2020电梯安全管理员证好考吗

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1
()制作好的牛奶饼干质量标准要求是：色泽均匀，大小一致，花纹清晰，质地酥脆。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()克司得酱冷却时，在表面盖上一层保鲜膜，可防止冷却过程中表面脱水干燥。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()油脂蛋糕面糊的填充量是由模具的大小决定的，其填充量一般以模具的六成满为宜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()“Divider”的意思是醒发箱。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()“ryebread”的中文意思是花辫面包。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()我们应该经常校对衡器，保证其精确性。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
()在使用燃气时，要正确调整燃气与空气的混合比，才能达到最佳燃烧状态。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()食物中毒的发病曲线呈突然上升又迅速下降的趋势。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()合理配备原料、辅料时，保证各种营养素之间质量的平衡即可。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
()营养强化要有针对性。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是()的特点。查看本题分析
A、脆皮面包
B、松质面包
C、软质面包
D、硬质面包
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
16
成年人植物油与动物油的摄入量以()为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。查看本题分析
A、0.08402777777777778
B、0.12569444444444444
C、0.043055555555555555
D、0.04375
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
下列说法中错误的是()。查看本题分析
A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电
B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大
C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关
D、微波炉发生故障时，必须请专业人员修理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
铁、铜器工具用后刷洗干净，放在()的地方。查看本题分析
A、密闭、干燥
B、清洁、阴暗
C、通风、干燥
D、通风、光亮
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
下列不属于面包类产品的是()。查看本题分析
A、汉堡包
B、吐司
C、热狗
D、木司
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
20
香草汁成品应香甜适合，不生不糊，颜色乳黄，有()。查看本题分析
A、小的结块
B、有均匀的果内
C、浓郁的奶香
D、黑籽粒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
沾、撒、挤、()是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。查看本题分析
A、挂面
B、淋
C、裱
D、拼摆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
西点中常用的增稠剂有()等。查看本题分析
A、明胶、琼脂、果胶、面粉
B、琼脂、果胶、淀粉、可可粉
C、果胶、面粉、玉米粉、可可粉
D、明胶、果胶、琼脂、淀粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的()，应在模具四周涂上一层油脂。查看本题分析
A、糊底
B、表面焦糊
C、面糊过度膨胀
D、形状受损
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
()是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。查看本题分析
A、巧克力模具
B、甜点模具
C、蛋糕装饰模具
D、蛋糕烘烤模具
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
成本可以综合反映企业的()。查看本题分析
A、生产质量
B、管理质量
C、销售质量
D、经营水平
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
亚油酸是人体营养中最重要的()。查看本题分析
A、必需氨基酸
B、非必需氨基酸
C、必需脂肪酸
D、非必需脂肪酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。查看本题分析
A、损耗率法
B、净料率法
C、量本利综合分析法
D、系数定价法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和()。查看本题分析
A、复合造型法
B、食品配型法
C、模具成型法
D、容器成型法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。查看本题分析
A、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业
B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上
C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争
D、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析
A、谷类
B、豆类
C、蔬果类
D、昆虫
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
“spongecake”是指()。查看本题分析
A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海绵蛋糕
D、奶酪蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
饼干有()两种，重量一般在5～15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。查看本题分析
A、清酥和混酥
B、奶油和鸡蛋
C、酥皮和脆皮
D、甜和咸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。查看本题分析
A、血液、内脏、皮肤、肌肉
B、肠管、眼睛、卵巢、血液
C、血液、内脏、皮肤、卵巢
D、鳃部、眼睛、卵巢、血液
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合()原则。查看本题分析
A、等价交换
B、利益交换
C、公平合理
D、市场规律
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
饼干的成型方法有多种，挤制法因能够制成不同花纹、形状和大小的饼干，具有简洁实用、成品生产快的特点，是大多数饼干的成型方法，但采用此方法成型，其面坯()。查看本题分析
A、不能含有丰富的物料
B、不能含有大颗粒配料
C、不能太软
D、不能太黏稠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
使用分步搅拌法调制蛋糕面糊，进炉烧烤时体积膨胀值大，在，而且组织松软细腻，但()。查看本题分析
A、损耗比较大
B、成品风味不足
C、搅拌较费事
D、感官性质不良
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成，一是烫面，二是()。查看本题分析
A、搅拌
B、打发
C、溶化
D、搅糊
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
下面英文中没有烤盘的意思是()。查看本题分析
A、bakingsheet
B、ovensheet
C、pan
D、tin
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
蛋清类饼干具有松软香甜，入口易化，营养丰富，()的特点。查看本题分析
A、成本低廉
B、高档
C、精美
D、便于携带
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
熬制果酱时，如果已达到凝固点，那么取出适量果酱，在干净的平盘上滴几滴果酱，放在冷的地方，用手指触摸表面()。查看本题分析
A、很光滑
B、不会留下痕迹
C、很粗糙
D、会形成皱纹
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案()。查看本题分析
A、成本率40%
B、成本毛利率150%
C、成本率40%
D、成本毛利率40%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
木司成型的最普通做法是()或者挤到装饰过的果皮内。查看本题分析
A、直接挤到各种上台服务的容器
B、用其他食品原料做包装，将木司包入
C、利用各式各样的模具，将木司挤入，冷冻后供客人食用
D、将木司表面经过简单装饰后供给客人
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
圣诞节饼干具有季节性和()的特殊性。查看本题分析
A、地区性
B、民族性
C、原料上
D、工艺性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。查看本题分析
A、60～90
B、53～66
C、359～420
D、556～649
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
在欧美国家，无论是午茶时的茶点、()，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。查看本题分析
A、日常的主食
B、日常的零食
C、宴会甜点
D、夜宵
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
()是违反设备安全操作规程的错误做法。查看本题分析
A、电烤箱使用完毕后切断总电源
B、将微波炉放在干燥、通风、不燃的地方使用
C、使用塑料容器作为微波炉加工工具
D、用电饭锅的铝制内锅存放酸梅汤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及()来确定。查看本题分析
A、温度对生面坯的影响
B、湿度对生面坯的影响
C、原料含量的多少
D、面团柔软度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
制作干果馅料时，下列操作是错误的是()。查看本题分析
A、加热红糖时，使红糖全部熔化
B、煮糖时将糖色熬得深一些
C、加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作
D、用中火加热干果馅且不断搅动
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是()。查看本题分析
A、提供必需氨基酸
B、改善大脑机能
C、防止血栓形成
D、防动脉硬化和冠心病的作用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。查看本题分析
A、高速
B、中速
C、慢速
D、先高速后慢速
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


