高级电工证报考条件

503 阅读 0 评论 0 点赞

高级电工证报考条件，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了高级电工证报考条件随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成高级电工证报考条件答题。要继续进行更多的高级电工证报考条件练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

1
吊汤时原料如果在汤汁沸腾前加入，会影响吊汤的速度和质量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()出材率的高低与原料质量有关，与原料加工技术无关。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
油发又称炸发，就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆后便可烹调。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()原料干制时失去的水分是主要结合水，而通过油的炸发汽化的水分主要是自由水。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
按中毒病因划分，食物中毒分为细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒和霉菌毒素(真菌)食物中毒等四大类。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()脆皮大肠在煮制时一定煮透，先用清水煮，再用白卤水煮入味，然后才能挂糖浆。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
烹调技法将根据工艺的微小差别再划分出子烹调技法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
《黄帝内经》不仅是我国现存的一部最早的医学专著，而且也是研究我国古代烹饪技术的一部重要著作。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()化学灭火设备属于手动式灭火器材。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
()粳米是大米中胀性最高的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
制作卤制品，不宜让原料长时间浸渍在卤水内。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
蔬菜水果中脂肪含量极少。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
点火时约室内有跑气、漏气情况，绝对不能点火，应立即采取切断气源和打开门窗通风措施。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
()马铃薯中含有亚麻苦仁。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，吉列炸通常选用不带骨的肉料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
()碱水涨发后的原料不需要清水洗净，这样涨发率更高。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
燔就是把肉料贴于篝火里的石块上炕熟炕干。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
《饮膳正要》是一部关于营养食疗方剂方面的权威著作。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
糖醋黄河在挂糊时一定要稀薄，如果糊稍厚会影响刀纹效果。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
()咖喱粉中含有30多种香辛调料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
()有机磷农药的化学性质稳定，自然界中不容易分解。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
()选用微波炉烤制食品可减少多环芳烃的形成。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
饮食产品的价格结构主要由()构成。查看本题分析
A、原材料成本、人工费用
B、原材料成本、采购费用
C、管理成本、人工费用
D、原材料成本、管理成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
属于水溶性维生素的是()。查看本题分析
A、维生素Ａ
B、维生素D
C、维生素Ｅ
D、核黄素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
热空气加热能利用()直接将热量()到原料表体。查看本题分析
A、热辐射；辐射
B、热辐射；传导
C、热传导；辐射
D、热传导；传导
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是()。查看本题分析
A、土豆
B、荸荠
C、慈姑
D、芜菁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
茭白在我国主要产于()。查看本题分析
A、黄河流域
B、长江流域
C、东北地区
D、渤海湾地区
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
制汤原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。查看本题分析
A、胶原蛋白质
B、完全蛋白质
C、同源蛋白质
D、活性蛋白质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
下面四项中()不是炟鲜菇目的。查看本题分析
A、炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走
B、炟鲜菇让其除去异味
C、炟鲜菇让其吸收内味
D、炟过的鲜菇不再生长
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母用量()。查看本题分析
A、越多，发酵力越小
B、越多，发酵时间越长
C、超过一定限量，发酵力会减退
D、越少，发酵力越大
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
属于光参类的是()。查看本题分析
A、大乌参
B、梅花参
C、方刺参
D、灰刺参
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
以下酱汁中，()带辣味。查看本题分析
A、煲仔酱(红烧酱)
B、百搭酱
C、京都汁
D、煎封汁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
开拓创新要具备()、科学的思维、坚定的信心、百折不挠的意志等品质。查看本题分析
A、认真负责的态度
B、尊重人才的意识
C、创新的意识
D、不惧挫折的勇气
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
白煨脐门的取料方法属于()。查看本题分析
A、生料去骨取肉
B、熟料去骨取肉
C、取带骨的生料
D、去带骨的熟料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
下面四项中()不是料头的作用。查看本题分析
A、增加菜肴的香气滋味，增加锅气
B、消除或掩盖原料变质异味
C、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率
D、丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
以下关于单一味的说法不准确的是()。查看本题分析
A、酸味有较强的的去腥解腻作用
B、甜味不能作主味
C、咸味有提鲜初腥的作用
D、辣味不盖味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
保存老卤要做到定期清理卤汁中的残渣碎骨，以避免其引起卤汁的()。查看本题分析
A、混沌
B、变质
C、变酸
D、变味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
韭菜属于()。查看本题分析
A、茎菜类
B、根茎类
C、叶菜类
D、叶茎类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()。查看本题分析
A、水蒸气
B、食用油
C、锅
D、砂粒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
在下列选项中不属于工业“三废”的是()。查看本题分析
A、废纸
B、废水
C、废气
D、废渣
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
41
关于卤法，()的说法是错误的。查看本题分析
A、粤菜的卤水分红卤水和白卤水两种
B、卤水分一般卤水、精卤水和潮州卤水三种
C、加热时间较长，火力较弱
D、卤水是用浸制方式加热
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
食用天然色素的缺点是()。查看本题分析
A、不安全
B、对人体有害
C、染着性差
D、色调艳丽
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
属于淡水鱼类的是()。查看本题分析
A、团头鲂
B、鳓鱼
C、银鲳
D、鲅鱼
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
()的煮制，多用中火和大火。查看本题分析
A、鱼汤
B、白汤
C、浓汤
D、鸡汤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
辣椒是由()引进的。查看本题分析
A、非洲
B、大洋洲
C、欧洲
D、南美洲
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
清炖鸡孚中的蛋清应()加工。查看本题分析
A、搅散均匀
B、打成发蛋糊
C、调成半发糊
D、制成蛋清糊
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
动物性原料解冻温度一般不宜超过()。查看本题分析
A、25℃
B、40℃
C、45℃
D、50℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
水煮是川菜的特色，它对原料的成熟要求是()。查看本题分析
A、断生即可
B、软烂即可
C、酥烂即可
D、半熟即可
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
钳花的方法是：一手托面，另一手拿钳花工具，在面坯()位置，根据需要钳出造型。查看本题分析
A、适当
B、上方
C、低部
D、中间
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
下列采用面烤法（或泥烤法）制成的菜品是()。查看本题分析
A、脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼
B、吊烧鸭子、烤方
C、串烤羊肉、叫化鸡
D、暗炉烤鱼、叫化鸡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


