茶艺师培训中心取名

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1
()肉类原料的致嫩方法有碳酸氢钠致嫩、明矾致嫩和植物蛋白酶致嫩三类。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
《齐民要术》是一部关于农产品养殖技术和食品加工工艺的科学专著。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
所谓菜品的地方风味特色，就是选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味嗜好的菜肴风味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
菜心是最常用的蔬菜，叶形有狭长、长圆形和卵形等多个品种，广州的菜心以青骨柳叶形状为好。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
煎焗法以焗为主，煎焗结合。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用新鲜的浅色油。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()原料成本系数定价法中的成本系数是凭经验估计出来的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
()鸡腿肉必须漂净血水后才能作为茸泥的加工原料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
()加工墨鱼时一般将其内壳保留，但不作为食用原料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
酸辣海参和醋椒鳜鱼的酸味程度完全一样。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
直切分为定料切和滚料切两种方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
()厨房安全涉及到厨房生产、创造效益以及保证员工利益等多方面的意义。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
原料调配不包括的内容是()。查看本题分析
A、菜肴原料的组配
B、原料的复合造型
C、原料组合的调整
D、调料的选用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
16
下列汤中按品泽划分的是()。查看本题分析
A、荤汤、白汤、素汤
B、鸭汤、海鲜汤、鸡汤
C、鲜笋汤、香菇汤、豆芽汤
D、单吊汤、双吊汤、三吊汤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
17
糖着色主要有两种形式，一种是糖浆着色，另一种是()。查看本题分析
A、糖水着色
B、糖色着色
C、冰糖着色
D、红糖着色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
用作热炝的腰片，在烫制时应加入()，以去除骚味。查看本题分析
A、葱段、姜片、辣椒面
B、葱段、泡椒、花椒面
C、葱段、红油、胡椒粉
D、葱段、姜片、绍酒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
19
久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料()的方法。查看本题分析
A、成熟
B、脆嫩
C、酥烂
D、酥脆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
20
引起食品腐败变质除外。查看本题分析
A、微生物
B、N-硝基化合物
C、湿度
D、食物因素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
拔丝苹果在食用时可以在()蘸一下再食用，苹果会更香脆。查看本题分析
A、凉开水
B、热开水
C、白醋汁
D、麻油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿()部位捅一下，可使其迅速死亡。查看本题分析
A、头部
B、心脏
C、颈喉
D、脊髓
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。查看本题分析
A、炖酥腰，蒜泥白肉
B、风鸡腿，凉拌海蜇
C、香酥鸭，陈皮牛肉
D、白斩鸡，卤牛肉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
菊花鱼的形状呈现主要是()的体现。查看本题分析
A、烹对原料形状的变形作用
B、刀工对原料形状的改变作用
C、浆粉对原料形状的固定作用
D、传热介质对热量的传递作用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
制汤原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。查看本题分析
A、胶原蛋白质
B、完全蛋白质
C、同源蛋白质
D、活性蛋白质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些()的方法，水产品将用作什么用途。查看本题分析
A、合理用料
B、定型加工
C、精细加工
D、初步加工
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
下列选项中有错误的是()。查看本题分析
A、热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提
B、热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用
C、热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体
D、只有精通刀工
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
为了提高蛋白的起泡性和持泡性，蛋泡面坯工艺中有时加一点()来调节PH值。查看本题分析
A、食用糖
B、食用盐
C、食用碱
D、食用酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
