查食品安全管理员证

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1
()太极图中的S形对称构图，具有一定动感。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()自然界没有一种食物含有人类需要的全部营养物质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()鲜蛋应采取用低温保存，不用水洗，保持干燥，保证环境卫生。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()一品烧饼成熟是将锅内倒入花生油，旺火烧至六成热，分批下入生坯，炸制成熟即可。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
制作薯类面坯，蒸薯类原料时间不宜过长，蒸熟即可。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()制作茉莉白糖馅时，如馅太松散可略加少量水。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()生化膨松面坯具有体积疏松膨大，结构细密、暄软，呈海绵状，味道香醇可口。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
保护接零是将电气设备的外壳与()相接。查看本题分析
A、接地装置
B、小电阻
C、系统的零线
D、系统的大电阻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
11
烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至()。查看本题分析
A、120～130℃
B、130～140℃
C、160～170℃
D、200～220℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
12
茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色，它具有()的美感。查看本题分析
A、软嫩
B、清淡
C、鲜美
D、浓郁芳香
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
13
如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。查看本题分析
A、马上用手扑打
B、快速奔跑
C、用冷水
D、用湿布扑打
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
14
松质糕多孔，()；口感松软，成品大多有甜味。查看本题分析
A、有弹性韧性可塑性强
B、有弹性韧性可塑性差
C、无弹性韧性可塑性强
D、无弹性韧性可塑性差
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
15
苹果包的着色应在，喷在苹果包的一侧。查看本题分析
A、成型时
B、熟制后
C、食用时
D、熟制前
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
从理论上讲，菜点的价格是由()构成的。查看本题分析
A、1部分
B、2部分
C、3部分
D、4部分
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
17
《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。查看本题分析
A、文件
B、行政命令
C、法令
D、法律
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
18
动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。查看本题分析
A、熔点高
B、熔点低
C、饱和脂肪酸含量低
D、维生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()。查看本题分析
A、搅拌的方法，不能抄拌
B、调和的方法，不能抄拌
C、抄拌的方法，不能搅拌
D、搅拌的方法，不能调和
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
20
对角对称的装盘构图方法使整盘点心显得()。查看本题分析
A、自由随意
B、典雅而庄重
C、古朴
D、吉祥美好
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
()不是植物油比动物油营养价值高的原因。查看本题分析
A、饱和脂肪酸含量高
B、不饱和脂肪酸含量高
C、熔点低
D、维生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
制作白皮酥时要注意()，馅要包严。查看本题分析
A、馅心色泽
B、开酥要均匀
C、酥松香甜
D、色泽洁白
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯，其()成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。查看本题分析
A、工艺更简单、效率更高
B、工艺较复杂、效率更高
C、工艺较复杂、效率较低
D、工艺更简单、效率较低
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
不会造成砷中毒的是()。查看本题分析
A、砷化物混入食品
B、含砷杀虫剂混入食物
C、误食砷化物
D、食品原料中微量存在砷
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。查看本题分析
A、10分钟
B、15分钟
C、20分钟
D、30分钟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
在成品或半成品成型时，由于()，折叠的方法各不相同。查看本题分析
A、花样变化少
B、花样变化较多
C、口味变化较多
D、质感变化较少
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。查看本题分析
A、维生素在机体内可以自行合成
B、维生素供给机体能量
C、维生素是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
制作水晶桃花饼和面时，应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用()圆皮。查看本题分析
A、面杖擀成
B、刀拍成
C、手按成
D、手捏成
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
饭皮面坯具有米本身特有的()，成品口感软糯香甜。查看本题分析
A、色泽
B、口味
C、质感
D、形状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克、熟面200克、板油()克。查看本题分析
A、10
B、25
C、75
D、300
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
乐亭烧饼的原料：面粉650克、清水400克、肥瘦猪肉馅()克、大葱100克、麻油150克、芝麻100克、盐10克、味精2克、酱油10克、胡椒粉2克。查看本题分析
A、600
B、400
C、200
D、100
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的()，且口感软糯适口。查看本题分析
A、口感和香味
B、黏性和甜味
C、黏性和香味
D、天然色泽和香味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
生化膨松面坯，是酵母菌在适当的()等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生物化学反应，制成面坯的。查看本题分析
A、时间
B、水分
C、阳光
D、温度、湿度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
()是产品定价程序之一。查看本题分析
A、计算毛料成本
B、计算净料成本
C、分析同行竞争对手价格
D、分析消耗原料成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
构图形式美的基本规律与最高法则就是()。查看本题分析
A、多种的分散
B、少量的统一
C、随意的构图
D、多样的统一
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
植物油有植物本身特有的气味，凝固点一般()。查看本题分析
A、很高
B、较高
C、较低
D、极低
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
提高()的核心是加强职业道德建设。查看本题分析
A、社会稳定
B、人民团结
C、服务质量
D、工作质量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
38
制作荔浦秋芋饺，生坯不要停放时间过长，否则()。查看本题分析
A、容易反软影响起发
B、不易炸制成熟
C、容易干硬
D、变形
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
各种产品的各项耗费之和是()的概念。查看本题分析
A、餐饮成本
B、广义成本
C、燃料成本
D、人工成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
制作1000克白芸豆的芸豆卷，煮豆时加水()克。查看本题分析
A、3000
B、4000
C、5000
D、6000
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
41
下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。查看本题分析
A、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业
B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上
C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争
D、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
下列中以下属于人工合成色素的是。查看本题分析
A、焦糖
B、叶绿素
C、胡萝卜素
D、柠檬黄
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
食品生产经营人员，根据《食品卫生法》规定必须每()进行一次健康检查。查看本题分析
A、周
B、月
C、年
D、2年
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
A、爱集体
B、爱社区
C、爱人民
D、爱知识
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
人体每日摄入的()，应占进食总热量的10～15%。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、糖类
D、水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
嗜盐菌又称()。查看本题分析
A、细菌
B、毒素
C、沙门氏菌
D、副溶血性弧菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感()。查看本题分析
A、松酥
B、软糯香甜
C、有咬劲
D、酥脆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
盐可使面坯组织结构变，使主坯显得洁白。查看本题分析
A、细密
B、松散
C、大
D、小
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。查看本题分析
A、形状
B、口味
C、原料
D、性质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：安全管理员
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发布日期：2024-05-22 05:03:37
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查食品安全管理员证

