贵州施工电梯证查询

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1
()清酥面制品在成型时的厚度一般在0.2～0.5厘米之间。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉，否则制品出炉后会很快收缩。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()塑料案台是西点中常用案台之一。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()和面机主要用于大量面坯的调制。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()杏仁膏又称马司板、杏仁面。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()风味蛋糕的搅打方法，一种是蛋清与白糖分开搅打。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
()奶油类馅料组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()打蛋机是西点中常用的机械设备。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
()燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
()竞争的实质是科技和资金的竞争。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
()杏仁面用于甜点制作具有质地柔软细腻，气味香醇等特点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。查看本题分析
A、0.33
B、3
C、3.75
D、4
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。查看本题分析
A、恒温箱
B、电烤箱
C、发酵箱
D、电冰箱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
松质面包面团的工艺方法与()类似，但松质面包的水面团是发酵面团。查看本题分析
A、混酥面团
B、清酥面团
C、泡夫面团
D、饼干面团
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。查看本题分析
A、0.005
B、0.002
C、0.0005
D、0.0003
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
20
苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是()苏夫力。查看本题分析
A、结块
B、室温
C、冷冻
D、热
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
擀开面团，用英文表示为()。查看本题分析
A、rolloutflour
B、rolloutdough
C、roastflour
D、roastdough
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
常用机械设备有打蛋机、()、压面机、分割机等。查看本题分析
A、和面机
B、微波炉
C、发酵箱
D、烤箱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
造成制品馅料流出的大多原因是()。查看本题分析
A、馅料不当
B、馅料过硬
C、馅料过少
D、馅料过多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
制做翻砂糖一般要加入()的葡萄糖。查看本题分析
A、20%～35%
B、15%～30%
C、5%～10%
D、10%～20%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
下列不属于奶油类馅料的质量要求的是()。查看本题分析
A、馅心切开后应切口整齐
B、馅心内应无空洞、无杂质
C、馅料应有良好的软硬度
D、馅料组织应紧密细腻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料()，体积变小的现象。查看本题分析
A、膨胀
B、收缩
C、松软
D、结块
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
菜点总成本与产品数量的比值是()。查看本题分析
A、菜点加工成本
B、菜点生产成本
C、菜点单位成本
D、菜点总成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
鱼类脂肪大部分为()。查看本题分析
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、必需脂肪酸
D、非必需脂肪酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
案台使用后，要用()将案台擦净。查看本题分析
A、洗涤剂
B、金属清洁球
C、湿布
D、海绵
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
热苏夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一层()。查看本题分析
A、奶油
B、白糖
C、鸡蛋
D、黄油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
出材率与()的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率率
B、销售毛利率
C、损耗率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
原材料()、质量和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、规格
B、性质
C、数量
D、质地
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
脆皮面包多以()、酵母、盐等为原料。查看本题分析
A、白糖
B、鸡蛋
C、面粉
D、黄油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
若奶油胶冻中填加果汁，应适当填加()的使用量。查看本题分析
A、结力
B、鸡蛋
C、牛奶
D、蛋黄
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
对比色相配合使图案的形象()，产生明显的衬托感。查看本题分析
A、生动
B、活泼
C、鲜明活泼
D、鲜明突出
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
()的膨松性，是风味蛋糕膨松的原因之一。查看本题分析
A、牛奶
B、膨松剂
C、奶油
D、白糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
搅拌脆皮面包面团时，要求()，以使面坯形成最大膨胀值。查看本题分析
A、调制均匀
B、搅拌充分
C、和制均匀
D、调和均匀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。查看本题分析
A、绞馅机
B、灌肠机
C、锯骨机
D、剔骨机
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
按设备用途划分，西式面点常用设备有()、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。查看本题分析
A、微波炉设备
B、烘烤设备
C、烤炉设备
D、电冰箱设备
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的()。查看本题分析
A、口感要求
B、形态要求
C、风味要求
D、各项要求
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
“toastbread”的意思是()。查看本题分析
A、白面包
B、烤面包
C、热面包
D、吐司
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
调制奶油胶冻时，()搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。查看本题分析
A、秋天
B、冬天
C、夏天
D、春天
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
货真价实是()的重要组成部分。查看本题分析
A、社会公德
B、职业道德
C、公平交易
D、注重信誉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析
A、粮食
B、水果
C、蔬菜
D、茶叶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
酸奶的英文意思是()。查看本题分析
A、acidmilk
B、yorgurt
C、cheese
D、dairy
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
下列关于清酥类制品特点的是()。查看本题分析
A、层次分明，松软香甜
B、表皮松脆，内心柔软
C、柔软滑润，入口香甜
D、层次清晰，入口香甜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
有些()的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用，使制品成型。查看本题分析
A、牛奶饼干
B、苏夫力
C、清蛋糕
D、风味蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
“honey”是指()。查看本题分析
A、砂糖
B、蜂蜜
C、饴糖
D、甜味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
用“双煮法”溶化的原料是()。查看本题分析
A、糖粉
B、巧克力
C、牛奶
D、白糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。查看本题分析
A、蛋糕面粉
B、全麦面粉
C、低筋面粉
D、高筋面粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：T电梯修理
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发布日期：2024-05-29 10:43:44
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贵州施工电梯证查询

