重庆市建委安全管理员考试成绩查询

1476 阅读 0 评论 0 点赞

重庆市建委安全管理员考试成绩查询，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了重庆市建委安全管理员考试成绩查询随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成重庆市建委安全管理员考试成绩查询答题。要继续进行更多的重庆市建委安全管理员考试成绩查询练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

1
()油发就是把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()高温油使油脂本身的化学结构发生变化，还可产生苯并芘等有毒物质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
科尼什鸡是原产美国的肉用型鸡种。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
鲁西黄牛体形较大，是著名的良种肉用牛。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
水能滋润机体的组织，使之柔软润滑。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
利用水蒸气作传热介质时，密封越好，压力越大，水蒸气的温度就越高。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬菜类是果糖的主要来源。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()采购原料不符合标准，出净率低，容易引起原料实际用量大于标准用量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
油炸豆泡其气味香浓，外焦里嫩，不含油，无死心。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
猴头蘑干品可直接用料酒来蒸发。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
加工点缀花一般以色彩鲜艳、具有可塑性的原料为宜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
煮制成熟后的小牛胸腺，应浸泡在盐水中保存，以防变质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
在冷菜装盘时，不能用作盖面的料，可以垫底，这样不仅减少浪费，还可以加大食用量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
气调保存法是通过改变原料存放环境的气体构成达到保存烹饪原料的目的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
个人卫生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()。查看本题分析
A、水蒸气
B、食用油
C、锅
D、砂粒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
18
()是抻面出条时的基本要求。查看本题分析
A、尽量少用面干儿
B、双手抻抖时用力要一致、均匀
C、面干儿不能过罗
D、速度一定要快
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
江苏阳澄湖大闸蟹的盛产期是()。查看本题分析
A、清明节前后
B、端午节前后
C、中秋节前后
D、春节前后
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
20
油头是()。查看本题分析
A、猪肥肉头的雅称
B、鸡的脂肪块
C、火腿的一个部位
D、间夹脂肪的牛肉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易引起()。查看本题分析
A、实际耗用成本大于标准成本
B、实际耗用成本等于标准成本
C、实际耗用成本小于标准成本
D、实际投料小于标准投料量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
生吃水生食物要洗净，主要是为预防()污染。查看本题分析
A、囊虫
B、肝吸虫
C、姜片虫
D、蛔虫
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
道德是通过利益来()人们之间的关系的。查看本题分析
A、调节和协调
B、强制性规范
C、确定和划分
D、考察和检验
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
雷电的形成是由于雷云中的。查看本题分析
A、电压过高
B、电流过大
C、电子积累
D、电荷积累
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
苦味一般人都不太喜欢，但年龄增加对苦味的反应有()变化。查看本题分析
A、更加敏感
B、稍有迟钝
C、稍有喜欢
D、基本适应
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
影响原料品质的外部因素主要包括、化学因素和生物因素。查看本题分析
A、生理因素
B、物理因素
C、湿度因素
D、温度因素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
用()的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍()，可使其体积膨胀松嫩，且色泽转淡。查看本题分析
A、0.4％；1.5小时
B、0.4％；1小时
C、0.2％；1.5小时
D、0.2％；1小时
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
燃烧产生的条件是可燃物质、和火源三者同时存在。查看本题分析
A、氧气
B、氧化剂
C、火柴
D、助燃剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干()。查看本题分析
A、两侧的脊背部
B、两侧的腹部
C、前半部
D、后半部
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也缺乏。查看本题分析
A、蛋白质
B、尼克酸
C、麦芽糖
D、维生素B1
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
糟熘三白中必须用的调味料是()。查看本题分析
A、红糟汁
B、香糟酒
C、酒酿
D、红曲粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、()、吸水量大的特点。查看本题分析
A、质细嫩
B、脂肪多
C、肉质紧
D、肉质松
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
影响原料品质的主要包括物理因素、化学因素和生物因素。查看本题分析
A、外部因素
B、环境因素
C、加工因素
D、生长因素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
麦穗花刀的深度为。查看本题分析
A、原料的深度的三分之二
B、原料的深度的二分之一
C、原料的深度的五分之四
D、原料的深度的五分之三
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
咸菜按所用调料的不同，可划分为盐腌制品、，虾油腌制品和咸半干菜。查看本题分析
A、卤油腌制品
B、酱油腌制品
C、黄酱腌制品
D、辣酱腌制品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成不完全燃烧，这种现象称为“”。查看本题分析
A、脱火
B、回火
C、离火
D、缩火
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
制汤原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁。查看本题分析
A、乳化增鲜
B、乳化增稠
C、酯化增鲜
D、酯化增稠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
荔枝花刀的剞刀深度，应为原料厚度的。查看本题分析
A、三分之二
B、四分之三
C、五分之四
D、六分之五
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
芡汁的三要素是指配芡、和芡型。查看本题分析
A、调芡
B、施芡
C、加芡
D、况芡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
我国栽培梨的品种主要划分为秋子梨系统、、沙梨系统和洋梨系统四大系统。查看本题分析
A、鸭梨系统
B、白梨系统
C、雪梨系统
D、香梨系统
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
下列不属于厨房安全生产的要求的是。查看本题分析
A、要推行安全系统工程，开展安全性评价
B、老设备要即时更新，以减少安全隐患
C、要有厨房安全生产的规章制度
D、要坚持厨房安全生产和卫生的监督检查
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
藻类植物种类庞大，具有食用价值的仅为的部分种类。查看本题分析
A、红藻门，蓝藻门
B、红藻门，绿藻门
C、红藻门，绿藻门，褐藻门
D、红藻门，绿藻门，蓝藻门，褐藻门
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
胴体猪肉出口品种是将标为3号肉。查看本题分析
A、肋肉
B、通肌肉
C、背最长肌肉
D、里脊肉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
用于菜品调味，并可直接食用或烹调过程中加入的以为主要兑制的液体调料统称为汁。查看本题分析
A、调和剂
B、调味料
C、增稠剂
D、定型剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
干巴菌为野生品种，主要产于云南、四川、贵州、的山区。查看本题分析
A、山东
B、甘肃
C、青海
D、陕西
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
生物鉴定法是要生物指标，通过对小型动物的观察试验来进行检验。查看本题分析
A、依据
B、凭借
C、借助
D、协助
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
将浸泡后的闸蟹用刷子将体外的泥沙污物清除掉，，斩去爪尖。查看本题分析
A、割去胸骨
B、摘去蟹壳
C、去掉蟹鳃
D、割去脐盖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
小牛胸腺的加工是将肉组织外部的筋膜摘掉，用漂洗干净。查看本题分析
A、冷水
B、清水
C、热水
D、盐水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
桂皮在我国以广东、广西、湖北、为主要产地。查看本题分析
A、河南
B、甘肃
C、陕西
D、安徽
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


