河北省建筑八大员考试2020

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1
()市面上销售的牛奶及酸奶均使用不透光材料包装，主要是为防止结合型的核黄素的损失。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()天然的食物蓝色的较多。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()讲究质量要求必须是绝对高的质量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香酥。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
米浆类面坯的特性为：体积稍大，有细小的蜂窝，口感酥脆适口。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()干粉灭火器使用时，人要在下风处，将灭火器喷口对准着火处，拔去保险销，按下手柄。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()豆沙包的制作要点：醒发适度，投碱量要准确，包制时要皮厚馅小。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()赤豆以粒大皮薄，红紫有光，豆脐上无白纹者，品质最佳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
制作饭皮面坯，将500克糯米洗净，与200克水混合，一起倒入盆中，上蒸锅蒸熟。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
()道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()毛利率应从高。查看本题分析
A、一般产品
B、加工精细的产品
C、与普通客人关系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
保护接零是将电气设备的外壳与()相接。查看本题分析
A、接地装置
B、小电阻
C、系统的零线
D、系统的大电阻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
13
白果的果实每千克()粒。查看本题分析
A、100～150
B、150～200
C、300～400
D、500～550
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
14
()是以善恶为评价标准。查看本题分析
A、是否违法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
15
下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。查看本题分析
A、安全生产和卫生教育制度
B、设备管理责任制
C、安全操作技术规范
D、安全加工保护制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
16
下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是()。查看本题分析
A、鱼
B、蟹
C、虾
D、贝
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色，它具有()的美感。查看本题分析
A、软嫩
B、清淡
C、鲜美
D、浓郁芳香
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
18
醋不具备的作用是()。查看本题分析
A、抑菌杀菌、防治流感
B、生成“视紫质”，预防干眼病
C、去腥除异味、开胃建脾
D、软化血管、降低血压
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
苹果包的着色应在，喷在苹果包的一侧。查看本题分析
A、成型时
B、熟制后
C、食用时
D、熟制前
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
饭皮面坯一般特指用米和水蒸制成饭，再经()成具有黏性、可塑性和一定韧性的饭坯。查看本题分析
A、揉搓、过罗
B、搅拌、搓擦
C、饧后过罗
D、用力揉搓
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
指出()成本的途径，是成本核算的任务之一。查看本题分析
A、降低
B、提高
C、改变
D、完善
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
板栗的成熟期为()。查看本题分析
A、6～7月
B、9—10月
C、7～8月
D、8月上旬
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg。查看本题分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
苹果按成熟期可分为。查看本题分析
A、伏苹果和秋苹果
B、春苹果和秋苹果
C、夏苹果和秋苹果
D、青苹果和红苹果
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。查看本题分析
A、12
B、20
C、22
D、40
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
黄色多有清香感觉，鲜美之感略逊于。查看本题分析
A、白色
B、红色
C、灰色
D、紫色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
蔗糖可调节主坯面筋的()，保持成品的柔软性。查看本题分析
A、松发度
B、筋性
C、弹性
D、胀润度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是。查看本题分析
A、公正廉洁
B、为人民服务
C、货真价实
D、公平交易
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。查看本题分析
A、批量
B、单件
C、烹调
D、面点
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
竞争可以大大促进()的快速发展。查看本题分析
A、社会经济
B、社会生产力
C、生产技术
D、生产规模
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
电气设备失火多是由于和设备的故障及不正确使用而引起的。查看本题分析
A、电气线路
B、雷击
C、干燥
D、通风
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
下列中科学的喝水方法是()。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、每天只饮用纯净水
C、饥渴时多饮水
D、边吃饭边饮用大量的水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。查看本题分析
A、维生素在机体内可以自行合成
B、维生素供给机体能量
C、维生素是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后()。查看本题分析
A、食用
B、销毁
C、存入冰箱
D、存入库房
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
三杖饼的风味特点是：()。查看本题分析
A、饼坯较厚，柔韧咸香
B、饼薄如纸，柔韧咸香
C、饼坯较厚，松酥咸香
D、饼坯较薄，松软香甜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。查看本题分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、利润
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
松子主要是()的种子，产于黑龙江省大、小兴安岭和东部林区，集中成片。查看本题分析
A、红松和海松
B、红松和果松
C、红松和偃松
D、偃松和爬地松
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
38
一般混合食物在胃中的停留时间约为()小时。查看本题分析
A、2~3
B、3~4
C、4~5
D、6
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
拧要求双手用力均匀，()，坯条粗细一致，形象美观，形状整齐。查看本题分析
A、尽量拧紧
B、不要拧紧
C、扭转程度适当
D、有松有紧
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
核桃的营养价值很高，含有糖类、()、蛋白质和矿物质丰富。查看本题分析
A、维生素C
B、脂肪
C、纤维素
D、维生素A
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
先下剂子后包酥，()的开酥方法，称为小包酥。查看本题分析
A、按剂量下出多个剂子
B、一次下三个剂子
C、一次下十个以上剂子
D、一次只能做出一个剂子
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
()不是食物中毒的特征。查看本题分析
A、潜伏期短、集体性暴发
B、临床症状相似
C、呕吐、腹泻
D、病人与健康人不直接传染
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
制作荔浦秋芋饺，生坯不要停放时间过长，否则()。查看本题分析
A、容易反软影响起发
B、不易炸制成熟
C、容易干硬
D、变形
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是()。查看本题分析
A、定人、定物
B、定时间
C、定质量
D、定数量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
黑油皮栗，产于辽宁省丹东，它个头大，每个平均()以上。查看本题分析
A、3克
B、5克
C、10克
D、20克
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
净料单位成本计算的基本条件有()。查看本题分析
A、1条
B、4条
C、3条
D、2条
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感()。查看本题分析
A、松酥
B、软糯香甜
C、有咬劲
D、酥脆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200克，鸡蛋500克，白糖200克香草粉少许，果酱()克。查看本题分析
A、1000
B、800
C、500
D、200
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
盐具有()的作用，使主坯组织结构变得细密。查看本题分析
A、盐析
B、渗透压
C、增加筋力
D、增强可塑性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。查看本题分析
A、0.33
B、3
C、3.75
D、4
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：建筑特殊工种及建筑八大员
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浏览次数：766次浏览
发布日期：2023-11-02 15:31:01
本文链接：https://www.aqscydt.com/index.php/a677ou5i.html

