叉车理论模拟考试题app

643 阅读 0 评论 0 点赞

叉车理论模拟考试题app ，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了叉车理论模拟考试题app 随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成叉车理论模拟考试题app 答题。要继续进行更多的叉车理论模拟考试题app 练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

1
()色彩搭配不当会破坏作品的层次感和完整感。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()食物中的多糖可以被人体直接吸收利用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
宴会成本核算主要是核算菜点成本。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()饮食业成本中的劳动价值是指员工的服务费用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()鱼的头部肌肉都不发达，因而不能单独作为烹饪原料使用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
烤乳猪的工艺流程是：整理并腌制乳猪→上叉→上皮→调炉火→烧烤→成品查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()热菜的香味是随空气扩散的，而冷菜的香味必须在高温时才能感知。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
施芡是烹调操作中的目的。?。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
菜用四季豆，属于硬荚类，豆荚长大以后，果皮即变得粗老不能食用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
茶干要求色泽浅黄或黄白色，柔软有劲，甜咸鲜香。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
平面式花色拼盘，以食用为主，是讲究实惠的花色冷盘。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
鲆鱼主要产于我国渤海渔场。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘边上适当部位的方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
摊制法用微量的油或不用油将原料加热摊制。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
北豆腐色泽淡黄，质地坚实有弹性，四角平直，厚薄一致，无杂质和异味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
禽肉腐败变质的同时，一般不会拌有其他致病菌的存在。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
香茹通体的颜色多为棕灰色或深褐色。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
卫生技术是为了预防职业病而采取的控制或消除职业危害的各种技术措施。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
人体的消化道()除外。查看本题分析
A、口腔
B、食道
C、唾液腺
D、胃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且。查看本题分析
A、形似
B、神似
C、形态传神
D、形态逼真
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
膨松剂必须具备能以较少的使用量产生较多的()这一条件。查看本题分析
A、物体
B、气体
C、水分
D、热量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。查看本题分析
A、油酸
B、亚麻酸
C、亚油酸
D、花生四烯酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
红卤水中加入的常用显色调味品有()、()等。查看本题分析
A、白酱油、红曲米
B、白酱油、绍酒
C、红酱油、绍酒
D、红酱油、红曲米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
口蘑中最名贵的是()。查看本题分析
A、青蘑
B、黑蘑
C、杂蘑
D、白蘑
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
人体内含量最多的成分是()。查看本题分析
A、钙
B、磷
C、淀粉
D、水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
老卤应盛入木制或陶瓷容器中，置于()保存。查看本题分析
A、恒温环境中
B、冷冻室
C、炉灶旁
D、阴凉处
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
下面四项中()不是炟鲜菇目的。查看本题分析
A、炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走
B、炟鲜菇让其除去异味
C、炟鲜菇让其吸收内味
D、炟过的鲜菇不再生长
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
关于油泡烹调法的描述，不正确的是()。查看本题分析
A、油泡菜式只有主料，没有副料
B、分油泡与汤泡两种泡法
C、油泡菜式成芡较薄，有芡而不见芡流，色鲜芡匀滑，不泻芡，不泻油
D、鸡块不能用于油泡法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
发酵性咸菜是指在腌制过程中经过的蔬菜腌制品。查看本题分析
A、醋酸发酵
B、乙酸发酵
C、)乳酸发酵
D、糖发酵
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
植物油中主要含有()。查看本题分析
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、胆固醇
D、维生素Ａ
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
芡的油亮程度与()无关。查看本题分析
A、芡粉的质量
B、勾芡的手法
C、芡的稀稠
D、芡含油量的多少
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
海藻胶是用海藻经过充分得到的多糖混合物，属于植物凝胶。查看本题分析
A、分解
B、化合
C、水解
D、氧化
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
什锦扒是按进行分类的扒制法。查看本题分析
A、形态
B、原料
C、调料
D、颜色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
烹调中的汤，从广义上看分为两大类别。查看本题分析
A、白汤和奶汤
B、清汤和浓汤
C、普通汤和高汤
D、成品汤羹和共处调味性汤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
在干菜中，含有相当丰富的蛋白质。查看本题分析
A、菌类
B、藻类
C、笋类
D、蔬菜干菜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的之一。查看本题分析
A、重要条件
B、一般条件
C、基本条件
D、关键条件
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
确定产品定价目标，必须在保持产品和市场需求最佳适应性的基础上。查看本题分析
A、成本
B、价格
C、费用
D、税金
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
43
清炒方法操作时，不能用调味品，以获得淡雅之特点。查看本题分析
A、浓重
B、有色
C、酱油
D、胡椒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
炸烹和干烹基本相似，所不同的是。查看本题分析
A、干烹的糊小，汁大
B、炸烹的糊小、汁大
C、干烹的糊大、汁小
D、炸烹的糊大、汁大
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
下列属于厨房安全生产的要求的是。查看本题分析
A、老设备要即时更新，以减少安全隐患
B、对每个厨房操作者进行岗位教育，能正确操作和修理设备和工具
C、要有厨房工作技能教育的制度
D、要推行安全系统工程，开展安全性评价
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
通过对原料的切配成形，可使中的原料形态得到确定，使原料的大小、形状、比例达到协调一致。查看本题分析
A、加工
B、菜品
C、食品
D、主要
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
料花的形态、色泽应与主料。查看本题分析
A、有所区别
B、各有特色
C、保持不同
D、协调一致
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
桂皮在我国以广东、、湖北、安徽为主要产地。查看本题分析
A、云南
B、广西
C、四川
D、贵州
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
猪肉组织主要是根据的分部位置和形状特征来划分的。查看本题分析
A、骨骼
B、肌肉
C、脂肪
D、筋膜(韧带)
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
有些菜点的调味品成本是主要成本，下列表述不正确的是。查看本题分析
A、调味品耗用尽管微M但成本较高
B、调味品用量超过主要原料
C、新型调味品成本很高
D、调味品用量显著增加
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