: 0

提交试卷

重新出卷

点赞(0)打赏

本文分类：安全管理员
本文标签：
浏览次数：1476次浏览
发布日期：2024-06-19 10:22:11
本文链接：https://aqscydt.com/a64ni3g2.html

重庆市建委安全管理员考试成绩查询

()油发就是把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。查看本题分析

()高温油使油脂本身的化学结构发生变化，还可产生苯并芘等有毒物质。查看本题分析

科尼什鸡是原产美国的肉用型鸡种。查看本题分析

()卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。查看本题分析

鲁西黄牛体形较大，是著名的良种肉用牛。查看本题分析

水能滋润机体的组织，使之柔软润滑。查看本题分析

利用水蒸气作传热介质时，密封越好，压力越大，水蒸气的温度就越高。查看本题分析

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬菜类是果糖的主要来源。查看本题分析

()采购原料不符合标准，出净率低，容易引起原料实际用量大于标准用量。查看本题分析

油炸豆泡其气味香浓，外焦里嫩，不含油，无死心。查看本题分析

猴头蘑干品可直接用料酒来蒸发。查看本题分析

加工点缀花一般以色彩鲜艳、具有可塑性的原料为宜。查看本题分析

煮制成熟后的小牛胸腺，应浸泡在盐水中保存，以防变质。查看本题分析

在冷菜装盘时，不能用作盖面的料，可以垫底，这样不仅减少浪费，还可以加大食用量。查看本题分析

气调保存法是通过改变原料存放环境的气体构成达到保存烹饪原料的目的。查看本题分析

个人卫生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发。查看本题分析

能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()。查看本题分析A、水蒸气B、食用油C、锅D、砂粒

()是抻面出条时的基本要求。查看本题分析A、尽量少用面干儿B、双手抻抖时用力要一致、均匀C、面干儿不能过罗D、速度一定要快

江苏阳澄湖大闸蟹的盛产期是()。查看本题分析A、清明节前后B、端午节前后C、中秋节前后D、春节前后

油头是()。查看本题分析A、猪肥肉头的雅称B、鸡的脂肪块C、火腿的一个部位D、间夹脂肪的牛肉

采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易引起()。查看本题分析A、实际耗用成本大于标准成本B、实际耗用成本等于标准成本C、实际耗用成本小于标准成本D、实际投料小于标准投料量

