保定叉车证不用考试办理

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1
()豆类面坯的延伸性很大。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()捏的方法一般用拇指和食指操作，方法灵活多变，动作也多种多样。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()刀切馒头制作要点是面坯起发适度，投碱量要少。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
调制物理膨松面坯，使用蛋糕乳化油，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()素菜包成形时，要达到皮匀馅小、提褶均匀，约18个褶。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()制作黑芝麻蓉馅时，应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成碎末。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()调制物理膨松面坯，面粉过罗倒入蛋泡糊抄拌均匀即成蛋泡面坯。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()制作茉莉白糖馅时，如馅太松散可略加少量水。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()食用油脂的保存应尽量将其与空气隔绝，避免氧化。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
制作饭皮面坯，将500克糯米洗净，与200克水混合，一起倒入盆中，上蒸锅蒸熟。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
保护接零是将电气设备的外壳与()相接。查看本题分析
A、接地装置
B、小电阻
C、系统的零线
D、系统的大电阻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
13
制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉()克。查看本题分析
A、50
B、150
C、250
D、300
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是()消毒法。查看本题分析
A、远红外线
B、化学溶剂
C、煮沸
D、清洗消毒机
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水()克。查看本题分析
A、600
B、550
C、500
D、300
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
16
()是以善恶为评价标准。查看本题分析
A、是否违法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
17
调制物理膨松面坯，使用()，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。查看本题分析
A、黄油
B、蛋糕乳化油
C、大油
D、色拉油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
调制物理膨松面坯，选用含()，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸡蛋。查看本题分析
A、氮物质低、灰分少
B、氮物质高、灰分多
C、氮物质高、灰分少
D、氮物质低、灰分多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
松质糕多孔，()；口感松软，成品大多有甜味。查看本题分析
A、有弹性韧性可塑性强
B、有弹性韧性可塑性差
C、无弹性韧性可塑性强
D、无弹性韧性可塑性差
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
20
蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性，使成品()，独具风味。查看本题分析
A、膨松、柔软
B、膨松、坚实
C、酥脆、甜香
D、酥松、脆嫩
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。查看本题分析
A、血液、内脏、皮肤、肌肉
B、肠管、眼睛、卵巢、血液
C、血液、内脏、皮肤、卵巢
D、鳃部、眼睛、卵巢、血液
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
制作豆沙包的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。查看本题分析
A、2
B、5
C、10
D、15
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。查看本题分析
A、食盐
B、白糖
C、醋
D、酱油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。查看本题分析
A、12
B、20
C、22
D、40
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
销售毛利率与()的和是100%。查看本题分析
A、损耗率
B、净料率
C、成本率
D、熟品率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
()不是植物油比动物油营养价值高的原因。查看本题分析
A、饱和脂肪酸含量高
B、不饱和脂肪酸含量高
C、熔点低
D、维生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析
A、水分
B、碳水化合物
C、脂肪
D、蛋白质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
叠在操作时的要求是每次折叠要()。查看本题分析
A、清晰、平整
B、压实、擀紧
C、完整无缺
D、形象美观
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
捏要求既要()，又要防止用力过大，把馅心挤破。查看本题分析
A、捏紧、包严、粘牢
B、尽量用力
C、充分美化
D、形状整齐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
镶嵌是一种美化成品菜点的艺术，操作时，无一定的规范手法，但镶嵌原料的颗粒大小、()应协调。查看本题分析
A、口味
B、质感
C、色彩
D、外形
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
松子主要是()的种子，产于黑龙江省大、小兴安岭和东部林区，集中成片。查看本题分析
A、红松和海松
B、红松和果松
C、红松和偃松
D、偃松和爬地松
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→()→成型。查看本题分析
A、调制糕浆→成熟
B、调制糕浆→饧发
C、饧发调制→糕浆
D、调入面粉→饧发
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
蛋黄呈黏稠的不透明液态，()。查看本题分析
A、密度较大
B、密度很大
C、密度较小
D、黏度极小
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克、熟面()克、板油75克。查看本题分析
A、50
B、200
C、100
D、300
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。查看本题分析
A、糖
B、泡达粉
C、面肥
D、干酵母
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除()等杂质，用糖揉搓，加糖入缸密封发酵而成。查看本题分析
A、花瓣
B、花缔
C、花蕊
D、花粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖()克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花10克，水适量。查看本题分析
A、1000
B、800
C、500
D、350
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。查看本题分析
A、损耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
竞争的实质是是人才和的竞争。查看本题分析
A、科技
B、技术
C、管理
D、知识
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
提高()的核心是加强职业道德建设。查看本题分析
A、社会稳定
B、人民团结
C、服务质量
D、工作质量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
品质优质的琼脂()、洁白、半透明、干燥无杂质。查看本题分析
A、质地柔软
B、质地硬
C、质地细
D、质地光滑
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析
A、职业道德
B、社会公德
C、集体公德
D、家庭婚姻道德
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油()克，糖桂花10克，水适量。查看本题分析
A、150
B、20
C、200
D、100
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
销售价格的基础值是。查看本题分析
A、利润
B、毛利
C、费用
D、成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
制作鲜肉包子的工艺流程是()。查看本题分析
A、和面→揉面→搓条→下剂→制皮→上馅→成型→熟制
B、和面→发酵→对碱→揉面→搓条→成型→熟制
C、发酵→和面→揉面→搓条→成型→熟制
D、和面→揉面→搓条→下剂→上馅→成型→熟制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、是构成机体组织的正常材料
B、供给热能
C、维持神经肌肉的正常兴奋
D、维持体内酸碱平衡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
榧子产于我国()地区，品种较多。查看本题分析
A、南方
B、北方
C、东南地区
D、西部
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面()克。查看本题分析
A、500
B、400
C、300
D、100
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。查看本题分析
A、盖上湿布
B、放入盆中进冰箱冷冻
C、放入平盘进冰箱冷冻
D、放入盆中饧后
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为g/Kg。查看本题分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