()太极图中的S形对称构图，具有一定动感。查看本题分析

()自然界没有一种食物含有人类需要的全部营养物质。查看本题分析

()鲜蛋应采取用低温保存，不用水洗，保持干燥，保证环境卫生。查看本题分析

()一品烧饼成熟是将锅内倒入花生油，旺火烧至六成热，分批下入生坯，炸制成熟即可。查看本题分析

制作薯类面坯，蒸薯类原料时间不宜过长，蒸熟即可。查看本题分析

()制作茉莉白糖馅时，如馅太松散可略加少量水。查看本题分析

()生化膨松面坯具有体积疏松膨大，结构细密、暄软，呈海绵状，味道香醇可口。查看本题分析

()尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。查看本题分析

()受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。查看本题分析

保护接零是将电气设备的外壳与()相接。查看本题分析A、接地装置B、小电阻C、系统的零线D、系统的大电阻

烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至()。查看本题分析A、120～130℃B、130～140℃C、160～170℃D、200～220℃

茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色，它具有()的美感。查看本题分析A、软嫩B、清淡C、鲜美D、浓郁芳香

如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。查看本题分析A、马上用手扑打B、快速奔跑C、用冷水D、用湿布扑打

松质糕多孔，()；口感松软，成品大多有甜味。查看本题分析A、有弹性韧性可塑性强B、有弹性韧性可塑性差C、无弹性韧性可塑性强D、无弹性韧性可塑性差

苹果包的着色应在，喷在苹果包的一侧。查看本题分析A、成型时B、熟制后C、食用时D、熟制前

从理论上讲，菜点的价格是由()构成的。查看本题分析A、1部分B、2部分C、3部分D、4部分

《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。查看本题分析A、文件B、行政命令C、法令D、法律

动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。查看本题分析A、熔点高B、熔点低C、饱和脂肪酸含量低D、维生素含量多

调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()。查看本题分析A、搅拌的方法，不能抄拌B、调和的方法，不能抄拌C、抄拌的方法，不能搅拌D、搅拌的方法，不能调和

对角对称的装盘构图方法使整盘点心显得()。查看本题分析A、自由随意B、典雅而庄重C、古朴D、吉祥美好

()不是植物油比动物油营养价值高的原因。查看本题分析A、饱和脂肪酸含量高B、不饱和脂肪酸含量高C、熔点低D、维生素含量多

制作白皮酥时要注意()，馅要包严。查看本题分析A、馅心色泽B、开酥要均匀C、酥松香甜D、色泽洁白

使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯，其()成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。查看本题分析A、工艺更简单、效率更高B、工艺较复杂、效率更高C、工艺较复杂、效率较低D、工艺更简单、效率较低