()清酥面制品在成型时的厚度一般在0.2～0.5厘米之间。查看本题分析

()清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉，否则制品出炉后会很快收缩。查看本题分析

()塑料案台是西点中常用案台之一。查看本题分析

()职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析

()烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键。查看本题分析

()和面机主要用于大量面坯的调制。查看本题分析

()调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。查看本题分析

()杏仁膏又称马司板、杏仁面。查看本题分析

()风味蛋糕的搅打方法，一种是蛋清与白糖分开搅打。查看本题分析

()奶油类馅料组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。查看本题分析

()打蛋机是西点中常用的机械设备。查看本题分析

()易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。查看本题分析

()燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。查看本题分析

()竞争的实质是科技和资金的竞争。查看本题分析

()杏仁面用于甜点制作具有质地柔软细腻，气味香醇等特点。查看本题分析

干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。查看本题分析A、0.33B、3C、3.75D、4

西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。查看本题分析A、恒温箱B、电烤箱C、发酵箱D、电冰箱

松质面包面团的工艺方法与()类似，但松质面包的水面团是发酵面团。查看本题分析A、混酥面团B、清酥面团C、泡夫面团D、饼干面团

我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。查看本题分析A、0.005B、0.002C、0.0005D、0.0003

苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是()苏夫力。查看本题分析A、结块B、室温C、冷冻D、热

擀开面团，用英文表示为()。查看本题分析A、rolloutflourB、rolloutdoughC、roastflourD、roastdough

常用机械设备有打蛋机、()、压面机、分割机等。查看本题分析A、和面机B、微波炉C、发酵箱D、烤箱

造成制品馅料流出的大多原因是()。查看本题分析A、馅料不当B、馅料过硬C、馅料过少D、馅料过多

制做翻砂糖一般要加入()的葡萄糖。查看本题分析A、20%～35%B、15%～30%C、5%～10%D、10%～20%

下列不属于奶油类馅料的质量要求的是()。查看本题分析A、馅心切开后应切口整齐B、馅心内应无空洞、无杂质C、馅料应有良好的软硬度D、馅料组织应紧密细腻

装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料()，体积变小的现象。查看本题分析A、膨胀B、收缩C、松软D、结块

菜点总成本与产品数量的比值是()。查看本题分析A、菜点加工成本B、菜点生产成本C、菜点单位成本D、菜点总成本

鱼类脂肪大部分为()。查看本题分析A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、必需脂肪酸D、非必需脂肪酸

案台使用后，要用()将案台擦净。查看本题分析A、洗涤剂B、金属清洁球C、湿布D、海绵

热苏夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一层()。查看本题分析A、奶油B、白糖C、鸡蛋D、黄油

出材率与()的和等于100%。查看本题分析A、成本毛利率率B、销售毛利率C、损耗率D、成本率

原材料()、质量和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析A、规格B、性质C、数量D、质地

脆皮面包多以()、酵母、盐等为原料。查看本题分析A、白糖B、鸡蛋C、面粉D、黄油

若奶油胶冻中填加果汁，应适当填加()的使用量。查看本题分析A、结力B、鸡蛋C、牛奶D、蛋黄

对比色相配合使图案的形象()，产生明显的衬托感。查看本题分析A、生动B、活泼C、鲜明活泼D、鲜明突出

()的膨松性，是风味蛋糕膨松的原因之一。查看本题分析A、牛奶B、膨松剂C、奶油D、白糖

搅拌脆皮面包面团时，要求()，以使面坯形成最大膨胀值。查看本题分析A、调制均匀B、搅拌充分C、和制均匀D、调和均匀

我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。查看本题分析A、绞馅机B、灌肠机C、锯骨机D、剔骨机

按设备用途划分，西式面点常用设备有()、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。查看本题分析A、微波炉设备B、烘烤设备C、烤炉设备D、电冰箱设备

优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的()。查看本题分析A、口感要求B、形态要求C、风味要求D、各项要求

“toastbread”的意思是()。查看本题分析A、白面包B、烤面包C、热面包D、吐司

调制奶油胶冻时，()搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。查看本题分析A、秋天B、冬天C、夏天D、春天

货真价实是()的重要组成部分。查看本题分析A、社会公德B、职业道德C、公平交易D、注重信誉

由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析A、粮食B、水果C、蔬菜D、茶叶

酸奶的英文意思是()。查看本题分析A、acidmilkB、yorgurtC、cheeseD、dairy

下列关于清酥类制品特点的是()。查看本题分析A、层次分明，松软香甜B、表皮松脆，内心柔软C、柔软滑润，入口香甜D、层次清晰，入口香甜

有些()的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用，使制品成型。查看本题分析A、牛奶饼干B、苏夫力C、清蛋糕D、风味蛋糕

