建筑起重机械等特种作业人员

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1
()商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()制作杏仁豆腐时，要掌握好琼脂与水的配比，否则直接影响成品的色泽。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()微波烹调食物时具有无明火、无烟、无脏物、无中毒危险的特点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()面点间员工必须持有健康证，卫生培训合格证。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()烙主要适用于各种饼类品种的制作。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()在不同的社会道德反映着不同的阶级利益。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()生咸馅，用料广泛，能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()道德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个人思想品质和言行的标准。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
()腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()小窝头要用小火蒸制。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
()肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()图案式是将各类半成品进行组合，或对称、或均衡、或呈几何形、或是装饰绘画形。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
()包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
()咸馅原料一般以细碎为好。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
()高粱米加工精度高时，可消除皮层中特殊成分丹宁的不良影响。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
西双版纳的紫米其特点是，成饭后皆呈()，滋味香甜，黏而不腻。查看本题分析
A、黑色
B、红色
C、紫红色
D、紫色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
18
烫面工艺宜使用()。查看本题分析
A、调和法
B、抄拌法
C、搅和法
D、搅拌法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
化学农药污染环境，可通过()进入人体。查看本题分析
A、血液
B、食物链
C、淋巴管
D、内分泌腺
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
280℃的炉温适宜烤制()。查看本题分析
A、蛋糕
B、甘露酥
C、桃酥
D、烧饼
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
磨粉机磨出的粉质细，磨()时使用最佳。查看本题分析
A、干磨粉
B、水磨粉
C、湿磨粉
D、米粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
()制馅，必须用开水烫，目的是去掉异味。查看本题分析
A、白菜
B、波菜
C、油菜
D、土豆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
贴饼子的面团如()，不宜成型，口感也欠佳。查看本题分析
A、太软
B、太稀
C、太硬
D、糊状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
()左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。查看本题分析
A、-1℃
B、-3℃
C、-6℃
D、-10℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。查看本题分析
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析
A、粮食
B、水果
C、蔬菜
D、茶叶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
货真价实是()的重要组成部分。查看本题分析
A、社会公德
B、职业道德
C、公平交易
D、注重信誉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
馅饼制作时，馅心要大、()、两面皮子薄厚均匀。查看本题分析
A、个大小均匀
B、收口要严
C、馅心均匀
D、面坯柔软
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
工作台清洗时用()将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。查看本题分析
A、刀
B、刮刀
C、刮板
D、尺板
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。查看本题分析
A、0.005
B、0.002
C、0.0005
D、0.0003
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
()是材质为铁或不锈钢的平底器皿。查看本题分析
A、电磁炉器皿
B、电烤箱器皿
C、电磁炉烹调器皿
D、电器皿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、原始记录
B、采购单据
C、生产记录
D、销售记录
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。查看本题分析
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
甘薯原产于()，16世纪末引入中国福建。查看本题分析
A、北美洲
B、南美洲
C、澳洲
D、欧洲
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
高粱米粥的质量标准是粘稠()有枣香味。查看本题分析
A、清香
B、绵烂
C、甜软
D、香甜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
蟑螂在气温()时最活跃。查看本题分析
A、8～12℃
B、14～22℃
C、18～24℃
D、24～32℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做()。查看本题分析
A、面包
B、馒头
C、面条
D、饼干
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
下列选项中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是()。查看本题分析
A、可降低胆固醇和毛细血管的脆性
B、维护上皮细胞组织的健康
C、参与视紫质的合成，维持正常视觉
D、促进体内组织蛋白的合成，加速生长发育
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
41
女面点师错误着装做法之一，围裙工服太脏，()。查看本题分析
A、脸不干净
B、头发不干净
C、耳朵不干净
D、厨师鞋不干净
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析
A、菜点成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、商业成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针、政策，用法律的形式确定下来。查看本题分析
A、消毒
B、卫生
C、食品
D、食品卫生
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
冷水面团的特点是色泽洁白、()、有弹性、韧性、延伸性。查看本题分析
A、爽滑筋道
B、口感软糯
C、色泽较暗
D、粘性大
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
黑米又称()、墨米、血糯等。查看本题分析
A、紫米
B、机米
C、小米
D、大米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
()面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。查看本题分析
A、酵母膨松
B、化学膨松
C、全蛋膨松
D、小苏打膨
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
玉米面制品形状不佳，易变形的原因是()。查看本题分析
A、面太硬
B、水太少
C、水太多
D、没捏好
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
和面()直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。查看本题分析
A、软硬
B、形状
C、质量的好坏
D、手法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
尽职尽责的关键是()。查看本题分析
A、尽
B、职
C、忠
D、责
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
在稻米的结构中()部分淀粉含量最多。查看本题分析
A、皮层
B、胚乳
C、糊粉层
D、胚
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：Q起重机械考试
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发布日期：2024-06-05 22:15:02
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建筑起重机械等特种作业人员

