渠县哪里可以考低压电工证

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1
()镰刀菌及其毒素主要污染小麦。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()成本核算一般采用“以销计耗”，倒求成本的方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
饮食业的细菌性食物中毒中，由于嗜盐菌污染导致食物中毒的比例最大。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
挂霜时为了使外层色泽洁白，可住熬糖时添加少量的淀粉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()若加工中的损耗质量为5千克，加工前的毛料重量为8千克，则损耗率为60％。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
厨房的设备必须经过培训才能让其操作。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
果品即以果实为主要食用部位的鲜果和果干。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
水可以调节人体体温。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
芡汁的成品标准之一就是要突出菜品特点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
对黄鳝进行烫杀时，须在开水锅中加入适量的米醋，以便除去其表面的粘液。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
49岁以上成年人标准体重的一般计算方法是:“标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×10%.查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
油发即是将原料放置于温油中浸泡。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
频繁而又大型的宴饮活动，大批量的、统一标准的复合味汁的使用效果可观。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
极品对虾的生长天数据一般为150天，4～6只为500克。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
料花多使用辅助料将其加工成一定形状。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
超低温、长时间的冷冻处理，可以有效地杀死潜伏在肉中的寄生虫。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
抓炒菜用碰汁兑芡，故要软，要大。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是()。查看本题分析
A、主料成本
B、产品利润
C、菜肴毛利
D、成本系数
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
市场竞争机制强化了()对生产和经营的促进作用。查看本题分析
A、团结互助
B、信誉第一
C、职业道德
D、爱岗敬业
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
维生素C含量最低的食物是()。查看本题分析
A、苹果
B、柑桔
C、猕猴桃
D、辣椒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
将鲜活原料由毛料形态变为()的加工过程称为鲜活原料的初步加工。查看本题分析
A、定型规格
B、标准形态
C、净料形态
D、精细加工形态
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
下列中不科学的喝水方法是。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、夏季重体力活动时，适当饮用淡盐水
C、饥渴时适量饮水
D、吃饭时大量饮水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
脂肪的日供给量一般应为()克。查看本题分析
A、30
B、50
C、70
D、90
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料()的方法。查看本题分析
A、成熟
B、脆嫩
C、酥烂
D、酥脆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
按加工程度不同，盐分为多种，其中一种称为加工盐，以下()均属于加工盐。查看本题分析
A、低钠盐、精盐、加锌盐
B、加碘盐、洗涤盐、加锌盐
C、加碘盐、风味型盐、低钠盐
D、加锌盐、加碘盐、洗涤盐、精盐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
不属于放射性污染源的是()。查看本题分析
A、核爆炸
B、核设施
C、核意外事故
D、放射性保管食物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
拔丝苹果在改刀后要经过()处理后才能进行油炸。查看本题分析
A、拍粉处理
B、挂糊处理
C、吸水处理
D、糖腌处理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
红卤水中加入的常用显色调味品有()、红曲米等。查看本题分析
A、桂皮
B、花椒
C、红酱油
D、绍酒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
全自动制冰机通常是厨房()中的一种设备。查看本题分析
A、备餐设备
B、冷藏设备
C、冷冻设备
D、加工设备
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
菊花花刀的形成应用与先期的刀纹成交叉状，将薄片刀成丝、条状。查看本题分析
A、平刀法
B、片刀法
C、斜刀法
D、直刀法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
下列例子中采用速蒸熟处理法的是()。查看本题分析
A、清蒸鸡、清蒸猪蹄
B、清蒸鸭、掌上明珠
C、蛋制品、清蒸麻鸭
D、蛋制品、茸泥制品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
调味的三要素是指、调味方法及方式、调味的味型。查看本题分析
A、调味料品
B、调味素
C、复合调料
D、单一调料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
扣制法是将加工成形的原料，在容器内按照一定的成形要求均匀、整齐地排列定型，然后反扣在另一容器中的加工方法。查看本题分析
A、一个
B、二个
C、不同
D、若干
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
在电气设备故障情况下，必须有、电气隔离等电击防护措施。查看本题分析
A、接地保护
B、接零保护
C、自动切断操作
D、自动切断供电
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是存在换算关系。查看本题分析
A、损耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
植物性原料基础汤为。查看本题分析
A、白菜汤和萝卜汤
B、黄豆芽汤和菠菜汤
C、豆腐皮汤和冬瓜汤
D、海带汤和蘑菇汤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
枇杷分布在我国南部温带多雨地区的长江流域。查看本题分析
A、主要
B、一般
C、通常
D、习惯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
发酵性咸菜，糖的含量会大大降低或完全消失，而酸的含量则相应增长，蛋白质的含量明显减少，一般也有增加。查看本题分析
A、维生素的含量
B、纤维素的含量
C、挥发油的含量
D、矿物质的含量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
碱发的基本要求包括正确调制碱液的和温度。查看本题分析
A、含碱量
B、浓度比例
C、稀释程度
D、色泽
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
北豆腐应，表面光润，四角平正，厚薄一致，有弹性，无杂质，无异味。查看本题分析
A、洁白细嫩
B、洁白脆嫩
C、黄白软嫩
D、黄白柔嫩
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
河豚鱼体内含毒素最多的部位有。查看本题分析
A、血液、内脏、皮肤、肌肉
B、肠管、眼睛、卵巢、血液
C、血液、内脏、皮肤、卵巢
D、鳃部、眼睛、卵巢、血液
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
复合味型的设计离不开查看本题分析
A、原料价格
B、原料产地
C、产品的价格
D、产品的规格
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
双孢蘑菇子实体通体为白色，菌盖呈圆滑光洁的半球形，菌盖边缘，菌柄粗壮基部膨大。查看本题分析
A、平展
B、上卷
C、内卷
D、稍内卷
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
对加热时间过短或加热时间过长的菜肴，施芡都有助于。查看本题分析
A、增加菜肴的滋味
B、丰富菜肴的形态
C、突出主料
D、保持菜肴的鲜嫩
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
由于鱼肉含有较多的水分和，固容易腐败变质。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
D、无机盐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
焖制法在操作过程中，最为关键的是。查看本题分析
A、讲究调味
B、讲究配色
C、必须加盖
D、必须加竹筚子
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
热菜的香味是随()扩散的，而冷菜的香味必须在()时才能感知。查看本题分析
A、分子，品尝
B、加热，入口
C、冷空气，咀嚼
D、热空气，咀嚼
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
比目鱼的去皮加工方法是：先在鱼体的尾部一侧竖切一刀，并在刀口处涂抹少量的食盐，使鱼皮，后顺势将其撕掉。查看本题分析
A、脱落
B、卷起
C、上翘
D、上翻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：低压电工
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发布日期：2024-06-14 04:26:10
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渠县哪里可以考低压电工证