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保定叉车证不用考试办理

()豆类面坯的延伸性很大。查看本题分析

()鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。查看本题分析

()捏的方法一般用拇指和食指操作，方法灵活多变，动作也多种多样。查看本题分析

()刀切馒头制作要点是面坯起发适度，投碱量要少。查看本题分析

调制物理膨松面坯，使用蛋糕乳化油，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。查看本题分析

()素菜包成形时，要达到皮匀馅小、提褶均匀，约18个褶。查看本题分析

()制作黑芝麻蓉馅时，应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成碎末。查看本题分析

()调制物理膨松面坯，面粉过罗倒入蛋泡糊抄拌均匀即成蛋泡面坯。查看本题分析

()制作茉莉白糖馅时，如馅太松散可略加少量水。查看本题分析

()食用油脂的保存应尽量将其与空气隔绝，避免氧化。查看本题分析

制作饭皮面坯，将500克糯米洗净，与200克水混合，一起倒入盆中，上蒸锅蒸熟。查看本题分析

保护接零是将电气设备的外壳与()相接。查看本题分析A、接地装置B、小电阻C、系统的零线D、系统的大电阻

制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉()克。查看本题分析A、50B、150C、250D、300

对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是()消毒法。查看本题分析A、远红外线B、化学溶剂C、煮沸D、清洗消毒机

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水()克。查看本题分析A、600B、550C、500D、300

()是以善恶为评价标准。查看本题分析A、是否违法B、是否犯罪C、文明D、道德

调制物理膨松面坯，使用()，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。查看本题分析A、黄油B、蛋糕乳化油C、大油D、色拉油

调制物理膨松面坯，选用含()，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸡蛋。查看本题分析A、氮物质低、灰分少B、氮物质高、灰分多C、氮物质高、灰分少D、氮物质低、灰分多

松质糕多孔，()；口感松软，成品大多有甜味。查看本题分析A、有弹性韧性可塑性强B、有弹性韧性可塑性差C、无弹性韧性可塑性强D、无弹性韧性可塑性差

蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性，使成品()，独具风味。查看本题分析A、膨松、柔软B、膨松、坚实C、酥脆、甜香D、酥松、脆嫩