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本文分类：安全管理员
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发布日期：2024-06-02 01:18:03
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2020电梯安全管理员证好考吗

()制作好的牛奶饼干质量标准要求是：色泽均匀，大小一致，花纹清晰，质地酥脆。查看本题分析

()克司得酱冷却时，在表面盖上一层保鲜膜，可防止冷却过程中表面脱水干燥。查看本题分析

()油脂蛋糕面糊的填充量是由模具的大小决定的，其填充量一般以模具的六成满为宜。查看本题分析

()“Divider”的意思是醒发箱。查看本题分析

()社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。查看本题分析

()“ryebread”的中文意思是花辫面包。查看本题分析

()我们应该经常校对衡器，保证其精确性。查看本题分析

()食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质。查看本题分析

()淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。查看本题分析

()在使用燃气时，要正确调整燃气与空气的混合比，才能达到最佳燃烧状态。查看本题分析

()食物中毒的发病曲线呈突然上升又迅速下降的趋势。查看本题分析

()微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。查看本题分析

()合理配备原料、辅料时，保证各种营养素之间质量的平衡即可。查看本题分析

()营养强化要有针对性。查看本题分析

质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是()的特点。查看本题分析A、脆皮面包B、松质面包C、软质面包D、硬质面包

成年人植物油与动物油的摄入量以()为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。查看本题分析A、0.08402777777777778B、0.12569444444444444C、0.043055555555555555D、0.04375

下列说法中错误的是()。查看本题分析A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关D、微波炉发生故障时，必须请专业人员修理

铁、铜器工具用后刷洗干净，放在()的地方。查看本题分析A、密闭、干燥B、清洁、阴暗C、通风、干燥D、通风、光亮

下列不属于面包类产品的是()。查看本题分析A、汉堡包B、吐司C、热狗D、木司

香草汁成品应香甜适合，不生不糊，颜色乳黄，有()。查看本题分析A、小的结块B、有均匀的果内C、浓郁的奶香D、黑籽粒

沾、撒、挤、()是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。查看本题分析A、挂面B、淋C、裱D、拼摆