不会造成砷中毒的是()。查看本题分析A、砷化物混入食品B、含砷杀虫剂混入食物C、误食砷化物D、食品原料中微量存在砷

制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。查看本题分析A、10分钟B、15分钟C、20分钟D、30分钟

在成品或半成品成型时，由于()，折叠的方法各不相同。查看本题分析A、花样变化少B、花样变化较多C、口味变化较多D、质感变化较少

下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。查看本题分析A、维生素在机体内可以自行合成B、维生素供给机体能量C、维生素是构成机体各组织的原料D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。

制作水晶桃花饼和面时，应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用()圆皮。查看本题分析A、面杖擀成B、刀拍成C、手按成D、手捏成

饭皮面坯具有米本身特有的()，成品口感软糯香甜。查看本题分析A、色泽B、口味C、质感D、形状

制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克、熟面200克、板油()克。查看本题分析A、10B、25C、75D、300

乐亭烧饼的原料：面粉650克、清水400克、肥瘦猪肉馅()克、大葱100克、麻油150克、芝麻100克、盐10克、味精2克、酱油10克、胡椒粉2克。查看本题分析A、600B、400C、200D、100

用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的()，且口感软糯适口。查看本题分析A、口感和香味B、黏性和甜味C、黏性和香味D、天然色泽和香味

生化膨松面坯，是酵母菌在适当的()等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生物化学反应，制成面坯的。查看本题分析A、时间B、水分C、阳光D、温度、湿度

()是产品定价程序之一。查看本题分析A、计算毛料成本B、计算净料成本C、分析同行竞争对手价格D、分析消耗原料成本

构图形式美的基本规律与最高法则就是()。查看本题分析A、多种的分散B、少量的统一C、随意的构图D、多样的统一

植物油有植物本身特有的气味，凝固点一般()。查看本题分析A、很高B、较高C、较低D、极低

提高()的核心是加强职业道德建设。查看本题分析A、社会稳定B、人民团结C、服务质量D、工作质量

制作荔浦秋芋饺，生坯不要停放时间过长，否则()。查看本题分析A、容易反软影响起发B、不易炸制成熟C、容易干硬D、变形

各种产品的各项耗费之和是()的概念。查看本题分析A、餐饮成本B、广义成本C、燃料成本D、人工成本

制作1000克白芸豆的芸豆卷，煮豆时加水()克。查看本题分析A、3000B、4000C、5000D、6000

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析A、食品添加剂B、食品甜味剂C、食品防腐剂D、食品保鲜剂

下列中以下属于人工合成色素的是。查看本题分析A、焦糖B、叶绿素C、胡萝卜素D、柠檬黄

食品生产经营人员，根据《食品卫生法》规定必须每()进行一次健康检查。查看本题分析A、周B、月C、年D、2年

爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析A、爱集体B、爱社区C、爱人民D、爱知识

人体每日摄入的()，应占进食总热量的10～15%。查看本题分析A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、水

嗜盐菌又称()。查看本题分析A、细菌B、毒素C、沙门氏菌D、副溶血性弧菌

饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感()。查看本题分析A、松酥B、软糯香甜C、有咬劲D、酥脆

盐可使面坯组织结构变，使主坯显得洁白。查看本题分析A、细密B、松散C、大D、小

米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。查看本题分析A、形状B、口味C、原料D、性质

货梯电梯年检必须要司机证吗

郴州低压电工证考试

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219江苏安全员b证考试时间

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保护接零是将电气设备的外壳与()相接。查看本题分析
A、接地装置
B、小电阻
C、系统的零线
D、系统的大电阻

烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至()。查看本题分析
A、120～130℃
B、130～140℃
C、160～170℃
D、200～220℃

茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色，它具有()的美感。查看本题分析
A、软嫩
B、清淡
C、鲜美
D、浓郁芳香

如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。查看本题分析
A、马上用手扑打
B、快速奔跑
C、用冷水
D、用湿布扑打

松质糕多孔，()；口感松软，成品大多有甜味。查看本题分析
A、有弹性韧性可塑性强
B、有弹性韧性可塑性差
C、无弹性韧性可塑性强
D、无弹性韧性可塑性差

苹果包的着色应在，喷在苹果包的一侧。查看本题分析
A、成型时
B、熟制后
C、食用时
D、熟制前

从理论上讲，菜点的价格是由()构成的。查看本题分析
A、1部分
B、2部分
C、3部分
D、4部分

《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。查看本题分析
A、文件
B、行政命令
C、法令
D、法律