()商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。查看本题分析

()制作杏仁豆腐时，要掌握好琼脂与水的配比，否则直接影响成品的色泽。查看本题分析

()微波烹调食物时具有无明火、无烟、无脏物、无中毒危险的特点。查看本题分析

()面点间员工必须持有健康证，卫生培训合格证。查看本题分析

()烙主要适用于各种饼类品种的制作。查看本题分析

()在不同的社会道德反映着不同的阶级利益。查看本题分析

()生咸馅，用料广泛，能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味。查看本题分析

()使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。查看本题分析

()道德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个人思想品质和言行的标准。查看本题分析

()腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。查看本题分析

()小窝头要用小火蒸制。查看本题分析

()肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。查看本题分析

()图案式是将各类半成品进行组合，或对称、或均衡、或呈几何形、或是装饰绘画形。查看本题分析

()包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。查看本题分析

()咸馅原料一般以细碎为好。查看本题分析

()高粱米加工精度高时，可消除皮层中特殊成分丹宁的不良影响。查看本题分析

西双版纳的紫米其特点是，成饭后皆呈()，滋味香甜，黏而不腻。查看本题分析A、黑色B、红色C、紫红色D、紫色

烫面工艺宜使用()。查看本题分析A、调和法B、抄拌法C、搅和法D、搅拌法

化学农药污染环境，可通过()进入人体。查看本题分析A、血液B、食物链C、淋巴管D、内分泌腺

由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析A、感染型B、毒素型C、过敏型D、自发型

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析A、食品添加剂B、食品甜味剂C、食品防腐剂D、食品保鲜剂

280℃的炉温适宜烤制()。查看本题分析A、蛋糕B、甘露酥C、桃酥D、烧饼

磨粉机磨出的粉质细，磨()时使用最佳。查看本题分析A、干磨粉B、水磨粉C、湿磨粉D、米粉

()制馅，必须用开水烫，目的是去掉异味。查看本题分析A、白菜B、波菜C、油菜D、土豆

贴饼子的面团如()，不宜成型，口感也欠佳。查看本题分析A、太软B、太稀C、太硬D、糊状

()左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。查看本题分析A、-1℃B、-3℃C、-6℃D、-10℃

原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。查看本题分析A、卫生水平B、工作水平C、原料鉴别水平D、技术水平

由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析A、粮食B、水果C、蔬菜D、茶叶

货真价实是()的重要组成部分。查看本题分析A、社会公德B、职业道德C、公平交易D、注重信誉

馅饼制作时，馅心要大、()、两面皮子薄厚均匀。查看本题分析A、个大小均匀B、收口要严C、馅心均匀D、面坯柔软

工作台清洗时用()将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。查看本题分析A、刀B、刮刀C、刮板D、尺板

我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。查看本题分析A、0.005B、0.002C、0.0005D、0.0003

()是材质为铁或不锈钢的平底器皿。查看本题分析A、电磁炉器皿B、电烤箱器皿C、电磁炉烹调器皿D、电器皿

建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析A、原始记录B、采购单据C、生产记录D、销售记录

经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。查看本题分析A、生态学灭鼠B、器械灭鼠C、化学灭鼠D、药物灭鼠

甘薯原产于()，16世纪末引入中国福建。查看本题分析A、北美洲B、南美洲C、澳洲D、欧洲

高粱米粥的质量标准是粘稠()有枣香味。查看本题分析A、清香B、绵烂C、甜软D、香甜

蟑螂在气温()时最活跃。查看本题分析A、8～12℃B、14～22℃C、18～24℃D、24～32℃

小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做()。查看本题分析A、面包B、馒头C、面条D、饼干

下列选项中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是()。查看本题分析A、可降低胆固醇和毛细血管的脆性B、维护上皮细胞组织的健康C、参与视紫质的合成，维持正常视觉D、促进体内组织蛋白的合成，加速生长发育

女面点师错误着装做法之一，围裙工服太脏，()。查看本题分析A、脸不干净B、头发不干净C、耳朵不干净D、厨师鞋不干净

在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析A、菜点成本B、人工成本C、燃料成本D、商业成本

《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针、政策，用法律的形式确定下来。查看本题分析A、消毒B、卫生C、食品D、食品卫生

冷水面团的特点是色泽洁白、()、有弹性、韧性、延伸性。查看本题分析A、爽滑筋道B、口感软糯C、色泽较暗D、粘性大

黑米又称()、墨米、血糯等。查看本题分析A、紫米B、机米C、小米D、大米

()面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。查看本题分析A、酵母膨松B、化学膨松C、全蛋膨松D、小苏打膨

