烧开后，用（）煮至熟烂。查看本题分析
A、大火
B、中火
C、小火
D、旺火
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
16
属于装盘基本方法的是（）.查看本题分析
A、随意式装盘法
B、随意式装盘法和文字式装盘法
C、文图式装盘法
D、文字式装盘法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
图案式的装盘是根据（）进行组合构图的。查看本题分析
A、成品的特点
B、成品的风格
C、成品的熟制方法
D、成品的类型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
蟑螂在－5℃下（）即可被冻死。查看本题分析
A、5分钟
B、10分钟
C、15分钟
D、30分钟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
19
下列中属于厨房安全生产的要求是（）。查看本题分析
A、老设备要及时更新，以减少安全隐患
B、对每个厨房操作者进行岗位教育，使其能正确操作和修理设备及工具
C、要有厨房工作技能教育的制度
D、要推行安全系统工程，开展安全性评价
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
20
标准粉适宜作（）等食品。查看本题分析
A、宴会点心
B、烙饼、烧饼
C、酥合子
D、面包
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
莜麦主要分布在（），河北省的坝上、燕山、山西太行山、等地区。查看本题分析
A、宁夏
B、陕西
C、内蒙古阴山南北
D、张家口
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
下列不属于常用的上馅方法的是（）。查看本题分析
A、拢馅法
B、捏边法
C、夹馅法
D、卷馅法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。查看本题分析
A、成品粘牙
B、成品开裂
C、面坯有生粉
D、成品结皮
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
烫面炸糕用（）面团制作的。查看本题分析
A、冷水
B、热水
C、温水
D、冰水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
玉米面发糕加碱去酸后放入（）和匀，面成糊浆状。查看本题分析
A、白糖
B、蜂蜜
C、饴糖
D、糖精
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
下列选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。查看本题分析
A、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业
B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上
C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争
D、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
畜肉由（）阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。查看本题分析
A、僵尸
B、成熟
C、自溶
D、腐败
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于90℃，时间不少于（）分钟。查看本题分析
A、30
B、15
C、10
D、5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制，其中（）压力容器不属于限制的项目。查看本题分析
A、设计
B、检验
C、运输
D、修理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
揉面要揉透，使整块面坯吸水均匀、（），揉至面光、缸光、手光。查看本题分析
A、光滑
B、不夹粉茬
C、细腻
D、有劲
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
热水面成品表面粗糙的原因是（）。查看本题分析
A、吃水不准
B、热水没浇匀
C、面表面没刷油
D、热气没散尽
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
烤就是用各种烘烤炉（箱）内产生的温度，通过（）传导和对流三种热能传递方式，使生坯成熟的方法。查看本题分析
A、辐射
B、直射
C、电磁场
D、电磁波
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
包好的粽子码入锅内，注水没过粽子，盖上锅盖，上火煮（）左右。查看本题分析
A、30分钟
B、2小时
C、4小时
D、20分钟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
爱祖国、（）、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
A、爱集体
B、爱社区
C、爱人民
D、爱知识
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为（）。查看本题分析
A、0.1%
B、0.5%
C、1.0%
D、10%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
黄豆中的蛋白质属于（）。查看本题分析
A、完全性蛋白质
B、半完全性蛋白质
C、不完全性蛋白质
D、劣质蛋白质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
高粱米加工精度高时，可以清除丹宁的不良影响，同时可提高（）的消化吸收率。查看本题分析
A、脂肪
B、糖类
C、蛋白质
D、矿物质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
38
炸酱面的风味特点是（），口味酱香醇浓。查看本题分析
A、面条爽滑、筋道
B、面条爽滑、偏软
C、面条爽滑、无力
D、色泽洁白
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
马拉糕的糕浆调拌时（）搅拌。查看本题分析
A、不可过分
B、可以过分
C、用力
D、不用力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
调制矾、碱、盐面团，明矾、纯碱的比例一般以（）为好。查看本题分析
A、4：1
B、2：1
C、1：1
D、5：1
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
搓形后品种的形状大小要一致，制品（）。查看本题分析
A、内部组织紧密
B、外形不统一
C、内部组织疏松
D、外部光滑
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
随意式是（）的装盘形式。查看本题分析
A、最形象
B、最复杂
C、最简单
D、最整齐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
（）的消化主要在小肠。查看本题分析
A、蛋白质
B、淀粉、双糖
C、脂肪
D、无机盐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
下列中操作错误的是（）。查看本题分析
A、将骨头剔除干净后用绞肉机绞碎
B、将硬奶油块放置稍软后投入搅拌器中搅拌
C、机器使用完毕，清理料斗中的残留物即可
D、使用粉碎机前对其电气和机械部分的检查
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
工作台清洗时用（）将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。查看本题分析
A、刀
B、刮刀
C、刮板
D、尺板
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
搓条的基本要求是：（）、粗细一致。查看本题分析
A、条圆
B、条圆光洁
C、光洁
D、长短
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
生咸馅是用（）拌和而成的。查看本题分析
A、生料
B、碎料
C、肉类
D、蔬菜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
调制水饺馅时，“水打馅”不能一次将水加足，否则馅心（）。查看本题分析
A、不粘稠、易出汤
B、粘稠、不出汤
C、不柔软、发死
D、不易保存
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
将小米（）后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。查看本题分析
A、晒干
B、浸泡
C、晾干
D、冷冻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
搓条时需双手搓动（）同时将其抻长或搓上劲。查看本题分析
A、坯料
B、面团
C、面块
D、面条
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：电工（初级、中级、高级）
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发布日期：2024-05-16 17:38:03
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湖北荆州电工证复审在哪里