“honey”是指()。查看本题分析A、砂糖B、蜂蜜C、饴糖D、甜味

用“双煮法”溶化的原料是()。查看本题分析A、糖粉B、巧克力C、牛奶D、白糖

能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。查看本题分析A、蛋糕面粉B、全麦面粉C、低筋面粉D、高筋面粉

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干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。查看本题分析
A、0.33
B、3
C、3.75
D、4

西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。查看本题分析
A、恒温箱
B、电烤箱
C、发酵箱
D、电冰箱

松质面包面团的工艺方法与()类似，但松质面包的水面团是发酵面团。查看本题分析
A、混酥面团
B、清酥面团
C、泡夫面团
D、饼干面团

我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。查看本题分析
A、0.005
B、0.002
C、0.0005
D、0.0003

苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是()苏夫力。查看本题分析
A、结块
B、室温
C、冷冻
D、热

擀开面团，用英文表示为()。查看本题分析
A、rolloutflour
B、rolloutdough
C、roastflour
D、roastdough

常用机械设备有打蛋机、()、压面机、分割机等。查看本题分析
A、和面机
B、微波炉
C、发酵箱
D、烤箱

造成制品馅料流出的大多原因是()。查看本题分析
A、馅料不当
B、馅料过硬
C、馅料过少
D、馅料过多

制做翻砂糖一般要加入()的葡萄糖。查看本题分析
A、20%～35%
B、15%～30%
C、5%～10%
D、10%～20%

下列不属于奶油类馅料的质量要求的是()。查看本题分析
A、馅心切开后应切口整齐
B、馅心内应无空洞、无杂质
C、馅料应有良好的软硬度
D、馅料组织应紧密细腻

装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料()，体积变小的现象。查看本题分析
A、膨胀
B、收缩
C、松软
D、结块

菜点总成本与产品数量的比值是()。查看本题分析
A、菜点加工成本
B、菜点生产成本
C、菜点单位成本
D、菜点总成本

鱼类脂肪大部分为()。查看本题分析
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、必需脂肪酸
D、非必需脂肪酸

案台使用后，要用()将案台擦净。查看本题分析
A、洗涤剂
B、金属清洁球
C、湿布
D、海绵

热苏夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一层()。查看本题分析
A、奶油
B、白糖
C、鸡蛋
D、黄油

出材率与()的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率率
B、销售毛利率
C、损耗率
D、成本率

原材料()、质量和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、规格
B、性质
C、数量
D、质地

脆皮面包多以()、酵母、盐等为原料。查看本题分析
A、白糖
B、鸡蛋
C、面粉
D、黄油

若奶油胶冻中填加果汁，应适当填加()的使用量。查看本题分析
A、结力
B、鸡蛋
C、牛奶
D、蛋黄

对比色相配合使图案的形象()，产生明显的衬托感。查看本题分析
A、生动
B、活泼
C、鲜明活泼
D、鲜明突出

()的膨松性，是风味蛋糕膨松的原因之一。查看本题分析
A、牛奶
B、膨松剂
C、奶油
D、白糖

搅拌脆皮面包面团时，要求()，以使面坯形成最大膨胀值。查看本题分析
A、调制均匀
B、搅拌充分
C、和制均匀
D、调和均匀

我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。查看本题分析
A、绞馅机
B、灌肠机
C、锯骨机
D、剔骨机

按设备用途划分，西式面点常用设备有()、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。查看本题分析
A、微波炉设备
B、烘烤设备
C、烤炉设备
D、电冰箱设备

优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的()。查看本题分析
A、口感要求
B、形态要求
C、风味要求
D、各项要求

“toastbread”的意思是()。查看本题分析
A、白面包
B、烤面包
C、热面包
D、吐司

调制奶油胶冻时，()搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。查看本题分析
A、秋天
B、冬天
C、夏天
D、春天

货真价实是()的重要组成部分。查看本题分析
A、社会公德
B、职业道德
C、公平交易
D、注重信誉

由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析
A、粮食
B、水果
C、蔬菜
D、茶叶

酸奶的英文意思是()。查看本题分析
A、acidmilk
B、yorgurt
C、cheese
D、dairy

下列关于清酥类制品特点的是()。查看本题分析
A、层次分明，松软香甜
B、表皮松脆，内心柔软
C、柔软滑润，入口香甜
D、层次清晰，入口香甜

有些()的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用，使制品成型。查看本题分析
A、牛奶饼干
B、苏夫力
C、清蛋糕
D、风味蛋糕

“honey”是指()。查看本题分析
A、砂糖
B、蜂蜜
C、饴糖
D、甜味

用“双煮法”溶化的原料是()。查看本题分析
A、糖粉
B、巧克力
C、牛奶
D、白糖

能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。查看本题分析
A、蛋糕面粉
B、全麦面粉
C、低筋面粉
D、高筋面粉