: 0

提交试卷

重新出卷

点赞(0)打赏

本文分类：N叉车司机
本文标签：
浏览次数：643次浏览
发布日期：2024-05-18 15:28:03
本文链接：https://aqscydt.com/a5vlt5aa.html

叉车理论模拟考试题app

()色彩搭配不当会破坏作品的层次感和完整感。查看本题分析

()食物中的多糖可以被人体直接吸收利用。查看本题分析

在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。查看本题分析

宴会成本核算主要是核算菜点成本。查看本题分析

()饮食业成本中的劳动价值是指员工的服务费用。查看本题分析

()鱼的头部肌肉都不发达，因而不能单独作为烹饪原料使用。查看本题分析

烤乳猪的工艺流程是：整理并腌制乳猪→上叉→上皮→调炉火→烧烤→成品查看本题分析

()热菜的香味是随空气扩散的，而冷菜的香味必须在高温时才能感知。查看本题分析

施芡是烹调操作中的目的。?。查看本题分析

菜用四季豆，属于硬荚类，豆荚长大以后，果皮即变得粗老不能食用。查看本题分析

茶干要求色泽浅黄或黄白色，柔软有劲，甜咸鲜香。查看本题分析

与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。查看本题分析

平面式花色拼盘，以食用为主，是讲究实惠的花色冷盘。查看本题分析

鲆鱼主要产于我国渤海渔场。查看本题分析

局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘边上适当部位的方法。查看本题分析

摊制法用微量的油或不用油将原料加热摊制。查看本题分析

北豆腐色泽淡黄，质地坚实有弹性，四角平直，厚薄一致，无杂质和异味。查看本题分析

禽肉腐败变质的同时，一般不会拌有其他致病菌的存在。查看本题分析

肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。查看本题分析

净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。查看本题分析

香茹通体的颜色多为棕灰色或深褐色。查看本题分析

卫生技术是为了预防职业病而采取的控制或消除职业危害的各种技术措施。查看本题分析

人体的消化道()除外。查看本题分析A、口腔B、食道C、唾液腺D、胃

卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且。查看本题分析A、形似B、神似C、形态传神D、形态逼真

