高压低压电工考试题库

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1
()豆类面坯的延伸性很大。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()制作五仁甜肉馅时，各种原料一定要混和均匀，馅制后不用有充分的吸水时间。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()拧要求双手用力均匀，不要拧紧，坯条粗细一致，形象美观，形状整齐。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()水油面的调制方法以面粉500克、大油125克、水275克的比例，将原料调和均匀，经折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()制作卷筒蛋糕的一般配料为：高筋面粉500克，鸡蛋500克，白糖200克香草粉少许，果酱200克。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()物理膨松面坯是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()燃料一般分为固体燃料、液体燃料和气体燃料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()制作清油饼的要点为和面时要依次加水、扎面。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
制作1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉150克。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达()以上，持续时间15分钟以上。查看本题分析
A、50℃
B、60℃
C、70℃
D、80℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
12
谷类在正常的贮存期内，()的含量不会发生变化。查看本题分析
A、微生物
B、维生素
C、水
D、矿物质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
13
茉莉花瓣挑洗干净后用擦透，腌渍片刻待用。查看本题分析
A、精盐
B、白糖
C、红糖
D、淀粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
制作500克面粉的素菜包用面肥100克、小苏打适量、温水()克。查看本题分析
A、400
B、250
C、200
D、150
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是()患者。查看本题分析
A、痢疾、伤寒
B、病毒性肝炎
C、日光性皮炎
D、活动性肺结核
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
16
河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。查看本题分析
A、血液、内脏、皮肤、肌肉
B、肠管、眼睛、卵巢、血液
C、血液、内脏、皮肤、卵巢
D、鳃部、眼睛、卵巢、血液
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
17
制作奶黄馅时，蒸制时应用()。查看本题分析
A、先用旺火、后用文火
B、旺火
C、先用文火，后用旺火
D、火力不宜太旺
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
18
请选择一种用叠制方法制成的面点品种()。查看本题分析
A、千层糕、小鸡酥
B、金鱼饺、梅花包
C、千层糕、擘酥角
D、麻花、小笼包
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
选择一组暖色()。查看本题分析
A、黄色、蓝色
B、绿色、蓝色
C、黄色、绿色
D、红色、黄色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
20
一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。查看本题分析
A、12
B、20
C、22
D、40
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
生化膨松面坯调制，要严格掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量占面粉数量的()。查看本题分析
A、0.1
B、0.08
C、0.05
D、0.02
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
选择一组正确的句子()。查看本题分析
A、八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，不要破坏碗内的图案
B、八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要用力压平
C、八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要搅拌均匀
D、八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要尽量松散
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
蔗糖能改善点心的()，美化点心的外观。查看本题分析
A、色泽
B、质感
C、形状
D、气味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。查看本题分析
A、职业病
B、呕吐
C、食物中毒
D、腹泻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
薯类面坯制作的点心，成品()，具有薯类的特殊味道。查看本题分析
A、酥香
B、脆嫩
C、松软香嫩
D、有咬劲
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
红糖呈赤褐色或黄褐色，为()，略带糖蜜味。查看本题分析
A、沫状
B、颗粒状或块状
C、粉状
D、细小结晶状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
不会造成砷中毒的是()。查看本题分析
A、砷化物混入食品
B、含砷杀虫剂混入食物
C、误食砷化物
D、食品原料中微量存在砷
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。查看本题分析
A、10分钟
B、15分钟
C、20分钟
D、30分钟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后()。查看本题分析
A、食用
B、销毁
C、存入冰箱
D、存入库房
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
饭皮面坯具有米本身特有的()，成品口感软糯香甜。查看本题分析
A、色泽
B、口味
C、质感
D、形状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
定价系数与的乘积，能计算产品的售价。查看本题分析
A、原料进价
B、原料净重
C、产品成本
D、产品净重
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
镶嵌是一种美化成品菜点的艺术，操作时，无一定的规范手法，但镶嵌原料的颗粒大小、()应协调。查看本题分析
A、口味
B、质感
C、色彩
D、外形
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析
A、水果罐头
B、灭鼠药
C、鸡蛋
D、调味品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
制作芸豆卷，案台上铺一块长方形白布，放上芸豆泥，用()拍抹成宽10厘米、厚0.4厘米，长度不限的长条薄片。查看本题分析
A、面杖
B、馅尺子
C、刮板
D、刀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。查看本题分析
A、单相触电
B、两相触电
C、接触电压触电
D、跨步触电
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
乐亭烧饼的原料：面粉650克、清水400克、肥瘦猪肉馅()克、大葱100克、麻油150克、芝麻100克、盐10克、味精2克、酱油10克、胡椒粉2克。查看本题分析
A、600
B、400
C、200
D、100
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
调制五仁馅原料杏仁500克、橘饼125克、瓜子仁200克、麻仁100克、核桃仁750克、榄仁500克、肥膘肉500克、糕粉()克、糖玫瑰100克、汾酒10.5克、清水200克、白糖750克、花生油适量。查看本题分析
A、200
B、300
C、500
D、600
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
原材料规格、质量和原材料的()是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、质地
B、性质
C、处理技术
D、采购数量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
制作伍仁酥条，应用()调制松酥面坯。查看本题分析
A、揉的手法
B、搓的手法
C、复叠的手法
D、揉搓的手法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
酵面层酥以发酵面坯为皮，()为心的酵面类层酥。查看本题分析
A、干油酥
B、水油酥
C、擘酥
D、士干酥
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
41
()是将原料经过蒸、煮、过罗出澄沙、加糖、油、制馅的加工方法。查看本题分析
A、泥蓉馅
B、熟馅
C、白果馅
D、干菜馅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
()毛利率应从低。查看本题分析
A、名菜名点
B、加工精细的产品
C、一般产品
D、风味独特的产品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
出材率是表示原材料程度的指标。查看本题分析
A、采购
B、消耗
C、需求
D、利用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
米浆类面坯的特性为：体积稍大，()，口感黏软适口。查看本题分析
A、有较大的蜂窝
B、没有蜂窝
C、质地坚实
D、有细小的蜂窝
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。查看本题分析
A、100
B、300
C、500
D、900
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
工业“三废”是指。查看本题分析
A、废纸、废钢、废渣
B、废水、废渣、废气
C、废水、废铁、废旧物
D、废水、废渣、废旧物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中()。查看本题分析
A、不能晃动
B、轻轻搅动
C、均匀搅拌
D、快速搅拌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
净料单位成本计算的基本条件有()。查看本题分析
A、1条
B、4条
C、3条
D、2条
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。查看本题分析
A、0.33
B、3
C、3.75
D、4
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
冻禽在冷藏时被()污染而腐败往往产生绿色。查看本题分析
A、变形杆菌
B、假单胞菌
C、沙门氏菌
D、肠杆菌属
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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()豆类面坯的延伸性很大。查看本题分析