生吃水生食物要洗净，主要是为预防()污染。查看本题分析A、囊虫B、肝吸虫C、姜片虫D、蛔虫

道德是通过利益来()人们之间的关系的。查看本题分析A、调节和协调B、强制性规范C、确定和划分D、考察和检验

雷电的形成是由于雷云中的。查看本题分析A、电压过高B、电流过大C、电子积累D、电荷积累

苦味一般人都不太喜欢，但年龄增加对苦味的反应有()变化。查看本题分析A、更加敏感B、稍有迟钝C、稍有喜欢D、基本适应

影响原料品质的外部因素主要包括、化学因素和生物因素。查看本题分析A、生理因素B、物理因素C、湿度因素D、温度因素

用()的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍()，可使其体积膨胀松嫩，且色泽转淡。查看本题分析A、0.4％；1.5小时B、0.4％；1小时C、0.2％；1.5小时D、0.2％；1小时

燃烧产生的条件是可燃物质、和火源三者同时存在。查看本题分析A、氧气B、氧化剂C、火柴D、助燃剂

鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干()。查看本题分析A、两侧的脊背部B、两侧的腹部C、前半部D、后半部

鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也缺乏。查看本题分析A、蛋白质B、尼克酸C、麦芽糖D、维生素B1

糟熘三白中必须用的调味料是()。查看本题分析A、红糟汁B、香糟酒C、酒酿D、红曲粉

猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、()、吸水量大的特点。查看本题分析A、质细嫩B、脂肪多C、肉质紧D、肉质松

影响原料品质的主要包括物理因素、化学因素和生物因素。查看本题分析A、外部因素B、环境因素C、加工因素D、生长因素

麦穗花刀的深度为。查看本题分析A、原料的深度的三分之二B、原料的深度的二分之一C、原料的深度的五分之四D、原料的深度的五分之三

咸菜按所用调料的不同，可划分为盐腌制品、，虾油腌制品和咸半干菜。查看本题分析A、卤油腌制品B、酱油腌制品C、黄酱腌制品D、辣酱腌制品

在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成不完全燃烧，这种现象称为“”。查看本题分析A、脱火B、回火C、离火D、缩火

制汤原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁。查看本题分析A、乳化增鲜B、乳化增稠C、酯化增鲜D、酯化增稠

荔枝花刀的剞刀深度，应为原料厚度的。查看本题分析A、三分之二B、四分之三C、五分之四D、六分之五

芡汁的三要素是指配芡、和芡型。查看本题分析A、调芡B、施芡C、加芡D、况芡

我国栽培梨的品种主要划分为秋子梨系统、、沙梨系统和洋梨系统四大系统。查看本题分析A、鸭梨系统B、白梨系统C、雪梨系统D、香梨系统

下列不属于厨房安全生产的要求的是。查看本题分析A、要推行安全系统工程，开展安全性评价B、老设备要即时更新，以减少安全隐患C、要有厨房安全生产的规章制度D、要坚持厨房安全生产和卫生的监督检查

藻类植物种类庞大，具有食用价值的仅为的部分种类。查看本题分析A、红藻门，蓝藻门B、红藻门，绿藻门C、红藻门，绿藻门，褐藻门D、红藻门，绿藻门，蓝藻门，褐藻门

胴体猪肉出口品种是将标为3号肉。查看本题分析A、肋肉B、通肌肉C、背最长肌肉D、里脊肉

用于菜品调味，并可直接食用或烹调过程中加入的以为主要兑制的液体调料统称为汁。查看本题分析A、调和剂B、调味料C、增稠剂D、定型剂

干巴菌为野生品种，主要产于云南、四川、贵州、的山区。查看本题分析A、山东B、甘肃C、青海D、陕西

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的。查看本题分析A、食品添加剂B、食品甜味剂C、食品防腐剂D、食品保鲜剂

生物鉴定法是要生物指标，通过对小型动物的观察试验来进行检验。查看本题分析A、依据B、凭借C、借助D、协助

将浸泡后的闸蟹用刷子将体外的泥沙污物清除掉，，斩去爪尖。查看本题分析A、割去胸骨B、摘去蟹壳C、去掉蟹鳃D、割去脐盖

小牛胸腺的加工是将肉组织外部的筋膜摘掉，用漂洗干净。查看本题分析A、冷水B、清水C、热水D、盐水

桂皮在我国以广东、广西、湖北、为主要产地。查看本题分析A、河南B、甘肃C、陕西D、安徽

武汉压力容器

电叉车作业考试题及答案

危险化学品经营许可证管理办法到期

高压电工证没去考

评论列表共有0条评论

发表评论取消回复

能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()。查看本题分析
A、水蒸气
B、食用油
C、锅
D、砂粒

()是抻面出条时的基本要求。查看本题分析
A、尽量少用面干儿
B、双手抻抖时用力要一致、均匀
C、面干儿不能过罗
D、速度一定要快

江苏阳澄湖大闸蟹的盛产期是()。查看本题分析
A、清明节前后
B、端午节前后
C、中秋节前后
D、春节前后

油头是()。查看本题分析
A、猪肥肉头的雅称
B、鸡的脂肪块
C、火腿的一个部位
D、间夹脂肪的牛肉

采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易引起()。查看本题分析
A、实际耗用成本大于标准成本
B、实际耗用成本等于标准成本
C、实际耗用成本小于标准成本
D、实际投料小于标准投料量

