2020公务员考试标准

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1
()“margarine”的意思是起酥油。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面也可借助不同的面包样式来划分面包的种类及口味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()我们应该经常校对衡器，保证其精确性。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()用直接上台服务的器皿盛放木司，在制品定型后，一般直接将制品装饰后供给客人食用，而不更换用具。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()如果使用细砂糖制作蛋糕，使用前必须先过筛。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常用于制作布丁之类的甜食。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()操作面点加工设备的人员都必须经过培训，掌握安全操作方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
()油脂蛋糕烘烤成熟后，应当在模具完全冷却后，将模具退下。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
()食物中毒的发病曲线呈突然上升又迅速下降的趋势。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()面刮板主要用于刮粉、和面、分割面团等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
()在水果甜汁制作过程中，由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定和黏稠作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
()营养强化要有针对性。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
对于所有沾后的成品都要求()，，所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。查看本题分析
A、光亮、平滑
B、细腻、柔软
C、形态完整
D、薄厚均匀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
17
制作巧克力汁时，常用的稀释剂是()。查看本题分析
A、热水
B、可可脂
C、淡奶油
D、黄油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
18
维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子()。查看本题分析
A、碳水化合物
B、无机化合物
C、化合物
D、有机化合物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
19
在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以自然、清新、()为原则，灵活搭配色彩。查看本题分析
A、华丽
B、活泼
C、精致
D、淡雅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
20
污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。查看本题分析
A、水分
B、光线
C、营养
D、湿度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析
A、水果罐头
B、灭鼠药
C、鸡蛋
D、调味品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
确定产品定价目标，必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的基础上。查看本题分析
A、成本
B、价格
C、费用
D、税金
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。查看本题分析
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
我们选用巧克力时，需选择()的巧克力。查看本题分析
A、香味纯正
B、凝固快
C、细腻清洁
D、使用灵活
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
“molder”的中文意思是指()。查看本题分析
A、成型机
B、模具
C、刷子
D、叉子
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，()可保持3小时。查看本题分析
A、30℃
B、20℃
C、10℃
D、5℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
当确定食物中毒发生后，应及时报告()。查看本题分析
A、病人家属
B、病人亲属
C、上级领导
D、当地卫生防疫部门
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
()材料制成的拌料盆，可用于调拌各种面点的配料及汁类等。查看本题分析
A、铝质
B、不锈钢
C、紫铜
D、搪瓷
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
如果使用小苏打不当，易造成成品()。查看本题分析
A、质地过松
B、内部或表面有大的空洞
C、口味稍酸
D、表面出现黄色斑点
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其()与面包硬度有密切关系。查看本题分析
A、面包配方的成分
B、分割重量
C、发酵时间
D、搅拌时间
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
在()裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。查看本题分析
A、黄油酱
B、糖粉酱
C、鲜奶油
D、巧克力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
()不是食物中毒的特征。查看本题分析
A、潜伏期短、集体性暴发
B、临床症状相似
C、呕吐、腹泻
D、病人与健康人不直接传染
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、()等。查看本题分析
A、清酥面坯
B、排
C、清蛋糕
D、油脂蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。查看本题分析
A、混酥类
B、泡夫类
C、蛋糕类
D、面包类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
企业管理者对产品生产中()生产费用的支出和产品成本的形成进行核算，就是产品的成本核算。查看本题分析
A、燃料
B、人工
C、各项
D、原料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
油脂蛋糕的种类很多，依据生产配方中添加的原料不同，可分为()、巧克力油蛋糕、香料蛋糕、黄油水果蛋糕等。查看本题分析
A、黄油蛋糕
B、干果蛋糕
C、鸡蛋蛋糕
D、杏仁蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
()不属于洗碗机应注意的事项。查看本题分析
A、注意洗涤剂的投放量
B、注意经常保养过滤器
C、注意防止漏电
D、注意温度自动控制系统的完好
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
原料装入裱花袋的量要适宜，过多过少，都会直接影响到手的运动和()。查看本题分析
A、用力的程度
B、线条的流畅
C、花嘴的运动
D、图案的均匀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
销售毛利率与()的和是100%。查看本题分析
A、损耗率
B、净料率
C、成本率
D、熟品率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的()，烤好的面包质感越结实。查看本题分析
A、面筋质量越小
B、添加的水量越少
C、基本酸酵时间愈短
D、最后酸酵时间愈短
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有()。查看本题分析
A、形状和柔软性
B、口味和特性
C、风味和形状
D、口味和柔软性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
()类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟。查看本题分析
A、清蛋糕
B、混酥
C、蛋清
D、圣诞节
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
43
硬质面包的用料，，根据配方的不同有差异，但一般用料有()等。查看本题分析
A、面粉、糖、琼脂、酵母、盐
B、面粉、糖、结力、牛奶、盐
C、酵母、糖、面包改良剂、盐
D、面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由()的性质所决定的。查看本题分析
A、糖的溶解性和水果中的果胶质
B、糖的黏稠性和水果中的淀粉
C、糖的结晶性和水果中的果胶
D、糖的黏稠性和水果中的酶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
()，在中文习惯上称气鼓或哈斗。查看本题分析
A、泡夫
B、爱克力
C、苏夫力
D、木司
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
圣诞节饼干的种类很多，()也各不相同。查看本题分析
A、调制工艺
B、成型工艺
C、成熟工艺
D、装饰工艺
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
下列中操作错误的是()。查看本题分析
A、使用砂锅，轻拿轻放
B、使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠
C、使用不粘锅时用木铲炒菜
D、使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阀冲脱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
中国居民膳食宝塔的第三层是：()。查看本题分析
A、调味品
B、鱼、虾类
C、鱼、禽、肉、蛋
D、奶类、豆类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
制作干果馅料时，下列操作是错误的是()。查看本题分析
A、加热红糖时，使红糖全部熔化
B、煮糖时将糖色熬得深一些
C、加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作
D、用中火加热干果馅且不断搅动
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
一般情况下，下列面包中保存期较长的是()。查看本题分析
A、松质面包
B、软质面包
C、硬质面包
D、脆皮面包
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