塌法是()两种烹饪方法的混合形成技法。查看本题分析
A、水和油
B、油和气
C、炸和熘
D、煎和炖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了()四个阶段。查看本题分析
A、成熟、自溶、尸僵、腐败
B、自溶、成熟、尸僵、腐败
C、尸僵、成熟、自溶、腐败
D、成熟、尸僵、自溶、腐败
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
婴幼儿体内的必需氨基酸为()。查看本题分析
A、7种
B、8种
C、9种
D、10种
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
四川红汤火锅中的辣椒以()为主。查看本题分析
A、干辣椒
B、鱼泡椒
C、辣椒酱
D、尖辣椒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
九转大肠在烹调时要用到醋，一般醋应在()加入。查看本题分析
A、炝锅后加入
B、焯水时加入
C、红烧过程中加入
D、出锅前加入
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
鱼香大虾在油炸前要进行处理。查看本题分析
A、沥水处理
B、风干处理
C、调味处理
D、煸炒处理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是()。查看本题分析
A、小麦
B、大米
C、蔬菜
D、蛋类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
蹄筋主要利用的是有蹄动物的()。查看本题分析
A、肌肉组织
B、软骨组织
C、肌腱
D、脆骨组织
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
炸制酥合时，()可以避免成品窝油。查看本题分析
A、用凉油炸
B、用温油炸
C、用热油炸
D、用温油炸，出锅前略提高油温
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干()。查看本题分析
A、两侧的脊背部
B、两侧的腹部
C、前半部
D、后半部
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
《调鼎集》是我国古代篇幅最大的饮馔典籍，共()卷，约50万字左右。查看本题分析
A、四
B、六
C、八
D、十
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
《吕氏春秋》中和烹饪关系密切的主要是第十四卷《考行览》之()篇。查看本题分析
A、《本味》
B、《饮食》
C、《食林》
D、《饮膳》
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
41
水产品的营养价值较高，比禽类更易消化，含较多的完全蛋白质，蛋白质的利用率可达到()。查看本题分析
A、70%～80%
B、80%～85%
C、85%～95%
D、90%～95%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
()不是植物油比动物油营养价值高的原因。查看本题分析
A、饱和脂肪酸含量高
B、不饱和脂肪酸含量高
C、熔点低
D、维生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
植物油中主要含有()。查看本题分析
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、胆固醇
D、维生素Ａ
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是()。查看本题分析
A、有利于入味
B、增加吸水性
C、提高营养
D、便于成熟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
不属于糖类物质的甜味调味品是()。查看本题分析
A、蔗糖
B、麦芽糖
C、果糖
D、甜叶菊苷
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
盘饰中澄粉面坯的调制，应该使用()。查看本题分析
A、凉水
B、温水
C、沸水
D、热水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
属于贝类原料中瓣鳃类的是()。查看本题分析
A、扇贝
B、田螺
C、蜗牛
D、乌贼
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是()。查看本题分析
A、常温
B、60度
C、50度
D、100度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。A、宴席开始时B、宴席过程中C、宴席最后阶段D、宴席结束后查看本题分析
A、
```
A
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。查看本题分析
A、挂糊处理
B、预熟处理
C、拍粉处理
D、上浆处理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


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本文分类：面点师-茶艺师
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发布日期：2024-05-02 22:14:11
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茶艺师培训中心取名

()肉类原料的致嫩方法有碳酸氢钠致嫩、明矾致嫩和植物蛋白酶致嫩三类。查看本题分析

《齐民要术》是一部关于农产品养殖技术和食品加工工艺的科学专著。查看本题分析

所谓菜品的地方风味特色，就是选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味嗜好的菜肴风味。查看本题分析

()餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。查看本题分析

()按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。查看本题分析

菜心是最常用的蔬菜，叶形有狭长、长圆形和卵形等多个品种，广州的菜心以青骨柳叶形状为好。查看本题分析