生吃水生食物要洗净，主要是为预防()污染。查看本题分析
A、囊虫
B、肝吸虫
C、姜片虫
D、蛔虫

道德是通过利益来()人们之间的关系的。查看本题分析
A、调节和协调
B、强制性规范
C、确定和划分
D、考察和检验

雷电的形成是由于雷云中的。查看本题分析
A、电压过高
B、电流过大
C、电子积累
D、电荷积累

苦味一般人都不太喜欢，但年龄增加对苦味的反应有()变化。查看本题分析
A、更加敏感
B、稍有迟钝
C、稍有喜欢
D、基本适应

影响原料品质的外部因素主要包括、化学因素和生物因素。查看本题分析
A、生理因素
B、物理因素
C、湿度因素
D、温度因素

用()的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍()，可使其体积膨胀松嫩，且色泽转淡。查看本题分析
A、0.4％；1.5小时
B、0.4％；1小时
C、0.2％；1.5小时
D、0.2％；1小时

燃烧产生的条件是可燃物质、和火源三者同时存在。查看本题分析
A、氧气
B、氧化剂
C、火柴
D、助燃剂

鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干()。查看本题分析
A、两侧的脊背部
B、两侧的腹部
C、前半部
D、后半部

鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也缺乏。查看本题分析
A、蛋白质
B、尼克酸
C、麦芽糖
D、维生素B1

糟熘三白中必须用的调味料是()。查看本题分析
A、红糟汁
B、香糟酒
C、酒酿
D、红曲粉

猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、()、吸水量大的特点。查看本题分析
A、质细嫩
B、脂肪多
C、肉质紧
D、肉质松

影响原料品质的主要包括物理因素、化学因素和生物因素。查看本题分析
A、外部因素
B、环境因素
C、加工因素
D、生长因素

麦穗花刀的深度为。查看本题分析
A、原料的深度的三分之二
B、原料的深度的二分之一
C、原料的深度的五分之四
D、原料的深度的五分之三

咸菜按所用调料的不同，可划分为盐腌制品、，虾油腌制品和咸半干菜。查看本题分析
A、卤油腌制品
B、酱油腌制品
C、黄酱腌制品
D、辣酱腌制品

在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成不完全燃烧，这种现象称为“”。查看本题分析
A、脱火
B、回火
C、离火
D、缩火

制汤原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁。查看本题分析
A、乳化增鲜
B、乳化增稠
C、酯化增鲜
D、酯化增稠

荔枝花刀的剞刀深度，应为原料厚度的。查看本题分析
A、三分之二
B、四分之三
C、五分之四
D、六分之五

芡汁的三要素是指配芡、和芡型。查看本题分析
A、调芡
B、施芡
C、加芡
D、况芡

我国栽培梨的品种主要划分为秋子梨系统、、沙梨系统和洋梨系统四大系统。查看本题分析
A、鸭梨系统
B、白梨系统
C、雪梨系统
D、香梨系统

下列不属于厨房安全生产的要求的是。查看本题分析
A、要推行安全系统工程，开展安全性评价
B、老设备要即时更新，以减少安全隐患
C、要有厨房安全生产的规章制度
D、要坚持厨房安全生产和卫生的监督检查

藻类植物种类庞大，具有食用价值的仅为的部分种类。查看本题分析
A、红藻门，蓝藻门
B、红藻门，绿藻门
C、红藻门，绿藻门，褐藻门
D、红藻门，绿藻门，蓝藻门，褐藻门

胴体猪肉出口品种是将标为3号肉。查看本题分析
A、肋肉
B、通肌肉
C、背最长肌肉
D、里脊肉

用于菜品调味，并可直接食用或烹调过程中加入的以为主要兑制的液体调料统称为汁。查看本题分析
A、调和剂
B、调味料
C、增稠剂
D、定型剂

干巴菌为野生品种，主要产于云南、四川、贵州、的山区。查看本题分析
A、山东
B、甘肃
C、青海
D、陕西

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂

生物鉴定法是要生物指标，通过对小型动物的观察试验来进行检验。查看本题分析
A、依据
B、凭借
C、借助
D、协助

将浸泡后的闸蟹用刷子将体外的泥沙污物清除掉，，斩去爪尖。查看本题分析
A、割去胸骨
B、摘去蟹壳
C、去掉蟹鳃
D、割去脐盖

小牛胸腺的加工是将肉组织外部的筋膜摘掉，用漂洗干净。查看本题分析
A、冷水
B、清水
C、热水
D、盐水

桂皮在我国以广东、广西、湖北、为主要产地。查看本题分析
A、河南
B、甘肃
C、陕西
D、安徽