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本文分类：建筑特殊工种及建筑八大员
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发布日期：2024-04-09 19:08:18
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2020公务员考试标准

()“margarine”的意思是起酥油。查看本题分析

()爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析

()面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面也可借助不同的面包样式来划分面包的种类及口味。查看本题分析

()我们应该经常校对衡器，保证其精确性。查看本题分析

()用直接上台服务的器皿盛放木司，在制品定型后，一般直接将制品装饰后供给客人食用，而不更换用具。查看本题分析

()硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积。查看本题分析

()如果使用细砂糖制作蛋糕，使用前必须先过筛。查看本题分析

()炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常用于制作布丁之类的甜食。查看本题分析

()操作面点加工设备的人员都必须经过培训，掌握安全操作方法。查看本题分析

()淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。查看本题分析

()油脂蛋糕烘烤成熟后，应当在模具完全冷却后，将模具退下。查看本题分析

()食物中毒的发病曲线呈突然上升又迅速下降的趋势。查看本题分析

()面刮板主要用于刮粉、和面、分割面团等。查看本题分析

()在水果甜汁制作过程中，由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定和黏稠作用。查看本题分析

()营养强化要有针对性。查看本题分析

对于所有沾后的成品都要求()，，所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。查看本题分析A、光亮、平滑B、细腻、柔软C、形态完整D、薄厚均匀

制作巧克力汁时，常用的稀释剂是()。查看本题分析A、热水B、可可脂C、淡奶油D、黄油

维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子()。查看本题分析A、碳水化合物B、无机化合物C、化合物D、有机化合物

在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以自然、清新、()为原则，灵活搭配色彩。查看本题分析A、华丽B、活泼C、精致D、淡雅

污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。查看本题分析A、水分B、光线C、营养D、湿度

下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析A、水果罐头B、灭鼠药C、鸡蛋D、调味品

确定产品定价目标，必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的基础上。查看本题分析A、成本B、价格C、费用D、税金

原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。查看本题分析A、卫生水平B、工作水平C、原料鉴别水平D、技术水平

我们选用巧克力时，需选择()的巧克力。查看本题分析A、香味纯正B、凝固快C、细腻清洁D、使用灵活

“molder”的中文意思是指()。查看本题分析A、成型机B、模具C、刷子D、叉子

生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，()可保持3小时。查看本题分析A、30℃B、20℃C、10℃D、5℃