()镰刀菌及其毒素主要污染小麦。查看本题分析

()成本核算一般采用“以销计耗”，倒求成本的方法。查看本题分析

饮食业的细菌性食物中毒中，由于嗜盐菌污染导致食物中毒的比例最大。查看本题分析

挂霜时为了使外层色泽洁白，可住熬糖时添加少量的淀粉。查看本题分析

()若加工中的损耗质量为5千克，加工前的毛料重量为8千克，则损耗率为60％。查看本题分析

厨房的设备必须经过培训才能让其操作。查看本题分析

()含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。查看本题分析

果品即以果实为主要食用部位的鲜果和果干。查看本题分析

水可以调节人体体温。查看本题分析

芡汁的成品标准之一就是要突出菜品特点。查看本题分析

对黄鳝进行烫杀时，须在开水锅中加入适量的米醋，以便除去其表面的粘液。查看本题分析

49岁以上成年人标准体重的一般计算方法是:“标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×10%.查看本题分析

油发即是将原料放置于温油中浸泡。查看本题分析

频繁而又大型的宴饮活动，大批量的、统一标准的复合味汁的使用效果可观。查看本题分析

极品对虾的生长天数据一般为150天，4～6只为500克。查看本题分析

料花多使用辅助料将其加工成一定形状。查看本题分析

厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。查看本题分析

超低温、长时间的冷冻处理，可以有效地杀死潜伏在肉中的寄生虫。查看本题分析

抓炒菜用碰汁兑芡，故要软，要大。查看本题分析

运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是()。查看本题分析A、主料成本B、产品利润C、菜肴毛利D、成本系数

市场竞争机制强化了()对生产和经营的促进作用。查看本题分析A、团结互助B、信誉第一C、职业道德D、爱岗敬业

维生素C含量最低的食物是()。查看本题分析A、苹果B、柑桔C、猕猴桃D、辣椒

将鲜活原料由毛料形态变为()的加工过程称为鲜活原料的初步加工。查看本题分析A、定型规格B、标准形态C、净料形态D、精细加工形态

下列中不科学的喝水方法是。查看本题分析A、清晨空腹喝一杯凉开水B、夏季重体力活动时，适当饮用淡盐水C、饥渴时适量饮水D、吃饭时大量饮水

脂肪的日供给量一般应为()克。查看本题分析A、30B、50C、70D、90

久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料()的方法。查看本题分析A、成熟B、脆嫩C、酥烂D、酥脆

按加工程度不同，盐分为多种，其中一种称为加工盐，以下()均属于加工盐。查看本题分析A、低钠盐、精盐、加锌盐B、加碘盐、洗涤盐、加锌盐C、加碘盐、风味型盐、低钠盐D、加锌盐、加碘盐、洗涤盐、精盐

