安全员b证考试查询

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1
()盘饰的总体要求是：以美化为标准，以提高经济价值为原则，以色彩艳丽为目标，最终达到色、型、意俱佳的效果。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()食品营养学中提倡的合理洗涤是指以洗净为度。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品破裂现象。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()采用温油炸的方法，生坯下锅后要用工具迅速翻动，而热油炸一般不能用力搅动。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()发酵米浆粉坯发酵后，要先放发酵粉和枧水使其全部溶化后在加糖拌匀。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
尽职尽责的“尽”就是要求用最人的努力克服困难去完成职责。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()钳花就是用手指捏花的成型方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()科学切配是指原料加工中注意营养素的搭配。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()水果在储运中由于与大气、土地接触，也往往污染肠道致病菌和寄生虫卵。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
根据()规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。查看本题分析
A、《宪法》
B、《民事诉讼法》
C、《食品卫生法》
D、《工商法》
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
12
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。查看本题分析
A、绞馅机
B、灌肠机
C、锯骨机
D、剔骨机
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
13
使用面点加工设备前应对机器的电气和()进行检查。查看本题分析
A、机械部分
B、开关部位
C、卫生状况
D、周围环境
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
食品营养学中提倡的()是指以洗净为度。查看本题分析
A、用力搓洗
B、多遍掏洗
C、反复冲洗
D、合理洗涤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
15
虾蓉面坯制作时，一般以()做焙粉（面干儿）。查看本题分析
A、玉米粉
B、豆粉
C、面粉
D、生粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
16
不在科学切配的含义之内的选项是()。查看本题分析
A、工艺允许时，尽量将原料切得大一些
B、减少切配与熟制之间的时间
C、原料要先洗后切
D、注意口味的搭配
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
17
工作接地就是将电力系统的()接地。查看本题分析
A、整体
B、某一面
C、某一点
D、某两点
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
18
蛋糕油是一种优质的()乳化剂。查看本题分析
A、膏状
B、液状
C、颗粒状
D、粉状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
成本是企业管理者()的重要依据。查看本题分析
A、质量标准
B、经营决策
C、人工耗费
D、燃料耗费
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素E
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
熬制糖浆时，抗结晶原料柠檬酸()。查看本题分析
A、什么时候加入均匀
B、糖浆熬制温度为100℃时加入较好
C、糖浆熬至108℃加入较好
D、糖浆熬至沸点时加入较好
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()的主要来源。查看本题分析
A、食物纤维
B、淀粉
C、蔗糖
D、糖原
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
()是将包子生坯直接码放在平锅中，将底煎熟成金黄色的。查看本题分析
A、家常饼
B、炸糕
C、油饼
D、水煎包
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、原始记录
B、采购单据
C、生产记录
D、销售记录
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。查看本题分析
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用浓稠度高、()的新鲜蛋白。查看本题分析
A、有韧性
B、无韧性
C、韧性差
D、韧性好
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
果蔬类面坯工艺中，原料压烂成泥后，必须()才可掺粉制坯。查看本题分析
A、晾凉
B、过箩
C、粉碎
D、吸干水分
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择()查看本题分析
A、固定的食物载体
B、多种食物载体
C、适宜的食物载体
D、有针对性的食物载体
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
()是指构成产品的各项耗费之和。查看本题分析
A、餐饮成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、广义成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
下列营养价值较低的油脂是()。查看本题分析
A、羊油
B、鸡油
C、鱼油
D、鸭油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
鱼蓉面坯的工艺程序是:鱼肉切碎剁烂成蓉，放入盆内加盐，分次逐渐加水挞透，搅拌至()，再加入其它原料制成坯。查看本题分析
A、细腻光滑
B、滋润味香
C、发粘起胶
D、松散有劲
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
以下不属于食品添加剂使用目的的是()。查看本题分析
A、改变食品的感官性状
B、提高营养价值
C、控制微生物的繁殖
D、满足食品加工工艺需要
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
蛋泡面坯工艺中新鲜蛋比陈旧蛋起泡性好的原因是()。查看本题分析
A、稀薄蛋白增多，浓厚蛋白减少
B、蛋白膜表面张力大
C、蛋白膜表面张力降低
D、蛋液粘度下降
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
下列选项中属于胃液主要成分的是()。查看本题分析
A、胃蛋白酶
B、硝酸
C、盐酸
D、胰蛋白酶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。查看本题分析
A、公正廉洁
B、为人民服务
C、货真价实
D、公平交易
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量()，压薄成皮，包馅熟制即可。查看本题分析
A、水
B、油
C、淀粉
D、面粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
()是符合设备安全操作规程的做法。查看本题分析
A、将电饭锅进行可靠的接地保护
B、用水清洁完烤箱后，将其通电干燥
C、将电饭锅进行预热
D、不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
具有()是澄粉面坯的特点。查看本题分析
A、弹性
B、可塑性
C、韧性
D、延伸性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。查看本题分析
A、马上用手扑打
B、快速奔跑
C、用冷水
D、用湿布扑打
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
馅心按()方法分类可分为：咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜咸等。查看本题分析
A、原料
B、制作方法
C、熟制方法
D、口味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
水占成年人体重的()左右。查看本题分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.8
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
下列米粉中夏季容易酸败、变质的米粉是()。查看本题分析
A、粳米粉
B、干磨粉
C、湿磨粉
D、水磨粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
冬菜包馅心不宜多放盐和酱油的主要原因是。查看本题分析
A、需要兑碱
B、熟制中水分增加
C、是薄皮大馅品种
D、馅内的冬菜、榨菜均较咸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
某面点间某日点心销售额为1000元，其中全部耗用原料成本为395元，按国家价格政策其销售毛利率为55%，则实际毛利率的相对误差是。查看本题分析
A、0.05
B、0.055
C、0.005
D、0.045
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。查看本题分析
A、一般卫生质量
B、生产、储运、销售中的卫生措施
C、粪便污染
D、生产、储运、销售中的管理情况
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
过量食用动物脂肪会促进()。查看本题分析
A、维生素的吸收
B、动脉硬化
C、生长
D、健康
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于()劳动。查看本题分析
A、轻体力
B、中等体力
C、重体力
D、极重体力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
工业“三废”中含的有毒重金属有()等。查看本题分析
A、酚、氯、苯、胺
B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘
C、镉、砷、汞、铅
D、氯、苯、汞、铅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