当确定食物中毒发生后，应及时报告()。查看本题分析A、病人家属B、病人亲属C、上级领导D、当地卫生防疫部门

()材料制成的拌料盆，可用于调拌各种面点的配料及汁类等。查看本题分析A、铝质B、不锈钢C、紫铜D、搪瓷

如果使用小苏打不当，易造成成品()。查看本题分析A、质地过松B、内部或表面有大的空洞C、口味稍酸D、表面出现黄色斑点

在()裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。查看本题分析A、黄油酱B、糖粉酱C、鲜奶油D、巧克力

()不是食物中毒的特征。查看本题分析A、潜伏期短、集体性暴发B、临床症状相似C、呕吐、腹泻D、病人与健康人不直接传染

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、()等。查看本题分析A、清酥面坯B、排C、清蛋糕D、油脂蛋糕

()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。查看本题分析A、混酥类B、泡夫类C、蛋糕类D、面包类

企业管理者对产品生产中()生产费用的支出和产品成本的形成进行核算，就是产品的成本核算。查看本题分析A、燃料B、人工C、各项D、原料

油脂蛋糕的种类很多，依据生产配方中添加的原料不同，可分为()、巧克力油蛋糕、香料蛋糕、黄油水果蛋糕等。查看本题分析A、黄油蛋糕B、干果蛋糕C、鸡蛋蛋糕D、杏仁蛋糕

()不属于洗碗机应注意的事项。查看本题分析A、注意洗涤剂的投放量B、注意经常保养过滤器C、注意防止漏电D、注意温度自动控制系统的完好

原料装入裱花袋的量要适宜，过多过少，都会直接影响到手的运动和()。查看本题分析A、用力的程度B、线条的流畅C、花嘴的运动D、图案的均匀

销售毛利率与()的和是100%。查看本题分析A、损耗率B、净料率C、成本率D、熟品率

经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的()，烤好的面包质感越结实。查看本题分析A、面筋质量越小B、添加的水量越少C、基本酸酵时间愈短D、最后酸酵时间愈短

()类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟。查看本题分析A、清蛋糕B、混酥C、蛋清D、圣诞节

硬质面包的用料，，根据配方的不同有差异，但一般用料有()等。查看本题分析A、面粉、糖、琼脂、酵母、盐B、面粉、糖、结力、牛奶、盐C、酵母、糖、面包改良剂、盐D、面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐

果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由()的性质所决定的。查看本题分析A、糖的溶解性和水果中的果胶质B、糖的黏稠性和水果中的淀粉C、糖的结晶性和水果中的果胶D、糖的黏稠性和水果中的酶

()，在中文习惯上称气鼓或哈斗。查看本题分析A、泡夫B、爱克力C、苏夫力D、木司

圣诞节饼干的种类很多，()也各不相同。查看本题分析A、调制工艺B、成型工艺C、成熟工艺D、装饰工艺

下列中操作错误的是()。查看本题分析A、使用砂锅，轻拿轻放B、使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠C、使用不粘锅时用木铲炒菜D、使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阀冲脱

中国居民膳食宝塔的第三层是：()。查看本题分析A、调味品B、鱼、虾类C、鱼、禽、肉、蛋D、奶类、豆类

制作干果馅料时，下列操作是错误的是()。查看本题分析A、加热红糖时，使红糖全部熔化B、煮糖时将糖色熬得深一些C、加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作D、用中火加热干果馅且不断搅动

一般情况下，下列面包中保存期较长的是()。查看本题分析A、松质面包B、软质面包C、硬质面包D、脆皮面包

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中式面点师培训开班简报

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对于所有沾后的成品都要求()，，所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。查看本题分析
A、光亮、平滑
B、细腻、柔软
C、形态完整
D、薄厚均匀

制作巧克力汁时，常用的稀释剂是()。查看本题分析
A、热水
B、可可脂
C、淡奶油
D、黄油

维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子()。查看本题分析
A、碳水化合物
B、无机化合物
C、化合物
D、有机化合物

在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以自然、清新、()为原则，灵活搭配色彩。查看本题分析
A、华丽
B、活泼
C、精致
D、淡雅

污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。查看本题分析
A、水分
B、光线
C、营养
D、湿度