不属于放射性污染源的是()。查看本题分析A、核爆炸B、核设施C、核意外事故D、放射性保管食物

拔丝苹果在改刀后要经过()处理后才能进行油炸。查看本题分析A、拍粉处理B、挂糊处理C、吸水处理D、糖腌处理

红卤水中加入的常用显色调味品有()、红曲米等。查看本题分析A、桂皮B、花椒C、红酱油D、绍酒

全自动制冰机通常是厨房()中的一种设备。查看本题分析A、备餐设备B、冷藏设备C、冷冻设备D、加工设备

菊花花刀的形成应用与先期的刀纹成交叉状，将薄片刀成丝、条状。查看本题分析A、平刀法B、片刀法C、斜刀法D、直刀法

下列例子中采用速蒸熟处理法的是()。查看本题分析A、清蒸鸡、清蒸猪蹄B、清蒸鸭、掌上明珠C、蛋制品、清蒸麻鸭D、蛋制品、茸泥制品

调味的三要素是指、调味方法及方式、调味的味型。查看本题分析A、调味料品B、调味素C、复合调料D、单一调料

扣制法是将加工成形的原料，在容器内按照一定的成形要求均匀、整齐地排列定型，然后反扣在另一容器中的加工方法。查看本题分析A、一个B、二个C、不同D、若干

在电气设备故障情况下，必须有、电气隔离等电击防护措施。查看本题分析A、接地保护B、接零保护C、自动切断操作D、自动切断供电

在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是存在换算关系。查看本题分析A、损耗率B、出材率C、成本率D、成本毛利率

植物性原料基础汤为。查看本题分析A、白菜汤和萝卜汤B、黄豆芽汤和菠菜汤C、豆腐皮汤和冬瓜汤D、海带汤和蘑菇汤

枇杷分布在我国南部温带多雨地区的长江流域。查看本题分析A、主要B、一般C、通常D、习惯

发酵性咸菜，糖的含量会大大降低或完全消失，而酸的含量则相应增长，蛋白质的含量明显减少，一般也有增加。查看本题分析A、维生素的含量B、纤维素的含量C、挥发油的含量D、矿物质的含量

碱发的基本要求包括正确调制碱液的和温度。查看本题分析A、含碱量B、浓度比例C、稀释程度D、色泽

北豆腐应，表面光润，四角平正，厚薄一致，有弹性，无杂质，无异味。查看本题分析A、洁白细嫩B、洁白脆嫩C、黄白软嫩D、黄白柔嫩

河豚鱼体内含毒素最多的部位有。查看本题分析A、血液、内脏、皮肤、肌肉B、肠管、眼睛、卵巢、血液C、血液、内脏、皮肤、卵巢D、鳃部、眼睛、卵巢、血液

复合味型的设计离不开查看本题分析A、原料价格B、原料产地C、产品的价格D、产品的规格

双孢蘑菇子实体通体为白色，菌盖呈圆滑光洁的半球形，菌盖边缘，菌柄粗壮基部膨大。查看本题分析A、平展B、上卷C、内卷D、稍内卷

对加热时间过短或加热时间过长的菜肴，施芡都有助于。查看本题分析A、增加菜肴的滋味B、丰富菜肴的形态C、突出主料D、保持菜肴的鲜嫩

由于鱼肉含有较多的水分和，固容易腐败变质。查看本题分析A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、无机盐

焖制法在操作过程中，最为关键的是。查看本题分析A、讲究调味B、讲究配色C、必须加盖D、必须加竹筚子

热菜的香味是随()扩散的，而冷菜的香味必须在()时才能感知。查看本题分析A、分子，品尝B、加热，入口C、冷空气，咀嚼D、热空气，咀嚼

比目鱼的去皮加工方法是：先在鱼体的尾部一侧竖切一刀，并在刀口处涂抹少量的食盐，使鱼皮，后顺势将其撕掉。查看本题分析A、脱落B、卷起C、上翘D、上翻

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运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是()。查看本题分析
A、主料成本
B、产品利润
C、菜肴毛利
D、成本系数

市场竞争机制强化了()对生产和经营的促进作用。查看本题分析
A、团结互助
B、信誉第一
C、职业道德
D、爱岗敬业

维生素C含量最低的食物是()。查看本题分析
A、苹果
B、柑桔
C、猕猴桃
D、辣椒

将鲜活原料由毛料形态变为()的加工过程称为鲜活原料的初步加工。查看本题分析
A、定型规格
B、标准形态
C、净料形态
D、精细加工形态

下列中不科学的喝水方法是。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、夏季重体力活动时，适当饮用淡盐水
C、饥渴时适量饮水
D、吃饭时大量饮水