西点中常用的增稠剂有()等。查看本题分析A、明胶、琼脂、果胶、面粉B、琼脂、果胶、淀粉、可可粉C、果胶、面粉、玉米粉、可可粉D、明胶、果胶、琼脂、淀粉

油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的()，应在模具四周涂上一层油脂。查看本题分析A、糊底B、表面焦糊C、面糊过度膨胀D、形状受损

()是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。查看本题分析A、巧克力模具B、甜点模具C、蛋糕装饰模具D、蛋糕烘烤模具

成本可以综合反映企业的()。查看本题分析A、生产质量B、管理质量C、销售质量D、经营水平

亚油酸是人体营养中最重要的()。查看本题分析A、必需氨基酸B、非必需氨基酸C、必需脂肪酸D、非必需脂肪酸

常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。查看本题分析A、损耗率法B、净料率法C、量本利综合分析法D、系数定价法

近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和()。查看本题分析A、复合造型法B、食品配型法C、模具成型法D、容器成型法

()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析A、谷类B、豆类C、蔬果类D、昆虫

“spongecake”是指()。查看本题分析A、沙蛋糕B、天使蛋糕C、海绵蛋糕D、奶酪蛋糕

饼干有()两种，重量一般在5～15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。查看本题分析A、清酥和混酥B、奶油和鸡蛋C、酥皮和脆皮D、甜和咸

河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。查看本题分析A、血液、内脏、皮肤、肌肉B、肠管、眼睛、卵巢、血液C、血液、内脏、皮肤、卵巢D、鳃部、眼睛、卵巢、血液

花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合()原则。查看本题分析A、等价交换B、利益交换C、公平合理D、市场规律

使用分步搅拌法调制蛋糕面糊，进炉烧烤时体积膨胀值大，在，而且组织松软细腻，但()。查看本题分析A、损耗比较大B、成品风味不足C、搅拌较费事D、感官性质不良

泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成，一是烫面，二是()。查看本题分析A、搅拌B、打发C、溶化D、搅糊

下面英文中没有烤盘的意思是()。查看本题分析A、bakingsheetB、ovensheetC、panD、tin

蛋清类饼干具有松软香甜，入口易化，营养丰富，()的特点。查看本题分析A、成本低廉B、高档C、精美D、便于携带

熬制果酱时，如果已达到凝固点，那么取出适量果酱，在干净的平盘上滴几滴果酱，放在冷的地方，用手指触摸表面()。查看本题分析A、很光滑B、不会留下痕迹C、很粗糙D、会形成皱纹

某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案()。查看本题分析A、成本率40%B、成本毛利率150%C、成本率40%D、成本毛利率40%

圣诞节饼干具有季节性和()的特殊性。查看本题分析A、地区性B、民族性C、原料上D、工艺性

一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。查看本题分析A、60～90B、53～66C、359～420D、556～649

在欧美国家，无论是午茶时的茶点、()，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。查看本题分析A、日常的主食B、日常的零食C、宴会甜点D、夜宵

()是违反设备安全操作规程的错误做法。查看本题分析A、电烤箱使用完毕后切断总电源B、将微波炉放在干燥、通风、不燃的地方使用C、使用塑料容器作为微波炉加工工具D、用电饭锅的铝制内锅存放酸梅汤

面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及()来确定。查看本题分析A、温度对生面坯的影响B、湿度对生面坯的影响C、原料含量的多少D、面团柔软度

制作干果馅料时，下列操作是错误的是()。查看本题分析A、加热红糖时，使红糖全部熔化B、煮糖时将糖色熬得深一些C、加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作D、用中火加热干果馅且不断搅动

鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是()。查看本题分析A、提供必需氨基酸B、改善大脑机能C、防止血栓形成D、防动脉硬化和冠心病的作用

调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。查看本题分析A、高速B、中速C、慢速D、先高速后慢速

郑州电梯安全管理员证

焊接与热切割作业郑胜辉

呼和浩特资料员考试时间

社区开展面点师培训工作

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质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是()的特点。查看本题分析
A、脆皮面包
B、松质面包
C、软质面包
D、硬质面包

成年人植物油与动物油的摄入量以()为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。查看本题分析
A、0.08402777777777778
B、0.12569444444444444
C、0.043055555555555555
D、0.04375

下列说法中错误的是()。查看本题分析
A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电
B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大
C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关
D、微波炉发生故障时，必须请专业人员修理