河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。查看本题分析A、血液、内脏、皮肤、肌肉B、肠管、眼睛、卵巢、血液C、血液、内脏、皮肤、卵巢D、鳃部、眼睛、卵巢、血液

制作豆沙包的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。查看本题分析A、2B、5C、10D、15

()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。查看本题分析A、食盐B、白糖C、醋D、酱油

一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。查看本题分析A、12B、20C、22D、40

销售毛利率与()的和是100%。查看本题分析A、损耗率B、净料率C、成本率D、熟品率

()不是植物油比动物油营养价值高的原因。查看本题分析A、饱和脂肪酸含量高B、不饱和脂肪酸含量高C、熔点低D、维生素含量多

昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析A、水分B、碳水化合物C、脂肪D、蛋白质

叠在操作时的要求是每次折叠要()。查看本题分析A、清晰、平整B、压实、擀紧C、完整无缺D、形象美观

捏要求既要()，又要防止用力过大，把馅心挤破。查看本题分析A、捏紧、包严、粘牢B、尽量用力C、充分美化D、形状整齐

镶嵌是一种美化成品菜点的艺术，操作时，无一定的规范手法，但镶嵌原料的颗粒大小、()应协调。查看本题分析A、口味B、质感C、色彩D、外形

松子主要是()的种子，产于黑龙江省大、小兴安岭和东部林区，集中成片。查看本题分析A、红松和海松B、红松和果松C、红松和偃松D、偃松和爬地松

制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→()→成型。查看本题分析A、调制糕浆→成熟B、调制糕浆→饧发C、饧发调制→糕浆D、调入面粉→饧发

蛋黄呈黏稠的不透明液态，()。查看本题分析A、密度较大B、密度很大C、密度较小D、黏度极小

制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克、熟面()克、板油75克。查看本题分析A、50B、200C、100D、300

压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。查看本题分析A、糖B、泡达粉C、面肥D、干酵母

糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除()等杂质，用糖揉搓，加糖入缸密封发酵而成。查看本题分析A、花瓣B、花缔C、花蕊D、花粉

制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖()克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花10克，水适量。查看本题分析A、1000B、800C、500D、350

在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。查看本题分析A、损耗率B、出材率C、成本率D、成本毛利率

竞争的实质是是人才和的竞争。查看本题分析A、科技B、技术C、管理D、知识

提高()的核心是加强职业道德建设。查看本题分析A、社会稳定B、人民团结C、服务质量D、工作质量

品质优质的琼脂()、洁白、半透明、干燥无杂质。查看本题分析A、质地柔软B、质地硬C、质地细D、质地光滑

()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析A、职业道德B、社会公德C、集体公德D、家庭婚姻道德

制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油()克，糖桂花10克，水适量。查看本题分析A、150B、20C、200D、100

销售价格的基础值是。查看本题分析A、利润B、毛利C、费用D、成本

下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析A、是构成机体组织的正常材料B、供给热能C、维持神经肌肉的正常兴奋D、维持体内酸碱平衡

榧子产于我国()地区，品种较多。查看本题分析A、南方B、北方C、东南地区D、西部

制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面()克。查看本题分析A、500B、400C、300D、100

调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。查看本题分析A、盖上湿布B、放入盆中进冰箱冷冻C、放入平盘进冰箱冷冻D、放入盆中饧后

我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为g/Kg。查看本题分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

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保护接零是将电气设备的外壳与()相接。查看本题分析
A、接地装置
B、小电阻
C、系统的零线
D、系统的大电阻

制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉()克。查看本题分析
A、50
B、150
C、250
D、300

对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是()消毒法。查看本题分析
A、远红外线
B、化学溶剂
C、煮沸
D、清洗消毒机

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水()克。查看本题分析
A、600
B、550
C、500
D、300

()是以善恶为评价标准。查看本题分析
A、是否违法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德

调制物理膨松面坯，使用()，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。查看本题分析
A、黄油
B、蛋糕乳化油
C、大油
D、色拉油