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本文分类：安全员（A证、B证、C证）
本文标签：
浏览次数：430次浏览
发布日期：2024-05-05 08:37:03
本文链接：https://aqscydt.com/index.php/a60k3pu2.html

安全员b证考试查询

()盘饰的总体要求是：以美化为标准，以提高经济价值为原则，以色彩艳丽为目标，最终达到色、型、意俱佳的效果。查看本题分析

()食品营养学中提倡的合理洗涤是指以洗净为度。查看本题分析

()澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品破裂现象。查看本题分析

()采用温油炸的方法，生坯下锅后要用工具迅速翻动，而热油炸一般不能用力搅动。查看本题分析

()发酵米浆粉坯发酵后，要先放发酵粉和枧水使其全部溶化后在加糖拌匀。查看本题分析

尽职尽责的“尽”就是要求用最人的努力克服困难去完成职责。查看本题分析

()钳花就是用手指捏花的成型方法。查看本题分析

()科学切配是指原料加工中注意营养素的搭配。查看本题分析

()水果在储运中由于与大气、土地接触，也往往污染肠道致病菌和寄生虫卵。查看本题分析

广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。查看本题分析

根据()规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。查看本题分析A、《宪法》B、《民事诉讼法》C、《食品卫生法》D、《工商法》

我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。查看本题分析A、绞馅机B、灌肠机C、锯骨机D、剔骨机

使用面点加工设备前应对机器的电气和()进行检查。查看本题分析A、机械部分B、开关部位C、卫生状况D、周围环境

食品营养学中提倡的()是指以洗净为度。查看本题分析A、用力搓洗B、多遍掏洗C、反复冲洗D、合理洗涤

虾蓉面坯制作时，一般以()做焙粉（面干儿）。查看本题分析A、玉米粉B、豆粉C、面粉D、生粉

不在科学切配的含义之内的选项是()。查看本题分析A、工艺允许时，尽量将原料切得大一些B、减少切配与熟制之间的时间C、原料要先洗后切D、注意口味的搭配

工作接地就是将电力系统的()接地。查看本题分析A、整体B、某一面C、某一点D、某两点

蛋糕油是一种优质的()乳化剂。查看本题分析A、膏状B、液状C、颗粒状D、粉状

成本是企业管理者()的重要依据。查看本题分析A、质量标准B、经营决策C、人工耗费D、燃料耗费

黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是。查看本题分析A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E

熬制糖浆时，抗结晶原料柠檬酸()。查看本题分析A、什么时候加入均匀B、糖浆熬制温度为100℃时加入较好C、糖浆熬至108℃加入较好D、糖浆熬至沸点时加入较好

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()的主要来源。查看本题分析A、食物纤维B、淀粉C、蔗糖D、糖原

()是将包子生坯直接码放在平锅中，将底煎熟成金黄色的。查看本题分析A、家常饼B、炸糕C、油饼D、水煎包

建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析A、原始记录B、采购单据C、生产记录D、销售记录

()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。查看本题分析A、1毫克B、1克C、10克D、100克

裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用浓稠度高、()的新鲜蛋白。查看本题分析A、有韧性B、无韧性C、韧性差D、韧性好

果蔬类面坯工艺中，原料压烂成泥后，必须()才可掺粉制坯。查看本题分析A、晾凉B、过箩C、粉碎D、吸干水分

选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择()查看本题分析A、固定的食物载体B、多种食物载体C、适宜的食物载体D、有针对性的食物载体

()是指构成产品的各项耗费之和。查看本题分析A、餐饮成本B、人工成本C、燃料成本D、广义成本

下列营养价值较低的油脂是()。查看本题分析A、羊油B、鸡油C、鱼油D、鸭油

鱼蓉面坯的工艺程序是:鱼肉切碎剁烂成蓉，放入盆内加盐，分次逐渐加水挞透，搅拌至()，再加入其它原料制成坯。查看本题分析A、细腻光滑B、滋润味香C、发粘起胶D、松散有劲

以下不属于食品添加剂使用目的的是()。查看本题分析A、改变食品的感官性状B、提高营养价值C、控制微生物的繁殖D、满足食品加工工艺需要

蛋泡面坯工艺中新鲜蛋比陈旧蛋起泡性好的原因是()。查看本题分析A、稀薄蛋白增多，浓厚蛋白减少B、蛋白膜表面张力大C、蛋白膜表面张力降低D、蛋液粘度下降

下列选项中属于胃液主要成分的是()。查看本题分析A、胃蛋白酶B、硝酸C、盐酸D、胰蛋白酶

下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。查看本题分析A、公正廉洁B、为人民服务C、货真价实D、公平交易

鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量()，压薄成皮，包馅熟制即可。查看本题分析A、水B、油C、淀粉D、面粉

()是符合设备安全操作规程的做法。查看本题分析A、将电饭锅进行可靠的接地保护B、用水清洁完烤箱后，将其通电干燥C、将电饭锅进行预热D、不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻

由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析A、感染型B、毒素型C、过敏型D、自发型

具有()是澄粉面坯的特点。查看本题分析A、弹性B、可塑性C、韧性D、延伸性

如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。查看本题分析A、马上用手扑打B、快速奔跑C、用冷水D、用湿布扑打

馅心按()方法分类可分为：咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜咸等。查看本题分析A、原料B、制作方法C、熟制方法D、口味

水占成年人体重的()左右。查看本题分析A、0.4B、0.5C、0.6D、0.8

下列米粉中夏季容易酸败、变质的米粉是()。查看本题分析A、粳米粉B、干磨粉C、湿磨粉D、水磨粉

冬菜包馅心不宜多放盐和酱油的主要原因是。查看本题分析A、需要兑碱B、熟制中水分增加C、是薄皮大馅品种D、馅内的冬菜、榨菜均较咸

某面点间某日点心销售额为1000元，其中全部耗用原料成本为395元，按国家价格政策其销售毛利率为55%，则实际毛利率的相对误差是。查看本题分析A、0.05B、0.055C、0.005D、0.045

不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。查看本题分析A、一般卫生质量B、生产、储运、销售中的卫生措施C、粪便污染D、生产、储运、销售中的管理情况

过量食用动物脂肪会促进()。查看本题分析A、维生素的吸收B、动脉硬化C、生长D、健康

()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析A、霉菌B、副溶血性弧菌C、沙门氏菌D、大肠杆菌

我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于()劳动。查看本题分析A、轻体力B、中等体力C、重体力D、极重体力

工业“三废”中含的有毒重金属有()等。查看本题分析A、酚、氯、苯、胺B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘C、镉、砷、汞、铅D、氯、苯、汞、铅

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根据()规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。查看本题分析
A、《宪法》
B、《民事诉讼法》
C、《食品卫生法》
D、《工商法》

我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。查看本题分析
A、绞馅机
B、灌肠机
C、锯骨机
D、剔骨机

使用面点加工设备前应对机器的电气和()进行检查。查看本题分析
A、机械部分
B、开关部位
C、卫生状况
D、周围环境

食品营养学中提倡的()是指以洗净为度。查看本题分析
A、用力搓洗
B、多遍掏洗
C、反复冲洗
D、合理洗涤

虾蓉面坯制作时，一般以()做焙粉（面干儿）。查看本题分析
A、玉米粉
B、豆粉
C、面粉
D、生粉

不在科学切配的含义之内的选项是()。查看本题分析
A、工艺允许时，尽量将原料切得大一些
B、减少切配与熟制之间的时间
C、原料要先洗后切
D、注意口味的搭配

工作接地就是将电力系统的()接地。查看本题分析
A、整体
B、某一面
C、某一点
D、某两点

蛋糕油是一种优质的()乳化剂。查看本题分析
A、膏状
B、液状
C、颗粒状
D、粉状

成本是企业管理者()的重要依据。查看本题分析
A、质量标准
B、经营决策
C、人工耗费
D、燃料耗费

黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素E

熬制糖浆时，抗结晶原料柠檬酸()。查看本题分析
A、什么时候加入均匀
B、糖浆熬制温度为100℃时加入较好
C、糖浆熬至108℃加入较好
D、糖浆熬至沸点时加入较好

