高低压电工证区分

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1
脆皮炸鸡在斩件时，为了使外皮整齐，斩件时鸡皮要朝上。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，记述了326种特色风味菜点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()饮食业成本中的劳动价值是指员工的服务费用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
同是原条蒸的鱼、生鱼、鲈鱼和鲫鱼，开膛取内脏的方法相同。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
制的原料要腌制而焗制的原料无须腌制，这是与焗两个烹调法的一个重要。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即丝配丝、条配条、片配片、丁配丁、块配块，这一原则适用于所有的菜肴。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬菜类是果糖的主要来源。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
所有称作“X耳”的菌类干货，都是使用浸发的方法涨发。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()猪肠的清洗加工步骤为：盐醋浸泡→里外刮洗→初步熟处理→冷水冲洗。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
潮州卤水的主体是生抽和清水，生抽比例较低，一般不超过25%。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()久蒸预熟处理法一般适用于体积大味腥臊的原料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
构思只是对花色冷盘造型的一个设想，实现造型的关键是构图。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
动物油营养价值比植物油营养价值高。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
酱爆菜炒酱应煸熟、煸透，炒出香味，不可有生酱味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
()调味品用量甚小，无需单独核算。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
藻类植物是自然界中低等的植物，它们的植物体没有根、茎、叶的分化。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、肉质较嫩、肉色较红。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
白果是我国特产的硬壳果之一。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
白糖的色泽应洁白发亮。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
干巴菌为野生品种，主要出产于云南的雨林地区。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
炖制法，汁要宽，加热时间应充分。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
百合的品种很多，具有食用价值的仅有卷丹、山丹、天香百合、白花百合等几种。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
区别成本和费用概念后，饮食企业成本核算的主体是饮食产品的()。查看本题分析
A、总成本
B、主料成本
C、生产性成本
D、原材料成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
26
在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些()的方法，水产品将用作什么用途。查看本题分析
A、合理用料
B、定型加工
C、精细加工
D、初步加工
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
实验证明，发酵面坯中的酵母菌在()最为活跃。查看本题分析
A、0℃以下
B、15℃以下
C、30℃左右
D、60℃以上
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是()。查看本题分析
A、煮汤时火力太大
B、汤汁太浓
C、鸡肉、猪肉煮得太烂
D、酱油放得太多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
禽肉中所含的脂肪主要为()。查看本题分析
A、卵磷脂
B、糖脂
C、亚油酸
D、饱和脂肪酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
食物经过加工烹调，容易遭到破坏的营养素主要是()。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、糖类
D、维生素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于()，否则鲜蛋会被冻坏。查看本题分析
A、0℃
B、-2℃
C、-4℃
D、-6℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
脂肪的日供给量一般应为()克。查看本题分析
A、30
B、50
C、70
D、90
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
对人体有生理意义的单糖主要有：葡萄糖、果糖和()。查看本题分析
A、乳糖
B、蔗糖
C、半乳糖
D、糖原
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥脆，表面()。查看本题分析
A、起小珍珠泡和布幼脆丝
B、若隐绿色
C、布金黄脆幼丝
D、呈盒形
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。查看本题分析
A、120
B、150
C、180
D、200
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
在电气设备故障情况下，必须有、电气隔离等电击防护措施。查看本题分析
A、接地保护
B、接零保护
C、自动切断操作
D、自动切断供电
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
初步修整好的大虾，剪开虾的脊背，虾的肠线，从虾枪的上部用尖刀剖开，挑出头部的沙包。查看本题分析
A、片除
B、切除
C、剔除
D、割除
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
38
点缀花可以起到丰富菜品的作用。查看本题分析
A、文化品味
B、命名
C、意境
D、吉祥之意
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
茸胶制品的质感主要表现在嫩度和()两个方面。查看本题分析
A、口味
B、营养
C、过程
D、弹性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
黑鱼的形体特征之一是：尾柄粗半壮，尾鳍呈。查看本题分析
A、弓形
B、燕尾形
C、槽形
D、圆形
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
餐厅卫生包括日常性清洁卫生和两个方面。查看本题分析
A、食品卫生
B、餐厅进食条件卫生
C、地面卫生
D、桌面卫生
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
生物指标主要是指对人体有害的和细菌等。查看本题分析
A、昆虫
B、酵母
C、微生物
D、寄生虫
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是。查看本题分析
A、青蒜
B、大葱
C、韭菜
D、完荚
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的的总和。查看本题分析
A、利益关系
B、行为规范
C、职业守则
D、奉献精神
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
下列属于间接性安全技术措施的是。查看本题分析
A、安全电压
B、警示标识
C、电气设备的漏电保护装置
D、电气设备的绝缘
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
.锌含量最高的食物是查看本题分析
A、小虾
B、牡蛎
C、鳗鱼
D、草鱼
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
气调保存法一般是通过降低含量，达到长期保存的目的。查看本题分析
A、二氧化碳
B、氧气
C、氮气
D、一氧化碳
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
叶用芥菜以的品质较好，其株体较矮，叶高，叶梗肥大，纤维少，质地脆嫩。查看本题分析
A、凸帮芥菜
B、平帮芥菜
C、凹帮芥菜
D、皱帮芥菜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
腌菜是以食盐腌制为基础，后再改制为其他风味的产品。查看本题分析
A、单一
B、复合
C、各种
D、调料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
葱爆菜肴，锅要热。查看本题分析
A、油要凉
B、有要温
C、油温极高
D、油温较高
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：低压电工
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发布日期：2024-05-04 18:34:10
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高低压电工证区分