动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。查看本题分析
A、熔点高
B、熔点低
C、饱和脂肪酸含量低
D、维生素含量多

调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()。查看本题分析
A、搅拌的方法，不能抄拌
B、调和的方法，不能抄拌
C、抄拌的方法，不能搅拌
D、搅拌的方法，不能调和

对角对称的装盘构图方法使整盘点心显得()。查看本题分析
A、自由随意
B、典雅而庄重
C、古朴
D、吉祥美好

()不是植物油比动物油营养价值高的原因。查看本题分析
A、饱和脂肪酸含量高
B、不饱和脂肪酸含量高
C、熔点低
D、维生素含量多

制作白皮酥时要注意()，馅要包严。查看本题分析
A、馅心色泽
B、开酥要均匀
C、酥松香甜
D、色泽洁白

使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯，其()成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。查看本题分析
A、工艺更简单、效率更高
B、工艺较复杂、效率更高
C、工艺较复杂、效率较低
D、工艺更简单、效率较低

不会造成砷中毒的是()。查看本题分析
A、砷化物混入食品
B、含砷杀虫剂混入食物
C、误食砷化物
D、食品原料中微量存在砷

制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。查看本题分析
A、10分钟
B、15分钟
C、20分钟
D、30分钟

在成品或半成品成型时，由于()，折叠的方法各不相同。查看本题分析
A、花样变化少
B、花样变化较多
C、口味变化较多
D、质感变化较少

下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。查看本题分析
A、维生素在机体内可以自行合成
B、维生素供给机体能量
C、维生素是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。

制作水晶桃花饼和面时，应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用()圆皮。查看本题分析
A、面杖擀成
B、刀拍成
C、手按成
D、手捏成

饭皮面坯具有米本身特有的()，成品口感软糯香甜。查看本题分析
A、色泽
B、口味
C、质感
D、形状

制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克、熟面200克、板油()克。查看本题分析
A、10
B、25
C、75
D、300

乐亭烧饼的原料：面粉650克、清水400克、肥瘦猪肉馅()克、大葱100克、麻油150克、芝麻100克、盐10克、味精2克、酱油10克、胡椒粉2克。查看本题分析
A、600
B、400
C、200
D、100

用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的()，且口感软糯适口。查看本题分析
A、口感和香味
B、黏性和甜味
C、黏性和香味
D、天然色泽和香味

生化膨松面坯，是酵母菌在适当的()等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生物化学反应，制成面坯的。查看本题分析
A、时间
B、水分
C、阳光
D、温度、湿度

()是产品定价程序之一。查看本题分析
A、计算毛料成本
B、计算净料成本
C、分析同行竞争对手价格
D、分析消耗原料成本

构图形式美的基本规律与最高法则就是()。查看本题分析
A、多种的分散
B、少量的统一
C、随意的构图
D、多样的统一

植物油有植物本身特有的气味，凝固点一般()。查看本题分析
A、很高
B、较高
C、较低
D、极低

提高()的核心是加强职业道德建设。查看本题分析
A、社会稳定
B、人民团结
C、服务质量
D、工作质量

制作荔浦秋芋饺，生坯不要停放时间过长，否则()。查看本题分析
A、容易反软影响起发
B、不易炸制成熟
C、容易干硬
D、变形

各种产品的各项耗费之和是()的概念。查看本题分析
A、餐饮成本
B、广义成本
C、燃料成本
D、人工成本

制作1000克白芸豆的芸豆卷，煮豆时加水()克。查看本题分析
A、3000
B、4000
C、5000
D、6000

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂

下列中以下属于人工合成色素的是。查看本题分析
A、焦糖
B、叶绿素
C、胡萝卜素
D、柠檬黄

食品生产经营人员，根据《食品卫生法》规定必须每()进行一次健康检查。查看本题分析
A、周
B、月
C、年
D、2年

爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
A、爱集体
B、爱社区
C、爱人民
D、爱知识

人体每日摄入的()，应占进食总热量的10～15%。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、糖类
D、水

嗜盐菌又称()。查看本题分析
A、细菌
B、毒素
C、沙门氏菌
D、副溶血性弧菌

饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感()。查看本题分析
A、松酥
B、软糯香甜
C、有咬劲
D、酥脆

盐可使面坯组织结构变，使主坯显得洁白。查看本题分析
A、细密
B、松散
C、大
D、小

米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。查看本题分析
A、形状
B、口味
C、原料
D、性质