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()的主要来源。查看本题分析
A、食物纤维
B、淀粉
C、蔗糖
D、糖原

()是将包子生坯直接码放在平锅中，将底煎熟成金黄色的。查看本题分析
A、家常饼
B、炸糕
C、油饼
D、水煎包

建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、原始记录
B、采购单据
C、生产记录
D、销售记录

()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。查看本题分析
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克

裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用浓稠度高、()的新鲜蛋白。查看本题分析
A、有韧性
B、无韧性
C、韧性差
D、韧性好

果蔬类面坯工艺中，原料压烂成泥后，必须()才可掺粉制坯。查看本题分析
A、晾凉
B、过箩
C、粉碎
D、吸干水分

选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择()查看本题分析
A、固定的食物载体
B、多种食物载体
C、适宜的食物载体
D、有针对性的食物载体

()是指构成产品的各项耗费之和。查看本题分析
A、餐饮成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、广义成本

下列营养价值较低的油脂是()。查看本题分析
A、羊油
B、鸡油
C、鱼油
D、鸭油

鱼蓉面坯的工艺程序是:鱼肉切碎剁烂成蓉，放入盆内加盐，分次逐渐加水挞透，搅拌至()，再加入其它原料制成坯。查看本题分析
A、细腻光滑
B、滋润味香
C、发粘起胶
D、松散有劲

以下不属于食品添加剂使用目的的是()。查看本题分析
A、改变食品的感官性状
B、提高营养价值
C、控制微生物的繁殖
D、满足食品加工工艺需要

蛋泡面坯工艺中新鲜蛋比陈旧蛋起泡性好的原因是()。查看本题分析
A、稀薄蛋白增多，浓厚蛋白减少
B、蛋白膜表面张力大
C、蛋白膜表面张力降低
D、蛋液粘度下降

下列选项中属于胃液主要成分的是()。查看本题分析
A、胃蛋白酶
B、硝酸
C、盐酸
D、胰蛋白酶

下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。查看本题分析
A、公正廉洁
B、为人民服务
C、货真价实
D、公平交易

鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量()，压薄成皮，包馅熟制即可。查看本题分析
A、水
B、油
C、淀粉
D、面粉

()是符合设备安全操作规程的做法。查看本题分析
A、将电饭锅进行可靠的接地保护
B、用水清洁完烤箱后，将其通电干燥
C、将电饭锅进行预热
D、不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻

由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型

具有()是澄粉面坯的特点。查看本题分析
A、弹性
B、可塑性
C、韧性
D、延伸性

如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。查看本题分析
A、马上用手扑打
B、快速奔跑
C、用冷水
D、用湿布扑打

馅心按()方法分类可分为：咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜咸等。查看本题分析
A、原料
B、制作方法
C、熟制方法
D、口味

水占成年人体重的()左右。查看本题分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.8

下列米粉中夏季容易酸败、变质的米粉是()。查看本题分析
A、粳米粉
B、干磨粉
C、湿磨粉
D、水磨粉

冬菜包馅心不宜多放盐和酱油的主要原因是。查看本题分析
A、需要兑碱
B、熟制中水分增加
C、是薄皮大馅品种
D、馅内的冬菜、榨菜均较咸

某面点间某日点心销售额为1000元，其中全部耗用原料成本为395元，按国家价格政策其销售毛利率为55%，则实际毛利率的相对误差是。查看本题分析
A、0.05
B、0.055
C、0.005
D、0.045

不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。查看本题分析
A、一般卫生质量
B、生产、储运、销售中的卫生措施
C、粪便污染
D、生产、储运、销售中的管理情况

过量食用动物脂肪会促进()。查看本题分析
A、维生素的吸收
B、动脉硬化
C、生长
D、健康

()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌

我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于()劳动。查看本题分析
A、轻体力
B、中等体力
C、重体力
D、极重体力

工业“三废”中含的有毒重金属有()等。查看本题分析
A、酚、氯、苯、胺
B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘
C、镉、砷、汞、铅
D、氯、苯、汞、铅