吊装作业前应对起重机械进行检查 ,安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了吊装作业前应对起重机械进行检查 随机试题模拟考试训练,您需要在规定时间内完成吊装作业前应对起重机械进行检查 答题。要继续进行更多的吊装作业前应对起重机械进行检查 练习,只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书!

  • 1

    ()食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数(MPN)表示。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 2

    ()脆皮面包在烘烤的后半期,要适当降低温度,排除多余的热蒸气,以确保脆皮的形成。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 3

    ()脆皮面包多以面粉、酵母、盐等为原料。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 4

    ()松质面包面团的工艺方法与混酥面坯类似。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 5

    ()富含乳脂,外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是奶油胶冻。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 6

    ()在食品造型图案中,色彩设计必须要根据进餐环境的要求来设计。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 7

    ()因鱼胶的存在,所以奶油胶冻应在常温下定型。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 8

    ()松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷等。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 9

    ()糖粉膏装饰制品的好坏,与糖粉、蛋清及柠檬制的搅拌程度有关。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 10

    ()制作冻苏夫力时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入刚煮沸的糖水。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 11

    ()调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 12

    ()热苏夫力成熟时间的长短与制品大小有关,与温度无关。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 13

    ()廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 14

    ()风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 15

    ()风味蛋糕的搅打方法,一种是蛋清与白糖分开搅打。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 16

    ()“margarine”的意思是起酥油。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 17

    ()易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 18

    奶油胶冻()、凝固程度与配料中结力的使用量有关。查看本题分析
    A、搅拌程度
    B、冷却方法
    C、冷却时间
    D、搅拌时间

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 19

    卫生技术的目的是改善劳动条件、()。查看本题分析
    A、减少伤亡事故的发生
    B、预防职业病的发生
    C、减少不必要的浪费
    D、预防食物中毒

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 20

    制作冻苏夫力时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入()。查看本题分析
    A、牛奶
    B、面糊
    C、糖水
    D、黄油

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 21

    ()松质面包表皮松脆,层次分明,有类似“清酥”之类的特性。查看本题分析
    A、俄式
    B、法式
    C、日式
    D、欧式

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 22

    净料单位成本计算的基本条件有()。查看本题分析
    A、1条
    B、4条
    C、3条
    D、2条

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 23

    清洁消毒设备要安装在适宜操作,电源和()方便的地方。查看本题分析
    A、开关
    B、供水及排水
    C、安装移动
    D、餐具放置

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 24

    常用机械设备有打蛋机、()、压面机、分割机等。查看本题分析
    A、和面机
    B、微波炉
    C、发酵箱
    D、烤箱

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 25

    西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。查看本题分析
    A、面包计司馅料
    B、苹果馅料
    C、计司类馅料
    D、鲜果酥盒馅料

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 26

    为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。查看本题分析
    A、判断市场需求
    B、确定定价目标
    C、量本利综合分析法
    D、预测菜点成本

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 27

    毛利额与成本的比率是()。查看本题分析
    A、出材率
    B、成本率
    C、销售毛利率
    D、成本毛利率

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 28

    下面属于不正常燃烧的是()。查看本题分析
    A、燃气燃烧呈蓝色火焰
    B、脱火
    C、闪燃
    D、自燃

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 29

    制做翻砂糖一般要加入()的葡萄糖。查看本题分析
    A、20%~35%
    B、15%~30%
    C、5%~10%
    D、10%~20%

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 30

    ()是食品添加剂的意思。查看本题分析
    A、Freshflour
    B、Foodpowder
    C、Freshcream
    D、Foodadditive

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 31

    清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。查看本题分析
    A、酥面团
    B、松面团
    C、热水面团
    D、油面团

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 32

    装有馅料的制品成熟后,有时出现馅料(),体积变小的现象。查看本题分析
    A、膨胀
    B、收缩
    C、松软
    D、结块

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 33

    不属于西式面点的烘烤设备是()。查看本题分析
    A、烘烤炉
    B、微波炉
    C、电烤箱
    D、发酵箱

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 34

    我国营养专家将成人劳动分为五级,其中运动员属于()劳动。查看本题分析
    A、轻体力
    B、中等体力
    C、重体力
    D、极重体力

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 35

    对不耐热的餐具、茶具消毒时,较为合适的方法是()消毒法。查看本题分析
    A、远红外线
    B、化学溶剂
    C、煮沸
    D、清洗消毒机

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 36

    未经卫生部门许可,()食品中不得使用食品添加剂。查看本题分析
    A、青壮年
    B、老年人
    C、婴幼儿及儿童
    D、孕妇及乳母

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 37

    ()的充气性,是风味蛋糕膨松的原因之一。查看本题分析
    A、牛奶
    B、黄油
    C、奶油
    D、白糖

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 38

    餐饮产品价格要根据“按质论价,(),时菜时价的原则。查看本题分析
    A、灵活进价
    B、优质低价
    C、广泛招商
    D、优质优价

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 39

    含大量饱和脂肪酸的脂肪有:()。查看本题分析
    A、花生油
    B、菜籽油
    C、猪油
    D、大豆油

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 40

    对色彩性质的认识,有利于正确运用色彩搭配色彩,以便更好地满足消费者的()的需求。查看本题分析
    A、追求本味
    B、追求食用
    C、情感和心理
    D、情感和味觉

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 41

    巴菲的英文名称为()。查看本题分析
    A、parfait
    B、puffait
    C、cream
    D、souffle

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 42

    优质的风味蛋糕,要符合风味蛋糕的()。查看本题分析
    A、口感要求
    B、形态要求
    C、风味要求
    D、各项要求

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 43

    生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时,()可保持3小时。查看本题分析
    A、30℃
    B、20℃
    C、10℃
    D、5℃

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 44

    热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。查看本题分析
    A、淀粉
    B、黄油
    C、奶油
    D、果泥

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 45

    木制案板具有光滑、表面平整和()等特点。查看本题分析
    A、散热性强
    B、抗腐蚀性强
    C、质地软
    D、传热性能强

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 46

    “breadkinfe”是指()。查看本题分析
    A、锯刀
    B、抹刀
    C、花刀
    D、面包刀

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 47

    在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的()耗费之和。查看本题分析
    A、燃料
    B、人工
    C、原料
    D、全部

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 48

    如果身上着火,下列行为中错误的是()。查看本题分析
    A、用灭火器扑灭
    B、马上脱下衣服
    C、跳入冷水中使火焰熄灭
    D、用手扑打

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 49

    ()的最后成型要在冷藏冰箱内完成。查看本题分析
    A、泡夫
    B、清酥
    C、饼干
    D、奶油胶冻

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 50

    雷电的形成是由于雷云中的()。查看本题分析
    A、电压过高
    B、电流过大
    C、电子积累
    D、电荷积累

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释

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