膨松剂必须具备能以较少的使用量产生较多的()这一条件。查看本题分析A、物体B、气体C、水分D、热量

人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。查看本题分析A、油酸B、亚麻酸C、亚油酸D、花生四烯酸

红卤水中加入的常用显色调味品有()、()等。查看本题分析A、白酱油、红曲米B、白酱油、绍酒C、红酱油、绍酒D、红酱油、红曲米

口蘑中最名贵的是()。查看本题分析A、青蘑B、黑蘑C、杂蘑D、白蘑

人体内含量最多的成分是()。查看本题分析A、钙B、磷C、淀粉D、水

老卤应盛入木制或陶瓷容器中，置于()保存。查看本题分析A、恒温环境中B、冷冻室C、炉灶旁D、阴凉处

下面四项中()不是炟鲜菇目的。查看本题分析A、炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走B、炟鲜菇让其除去异味C、炟鲜菇让其吸收内味D、炟过的鲜菇不再生长

关于油泡烹调法的描述，不正确的是()。查看本题分析A、油泡菜式只有主料，没有副料B、分油泡与汤泡两种泡法C、油泡菜式成芡较薄，有芡而不见芡流，色鲜芡匀滑，不泻芡，不泻油D、鸡块不能用于油泡法

发酵性咸菜是指在腌制过程中经过的蔬菜腌制品。查看本题分析A、醋酸发酵B、乙酸发酵C、)乳酸发酵D、糖发酵

植物油中主要含有()。查看本题分析A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、胆固醇D、维生素Ａ

芡的油亮程度与()无关。查看本题分析A、芡粉的质量B、勾芡的手法C、芡的稀稠D、芡含油量的多少

海藻胶是用海藻经过充分得到的多糖混合物，属于植物凝胶。查看本题分析A、分解B、化合C、水解D、氧化

什锦扒是按进行分类的扒制法。查看本题分析A、形态B、原料C、调料D、颜色

烹调中的汤，从广义上看分为两大类别。查看本题分析A、白汤和奶汤B、清汤和浓汤C、普通汤和高汤D、成品汤羹和共处调味性汤

在干菜中，含有相当丰富的蛋白质。查看本题分析A、菌类B、藻类C、笋类D、蔬菜干菜

某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是。查看本题分析A、0.4B、0.6C、0.8D、1.5

保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的之一。查看本题分析A、重要条件B、一般条件C、基本条件D、关键条件

确定产品定价目标，必须在保持产品和市场需求最佳适应性的基础上。查看本题分析A、成本B、价格C、费用D、税金

清炒方法操作时，不能用调味品，以获得淡雅之特点。查看本题分析A、浓重B、有色C、酱油D、胡椒

炸烹和干烹基本相似，所不同的是。查看本题分析A、干烹的糊小，汁大B、炸烹的糊小、汁大C、干烹的糊大、汁小D、炸烹的糊大、汁大

通过对原料的切配成形，可使中的原料形态得到确定，使原料的大小、形状、比例达到协调一致。查看本题分析A、加工B、菜品C、食品D、主要

料花的形态、色泽应与主料。查看本题分析A、有所区别B、各有特色C、保持不同D、协调一致

桂皮在我国以广东、、湖北、安徽为主要产地。查看本题分析A、云南B、广西C、四川D、贵州

猪肉组织主要是根据的分部位置和形状特征来划分的。查看本题分析A、骨骼B、肌肉C、脂肪D、筋膜(韧带)

有些菜点的调味品成本是主要成本，下列表述不正确的是。查看本题分析A、调味品耗用尽管微M但成本较高B、调味品用量超过主要原料C、新型调味品成本很高D、调味品用量显著增加

黑龙江省第三期八大员考试时间

美容师初级班考试

做高级美容师考试试题

资料员继续教育考试试题及答案

评论列表共有0条评论

发表评论取消回复

人体的消化道()除外。查看本题分析
A、口腔
B、食道
C、唾液腺
D、胃

卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且。查看本题分析
A、形似
B、神似
C、形态传神
D、形态逼真