煎焗法以焗为主，煎焗结合。查看本题分析

炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用新鲜的浅色油。查看本题分析

()原料成本系数定价法中的成本系数是凭经验估计出来的。查看本题分析

()鸡腿肉必须漂净血水后才能作为茸泥的加工原料。查看本题分析

()加工墨鱼时一般将其内壳保留，但不作为食用原料。查看本题分析

酸辣海参和醋椒鳜鱼的酸味程度完全一样。查看本题分析

直切分为定料切和滚料切两种方法。查看本题分析

()厨房安全涉及到厨房生产、创造效益以及保证员工利益等多方面的意义。查看本题分析

原料调配不包括的内容是()。查看本题分析A、菜肴原料的组配B、原料的复合造型C、原料组合的调整D、调料的选用

下列汤中按品泽划分的是()。查看本题分析A、荤汤、白汤、素汤B、鸭汤、海鲜汤、鸡汤C、鲜笋汤、香菇汤、豆芽汤D、单吊汤、双吊汤、三吊汤

糖着色主要有两种形式，一种是糖浆着色，另一种是()。查看本题分析A、糖水着色B、糖色着色C、冰糖着色D、红糖着色

用作热炝的腰片，在烫制时应加入()，以去除骚味。查看本题分析A、葱段、姜片、辣椒面B、葱段、泡椒、花椒面C、葱段、红油、胡椒粉D、葱段、姜片、绍酒

久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料()的方法。查看本题分析A、成熟B、脆嫩C、酥烂D、酥脆

引起食品腐败变质除外。查看本题分析A、微生物B、N-硝基化合物C、湿度D、食物因素

拔丝苹果在食用时可以在()蘸一下再食用，苹果会更香脆。查看本题分析A、凉开水B、热开水C、白醋汁D、麻油

宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿()部位捅一下，可使其迅速死亡。查看本题分析A、头部B、心脏C、颈喉D、脊髓

下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。查看本题分析A、炖酥腰，蒜泥白肉B、风鸡腿，凉拌海蜇C、香酥鸭，陈皮牛肉D、白斩鸡，卤牛肉

菊花鱼的形状呈现主要是()的体现。查看本题分析A、烹对原料形状的变形作用B、刀工对原料形状的改变作用C、浆粉对原料形状的固定作用D、传热介质对热量的传递作用

制汤原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。查看本题分析A、胶原蛋白质B、完全蛋白质C、同源蛋白质D、活性蛋白质

在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些()的方法，水产品将用作什么用途。查看本题分析A、合理用料B、定型加工C、精细加工D、初步加工

下列选项中有错误的是()。查看本题分析A、热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提B、热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用C、热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体D、只有精通刀工

为了提高蛋白的起泡性和持泡性，蛋泡面坯工艺中有时加一点()来调节PH值。查看本题分析A、食用糖B、食用盐C、食用碱D、食用酸

塌法是()两种烹饪方法的混合形成技法。查看本题分析A、水和油B、油和气C、炸和熘D、煎和炖

家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了()四个阶段。查看本题分析A、成熟、自溶、尸僵、腐败B、自溶、成熟、尸僵、腐败C、尸僵、成熟、自溶、腐败D、成熟、尸僵、自溶、腐败

婴幼儿体内的必需氨基酸为()。查看本题分析A、7种B、8种C、9种D、10种

四川红汤火锅中的辣椒以()为主。查看本题分析A、干辣椒B、鱼泡椒C、辣椒酱D、尖辣椒

九转大肠在烹调时要用到醋，一般醋应在()加入。查看本题分析A、炝锅后加入B、焯水时加入C、红烧过程中加入D、出锅前加入

鱼香大虾在油炸前要进行处理。查看本题分析A、沥水处理B、风干处理C、调味处理D、煸炒处理

以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是()。查看本题分析A、小麦B、大米C、蔬菜D、蛋类

蹄筋主要利用的是有蹄动物的()。查看本题分析A、肌肉组织B、软骨组织C、肌腱D、脆骨组织

炸制酥合时，()可以避免成品窝油。查看本题分析A、用凉油炸B、用温油炸C、用热油炸D、用温油炸，出锅前略提高油温

鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干()。查看本题分析A、两侧的脊背部B、两侧的腹部C、前半部D、后半部

《调鼎集》是我国古代篇幅最大的饮馔典籍，共()卷，约50万字左右。查看本题分析A、四B、六C、八D、十

《吕氏春秋》中和烹饪关系密切的主要是第十四卷《考行览》之()篇。查看本题分析A、《本味》B、《饮食》C、《食林》D、《饮膳》

水产品的营养价值较高，比禽类更易消化，含较多的完全蛋白质，蛋白质的利用率可达到()。查看本题分析A、70%～80%B、80%～85%C、85%～95%D、90%～95%

()不是植物油比动物油营养价值高的原因。查看本题分析A、饱和脂肪酸含量高B、不饱和脂肪酸含量高C、熔点低D、维生素含量多

植物油中主要含有()。查看本题分析A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、胆固醇D、维生素Ａ

加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是()。查看本题分析A、有利于入味B、增加吸水性C、提高营养D、便于成熟

不属于糖类物质的甜味调味品是()。查看本题分析A、蔗糖B、麦芽糖C、果糖D、甜叶菊苷

盘饰中澄粉面坯的调制，应该使用()。查看本题分析A、凉水B、温水C、沸水D、热水

属于贝类原料中瓣鳃类的是()。查看本题分析A、扇贝B、田螺C、蜗牛D、乌贼

淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是()。查看本题分析A、常温B、60度C、50度D、100度

从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。A、宴席开始时B、宴席过程中C、宴席最后阶段D、宴席结束后查看本题分析A、