()制作五仁甜肉馅时，各种原料一定要混和均匀，馅制后不用有充分的吸水时间。查看本题分析

()拧要求双手用力均匀，不要拧紧，坯条粗细一致，形象美观，形状整齐。查看本题分析

()炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。查看本题分析

()水油面的调制方法以面粉500克、大油125克、水275克的比例，将原料调和均匀，经折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。查看本题分析

()制作卷筒蛋糕的一般配料为：高筋面粉500克，鸡蛋500克，白糖200克香草粉少许，果酱200克。查看本题分析

()物理膨松面坯是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质。查看本题分析

()燃料一般分为固体燃料、液体燃料和气体燃料。查看本题分析

()制作清油饼的要点为和面时要依次加水、扎面。查看本题分析

制作1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉150克。查看本题分析

预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达()以上，持续时间15分钟以上。查看本题分析A、50℃B、60℃C、70℃D、80℃

谷类在正常的贮存期内，()的含量不会发生变化。查看本题分析A、微生物B、维生素C、水D、矿物质

茉莉花瓣挑洗干净后用擦透，腌渍片刻待用。查看本题分析A、精盐B、白糖C、红糖D、淀粉

制作500克面粉的素菜包用面肥100克、小苏打适量、温水()克。查看本题分析A、400B、250C、200D、150

根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是()患者。查看本题分析A、痢疾、伤寒B、病毒性肝炎C、日光性皮炎D、活动性肺结核

河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。查看本题分析A、血液、内脏、皮肤、肌肉B、肠管、眼睛、卵巢、血液C、血液、内脏、皮肤、卵巢D、鳃部、眼睛、卵巢、血液

制作奶黄馅时，蒸制时应用()。查看本题分析A、先用旺火、后用文火B、旺火C、先用文火，后用旺火D、火力不宜太旺

请选择一种用叠制方法制成的面点品种()。查看本题分析A、千层糕、小鸡酥B、金鱼饺、梅花包C、千层糕、擘酥角D、麻花、小笼包

选择一组暖色()。查看本题分析A、黄色、蓝色B、绿色、蓝色C、黄色、绿色D、红色、黄色

一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。查看本题分析A、12B、20C、22D、40

生化膨松面坯调制，要严格掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量占面粉数量的()。查看本题分析A、0.1B、0.08C、0.05D、0.02

蔗糖能改善点心的()，美化点心的外观。查看本题分析A、色泽B、质感C、形状D、气味

()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。查看本题分析A、职业病B、呕吐C、食物中毒D、腹泻