: 0

提交试卷

重新出卷

点赞(0)打赏

本文分类：电工（初级、中级、高级）
本文标签：
浏览次数：503次浏览
发布日期：2024-04-18 07:50:18
本文链接：https://aqscydt.com/a61839pq.html

高级电工证报考条件

吊汤时原料如果在汤汁沸腾前加入，会影响吊汤的速度和质量。查看本题分析

()出材率的高低与原料质量有关，与原料加工技术无关。查看本题分析

油发又称炸发，就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆后便可烹调。查看本题分析

()原料干制时失去的水分是主要结合水，而通过油的炸发汽化的水分主要是自由水。查看本题分析

按中毒病因划分，食物中毒分为细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒和霉菌毒素(真菌)食物中毒等四大类。查看本题分析

()脆皮大肠在煮制时一定煮透，先用清水煮，再用白卤水煮入味，然后才能挂糖浆。查看本题分析

烹调技法将根据工艺的微小差别再划分出子烹调技法。查看本题分析

《黄帝内经》不仅是我国现存的一部最早的医学专著，而且也是研究我国古代烹饪技术的一部重要著作。查看本题分析

()化学灭火设备属于手动式灭火器材。查看本题分析

()粳米是大米中胀性最高的。查看本题分析

制作卤制品，不宜让原料长时间浸渍在卤水内。查看本题分析

蔬菜水果中脂肪含量极少。查看本题分析

点火时约室内有跑气、漏气情况，绝对不能点火，应立即采取切断气源和打开门窗通风措施。查看本题分析

()马铃薯中含有亚麻苦仁。查看本题分析

在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，吉列炸通常选用不带骨的肉料。查看本题分析

()碱水涨发后的原料不需要清水洗净，这样涨发率更高。查看本题分析

燔就是把肉料贴于篝火里的石块上炕熟炕干。查看本题分析

《饮膳正要》是一部关于营养食疗方剂方面的权威著作。查看本题分析

糖醋黄河在挂糊时一定要稀薄，如果糊稍厚会影响刀纹效果。查看本题分析

()咖喱粉中含有30多种香辛调料。查看本题分析

()有机磷农药的化学性质稳定，自然界中不容易分解。查看本题分析

()选用微波炉烤制食品可减少多环芳烃的形成。查看本题分析

饮食产品的价格结构主要由()构成。查看本题分析A、原材料成本、人工费用B、原材料成本、采购费用C、管理成本、人工费用D、原材料成本、管理成本

属于水溶性维生素的是()。查看本题分析A、维生素ＡB、维生素DC、维生素ＥD、核黄素

热空气加热能利用()直接将热量()到原料表体。查看本题分析A、热辐射；辐射B、热辐射；传导C、热传导；辐射D、热传导；传导

下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是()。查看本题分析A、土豆B、荸荠C、慈姑D、芜菁

茭白在我国主要产于()。查看本题分析A、黄河流域B、长江流域C、东北地区D、渤海湾地区

制汤原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。查看本题分析A、胶原蛋白质B、完全蛋白质C、同源蛋白质D、活性蛋白质