调制物理膨松面坯，选用含()，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸡蛋。查看本题分析
A、氮物质低、灰分少
B、氮物质高、灰分多
C、氮物质高、灰分少
D、氮物质低、灰分多

松质糕多孔，()；口感松软，成品大多有甜味。查看本题分析
A、有弹性韧性可塑性强
B、有弹性韧性可塑性差
C、无弹性韧性可塑性强
D、无弹性韧性可塑性差

蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性，使成品()，独具风味。查看本题分析
A、膨松、柔软
B、膨松、坚实
C、酥脆、甜香
D、酥松、脆嫩

河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。查看本题分析
A、血液、内脏、皮肤、肌肉
B、肠管、眼睛、卵巢、血液
C、血液、内脏、皮肤、卵巢
D、鳃部、眼睛、卵巢、血液

制作豆沙包的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。查看本题分析
A、2
B、5
C、10
D、15

()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。查看本题分析
A、食盐
B、白糖
C、醋
D、酱油

一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。查看本题分析
A、12
B、20
C、22
D、40

销售毛利率与()的和是100%。查看本题分析
A、损耗率
B、净料率
C、成本率
D、熟品率

()不是植物油比动物油营养价值高的原因。查看本题分析
A、饱和脂肪酸含量高
B、不饱和脂肪酸含量高
C、熔点低
D、维生素含量多

昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析
A、水分
B、碳水化合物
C、脂肪
D、蛋白质

叠在操作时的要求是每次折叠要()。查看本题分析
A、清晰、平整
B、压实、擀紧
C、完整无缺
D、形象美观

捏要求既要()，又要防止用力过大，把馅心挤破。查看本题分析
A、捏紧、包严、粘牢
B、尽量用力
C、充分美化
D、形状整齐

镶嵌是一种美化成品菜点的艺术，操作时，无一定的规范手法，但镶嵌原料的颗粒大小、()应协调。查看本题分析
A、口味
B、质感
C、色彩
D、外形

松子主要是()的种子，产于黑龙江省大、小兴安岭和东部林区，集中成片。查看本题分析
A、红松和海松
B、红松和果松
C、红松和偃松
D、偃松和爬地松

制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→()→成型。查看本题分析
A、调制糕浆→成熟
B、调制糕浆→饧发
C、饧发调制→糕浆
D、调入面粉→饧发

蛋黄呈黏稠的不透明液态，()。查看本题分析
A、密度较大
B、密度很大
C、密度较小
D、黏度极小

制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克、熟面()克、板油75克。查看本题分析
A、50
B、200
C、100
D、300

压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。查看本题分析
A、糖
B、泡达粉
C、面肥
D、干酵母

糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除()等杂质，用糖揉搓，加糖入缸密封发酵而成。查看本题分析
A、花瓣
B、花缔
C、花蕊
D、花粉

制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖()克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花10克，水适量。查看本题分析
A、1000
B、800
C、500
D、350

在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。查看本题分析
A、损耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率

竞争的实质是是人才和的竞争。查看本题分析
A、科技
B、技术
C、管理
D、知识

提高()的核心是加强职业道德建设。查看本题分析
A、社会稳定
B、人民团结
C、服务质量
D、工作质量

品质优质的琼脂()、洁白、半透明、干燥无杂质。查看本题分析
A、质地柔软
B、质地硬
C、质地细
D、质地光滑

()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析
A、职业道德
B、社会公德
C、集体公德
D、家庭婚姻道德

制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油()克，糖桂花10克，水适量。查看本题分析
A、150
B、20
C、200
D、100

销售价格的基础值是。查看本题分析
A、利润
B、毛利
C、费用
D、成本

下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、是构成机体组织的正常材料
B、供给热能
C、维持神经肌肉的正常兴奋
D、维持体内酸碱平衡

榧子产于我国()地区，品种较多。查看本题分析
A、南方
B、北方
C、东南地区
D、西部

制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面()克。查看本题分析
A、500
B、400
C、300
D、100

调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。查看本题分析
A、盖上湿布
B、放入盆中进冰箱冷冻
C、放入平盘进冰箱冷冻
D、放入盆中饧后

我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为g/Kg。查看本题分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5