考评茶员和茶艺师证哪个实用

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1
()刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()人体是寄生虫的宿主。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()我国人民的饮食习惯，一般一日三餐比较合适。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()果冻若在零度以下的低温冷却，会失去果冻原有的品质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()使用水果制作果冻时，我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()因为干果类原料吸收水分后极易发生霉变，所以干果类原料应在干燥通风的地方保存。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()杂豆含脂肪多而含糖类物质少。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放人型展览会甜点时，不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养，也可以更加突出甜点的精美、高雅。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()风登糖又称翻砂糖、封糖、白毛粉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
含物中5会引起病人与健康人之间的传染。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是()。查看本题分析
A、炖豆腐
B、煮黄豆
C、炒豆芽
D、煮豆浆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
黑森林蛋糕面糊是采用()的工艺方法制作的。查看本题分析
A、清打法
B、双打法
C、混打法
D、分打法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
15
來冻内部的胶体结构和硬度与的冇关。查看本题分析
A、水W的多少
B、糖的浓度
C、结力液体的浓度
D、采胶浓度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
16
成型时，采用()的工艺方法可使烘烤出来的制品呈现爆裂的效果。查看本题分析
A、割
B、抹
C、切
D、撒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
18
无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以()为佳。查看本题分析
A、黄油全部溶为液体、不透明、变色
B、黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
C、黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
D、黄油全部溶为液体、不透明、不变色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
果冻的成型大多依靠模具完成，但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。查看本题分析
A、结力的用量
B、果冻的弹性
C、果冻的形状
D、果冻的硬度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
20
如果面团搅拌不足，面团中的面筋质就不能充分扩展，缺乏良好的()，不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体，无法使面筋软化。查看本题分析
A、弹性和可塑性
B、弹性和延伸性
C、柔软性和延伸性
D、延伸性和可塑性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
食物特殊动力作用最强的热源质是()。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、矿物质
D、维生素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
生奶的抑菌作用在()时可保持48小时，30℃时仅可保持3小时。查看本题分析
A、0℃
B、3℃
C、6℃
D、10℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
()又称明胶、鱼胶。查看本题分析
A、琼脂
B、胨胶
C、胶粉
D、结力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
制作果冻时，为了提高制品营养价值和口味特点，往往在制作中加入适量的()。查看本题分析
A、牛奶
B、水果丁
C、黄油
D、奶油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
过量食用动物脂肪会促进()。查看本题分析
A、维生素的吸收
B、动脉硬化
C、生长
D、健康
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
调制黄油酱时应尽诚使用优质的英油，如來设油含水分多应。查看本题分析
A、单独熟一卜荈油
B、撹抒K油时多搅拌一段时间
C、多加入一些糖
D、《少熬糖时水的用W
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
-1℃左左右，保存5~14天的鱼称为。查看本题分析
A、冷却鱼
B、冷冻鱼
C、鲜色
D、冰鲜色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度高，烘烤制品所需的时间()。查看本题分析
A、相对长一些
B、相对短一些
C、一定要短
D、与温度高低无关
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在()和职业关系中的具体体现。查看本题分析
A、职业操作
B、职业遵守
C、职业生活
D、社会关系
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()性质决定。查看本题分析
A、淀粉和蛋白质
B、水分和糖
C、蛋白质和无机盐
D、淀粉和水分
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
面点间员工着装要求，男不留胡须，女()。查看本题分析
A、不留长发
B、不染头发
C、不留指甲
D、不染指甲
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是()。查看本题分析