下面四项中()不是炟鲜菇目的。查看本题分析A、炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走B、炟鲜菇让其除去异味C、炟鲜菇让其吸收内味D、炟过的鲜菇不再生长

一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母用量()。查看本题分析A、越多，发酵力越小B、越多，发酵时间越长C、超过一定限量，发酵力会减退D、越少，发酵力越大

属于光参类的是()。查看本题分析A、大乌参B、梅花参C、方刺参D、灰刺参

以下酱汁中，()带辣味。查看本题分析A、煲仔酱(红烧酱)B、百搭酱C、京都汁D、煎封汁

开拓创新要具备()、科学的思维、坚定的信心、百折不挠的意志等品质。查看本题分析A、认真负责的态度B、尊重人才的意识C、创新的意识D、不惧挫折的勇气

白煨脐门的取料方法属于()。查看本题分析A、生料去骨取肉B、熟料去骨取肉C、取带骨的生料D、去带骨的熟料

下面四项中()不是料头的作用。查看本题分析A、增加菜肴的香气滋味，增加锅气B、消除或掩盖原料变质异味C、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率D、丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观

以下关于单一味的说法不准确的是()。查看本题分析A、酸味有较强的的去腥解腻作用B、甜味不能作主味C、咸味有提鲜初腥的作用D、辣味不盖味

保存老卤要做到定期清理卤汁中的残渣碎骨，以避免其引起卤汁的()。查看本题分析A、混沌B、变质C、变酸D、变味

韭菜属于()。查看本题分析A、茎菜类B、根茎类C、叶菜类D、叶茎类

能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()。查看本题分析A、水蒸气B、食用油C、锅D、砂粒

在下列选项中不属于工业“三废”的是()。查看本题分析A、废纸B、废水C、废气D、废渣

关于卤法，()的说法是错误的。查看本题分析A、粤菜的卤水分红卤水和白卤水两种B、卤水分一般卤水、精卤水和潮州卤水三种C、加热时间较长，火力较弱D、卤水是用浸制方式加热

食用天然色素的缺点是()。查看本题分析A、不安全B、对人体有害C、染着性差D、色调艳丽

属于淡水鱼类的是()。查看本题分析A、团头鲂B、鳓鱼C、银鲳D、鲅鱼

()的煮制，多用中火和大火。查看本题分析A、鱼汤B、白汤C、浓汤D、鸡汤

辣椒是由()引进的。查看本题分析A、非洲B、大洋洲C、欧洲D、南美洲

清炖鸡孚中的蛋清应()加工。查看本题分析A、搅散均匀B、打成发蛋糊C、调成半发糊D、制成蛋清糊

动物性原料解冻温度一般不宜超过()。查看本题分析A、25℃B、40℃C、45℃D、50℃

水煮是川菜的特色，它对原料的成熟要求是()。查看本题分析A、断生即可B、软烂即可C、酥烂即可D、半熟即可

钳花的方法是：一手托面，另一手拿钳花工具，在面坯()位置，根据需要钳出造型。查看本题分析A、适当B、上方C、低部D、中间

下列采用面烤法（或泥烤法）制成的菜品是()。查看本题分析A、脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼B、吊烧鸭子、烤方C、串烤羊肉、叫化鸡D、暗炉烤鱼、叫化鸡