铁、铜器工具用后刷洗干净，放在()的地方。查看本题分析
A、密闭、干燥
B、清洁、阴暗
C、通风、干燥
D、通风、光亮

下列不属于面包类产品的是()。查看本题分析
A、汉堡包
B、吐司
C、热狗
D、木司

香草汁成品应香甜适合，不生不糊，颜色乳黄，有()。查看本题分析
A、小的结块
B、有均匀的果内
C、浓郁的奶香
D、黑籽粒

沾、撒、挤、()是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。查看本题分析
A、挂面
B、淋
C、裱
D、拼摆

西点中常用的增稠剂有()等。查看本题分析
A、明胶、琼脂、果胶、面粉
B、琼脂、果胶、淀粉、可可粉
C、果胶、面粉、玉米粉、可可粉
D、明胶、果胶、琼脂、淀粉

油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的()，应在模具四周涂上一层油脂。查看本题分析
A、糊底
B、表面焦糊
C、面糊过度膨胀
D、形状受损

()是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。查看本题分析
A、巧克力模具
B、甜点模具
C、蛋糕装饰模具
D、蛋糕烘烤模具

成本可以综合反映企业的()。查看本题分析
A、生产质量
B、管理质量
C、销售质量
D、经营水平

亚油酸是人体营养中最重要的()。查看本题分析
A、必需氨基酸
B、非必需氨基酸
C、必需脂肪酸
D、非必需脂肪酸

常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。查看本题分析
A、损耗率法
B、净料率法
C、量本利综合分析法
D、系数定价法

近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和()。查看本题分析
A、复合造型法
B、食品配型法
C、模具成型法
D、容器成型法

()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析
A、谷类
B、豆类
C、蔬果类
D、昆虫

“spongecake”是指()。查看本题分析
A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海绵蛋糕
D、奶酪蛋糕

饼干有()两种，重量一般在5～15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。查看本题分析
A、清酥和混酥
B、奶油和鸡蛋
C、酥皮和脆皮
D、甜和咸

河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。查看本题分析
A、血液、内脏、皮肤、肌肉
B、肠管、眼睛、卵巢、血液
C、血液、内脏、皮肤、卵巢
D、鳃部、眼睛、卵巢、血液

花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合()原则。查看本题分析
A、等价交换
B、利益交换
C、公平合理
D、市场规律

使用分步搅拌法调制蛋糕面糊，进炉烧烤时体积膨胀值大，在，而且组织松软细腻，但()。查看本题分析
A、损耗比较大
B、成品风味不足
C、搅拌较费事
D、感官性质不良

泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成，一是烫面，二是()。查看本题分析
A、搅拌
B、打发
C、溶化
D、搅糊

下面英文中没有烤盘的意思是()。查看本题分析
A、bakingsheet
B、ovensheet
C、pan
D、tin

蛋清类饼干具有松软香甜，入口易化，营养丰富，()的特点。查看本题分析
A、成本低廉
B、高档
C、精美
D、便于携带

熬制果酱时，如果已达到凝固点，那么取出适量果酱，在干净的平盘上滴几滴果酱，放在冷的地方，用手指触摸表面()。查看本题分析
A、很光滑
B、不会留下痕迹
C、很粗糙
D、会形成皱纹

某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案()。查看本题分析
A、成本率40%
B、成本毛利率150%
C、成本率40%
D、成本毛利率40%

圣诞节饼干具有季节性和()的特殊性。查看本题分析
A、地区性
B、民族性
C、原料上
D、工艺性

一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。查看本题分析
A、60～90
B、53～66
C、359～420
D、556～649

在欧美国家，无论是午茶时的茶点、()，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。查看本题分析
A、日常的主食
B、日常的零食
C、宴会甜点
D、夜宵

()是违反设备安全操作规程的错误做法。查看本题分析
A、电烤箱使用完毕后切断总电源
B、将微波炉放在干燥、通风、不燃的地方使用
C、使用塑料容器作为微波炉加工工具
D、用电饭锅的铝制内锅存放酸梅汤

面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及()来确定。查看本题分析
A、温度对生面坯的影响
B、湿度对生面坯的影响
C、原料含量的多少
D、面团柔软度

制作干果馅料时，下列操作是错误的是()。查看本题分析
A、加热红糖时，使红糖全部熔化
B、煮糖时将糖色熬得深一些
C、加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作
D、用中火加热干果馅且不断搅动

鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是()。查看本题分析
A、提供必需氨基酸
B、改善大脑机能
C、防止血栓形成
D、防动脉硬化和冠心病的作用

调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。查看本题分析
A、高速
B、中速
C、慢速
D、先高速后慢速