松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。查看本题分析A、挂糊处理B、预熟处理C、拍粉处理D、上浆处理

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原料调配不包括的内容是()。查看本题分析
A、菜肴原料的组配
B、原料的复合造型
C、原料组合的调整
D、调料的选用

下列汤中按品泽划分的是()。查看本题分析
A、荤汤、白汤、素汤
B、鸭汤、海鲜汤、鸡汤
C、鲜笋汤、香菇汤、豆芽汤
D、单吊汤、双吊汤、三吊汤

糖着色主要有两种形式，一种是糖浆着色，另一种是()。查看本题分析
A、糖水着色
B、糖色着色
C、冰糖着色
D、红糖着色

用作热炝的腰片，在烫制时应加入()，以去除骚味。查看本题分析
A、葱段、姜片、辣椒面
B、葱段、泡椒、花椒面
C、葱段、红油、胡椒粉
D、葱段、姜片、绍酒

久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料()的方法。查看本题分析
A、成熟
B、脆嫩
C、酥烂
D、酥脆

引起食品腐败变质除外。查看本题分析
A、微生物
B、N-硝基化合物
C、湿度
D、食物因素

拔丝苹果在食用时可以在()蘸一下再食用，苹果会更香脆。查看本题分析
A、凉开水
B、热开水
C、白醋汁
D、麻油

宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿()部位捅一下，可使其迅速死亡。查看本题分析
A、头部
B、心脏
C、颈喉
D、脊髓

下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。查看本题分析
A、炖酥腰，蒜泥白肉
B、风鸡腿，凉拌海蜇
C、香酥鸭，陈皮牛肉
D、白斩鸡，卤牛肉

菊花鱼的形状呈现主要是()的体现。查看本题分析
A、烹对原料形状的变形作用
B、刀工对原料形状的改变作用
C、浆粉对原料形状的固定作用
D、传热介质对热量的传递作用

制汤原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。查看本题分析
A、胶原蛋白质
B、完全蛋白质
C、同源蛋白质
D、活性蛋白质

在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些()的方法，水产品将用作什么用途。查看本题分析
A、合理用料
B、定型加工
C、精细加工
D、初步加工

下列选项中有错误的是()。查看本题分析
A、热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提
B、热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用
C、热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体
D、只有精通刀工

为了提高蛋白的起泡性和持泡性，蛋泡面坯工艺中有时加一点()来调节PH值。查看本题分析
A、食用糖
B、食用盐
C、食用碱
D、食用酸

塌法是()两种烹饪方法的混合形成技法。查看本题分析
A、水和油
B、油和气
C、炸和熘
D、煎和炖

家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了()四个阶段。查看本题分析
A、成熟、自溶、尸僵、腐败
B、自溶、成熟、尸僵、腐败
C、尸僵、成熟、自溶、腐败
D、成熟、尸僵、自溶、腐败

婴幼儿体内的必需氨基酸为()。查看本题分析
A、7种
B、8种
C、9种
D、10种

四川红汤火锅中的辣椒以()为主。查看本题分析
A、干辣椒
B、鱼泡椒
C、辣椒酱
D、尖辣椒

九转大肠在烹调时要用到醋，一般醋应在()加入。查看本题分析
A、炝锅后加入
B、焯水时加入
C、红烧过程中加入
D、出锅前加入

鱼香大虾在油炸前要进行处理。查看本题分析
A、沥水处理
B、风干处理
C、调味处理
D、煸炒处理

以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是()。查看本题分析
A、小麦
B、大米
C、蔬菜
D、蛋类

蹄筋主要利用的是有蹄动物的()。查看本题分析
A、肌肉组织
B、软骨组织
C、肌腱
D、脆骨组织

炸制酥合时，()可以避免成品窝油。查看本题分析
A、用凉油炸
B、用温油炸
C、用热油炸
D、用温油炸，出锅前略提高油温

鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干()。查看本题分析
A、两侧的脊背部
B、两侧的腹部
C、前半部
D、后半部

《调鼎集》是我国古代篇幅最大的饮馔典籍，共()卷，约50万字左右。查看本题分析
A、四
B、六
C、八
D、十

《吕氏春秋》中和烹饪关系密切的主要是第十四卷《考行览》之()篇。查看本题分析
A、《本味》
B、《饮食》
C、《食林》
D、《饮膳》

水产品的营养价值较高，比禽类更易消化，含较多的完全蛋白质，蛋白质的利用率可达到()。查看本题分析
A、70%～80%
B、80%～85%
C、85%～95%
D、90%～95%

()不是植物油比动物油营养价值高的原因。查看本题分析
A、饱和脂肪酸含量高
B、不饱和脂肪酸含量高
C、熔点低
D、维生素含量多

植物油中主要含有()。查看本题分析
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、胆固醇
D、维生素Ａ

加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是()。查看本题分析
A、有利于入味
B、增加吸水性
C、提高营养
D、便于成熟

不属于糖类物质的甜味调味品是()。查看本题分析
A、蔗糖
B、麦芽糖
C、果糖
D、甜叶菊苷

盘饰中澄粉面坯的调制，应该使用()。查看本题分析
A、凉水
B、温水
C、沸水
D、热水

属于贝类原料中瓣鳃类的是()。查看本题分析
A、扇贝
B、田螺
C、蜗牛
D、乌贼

淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是()。查看本题分析
A、常温
B、60度
C、50度
D、100度

从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。A、宴席开始时B、宴席过程中C、宴席最后阶段D、宴席结束后查看本题分析
A、

松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。查看本题分析
A、挂糊处理
B、预熟处理
C、拍粉处理
D、上浆处理