A、提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打
B、将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色
C、等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打
D、在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
制作采冻时为了提高制品赀养价值和口味特点，往往在制作中加入适娬的查看本题分析
A、牛奶
B、水果丁
C、设油
D、奶油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、维生素在机体内不能自行合成
B、维生素不供给机体能量
C、维生素不是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
()为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。查看本题分析
A、淀粉的糊化
B、面粉的糖化
C、面粉的熟化
D、淀粉的转化
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
在西点制作中，通常情况下()都归入了干果类。查看本题分析
A、核桃仁、无花果、葡萄干、菠萝罐头
B、花生、杏仁、松子、荔枝
C、开心果、板栗、腰果、葡萄干
D、花生、西梅干、杏、樱桃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。查看本题分析
A、60～90
B、53～66
C、359～420
D、556～649
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
如果使用粉调制果冻液，要求用()，再进行调制。查看本题分析
A、用热水搅成均匀糊状液
B、用少量热水澥开
C、用少量凉水澥开
D、用温水搅成均匀的糊状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
引起人类患猪囊虫病的直接原因是()。查看本题分析
A、饭前便后不洗手
B、生食淡水鱼虾
C、吃了尚未杀死幼虫的肉制品
D、吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占()。查看本题分析
A、1/2
B、1/3
C、2/3
D、3/4
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
昆虫食品具有()含量低的特点。查看本题分析
A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、脂肪
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。查看本题分析
A、电压
B、电网
C、电流
D、电弧
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。查看本题分析
A、小于
B、大于
C、等于
D、不等于
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
在大型宴会自助餐上，给果冻、鲜果沙拉选用盘来装盘时，要力争做到()，各种甜点与配盘相互呼应、相得益彰。查看本题分析
A、色彩统一
B、码放有层次、特别
C、从整体到局部再到个体的统一、和谐
D、盘与盘之间是统一、没有层次
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。查看本题分析
A、损耗率法
B、净料率法
C、量本利综合分析法
D、系数定价法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。查看本题分析
A、决策
B、预测
C、分析
D、控制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在()才能被杀死。查看本题分析
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
《中华人W共和国食品生法》将我国K:期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用的形式确定K来。查看本题分析
A、文件
B、行政命令
C、法令
D、法律
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
美国、澳人利亚产的冬小衣面粉屈］*查看本题分析
A、特制面粉
B、商筋面粉
C、低筋面粉I、中筋面粉
```
ABC
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。查看本题分析
A、维生素在机体内可以自行合成
B、维生素供给机体能量
C、维生素是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：面点师-茶艺师
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发布日期：2024-05-16 15:14:41
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考评茶员和茶艺师证哪个实用

()刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。查看本题分析

()人体是寄生虫的宿主。查看本题分析

()我国人民的饮食习惯，一般一日三餐比较合适。查看本题分析

()果冻若在零度以下的低温冷却，会失去果冻原有的品质。查看本题分析

()使用水果制作果冻时，我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。查看本题分析

()竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。查看本题分析

()因为干果类原料吸收水分后极易发生霉变，所以干果类原料应在干燥通风的地方保存。查看本题分析

()杂豆含脂肪多而含糖类物质少。查看本题分析

()蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。查看本题分析

使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放人型展览会甜点时，不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养，也可以更加突出甜点的精美、高雅。查看本题分析

()风登糖又称翻砂糖、封糖、白毛粉。查看本题分析

含物中5会引起病人与健康人之间的传染。查看本题分析

大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是()。查看本题分析A、炖豆腐B、煮黄豆C、炒豆芽D、煮豆浆