脂肪的日供给量一般应为()克。查看本题分析
A、30
B、50
C、70
D、90

久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料()的方法。查看本题分析
A、成熟
B、脆嫩
C、酥烂
D、酥脆

按加工程度不同，盐分为多种，其中一种称为加工盐，以下()均属于加工盐。查看本题分析
A、低钠盐、精盐、加锌盐
B、加碘盐、洗涤盐、加锌盐
C、加碘盐、风味型盐、低钠盐
D、加锌盐、加碘盐、洗涤盐、精盐

不属于放射性污染源的是()。查看本题分析
A、核爆炸
B、核设施
C、核意外事故
D、放射性保管食物

拔丝苹果在改刀后要经过()处理后才能进行油炸。查看本题分析
A、拍粉处理
B、挂糊处理
C、吸水处理
D、糖腌处理

红卤水中加入的常用显色调味品有()、红曲米等。查看本题分析
A、桂皮
B、花椒
C、红酱油
D、绍酒

全自动制冰机通常是厨房()中的一种设备。查看本题分析
A、备餐设备
B、冷藏设备
C、冷冻设备
D、加工设备

菊花花刀的形成应用与先期的刀纹成交叉状，将薄片刀成丝、条状。查看本题分析
A、平刀法
B、片刀法
C、斜刀法
D、直刀法

下列例子中采用速蒸熟处理法的是()。查看本题分析
A、清蒸鸡、清蒸猪蹄
B、清蒸鸭、掌上明珠
C、蛋制品、清蒸麻鸭
D、蛋制品、茸泥制品

调味的三要素是指、调味方法及方式、调味的味型。查看本题分析
A、调味料品
B、调味素
C、复合调料
D、单一调料

扣制法是将加工成形的原料，在容器内按照一定的成形要求均匀、整齐地排列定型，然后反扣在另一容器中的加工方法。查看本题分析
A、一个
B、二个
C、不同
D、若干

在电气设备故障情况下，必须有、电气隔离等电击防护措施。查看本题分析
A、接地保护
B、接零保护
C、自动切断操作
D、自动切断供电

在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是存在换算关系。查看本题分析
A、损耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率

植物性原料基础汤为。查看本题分析
A、白菜汤和萝卜汤
B、黄豆芽汤和菠菜汤
C、豆腐皮汤和冬瓜汤
D、海带汤和蘑菇汤

枇杷分布在我国南部温带多雨地区的长江流域。查看本题分析
A、主要
B、一般
C、通常
D、习惯

发酵性咸菜，糖的含量会大大降低或完全消失，而酸的含量则相应增长，蛋白质的含量明显减少，一般也有增加。查看本题分析
A、维生素的含量
B、纤维素的含量
C、挥发油的含量
D、矿物质的含量

碱发的基本要求包括正确调制碱液的和温度。查看本题分析
A、含碱量
B、浓度比例
C、稀释程度
D、色泽

北豆腐应，表面光润，四角平正，厚薄一致，有弹性，无杂质，无异味。查看本题分析
A、洁白细嫩
B、洁白脆嫩
C、黄白软嫩
D、黄白柔嫩

河豚鱼体内含毒素最多的部位有。查看本题分析
A、血液、内脏、皮肤、肌肉
B、肠管、眼睛、卵巢、血液
C、血液、内脏、皮肤、卵巢
D、鳃部、眼睛、卵巢、血液

复合味型的设计离不开查看本题分析
A、原料价格
B、原料产地
C、产品的价格
D、产品的规格

双孢蘑菇子实体通体为白色，菌盖呈圆滑光洁的半球形，菌盖边缘，菌柄粗壮基部膨大。查看本题分析
A、平展
B、上卷
C、内卷
D、稍内卷

对加热时间过短或加热时间过长的菜肴，施芡都有助于。查看本题分析
A、增加菜肴的滋味
B、丰富菜肴的形态
C、突出主料
D、保持菜肴的鲜嫩

由于鱼肉含有较多的水分和，固容易腐败变质。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
D、无机盐

焖制法在操作过程中，最为关键的是。查看本题分析
A、讲究调味
B、讲究配色
C、必须加盖
D、必须加竹筚子

热菜的香味是随()扩散的，而冷菜的香味必须在()时才能感知。查看本题分析
A、分子，品尝
B、加热，入口
C、冷空气，咀嚼
D、热空气，咀嚼

比目鱼的去皮加工方法是：先在鱼体的尾部一侧竖切一刀，并在刀口处涂抹少量的食盐，使鱼皮，后顺势将其撕掉。查看本题分析
A、脱落
B、卷起
C、上翘
D、上翻