河北省建筑八大员考试2020

()市面上销售的牛奶及酸奶均使用不透光材料包装，主要是为防止结合型的核黄素的损失。查看本题分析

()天然的食物蓝色的较多。查看本题分析

()讲究质量要求必须是绝对高的质量。查看本题分析

海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香酥。查看本题分析

米浆类面坯的特性为：体积稍大，有细小的蜂窝，口感酥脆适口。查看本题分析

()干粉灭火器使用时，人要在下风处，将灭火器喷口对准着火处，拔去保险销，按下手柄。查看本题分析

()豆沙包的制作要点：醒发适度，投碱量要准确，包制时要皮厚馅小。查看本题分析

()赤豆以粒大皮薄，红紫有光，豆脐上无白纹者，品质最佳。查看本题分析

制作饭皮面坯，将500克糯米洗净，与200克水混合，一起倒入盆中，上蒸锅蒸熟。查看本题分析

()道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。查看本题分析

()毛利率应从高。查看本题分析A、一般产品B、加工精细的产品C、与普通客人关系密切的产品D、单位成本相对较低的产品

保护接零是将电气设备的外壳与()相接。查看本题分析A、接地装置B、小电阻C、系统的零线D、系统的大电阻

白果的果实每千克()粒。查看本题分析A、100～150B、150～200C、300～400D、500～550

()是以善恶为评价标准。查看本题分析A、是否违法B、是否犯罪C、文明D、道德

下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。查看本题分析A、安全生产和卫生教育制度B、设备管理责任制C、安全操作技术规范D、安全加工保护制

下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是()。查看本题分析A、鱼B、蟹C、虾D、贝

茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色，它具有()的美感。查看本题分析A、软嫩B、清淡C、鲜美D、浓郁芳香

醋不具备的作用是()。查看本题分析A、抑菌杀菌、防治流感B、生成“视紫质”，预防干眼病C、去腥除异味、开胃建脾D、软化血管、降低血压

苹果包的着色应在，喷在苹果包的一侧。查看本题分析A、成型时B、熟制后C、食用时D、熟制前

饭皮面坯一般特指用米和水蒸制成饭，再经()成具有黏性、可塑性和一定韧性的饭坯。查看本题分析A、揉搓、过罗B、搅拌、搓擦C、饧后过罗D、用力揉搓

指出()成本的途径，是成本核算的任务之一。查看本题分析A、降低B、提高C、改变D、完善

板栗的成熟期为()。查看本题分析A、6～7月B、9—10月C、7～8月D、8月上旬

我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg。查看本题分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