黑森林蛋糕面糊是采用()的工艺方法制作的。查看本题分析A、清打法B、双打法C、混打法D、分打法

來冻内部的胶体结构和硬度与的冇关。查看本题分析A、水W的多少B、糖的浓度C、结力液体的浓度D、采胶浓度

成型时，采用()的工艺方法可使烘烤出来的制品呈现爆裂的效果。查看本题分析A、割B、抹C、切D、撒

每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析A、38.6B、27.8C、21.6D、16.2

无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以()为佳。查看本题分析A、黄油全部溶为液体、不透明、变色B、黄油全部溶为液体、清香透明、不变色C、黄油全部溶为液体、清香透明、不变色D、黄油全部溶为液体、不透明、不变色

果冻的成型大多依靠模具完成，但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。查看本题分析A、结力的用量B、果冻的弹性C、果冻的形状D、果冻的硬度

如果面团搅拌不足，面团中的面筋质就不能充分扩展，缺乏良好的()，不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体，无法使面筋软化。查看本题分析A、弹性和可塑性B、弹性和延伸性C、柔软性和延伸性D、延伸性和可塑性

食物特殊动力作用最强的热源质是()。查看本题分析A、蛋白质B、脂肪C、矿物质D、维生素

生奶的抑菌作用在()时可保持48小时，30℃时仅可保持3小时。查看本题分析A、0℃B、3℃C、6℃D、10℃

()又称明胶、鱼胶。查看本题分析A、琼脂B、胨胶C、胶粉D、结力

制作果冻时，为了提高制品营养价值和口味特点，往往在制作中加入适量的()。查看本题分析A、牛奶B、水果丁C、黄油D、奶油

过量食用动物脂肪会促进()。查看本题分析A、维生素的吸收B、动脉硬化C、生长D、健康

调制黄油酱时应尽诚使用优质的英油，如來设油含水分多应。查看本题分析A、单独熟一卜荈油B、撹抒K油时多搅拌一段时间C、多加入一些糖D、《少熬糖时水的用W

-1℃左左右，保存5~14天的鱼称为。查看本题分析A、冷却鱼B、冷冻鱼C、鲜色D、冰鲜色

烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度高，烘烤制品所需的时间()。查看本题分析A、相对长一些B、相对短一些C、一定要短D、与温度高低无关

职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在()和职业关系中的具体体现。查看本题分析A、职业操作B、职业遵守C、职业生活D、社会关系

面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()性质决定。查看本题分析A、淀粉和蛋白质B、水分和糖C、蛋白质和无机盐D、淀粉和水分

面点间员工着装要求，男不留胡须，女()。查看本题分析A、不留长发B、不染头发C、不留指甲D、不染指甲

制作采冻时为了提高制品赀养价值和口味特点，往往在制作中加入适娬的查看本题分析A、牛奶B、水果丁C、设油D、奶油

下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。查看本题分析A、维生素在机体内不能自行合成B、维生素不供给机体能量C、维生素不是构成机体各组织的原料D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症

()为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。查看本题分析A、淀粉的糊化B、面粉的糖化C、面粉的熟化D、淀粉的转化

在西点制作中，通常情况下()都归入了干果类。查看本题分析A、核桃仁、无花果、葡萄干、菠萝罐头B、花生、杏仁、松子、荔枝C、开心果、板栗、腰果、葡萄干D、花生、西梅干、杏、樱桃

一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。查看本题分析A、60～90B、53～66C、359～420D、556～649

如果使用粉调制果冻液，要求用()，再进行调制。查看本题分析A、用热水搅成均匀糊状液B、用少量热水澥开C、用少量凉水澥开D、用温水搅成均匀的糊状

引起人类患猪囊虫病的直接原因是()。查看本题分析A、饭前便后不洗手B、生食淡水鱼虾C、吃了尚未杀死幼虫的肉制品D、吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉

在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占()。查看本题分析A、1/2B、1/3C、2/3D、3/4

昆虫食品具有()含量低的特点。查看本题分析A、蛋白质B、维生素C、矿物质D、脂肪

电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。查看本题分析A、电压B、电网C、电流D、电弧

提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。查看本题分析A、小于B、大于C、等于D、不等于

常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。查看本题分析A、损耗率法B、净料率法C、量本利综合分析法D、系数定价法

在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。查看本题分析A、决策B、预测C、分析D、控制

炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在()才能被杀死。查看本题分析A、100℃B、120℃C、140℃D、160℃

《中华人W共和国食品生法》将我国K:期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用的形式确定K来。查看本题分析A、文件B、行政命令C、法令D、法律

美国、澳人利亚产的冬小衣面粉屈］*查看本题分析A、特制面粉B、商筋面粉C、低筋面粉I、中筋面粉

下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。查看本题分析A、维生素在机体内可以自行合成B、维生素供给机体能量C、维生素是构成机体各组织的原料D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。

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大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是()。查看本题分析
A、炖豆腐
B、煮黄豆
C、炒豆芽
D、煮豆浆

黑森林蛋糕面糊是采用()的工艺方法制作的。查看本题分析
A、清打法
B、双打法
C、混打法