脆皮炸鸡在斩件时，为了使外皮整齐，斩件时鸡皮要朝上。查看本题分析

《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，记述了326种特色风味菜点。查看本题分析

()饮食业成本中的劳动价值是指员工的服务费用。查看本题分析

同是原条蒸的鱼、生鱼、鲈鱼和鲫鱼，开膛取内脏的方法相同。查看本题分析

制的原料要腌制而焗制的原料无须腌制，这是与焗两个烹调法的一个重要。查看本题分析

在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即丝配丝、条配条、片配片、丁配丁、块配块，这一原则适用于所有的菜肴。查看本题分析

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬菜类是果糖的主要来源。查看本题分析

所有称作“X耳”的菌类干货，都是使用浸发的方法涨发。查看本题分析

()猪肠的清洗加工步骤为：盐醋浸泡→里外刮洗→初步熟处理→冷水冲洗。查看本题分析

潮州卤水的主体是生抽和清水，生抽比例较低，一般不超过25%。查看本题分析

()久蒸预熟处理法一般适用于体积大味腥臊的原料。查看本题分析

构思只是对花色冷盘造型的一个设想，实现造型的关键是构图。查看本题分析

动物油营养价值比植物油营养价值高。查看本题分析

酱爆菜炒酱应煸熟、煸透，炒出香味，不可有生酱味。查看本题分析

()调味品用量甚小，无需单独核算。查看本题分析

藻类植物是自然界中低等的植物，它们的植物体没有根、茎、叶的分化。查看本题分析

猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、肉质较嫩、肉色较红。查看本题分析

白果是我国特产的硬壳果之一。查看本题分析

白糖的色泽应洁白发亮。查看本题分析

化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。查看本题分析

干巴菌为野生品种，主要出产于云南的雨林地区。查看本题分析

原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。查看本题分析

炖制法，汁要宽，加热时间应充分。查看本题分析

百合的品种很多，具有食用价值的仅有卷丹、山丹、天香百合、白花百合等几种。查看本题分析

区别成本和费用概念后，饮食企业成本核算的主体是饮食产品的()。查看本题分析A、总成本B、主料成本C、生产性成本D、原材料成本

在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些()的方法，水产品将用作什么用途。查看本题分析A、合理用料B、定型加工C、精细加工D、初步加工

实验证明，发酵面坯中的酵母菌在()最为活跃。查看本题分析A、0℃以下B、15℃以下C、30℃左右D、60℃以上

汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是()。查看本题分析A、煮汤时火力太大B、汤汁太浓C、鸡肉、猪肉煮得太烂D、酱油放得太多

禽肉中所含的脂肪主要为()。查看本题分析A、卵磷脂B、糖脂C、亚油酸D、饱和脂肪酸

食物经过加工烹调，容易遭到破坏的营养素主要是()。查看本题分析A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素

冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于()，否则鲜蛋会被冻坏。查看本题分析A、0℃B、-2℃C、-4℃D、-6℃

脂肪的日供给量一般应为()克。查看本题分析A、30B、50C、70D、90

对人体有生理意义的单糖主要有：葡萄糖、果糖和()。查看本题分析A、乳糖B、蔗糖C、半乳糖D、糖原

酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥脆，表面()。查看本题分析A、起小珍珠泡和布幼脆丝B、若隐绿色C、布金黄脆幼丝D、呈盒形

蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。查看本题分析A、120B、150C、180D、200

在电气设备故障情况下，必须有、电气隔离等电击防护措施。查看本题分析A、接地保护B、接零保护C、自动切断操作D、自动切断供电

初步修整好的大虾，剪开虾的脊背，虾的肠线，从虾枪的上部用尖刀剖开，挑出头部的沙包。查看本题分析A、片除B、切除C、剔除D、割除

点缀花可以起到丰富菜品的作用。查看本题分析A、文化品味B、命名C、意境D、吉祥之意

茸胶制品的质感主要表现在嫩度和()两个方面。查看本题分析A、口味B、营养C、过程D、弹性

黑鱼的形体特征之一是：尾柄粗半壮，尾鳍呈。查看本题分析A、弓形B、燕尾形C、槽形D、圆形

餐厅卫生包括日常性清洁卫生和两个方面。查看本题分析A、食品卫生B、餐厅进食条件卫生C、地面卫生D、桌面卫生

生物指标主要是指对人体有害的和细菌等。查看本题分析A、昆虫B、酵母C、微生物D、寄生虫

被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是。查看本题分析A、青蒜B、大葱C、韭菜D、完荚

职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的的总和。查看本题分析A、利益关系B、行为规范C、职业守则D、奉献精神