热水面坯的特点是色泽洁白、爽滑筋道、有弹性、韧性、延伸性。查看本题分析

包粽子原料除了可选用糯米外，也可选用粘性大的粘小米。查看本题分析

不能用手勺直接品尝菜肴。查看本题分析

食用昆虫食品对人体健康有害而无益。查看本题分析

以上下或左右两个模具为一套的模具叫盒模。查看本题分析

在不同的社会道德反映着不同的阶级利益。查看本题分析

油条面坯必须和匀、饧透。查看本题分析

厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是（）。查看本题分析A、生态学灭鼠B、器械灭鼠C、化学灭鼠D、药物灭鼠

下列中属于半完全性蛋白质的是（）。查看本题分析A、玉米B、水果C、蔬菜D、稻米

鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是（）。查看本题分析A、提供必需氨基酸B、改善大脑机能C、防止血栓形成D、防动脉硬化和冠心病的作用

奶及其制品是人体（）的主要来源，成人每人每天应摄入奶250~500克左右。查看本题分析A、蛋白质B、磷C、钙D、铁

小米中通常红色，灰色者为（）小米。查看本题分析A、粳性B、干性C、糯性D、湿性

（）适用于无筋力的面坯制皮。查看本题分析A、捏皮B、按皮C、拍皮D、压皮

餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是（）。查看本题分析A、水调面坯B、膨松面坯C、层酥面坯D、米粉面坯

高粱米粥水烧开后，用（）煮至熟烂。查看本题分析A、大火B、中火C、小火D、旺火

属于装盘基本方法的是（）.查看本题分析A、随意式装盘法B、随意式装盘法和文字式装盘法C、文图式装盘法D、文字式装盘法

图案式的装盘是根据（）进行组合构图的。查看本题分析A、成品的特点B、成品的风格C、成品的熟制方法D、成品的类型

蟑螂在－5℃下（）即可被冻死。查看本题分析A、5分钟B、10分钟C、15分钟D、30分钟

标准粉适宜作（）等食品。查看本题分析A、宴会点心B、烙饼、烧饼C、酥合子D、面包

莜麦主要分布在（），河北省的坝上、燕山、山西太行山、等地区。查看本题分析A、宁夏B、陕西C、内蒙古阴山南北D、张家口

下列不属于常用的上馅方法的是（）。查看本题分析A、拢馅法B、捏边法C、夹馅法D、卷馅法

调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。查看本题分析A、成品粘牙B、成品开裂C、面坯有生粉D、成品结皮

烫面炸糕用（）面团制作的。查看本题分析A、冷水B、热水C、温水D、冰水

玉米面发糕加碱去酸后放入（）和匀，面成糊浆状。查看本题分析A、白糖B、蜂蜜C、饴糖D、糖精

畜肉由（）阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。查看本题分析A、僵尸B、成熟C、自溶D、腐败

采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于90℃，时间不少于（）分钟。查看本题分析A、30B、15C、10D、5

国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制，其中（）压力容器不属于限制的项目。查看本题分析A、设计B、检验C、运输D、修理