苹果按成熟期可分为。查看本题分析A、伏苹果和秋苹果B、春苹果和秋苹果C、夏苹果和秋苹果D、青苹果和红苹果

一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。查看本题分析A、12B、20C、22D、40

黄色多有清香感觉，鲜美之感略逊于。查看本题分析A、白色B、红色C、灰色D、紫色

蔗糖可调节主坯面筋的()，保持成品的柔软性。查看本题分析A、松发度B、筋性C、弹性D、胀润度

下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是。查看本题分析A、公正廉洁B、为人民服务C、货真价实D、公平交易

一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。查看本题分析A、批量B、单件C、烹调D、面点

竞争可以大大促进()的快速发展。查看本题分析A、社会经济B、社会生产力C、生产技术D、生产规模

电气设备失火多是由于和设备的故障及不正确使用而引起的。查看本题分析A、电气线路B、雷击C、干燥D、通风

下列中科学的喝水方法是()。查看本题分析A、清晨空腹喝一杯凉开水B、每天只饮用纯净水C、饥渴时多饮水D、边吃饭边饮用大量的水

下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。查看本题分析A、维生素在机体内可以自行合成B、维生素供给机体能量C、维生素是构成机体各组织的原料D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。

引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后()。查看本题分析A、食用B、销毁C、存入冰箱D、存入库房

三杖饼的风味特点是：()。查看本题分析A、饼坯较厚，柔韧咸香B、饼薄如纸，柔韧咸香C、饼坯较厚，松酥咸香D、饼坯较薄，松软香甜

餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。查看本题分析A、燃料B、人工C、原料D、利润

松子主要是()的种子，产于黑龙江省大、小兴安岭和东部林区，集中成片。查看本题分析A、红松和海松B、红松和果松C、红松和偃松D、偃松和爬地松

一般混合食物在胃中的停留时间约为()小时。查看本题分析A、2~3B、3~4C、4~5D、6

拧要求双手用力均匀，()，坯条粗细一致，形象美观，形状整齐。查看本题分析A、尽量拧紧B、不要拧紧C、扭转程度适当D、有松有紧

核桃的营养价值很高，含有糖类、()、蛋白质和矿物质丰富。查看本题分析A、维生素CB、脂肪C、纤维素D、维生素A

先下剂子后包酥，()的开酥方法，称为小包酥。查看本题分析A、按剂量下出多个剂子B、一次下三个剂子C、一次下十个以上剂子D、一次只能做出一个剂子

()不是食物中毒的特征。查看本题分析A、潜伏期短、集体性暴发B、临床症状相似C、呕吐、腹泻D、病人与健康人不直接传染

制作荔浦秋芋饺，生坯不要停放时间过长，否则()。查看本题分析A、容易反软影响起发B、不易炸制成熟C、容易干硬D、变形

下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是()。查看本题分析A、定人、定物B、定时间C、定质量D、定数量

黑油皮栗，产于辽宁省丹东，它个头大，每个平均()以上。查看本题分析A、3克B、5克C、10克D、20克

净料单位成本计算的基本条件有()。查看本题分析A、1条B、4条C、3条D、2条

饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感()。查看本题分析A、松酥B、软糯香甜C、有咬劲D、酥脆

制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200克，鸡蛋500克，白糖200克香草粉少许，果酱()克。查看本题分析A、1000B、800C、500D、200

盐具有()的作用，使主坯组织结构变得细密。查看本题分析A、盐析B、渗透压C、增加筋力D、增强可塑性

干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。查看本题分析A、0.33B、3C、3.75D、4

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()毛利率应从高。查看本题分析
A、一般产品
B、加工精细的产品
C、与普通客人关系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品

保护接零是将电气设备的外壳与()相接。查看本题分析
A、接地装置
B、小电阻
C、系统的零线
D、系统的大电阻

白果的果实每千克()粒。查看本题分析
A、100～150
B、150～200
C、300～400
D、500～550

()是以善恶为评价标准。查看本题分析
A、是否违法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德

下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。查看本题分析
A、安全生产和卫生教育制度
B、设备管理责任制
C、安全操作技术规范
D、安全加工保护制

下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是()。查看本题分析
A、鱼
B、蟹
C、虾
D、贝

茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色，它具有()的美感。查看本题分析
A、软嫩
B、清淡
C、鲜美
D、浓郁芳香