下列属于间接性安全技术措施的是。查看本题分析A、安全电压B、警示标识C、电气设备的漏电保护装置D、电气设备的绝缘

.锌含量最高的食物是查看本题分析A、小虾B、牡蛎C、鳗鱼D、草鱼

气调保存法一般是通过降低含量，达到长期保存的目的。查看本题分析A、二氧化碳B、氧气C、氮气D、一氧化碳

叶用芥菜以的品质较好，其株体较矮，叶高，叶梗肥大，纤维少，质地脆嫩。查看本题分析A、凸帮芥菜B、平帮芥菜C、凹帮芥菜D、皱帮芥菜

腌菜是以食盐腌制为基础，后再改制为其他风味的产品。查看本题分析A、单一B、复合C、各种D、调料

葱爆菜肴，锅要热。查看本题分析A、油要凉B、有要温C、油温极高D、油温较高

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区别成本和费用概念后，饮食企业成本核算的主体是饮食产品的()。查看本题分析
A、总成本
B、主料成本
C、生产性成本
D、原材料成本

在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些()的方法，水产品将用作什么用途。查看本题分析
A、合理用料
B、定型加工
C、精细加工
D、初步加工

实验证明，发酵面坯中的酵母菌在()最为活跃。查看本题分析
A、0℃以下
B、15℃以下
C、30℃左右
D、60℃以上

汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是()。查看本题分析
A、煮汤时火力太大
B、汤汁太浓
C、鸡肉、猪肉煮得太烂
D、酱油放得太多

禽肉中所含的脂肪主要为()。查看本题分析
A、卵磷脂
B、糖脂
C、亚油酸
D、饱和脂肪酸

食物经过加工烹调，容易遭到破坏的营养素主要是()。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、糖类
D、维生素

冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于()，否则鲜蛋会被冻坏。查看本题分析
A、0℃
B、-2℃
C、-4℃
D、-6℃

脂肪的日供给量一般应为()克。查看本题分析
A、30
B、50
C、70
D、90

对人体有生理意义的单糖主要有：葡萄糖、果糖和()。查看本题分析
A、乳糖
B、蔗糖
C、半乳糖
D、糖原

酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥脆，表面()。查看本题分析
A、起小珍珠泡和布幼脆丝
B、若隐绿色
C、布金黄脆幼丝
D、呈盒形

蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。查看本题分析
A、120
B、150
C、180
D、200

在电气设备故障情况下，必须有、电气隔离等电击防护措施。查看本题分析
A、接地保护
B、接零保护
C、自动切断操作
D、自动切断供电

初步修整好的大虾，剪开虾的脊背，虾的肠线，从虾枪的上部用尖刀剖开，挑出头部的沙包。查看本题分析
A、片除
B、切除
C、剔除
D、割除

点缀花可以起到丰富菜品的作用。查看本题分析
A、文化品味
B、命名
C、意境
D、吉祥之意

茸胶制品的质感主要表现在嫩度和()两个方面。查看本题分析
A、口味
B、营养
C、过程
D、弹性

黑鱼的形体特征之一是：尾柄粗半壮，尾鳍呈。查看本题分析
A、弓形
B、燕尾形
C、槽形
D、圆形

餐厅卫生包括日常性清洁卫生和两个方面。查看本题分析
A、食品卫生
B、餐厅进食条件卫生
C、地面卫生
D、桌面卫生

生物指标主要是指对人体有害的和细菌等。查看本题分析
A、昆虫
B、酵母
C、微生物
D、寄生虫

被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是。查看本题分析
A、青蒜
B、大葱
C、韭菜
D、完荚

职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的的总和。查看本题分析
A、利益关系
B、行为规范
C、职业守则
D、奉献精神

下列属于间接性安全技术措施的是。查看本题分析
A、安全电压
B、警示标识
C、电气设备的漏电保护装置
D、电气设备的绝缘

.锌含量最高的食物是查看本题分析
A、小虾
B、牡蛎
C、鳗鱼
D、草鱼

气调保存法一般是通过降低含量，达到长期保存的目的。查看本题分析
A、二氧化碳
B、氧气
C、氮气
D、一氧化碳

叶用芥菜以的品质较好，其株体较矮，叶高，叶梗肥大，纤维少，质地脆嫩。查看本题分析
A、凸帮芥菜
B、平帮芥菜
C、凹帮芥菜
D、皱帮芥菜

腌菜是以食盐腌制为基础，后再改制为其他风味的产品。查看本题分析
A、单一
B、复合
C、各种
D、调料

葱爆菜肴，锅要热。查看本题分析
A、油要凉
B、有要温
C、油温极高
D、油温较高