D、分打法

來冻内部的胶体结构和硬度与的冇关。查看本题分析
A、水W的多少
B、糖的浓度
C、结力液体的浓度
D、采胶浓度

成型时，采用()的工艺方法可使烘烤出来的制品呈现爆裂的效果。查看本题分析
A、割
B、抹
C、切
D、撒

每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2

无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以()为佳。查看本题分析
A、黄油全部溶为液体、不透明、变色
B、黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
C、黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
D、黄油全部溶为液体、不透明、不变色

果冻的成型大多依靠模具完成，但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。查看本题分析
A、结力的用量
B、果冻的弹性
C、果冻的形状
D、果冻的硬度

如果面团搅拌不足，面团中的面筋质就不能充分扩展，缺乏良好的()，不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体，无法使面筋软化。查看本题分析
A、弹性和可塑性
B、弹性和延伸性
C、柔软性和延伸性
D、延伸性和可塑性

食物特殊动力作用最强的热源质是()。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、矿物质
D、维生素

生奶的抑菌作用在()时可保持48小时，30℃时仅可保持3小时。查看本题分析
A、0℃
B、3℃
C、6℃
D、10℃

()又称明胶、鱼胶。查看本题分析
A、琼脂
B、胨胶
C、胶粉
D、结力

制作果冻时，为了提高制品营养价值和口味特点，往往在制作中加入适量的()。查看本题分析
A、牛奶
B、水果丁
C、黄油
D、奶油

过量食用动物脂肪会促进()。查看本题分析
A、维生素的吸收
B、动脉硬化
C、生长
D、健康

调制黄油酱时应尽诚使用优质的英油，如來设油含水分多应。查看本题分析
A、单独熟一卜荈油
B、撹抒K油时多搅拌一段时间
C、多加入一些糖
D、《少熬糖时水的用W

-1℃左左右，保存5~14天的鱼称为。查看本题分析
A、冷却鱼
B、冷冻鱼
C、鲜色
D、冰鲜色

烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度高，烘烤制品所需的时间()。查看本题分析
A、相对长一些
B、相对短一些
C、一定要短
D、与温度高低无关

职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在()和职业关系中的具体体现。查看本题分析
A、职业操作
B、职业遵守
C、职业生活
D、社会关系

面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()性质决定。查看本题分析
A、淀粉和蛋白质
B、水分和糖
C、蛋白质和无机盐
D、淀粉和水分

面点间员工着装要求，男不留胡须，女()。查看本题分析
A、不留长发
B、不染头发
C、不留指甲
D、不染指甲

制作采冻时为了提高制品赀养价值和口味特点，往往在制作中加入适娬的查看本题分析
A、牛奶
B、水果丁
C、设油
D、奶油

下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、维生素在机体内不能自行合成
B、维生素不供给机体能量
C、维生素不是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症

()为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。查看本题分析
A、淀粉的糊化
B、面粉的糖化
C、面粉的熟化
D、淀粉的转化

在西点制作中，通常情况下()都归入了干果类。查看本题分析
A、核桃仁、无花果、葡萄干、菠萝罐头
B、花生、杏仁、松子、荔枝
C、开心果、板栗、腰果、葡萄干
D、花生、西梅干、杏、樱桃

一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。查看本题分析
A、60～90
B、53～66
C、359～420
D、556～649

如果使用粉调制果冻液，要求用()，再进行调制。查看本题分析
A、用热水搅成均匀糊状液
B、用少量热水澥开
C、用少量凉水澥开
D、用温水搅成均匀的糊状

引起人类患猪囊虫病的直接原因是()。查看本题分析
A、饭前便后不洗手
B、生食淡水鱼虾
C、吃了尚未杀死幼虫的肉制品
D、吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉

在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占()。查看本题分析
A、1/2
B、1/3
C、2/3
D、3/4

昆虫食品具有()含量低的特点。查看本题分析
A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、脂肪

电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。查看本题分析
A、电压
B、电网
C、电流
D、电弧

提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。查看本题分析
A、小于
B、大于
C、等于
D、不等于

常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。查看本题分析
A、损耗率法
B、净料率法
C、量本利综合分析法
D、系数定价法

在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。查看本题分析
A、决策
B、预测
C、分析
D、控制

炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在()才能被杀死。查看本题分析
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃

《中华人W共和国食品生法》将我国K:期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用的形式确定K来。查看本题分析
A、文件
B、行政命令
C、法令
D、法律

美国、澳人利亚产的冬小衣面粉屈］*查看本题分析
A、特制面粉
B、商筋面粉
C、低筋面粉I、中筋面粉

下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。查看本题分析
A、维生素在机体内可以自行合成
B、维生素供给机体能量
C、维生素是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。

压力容器检验员试题