玉米面制品形状不佳，易变形的原因是()。查看本题分析A、面太硬B、水太少C、水太多D、没捏好

和面()直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。查看本题分析A、软硬B、形状C、质量的好坏D、手法

尽职尽责的关键是()。查看本题分析A、尽B、职C、忠D、责

在稻米的结构中()部分淀粉含量最多。查看本题分析A、皮层B、胚乳C、糊粉层D、胚

普货运输企业主要负责人考试

流动式起重机合格证

电动单梁起重机出厂合格证

广州桥门式起重机司机证复审

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西双版纳的紫米其特点是，成饭后皆呈()，滋味香甜，黏而不腻。查看本题分析
A、黑色
B、红色
C、紫红色
D、紫色

烫面工艺宜使用()。查看本题分析
A、调和法
B、抄拌法
C、搅和法
D、搅拌法

化学农药污染环境，可通过()进入人体。查看本题分析
A、血液
B、食物链
C、淋巴管
D、内分泌腺

由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂

280℃的炉温适宜烤制()。查看本题分析
A、蛋糕
B、甘露酥
C、桃酥
D、烧饼

磨粉机磨出的粉质细，磨()时使用最佳。查看本题分析
A、干磨粉
B、水磨粉
C、湿磨粉
D、米粉

()制馅，必须用开水烫，目的是去掉异味。查看本题分析
A、白菜
B、波菜
C、油菜
D、土豆

贴饼子的面团如()，不宜成型，口感也欠佳。查看本题分析
A、太软
B、太稀
C、太硬
D、糊状

()左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。查看本题分析
A、-1℃
B、-3℃
C、-6℃
D、-10℃

原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。查看本题分析
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平

由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析
A、粮食
B、水果
C、蔬菜
D、茶叶

货真价实是()的重要组成部分。查看本题分析
A、社会公德
B、职业道德
C、公平交易
D、注重信誉

馅饼制作时，馅心要大、()、两面皮子薄厚均匀。查看本题分析
A、个大小均匀
B、收口要严
C、馅心均匀
D、面坯柔软

工作台清洗时用()将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。查看本题分析
A、刀
B、刮刀
C、刮板
D、尺板

我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。查看本题分析
A、0.005
B、0.002
C、0.0005
D、0.0003

()是材质为铁或不锈钢的平底器皿。查看本题分析
A、电磁炉器皿
B、电烤箱器皿
C、电磁炉烹调器皿
D、电器皿

建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、原始记录
B、采购单据
C、生产记录
D、销售记录

经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。查看本题分析
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠

甘薯原产于()，16世纪末引入中国福建。查看本题分析
A、北美洲
B、南美洲
C、澳洲
D、欧洲

高粱米粥的质量标准是粘稠()有枣香味。查看本题分析
A、清香
B、绵烂
C、甜软
D、香甜

蟑螂在气温()时最活跃。查看本题分析
A、8～12℃
B、14～22℃
C、18～24℃
D、24～32℃

小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做()。查看本题分析
A、面包
B、馒头
C、面条
D、饼干

下列选项中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是()。查看本题分析
A、可降低胆固醇和毛细血管的脆性
B、维护上皮细胞组织的健康
C、参与视紫质的合成，维持正常视觉
D、促进体内组织蛋白的合成，加速生长发育

女面点师错误着装做法之一，围裙工服太脏，()。查看本题分析
A、脸不干净
B、头发不干净
C、耳朵不干净
D、厨师鞋不干净

在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析
A、菜点成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、商业成本

《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针、政策，用法律的形式确定下来。查看本题分析
A、消毒
B、卫生
C、食品
D、食品卫生

冷水面团的特点是色泽洁白、()、有弹性、韧性、延伸性。查看本题分析
A、爽滑筋道
B、口感软糯
C、色泽较暗
D、粘性大

黑米又称()、墨米、血糯等。查看本题分析
A、紫米
B、机米
C、小米
D、大米

()面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。查看本题分析
A、酵母膨松
B、化学膨松
C、全蛋膨松
D、小苏打膨

玉米面制品形状不佳，易变形的原因是()。查看本题分析
A、面太硬
B、水太少
C、水太多
D、没捏好

和面()直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。查看本题分析
A、软硬
B、形状
C、质量的好坏
D、手法

尽职尽责的关键是()。查看本题分析
A、尽
B、职
C、忠
D、责

在稻米的结构中()部分淀粉含量最多。查看本题分析
A、皮层
B、胚乳
C、糊粉层
D、胚