膨松剂必须具备能以较少的使用量产生较多的()这一条件。查看本题分析
A、物体
B、气体
C、水分
D、热量

人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。查看本题分析
A、油酸
B、亚麻酸
C、亚油酸
D、花生四烯酸

红卤水中加入的常用显色调味品有()、()等。查看本题分析
A、白酱油、红曲米
B、白酱油、绍酒
C、红酱油、绍酒
D、红酱油、红曲米

口蘑中最名贵的是()。查看本题分析
A、青蘑
B、黑蘑
C、杂蘑
D、白蘑

人体内含量最多的成分是()。查看本题分析
A、钙
B、磷
C、淀粉
D、水

老卤应盛入木制或陶瓷容器中，置于()保存。查看本题分析
A、恒温环境中
B、冷冻室
C、炉灶旁
D、阴凉处

下面四项中()不是炟鲜菇目的。查看本题分析
A、炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走
B、炟鲜菇让其除去异味
C、炟鲜菇让其吸收内味
D、炟过的鲜菇不再生长

关于油泡烹调法的描述，不正确的是()。查看本题分析
A、油泡菜式只有主料，没有副料
B、分油泡与汤泡两种泡法
C、油泡菜式成芡较薄，有芡而不见芡流，色鲜芡匀滑，不泻芡，不泻油
D、鸡块不能用于油泡法

发酵性咸菜是指在腌制过程中经过的蔬菜腌制品。查看本题分析
A、醋酸发酵
B、乙酸发酵
C、)乳酸发酵
D、糖发酵

植物油中主要含有()。查看本题分析
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、胆固醇
D、维生素Ａ

芡的油亮程度与()无关。查看本题分析
A、芡粉的质量
B、勾芡的手法
C、芡的稀稠
D、芡含油量的多少

海藻胶是用海藻经过充分得到的多糖混合物，属于植物凝胶。查看本题分析
A、分解
B、化合
C、水解
D、氧化

什锦扒是按进行分类的扒制法。查看本题分析
A、形态
B、原料
C、调料
D、颜色

烹调中的汤，从广义上看分为两大类别。查看本题分析
A、白汤和奶汤
B、清汤和浓汤
C、普通汤和高汤
D、成品汤羹和共处调味性汤

在干菜中，含有相当丰富的蛋白质。查看本题分析
A、菌类
B、藻类
C、笋类
D、蔬菜干菜

某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5

保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的之一。查看本题分析
A、重要条件
B、一般条件
C、基本条件
D、关键条件

确定产品定价目标，必须在保持产品和市场需求最佳适应性的基础上。查看本题分析
A、成本
B、价格
C、费用
D、税金

清炒方法操作时，不能用调味品，以获得淡雅之特点。查看本题分析
A、浓重
B、有色
C、酱油
D、胡椒

炸烹和干烹基本相似，所不同的是。查看本题分析
A、干烹的糊小，汁大
B、炸烹的糊小、汁大
C、干烹的糊大、汁小
D、炸烹的糊大、汁大

通过对原料的切配成形，可使中的原料形态得到确定，使原料的大小、形状、比例达到协调一致。查看本题分析
A、加工
B、菜品
C、食品
D、主要

料花的形态、色泽应与主料。查看本题分析
A、有所区别
B、各有特色
C、保持不同
D、协调一致

桂皮在我国以广东、、湖北、安徽为主要产地。查看本题分析
A、云南
B、广西
C、四川
D、贵州

猪肉组织主要是根据的分部位置和形状特征来划分的。查看本题分析
A、骨骼
B、肌肉
C、脂肪
D、筋膜(韧带)

有些菜点的调味品成本是主要成本，下列表述不正确的是。查看本题分析
A、调味品耗用尽管微M但成本较高
B、调味品用量超过主要原料
C、新型调味品成本很高
D、调味品用量显著增加