揉面要揉透，使整块面坯吸水均匀、（），揉至面光、缸光、手光。查看本题分析A、光滑B、不夹粉茬C、细腻D、有劲

热水面成品表面粗糙的原因是（）。查看本题分析A、吃水不准B、热水没浇匀C、面表面没刷油D、热气没散尽

烤就是用各种烘烤炉（箱）内产生的温度，通过（）传导和对流三种热能传递方式，使生坯成熟的方法。查看本题分析A、辐射B、直射C、电磁场D、电磁波

包好的粽子码入锅内，注水没过粽子，盖上锅盖，上火煮（）左右。查看本题分析A、30分钟B、2小时C、4小时D、20分钟

爱祖国、（）、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析A、爱集体B、爱社区C、爱人民D、爱知识

灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为（）。查看本题分析A、0.1%B、0.5%C、1.0%D、10%

黄豆中的蛋白质属于（）。查看本题分析A、完全性蛋白质B、半完全性蛋白质C、不完全性蛋白质D、劣质蛋白质

高粱米加工精度高时，可以清除丹宁的不良影响，同时可提高（）的消化吸收率。查看本题分析A、脂肪B、糖类C、蛋白质D、矿物质

炸酱面的风味特点是（），口味酱香醇浓。查看本题分析A、面条爽滑、筋道B、面条爽滑、偏软C、面条爽滑、无力D、色泽洁白

马拉糕的糕浆调拌时（）搅拌。查看本题分析A、不可过分B、可以过分C、用力D、不用力

调制矾、碱、盐面团，明矾、纯碱的比例一般以（）为好。查看本题分析A、4：1B、2：1C、1：1D、5：1

搓形后品种的形状大小要一致，制品（）。查看本题分析A、内部组织紧密B、外形不统一C、内部组织疏松D、外部光滑

随意式是（）的装盘形式。查看本题分析A、最形象B、最复杂C、最简单D、最整齐

（）的消化主要在小肠。查看本题分析A、蛋白质B、淀粉、双糖C、脂肪D、无机盐

下列中操作错误的是（）。查看本题分析A、将骨头剔除干净后用绞肉机绞碎B、将硬奶油块放置稍软后投入搅拌器中搅拌C、机器使用完毕，清理料斗中的残留物即可D、使用粉碎机前对其电气和机械部分的检查

工作台清洗时用（）将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。查看本题分析A、刀B、刮刀C、刮板D、尺板

搓条的基本要求是：（）、粗细一致。查看本题分析A、条圆B、条圆光洁C、光洁D、长短

生咸馅是用（）拌和而成的。查看本题分析A、生料B、碎料C、肉类D、蔬菜

调制水饺馅时，“水打馅”不能一次将水加足，否则馅心（）。查看本题分析A、不粘稠、易出汤B、粘稠、不出汤C、不柔软、发死D、不易保存

将小米（）后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。查看本题分析A、晒干B、浸泡C、晾干D、冷冻

搓条时需双手搓动（）同时将其抻长或搓上劲。查看本题分析A、坯料B、面团C、面块D、面条

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厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是（）。查看本题分析
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠

下列中属于半完全性蛋白质的是（）。查看本题分析
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米

鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是（）。查看本题分析
A、提供必需氨基酸
B、改善大脑机能
C、防止血栓形成
D、防动脉硬化和冠心病的作用

奶及其制品是人体（）的主要来源，成人每人每天应摄入奶250~500克左右。查看本题分析
A、蛋白质
B、磷
C、钙
D、铁

小米中通常红色，灰色者为（）小米。查看本题分析
A、粳性
B、干性
C、糯性
D、湿性

（）适用于无筋力的面坯制皮。查看本题分析
A、捏皮
B、按皮
C、拍皮
D、压皮

餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是（）。查看本题分析
A、水调面坯
B、膨松面坯
C、层酥面坯
D、米粉面坯

高粱米粥水烧开后，用（）煮至熟烂。查看本题分析
A、大火
B、中火
C、小火
D、旺火

属于装盘基本方法的是（）.查看本题分析
A、随意式装盘法
B、随意式装盘法和文字式装盘法
C、文图式装盘法
D、文字式装盘法

图案式的装盘是根据（）进行组合构图的。查看本题分析
A、成品的特点
B、成品的风格
C、成品的熟制方法
D、成品的类型

蟑螂在－5℃下（）即可被冻死。查看本题分析
A、5分钟
B、10分钟
C、15分钟
D、30分钟

标准粉适宜作（）等食品。查看本题分析
A、宴会点心
B、烙饼、烧饼
C、酥合子
D、面包

莜麦主要分布在（），河北省的坝上、燕山、山西太行山、等地区。查看本题分析
A、宁夏
B、陕西
C、内蒙古阴山南北
D、张家口

下列不属于常用的上馅方法的是（）。查看本题分析
A、拢馅法
B、捏边法
C、夹馅法
D、卷馅法

调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。查看本题分析
A、成品粘牙
B、成品开裂
C、面坯有生粉
D、成品结皮