薯类面坯制作的点心，成品()，具有薯类的特殊味道。查看本题分析A、酥香B、脆嫩C、松软香嫩D、有咬劲

红糖呈赤褐色或黄褐色，为()，略带糖蜜味。查看本题分析A、沫状B、颗粒状或块状C、粉状D、细小结晶状

不会造成砷中毒的是()。查看本题分析A、砷化物混入食品B、含砷杀虫剂混入食物C、误食砷化物D、食品原料中微量存在砷

制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。查看本题分析A、10分钟B、15分钟C、20分钟D、30分钟

引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后()。查看本题分析A、食用B、销毁C、存入冰箱D、存入库房

饭皮面坯具有米本身特有的()，成品口感软糯香甜。查看本题分析A、色泽B、口味C、质感D、形状

定价系数与的乘积，能计算产品的售价。查看本题分析A、原料进价B、原料净重C、产品成本D、产品净重

镶嵌是一种美化成品菜点的艺术，操作时，无一定的规范手法，但镶嵌原料的颗粒大小、()应协调。查看本题分析A、口味B、质感C、色彩D、外形

下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析A、水果罐头B、灭鼠药C、鸡蛋D、调味品

制作芸豆卷，案台上铺一块长方形白布，放上芸豆泥，用()拍抹成宽10厘米、厚0.4厘米，长度不限的长条薄片。查看本题分析A、面杖B、馅尺子C、刮板D、刀

在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。查看本题分析A、单相触电B、两相触电C、接触电压触电D、跨步触电

乐亭烧饼的原料：面粉650克、清水400克、肥瘦猪肉馅()克、大葱100克、麻油150克、芝麻100克、盐10克、味精2克、酱油10克、胡椒粉2克。查看本题分析A、600B、400C、200D、100

调制五仁馅原料杏仁500克、橘饼125克、瓜子仁200克、麻仁100克、核桃仁750克、榄仁500克、肥膘肉500克、糕粉()克、糖玫瑰100克、汾酒10.5克、清水200克、白糖750克、花生油适量。查看本题分析A、200B、300C、500D、600

原材料规格、质量和原材料的()是决定出材率的两大因素。查看本题分析A、质地B、性质C、处理技术D、采购数量

制作伍仁酥条，应用()调制松酥面坯。查看本题分析A、揉的手法B、搓的手法C、复叠的手法D、揉搓的手法

酵面层酥以发酵面坯为皮，()为心的酵面类层酥。查看本题分析A、干油酥B、水油酥C、擘酥D、士干酥

()是将原料经过蒸、煮、过罗出澄沙、加糖、油、制馅的加工方法。查看本题分析A、泥蓉馅B、熟馅C、白果馅D、干菜馅

()毛利率应从低。查看本题分析A、名菜名点B、加工精细的产品C、一般产品D、风味独特的产品

出材率是表示原材料程度的指标。查看本题分析A、采购B、消耗C、需求D、利用

米浆类面坯的特性为：体积稍大，()，口感黏软适口。查看本题分析A、有较大的蜂窝B、没有蜂窝C、质地坚实D、有细小的蜂窝

一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。查看本题分析A、100B、300C、500D、900

工业“三废”是指。查看本题分析A、废纸、废钢、废渣B、废水、废渣、废气C、废水、废铁、废旧物D、废水、废渣、废旧物

制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中()。查看本题分析A、不能晃动B、轻轻搅动C、均匀搅拌D、快速搅拌

净料单位成本计算的基本条件有()。查看本题分析A、1条B、4条C、3条D、2条

干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。查看本题分析A、0.33B、3C、3.75D、4

冻禽在冷藏时被()污染而腐败往往产生绿色。查看本题分析A、变形杆菌B、假单胞菌C、沙门氏菌D、肠杆菌属

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预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达()以上，持续时间15分钟以上。查看本题分析
A、50℃
B、60℃
C、70℃
D、80℃

谷类在正常的贮存期内，()的含量不会发生变化。查看本题分析
A、微生物
B、维生素
C、水
D、矿物质

茉莉花瓣挑洗干净后用擦透，腌渍片刻待用。查看本题分析
A、精盐
B、白糖
C、红糖
D、淀粉

制作500克面粉的素菜包用面肥100克、小苏打适量、温水()克。查看本题分析
A、400
B、250
C、200
D、150

根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是()患者。查看本题分析
A、痢疾、伤寒
B、病毒性肝炎
C、日光性皮炎
D、活动性肺结核

河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。查看本题分析
A、血液、内脏、皮肤、肌肉
B、肠管、眼睛、卵巢、血液
C、血液、内脏、皮肤、卵巢
D、鳃部、眼睛、卵巢、血液