压力容器焊工证都是一样的吗

起重机械作业安全管理制度

建筑焊工证在哪办理

广西宜州有培训焊工证

评论列表共有0条评论

发表评论取消回复

饮食产品的价格结构主要由()构成。查看本题分析
A、原材料成本、人工费用
B、原材料成本、采购费用
C、管理成本、人工费用
D、原材料成本、管理成本

属于水溶性维生素的是()。查看本题分析
A、维生素Ａ
B、维生素D
C、维生素Ｅ
D、核黄素

热空气加热能利用()直接将热量()到原料表体。查看本题分析
A、热辐射；辐射
B、热辐射；传导
C、热传导；辐射
D、热传导；传导

下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是()。查看本题分析
A、土豆
B、荸荠
C、慈姑
D、芜菁

茭白在我国主要产于()。查看本题分析
A、黄河流域
B、长江流域
C、东北地区
D、渤海湾地区

制汤原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。查看本题分析
A、胶原蛋白质
B、完全蛋白质
C、同源蛋白质
D、活性蛋白质

下面四项中()不是炟鲜菇目的。查看本题分析
A、炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走
B、炟鲜菇让其除去异味
C、炟鲜菇让其吸收内味
D、炟过的鲜菇不再生长

一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母用量()。查看本题分析
A、越多，发酵力越小
B、越多，发酵时间越长
C、超过一定限量，发酵力会减退
D、越少，发酵力越大

属于光参类的是()。查看本题分析
A、大乌参
B、梅花参
C、方刺参
D、灰刺参

以下酱汁中，()带辣味。查看本题分析
A、煲仔酱(红烧酱)
B、百搭酱
C、京都汁
D、煎封汁

开拓创新要具备()、科学的思维、坚定的信心、百折不挠的意志等品质。查看本题分析
A、认真负责的态度
B、尊重人才的意识
C、创新的意识
D、不惧挫折的勇气

白煨脐门的取料方法属于()。查看本题分析
A、生料去骨取肉
B、熟料去骨取肉
C、取带骨的生料
D、去带骨的熟料

下面四项中()不是料头的作用。查看本题分析
A、增加菜肴的香气滋味，增加锅气
B、消除或掩盖原料变质异味
C、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率
D、丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观

以下关于单一味的说法不准确的是()。查看本题分析
A、酸味有较强的的去腥解腻作用
B、甜味不能作主味
C、咸味有提鲜初腥的作用
D、辣味不盖味

保存老卤要做到定期清理卤汁中的残渣碎骨，以避免其引起卤汁的()。查看本题分析
A、混沌
B、变质
C、变酸
D、变味

韭菜属于()。查看本题分析
A、茎菜类
B、根茎类
C、叶菜类
D、叶茎类

能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()。查看本题分析
A、水蒸气
B、食用油
C、锅
D、砂粒

在下列选项中不属于工业“三废”的是()。查看本题分析
A、废纸
B、废水
C、废气
D、废渣

关于卤法，()的说法是错误的。查看本题分析
A、粤菜的卤水分红卤水和白卤水两种
B、卤水分一般卤水、精卤水和潮州卤水三种
C、加热时间较长，火力较弱
D、卤水是用浸制方式加热

食用天然色素的缺点是()。查看本题分析
A、不安全
B、对人体有害
C、染着性差
D、色调艳丽

属于淡水鱼类的是()。查看本题分析
A、团头鲂
B、鳓鱼
C、银鲳
D、鲅鱼

()的煮制，多用中火和大火。查看本题分析
A、鱼汤
B、白汤
C、浓汤
D、鸡汤

辣椒是由()引进的。查看本题分析
A、非洲
B、大洋洲
C、欧洲
D、南美洲

清炖鸡孚中的蛋清应()加工。查看本题分析
A、搅散均匀
B、打成发蛋糊
C、调成半发糊
D、制成蛋清糊

动物性原料解冻温度一般不宜超过()。查看本题分析
A、25℃
B、40℃
C、45℃
D、50℃

水煮是川菜的特色，它对原料的成熟要求是()。查看本题分析
A、断生即可
B、软烂即可
C、酥烂即可
D、半熟即可

钳花的方法是：一手托面，另一手拿钳花工具，在面坯()位置，根据需要钳出造型。查看本题分析
A、适当
B、上方
C、低部
D、中间

下列采用面烤法（或泥烤法）制成的菜品是()。查看本题分析
A、脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼
B、吊烧鸭子、烤方
C、串烤羊肉、叫化鸡
D、暗炉烤鱼、叫化鸡