烫面炸糕用（）面团制作的。查看本题分析
A、冷水
B、热水
C、温水
D、冰水

玉米面发糕加碱去酸后放入（）和匀，面成糊浆状。查看本题分析
A、白糖
B、蜂蜜
C、饴糖
D、糖精

畜肉由（）阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。查看本题分析
A、僵尸
B、成熟
C、自溶
D、腐败

采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于90℃，时间不少于（）分钟。查看本题分析
A、30
B、15
C、10
D、5

国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制，其中（）压力容器不属于限制的项目。查看本题分析
A、设计
B、检验
C、运输
D、修理

揉面要揉透，使整块面坯吸水均匀、（），揉至面光、缸光、手光。查看本题分析
A、光滑
B、不夹粉茬
C、细腻
D、有劲

热水面成品表面粗糙的原因是（）。查看本题分析
A、吃水不准
B、热水没浇匀
C、面表面没刷油
D、热气没散尽

烤就是用各种烘烤炉（箱）内产生的温度，通过（）传导和对流三种热能传递方式，使生坯成熟的方法。查看本题分析
A、辐射
B、直射
C、电磁场
D、电磁波

包好的粽子码入锅内，注水没过粽子，盖上锅盖，上火煮（）左右。查看本题分析
A、30分钟
B、2小时
C、4小时
D、20分钟

爱祖国、（）、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
A、爱集体
B、爱社区
C、爱人民
D、爱知识

灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为（）。查看本题分析
A、0.1%
B、0.5%
C、1.0%
D、10%

黄豆中的蛋白质属于（）。查看本题分析
A、完全性蛋白质
B、半完全性蛋白质
C、不完全性蛋白质
D、劣质蛋白质

高粱米加工精度高时，可以清除丹宁的不良影响，同时可提高（）的消化吸收率。查看本题分析
A、脂肪
B、糖类
C、蛋白质
D、矿物质

炸酱面的风味特点是（），口味酱香醇浓。查看本题分析
A、面条爽滑、筋道
B、面条爽滑、偏软
C、面条爽滑、无力
D、色泽洁白

马拉糕的糕浆调拌时（）搅拌。查看本题分析
A、不可过分
B、可以过分
C、用力
D、不用力

调制矾、碱、盐面团，明矾、纯碱的比例一般以（）为好。查看本题分析
A、4：1
B、2：1
C、1：1
D、5：1

搓形后品种的形状大小要一致，制品（）。查看本题分析
A、内部组织紧密
B、外形不统一
C、内部组织疏松
D、外部光滑

随意式是（）的装盘形式。查看本题分析
A、最形象
B、最复杂
C、最简单
D、最整齐

（）的消化主要在小肠。查看本题分析
A、蛋白质
B、淀粉、双糖
C、脂肪
D、无机盐

下列中操作错误的是（）。查看本题分析
A、将骨头剔除干净后用绞肉机绞碎
B、将硬奶油块放置稍软后投入搅拌器中搅拌
C、机器使用完毕，清理料斗中的残留物即可
D、使用粉碎机前对其电气和机械部分的检查

工作台清洗时用（）将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。查看本题分析
A、刀
B、刮刀
C、刮板
D、尺板

搓条的基本要求是：（）、粗细一致。查看本题分析
A、条圆
B、条圆光洁
C、光洁
D、长短

生咸馅是用（）拌和而成的。查看本题分析
A、生料
B、碎料
C、肉类
D、蔬菜

调制水饺馅时，“水打馅”不能一次将水加足，否则馅心（）。查看本题分析
A、不粘稠、易出汤
B、粘稠、不出汤
C、不柔软、发死
D、不易保存

将小米（）后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。查看本题分析
A、晒干
B、浸泡
C、晾干
D、冷冻

搓条时需双手搓动（）同时将其抻长或搓上劲。查看本题分析
A、坯料
B、面团
C、面块
D、面条

化工区压力容器办理使用证