制作奶黄馅时，蒸制时应用()。查看本题分析
A、先用旺火、后用文火
B、旺火
C、先用文火，后用旺火
D、火力不宜太旺

请选择一种用叠制方法制成的面点品种()。查看本题分析
A、千层糕、小鸡酥
B、金鱼饺、梅花包
C、千层糕、擘酥角
D、麻花、小笼包

选择一组暖色()。查看本题分析
A、黄色、蓝色
B、绿色、蓝色
C、黄色、绿色
D、红色、黄色

一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。查看本题分析
A、12
B、20
C、22
D、40

生化膨松面坯调制，要严格掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量占面粉数量的()。查看本题分析
A、0.1
B、0.08
C、0.05
D、0.02

蔗糖能改善点心的()，美化点心的外观。查看本题分析
A、色泽
B、质感
C、形状
D、气味

()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。查看本题分析
A、职业病
B、呕吐
C、食物中毒
D、腹泻

薯类面坯制作的点心，成品()，具有薯类的特殊味道。查看本题分析
A、酥香
B、脆嫩
C、松软香嫩
D、有咬劲

红糖呈赤褐色或黄褐色，为()，略带糖蜜味。查看本题分析
A、沫状
B、颗粒状或块状
C、粉状
D、细小结晶状

不会造成砷中毒的是()。查看本题分析
A、砷化物混入食品
B、含砷杀虫剂混入食物
C、误食砷化物
D、食品原料中微量存在砷

制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。查看本题分析
A、10分钟
B、15分钟
C、20分钟
D、30分钟

引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后()。查看本题分析
A、食用
B、销毁
C、存入冰箱
D、存入库房

饭皮面坯具有米本身特有的()，成品口感软糯香甜。查看本题分析
A、色泽
B、口味
C、质感
D、形状

定价系数与的乘积，能计算产品的售价。查看本题分析
A、原料进价
B、原料净重
C、产品成本
D、产品净重

镶嵌是一种美化成品菜点的艺术，操作时，无一定的规范手法，但镶嵌原料的颗粒大小、()应协调。查看本题分析
A、口味
B、质感
C、色彩
D、外形

下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析
A、水果罐头
B、灭鼠药
C、鸡蛋
D、调味品

制作芸豆卷，案台上铺一块长方形白布，放上芸豆泥，用()拍抹成宽10厘米、厚0.4厘米，长度不限的长条薄片。查看本题分析
A、面杖
B、馅尺子
C、刮板
D、刀

在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。查看本题分析
A、单相触电
B、两相触电
C、接触电压触电
D、跨步触电

乐亭烧饼的原料：面粉650克、清水400克、肥瘦猪肉馅()克、大葱100克、麻油150克、芝麻100克、盐10克、味精2克、酱油10克、胡椒粉2克。查看本题分析
A、600
B、400
C、200
D、100

调制五仁馅原料杏仁500克、橘饼125克、瓜子仁200克、麻仁100克、核桃仁750克、榄仁500克、肥膘肉500克、糕粉()克、糖玫瑰100克、汾酒10.5克、清水200克、白糖750克、花生油适量。查看本题分析
A、200
B、300
C、500
D、600

原材料规格、质量和原材料的()是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、质地
B、性质
C、处理技术
D、采购数量

制作伍仁酥条，应用()调制松酥面坯。查看本题分析
A、揉的手法
B、搓的手法
C、复叠的手法
D、揉搓的手法

酵面层酥以发酵面坯为皮，()为心的酵面类层酥。查看本题分析
A、干油酥
B、水油酥
C、擘酥
D、士干酥

()是将原料经过蒸、煮、过罗出澄沙、加糖、油、制馅的加工方法。查看本题分析
A、泥蓉馅
B、熟馅
C、白果馅
D、干菜馅

()毛利率应从低。查看本题分析
A、名菜名点
B、加工精细的产品
C、一般产品
D、风味独特的产品

出材率是表示原材料程度的指标。查看本题分析
A、采购
B、消耗
C、需求
D、利用

米浆类面坯的特性为：体积稍大，()，口感黏软适口。查看本题分析
A、有较大的蜂窝
B、没有蜂窝
C、质地坚实
D、有细小的蜂窝

一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。查看本题分析
A、100
B、300
C、500
D、900

工业“三废”是指。查看本题分析
A、废纸、废钢、废渣
B、废水、废渣、废气
C、废水、废铁、废旧物
D、废水、废渣、废旧物

制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中()。查看本题分析
A、不能晃动
B、轻轻搅动
C、均匀搅拌
D、快速搅拌

净料单位成本计算的基本条件有()。查看本题分析
A、1条
B、4条
C、3条
D、2条

干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。查看本题分析
A、0.33
B、3
C、3.75
D、4

冻禽在冷藏时被()污染而腐败往往产生绿色。查看本题分析
A、变形杆菌
B、假单胞菌
C、沙门氏菌
D、肠杆菌属