下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析
A、水果罐头
B、灭鼠药
C、鸡蛋
D、调味品

确定产品定价目标，必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的基础上。查看本题分析
A、成本
B、价格
C、费用
D、税金

原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。查看本题分析
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平

我们选用巧克力时，需选择()的巧克力。查看本题分析
A、香味纯正
B、凝固快
C、细腻清洁
D、使用灵活

“molder”的中文意思是指()。查看本题分析
A、成型机
B、模具
C、刷子
D、叉子

生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，()可保持3小时。查看本题分析
A、30℃
B、20℃
C、10℃
D、5℃

当确定食物中毒发生后，应及时报告()。查看本题分析
A、病人家属
B、病人亲属
C、上级领导
D、当地卫生防疫部门

()材料制成的拌料盆，可用于调拌各种面点的配料及汁类等。查看本题分析
A、铝质
B、不锈钢
C、紫铜
D、搪瓷

如果使用小苏打不当，易造成成品()。查看本题分析
A、质地过松
B、内部或表面有大的空洞
C、口味稍酸
D、表面出现黄色斑点

在()裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。查看本题分析
A、黄油酱
B、糖粉酱
C、鲜奶油
D、巧克力

()不是食物中毒的特征。查看本题分析
A、潜伏期短、集体性暴发
B、临床症状相似
C、呕吐、腹泻
D、病人与健康人不直接传染

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、()等。查看本题分析
A、清酥面坯
B、排
C、清蛋糕
D、油脂蛋糕

()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。查看本题分析
A、混酥类
B、泡夫类
C、蛋糕类
D、面包类

企业管理者对产品生产中()生产费用的支出和产品成本的形成进行核算，就是产品的成本核算。查看本题分析
A、燃料
B、人工
C、各项
D、原料

油脂蛋糕的种类很多，依据生产配方中添加的原料不同，可分为()、巧克力油蛋糕、香料蛋糕、黄油水果蛋糕等。查看本题分析
A、黄油蛋糕
B、干果蛋糕
C、鸡蛋蛋糕
D、杏仁蛋糕

()不属于洗碗机应注意的事项。查看本题分析
A、注意洗涤剂的投放量
B、注意经常保养过滤器
C、注意防止漏电
D、注意温度自动控制系统的完好

原料装入裱花袋的量要适宜，过多过少，都会直接影响到手的运动和()。查看本题分析
A、用力的程度
B、线条的流畅
C、花嘴的运动
D、图案的均匀

销售毛利率与()的和是100%。查看本题分析
A、损耗率
B、净料率
C、成本率
D、熟品率

经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的()，烤好的面包质感越结实。查看本题分析
A、面筋质量越小
B、添加的水量越少
C、基本酸酵时间愈短
D、最后酸酵时间愈短

()类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟。查看本题分析
A、清蛋糕
B、混酥
C、蛋清
D、圣诞节

硬质面包的用料，，根据配方的不同有差异，但一般用料有()等。查看本题分析
A、面粉、糖、琼脂、酵母、盐
B、面粉、糖、结力、牛奶、盐
C、酵母、糖、面包改良剂、盐
D、面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐

果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由()的性质所决定的。查看本题分析
A、糖的溶解性和水果中的果胶质
B、糖的黏稠性和水果中的淀粉
C、糖的结晶性和水果中的果胶
D、糖的黏稠性和水果中的酶

()，在中文习惯上称气鼓或哈斗。查看本题分析
A、泡夫
B、爱克力
C、苏夫力
D、木司

圣诞节饼干的种类很多，()也各不相同。查看本题分析
A、调制工艺
B、成型工艺
C、成熟工艺
D、装饰工艺

下列中操作错误的是()。查看本题分析
A、使用砂锅，轻拿轻放
B、使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠
C、使用不粘锅时用木铲炒菜
D、使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阀冲脱

中国居民膳食宝塔的第三层是：()。查看本题分析
A、调味品
B、鱼、虾类
C、鱼、禽、肉、蛋
D、奶类、豆类

制作干果馅料时，下列操作是错误的是()。查看本题分析
A、加热红糖时，使红糖全部熔化
B、煮糖时将糖色熬得深一些
C、加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作
D、用中火加热干果馅且不断搅动

一般情况下，下列面包中保存期较长的是()。查看本题分析
A、松质面包
B、软质面包
C、硬质面包
D、脆皮面包