醋不具备的作用是()。查看本题分析
A、抑菌杀菌、防治流感
B、生成“视紫质”，预防干眼病
C、去腥除异味、开胃建脾
D、软化血管、降低血压

苹果包的着色应在，喷在苹果包的一侧。查看本题分析
A、成型时
B、熟制后
C、食用时
D、熟制前

饭皮面坯一般特指用米和水蒸制成饭，再经()成具有黏性、可塑性和一定韧性的饭坯。查看本题分析
A、揉搓、过罗
B、搅拌、搓擦
C、饧后过罗
D、用力揉搓

指出()成本的途径，是成本核算的任务之一。查看本题分析
A、降低
B、提高
C、改变
D、完善

板栗的成熟期为()。查看本题分析
A、6～7月
B、9—10月
C、7～8月
D、8月上旬

我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg。查看本题分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

苹果按成熟期可分为。查看本题分析
A、伏苹果和秋苹果
B、春苹果和秋苹果
C、夏苹果和秋苹果
D、青苹果和红苹果

一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。查看本题分析
A、12
B、20
C、22
D、40

黄色多有清香感觉，鲜美之感略逊于。查看本题分析
A、白色
B、红色
C、灰色
D、紫色

蔗糖可调节主坯面筋的()，保持成品的柔软性。查看本题分析
A、松发度
B、筋性
C、弹性
D、胀润度

下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是。查看本题分析
A、公正廉洁
B、为人民服务
C、货真价实
D、公平交易

一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。查看本题分析
A、批量
B、单件
C、烹调
D、面点

竞争可以大大促进()的快速发展。查看本题分析
A、社会经济
B、社会生产力
C、生产技术
D、生产规模

电气设备失火多是由于和设备的故障及不正确使用而引起的。查看本题分析
A、电气线路
B、雷击
C、干燥
D、通风

下列中科学的喝水方法是()。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、每天只饮用纯净水
C、饥渴时多饮水
D、边吃饭边饮用大量的水

下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。查看本题分析
A、维生素在机体内可以自行合成
B、维生素供给机体能量
C、维生素是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。

引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后()。查看本题分析
A、食用
B、销毁
C、存入冰箱
D、存入库房

三杖饼的风味特点是：()。查看本题分析
A、饼坯较厚，柔韧咸香
B、饼薄如纸，柔韧咸香
C、饼坯较厚，松酥咸香
D、饼坯较薄，松软香甜

餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。查看本题分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、利润

松子主要是()的种子，产于黑龙江省大、小兴安岭和东部林区，集中成片。查看本题分析
A、红松和海松
B、红松和果松
C、红松和偃松
D、偃松和爬地松

一般混合食物在胃中的停留时间约为()小时。查看本题分析
A、2~3
B、3~4
C、4~5
D、6

拧要求双手用力均匀，()，坯条粗细一致，形象美观，形状整齐。查看本题分析
A、尽量拧紧
B、不要拧紧
C、扭转程度适当
D、有松有紧

核桃的营养价值很高，含有糖类、()、蛋白质和矿物质丰富。查看本题分析
A、维生素C
B、脂肪
C、纤维素
D、维生素A

先下剂子后包酥，()的开酥方法，称为小包酥。查看本题分析
A、按剂量下出多个剂子
B、一次下三个剂子
C、一次下十个以上剂子
D、一次只能做出一个剂子

()不是食物中毒的特征。查看本题分析
A、潜伏期短、集体性暴发
B、临床症状相似
C、呕吐、腹泻
D、病人与健康人不直接传染

制作荔浦秋芋饺，生坯不要停放时间过长，否则()。查看本题分析
A、容易反软影响起发
B、不易炸制成熟
C、容易干硬
D、变形

下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是()。查看本题分析
A、定人、定物
B、定时间
C、定质量
D、定数量

黑油皮栗，产于辽宁省丹东，它个头大，每个平均()以上。查看本题分析
A、3克
B、5克
C、10克
D、20克

净料单位成本计算的基本条件有()。查看本题分析
A、1条
B、4条
C、3条
D、2条

饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感()。查看本题分析
A、松酥
B、软糯香甜
C、有咬劲
D、酥脆

制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200克，鸡蛋500克，白糖200克香草粉少许，果酱()克。查看本题分析
A、1000
B、800
C、500
D、200

盐具有()的作用，使主坯组织结构变得细密。查看本题分析
A、盐析
B、渗透压
C、增加筋力
D、增强可塑性

干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。查看本题分析
A、0.33
B、3
C、3.75
D、4