江苏省电梯特种作业证查询

836 阅读 0 评论 0 点赞

江苏省电梯特种作业证查询，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了江苏省电梯特种作业证查询随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成江苏省电梯特种作业证查询答题。要继续进行更多的江苏省电梯特种作业证查询练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

1
()对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()系数定价法是以定价系数为出发点的定价方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
制作八宝饭的工艺流程为：蒸米一泡米一成熟一成型。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()芝麻凉卷的风味特点：软绵香甜，为夏、秋季点心。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()食用油脂的保存应尽量将其与空气隔绝，避免氧化。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
松质糕特性为：多孔，无弹性、軔性、可塑性差；口感松软，成品大多有甜味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
粮食和蔬菜在阳光下可因()而发芽。查看本题分析
A、光线较强
B、光线太强
C、温度升高
D、湿度增加
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
11
调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的()。查看本题分析
A、新鲜鸡蛋
B、鸭蛋
C、鹌鹑蛋
D、鹅蛋
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为()。查看本题分析
A、蛋水面坯
B、松酥面坯
C、蛋泡面坯
D、生化膨松面坯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
13
下列选项中不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。查看本题分析
A、尊师爱徒，团结协作
B、艰苦奋斗，勤俭创业
C、公平交易，货比三家
D、遵纪守法，廉洁奉公
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
14
椰蓉盏的工艺流程是：和面→下剂→()→上馅→成熟。查看本题分析
A、制皮
B、压皮
C、成型
D、擀皮
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
15
下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是()。查看本题分析
A、促进体内钙和磷的代谢
B、延缓衰老和记忆力减退
C、促进生育
D、促进凝血
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
制作芝麻凉卷的一般配料为糯米()克、豆沙馅400克，芝麻250克。查看本题分析
A、50
B、100
C、200
D、500
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
17
黄色多有清香感觉，鲜美之感略逊于。查看本题分析
A、白色
B、红色
C、灰色
D、紫色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
选择一组黄色的抽象的联想()。查看本题分析
A、和平、希望
B、热情、严肃
C、光明、希望
D、纯洁、神圣
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。查看本题分析
A、职业病
B、呕吐
C、食物中毒
D、腹泻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
20
不属于食品污染危害的是()。查看本题分析
A、使食品腐败变质
B、造成急、慢性中毒
C、致畸、致癌、致突变
D、内分泌腺紊乱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
下列不能用食品容器盛放的是()查看本题分析
A、半成品
B、即将换洗的衣物
C、食品原料
D、即将入口的食品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
层酥皮面主要用于包制()，起分层作用。查看本题分析
A、馅心
B、干油酥
C、蛋水面坯
D、松酥面坯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
加水烙的制品()别具特色。查看本题分析
A、底部香脆，上面及边缘柔软
B、底部柔软，上面及边缘香脆
C、底部柔软，上面及边缘酥香
D、底部香脆，上面及边缘酥香
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
生拌椰蓉馅具有清香、甘甜、()浓郁等特点。查看本题分析
A、香精味
B、奶香味
C、桂花味
D、果香味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。查看本题分析
A、维生素在机体内可以自行合成
B、维生素供给机体能量
C、维生素是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
26
由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为。查看本题分析
A、致畸
B、致癌
C、致突变
D、致病
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
果汁、菜汁的营养强化剂一般是()。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、原始记录
B、采购单据
C、生产记录
D、销售记录
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱()克、清水300克。查看本题分析
A、10
B、20
C、25
D、30
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
旸樱馅的原料有：鸡蛋500克、黄油75克、白糖500克、牛奶()克、香草粉克。查看本题分析
A、500
B、300
C、250
D、150
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
制作荷叶卷的面坯要用面肥发酵好的面坯加入()，揉匀揉透，稍醒片刻。查看本题分析
A、鸡蛋
B、溶化后的碱水
C、温水
D、泡达粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
下列设备中工作时需有人值守的是()。查看本题分析
A、冷藏柜
B、空调设备
C、通风设备
D、电烤箱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
炼乳有奶香味和()。查看本题分析
A、较差的流动性
B、较好的凝固性
C、较好的流动性
D、较好的弹性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析
A、菜点成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、商业成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、()、膨松香甜。查看本题分析
A、蜂窝均匀、肥而不腻
B、蜂窝均匀、口感酥脆
C、外形独特、口感软糯
D、蜂窝均匀、绵软细润
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。查看本题分析
A、糖
B、泡达粉
C、面肥
D、干酵母
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
()是产品定价程序之一。查看本题分析
A、计算毛料成本
B、计算净料成本
C、分析同行竞争对手价格
D、分析消耗原料成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
38
菜点总成本与产品数量的比值是()。查看本题分析
A、菜点加工成本
B、菜点生产成本
C、菜点单位成本
D、菜点总成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
物理膨松面坯，是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质，通过()的物理运动，使面坯膨松，而制成的面坯。查看本题分析
A、低速搅打
B、高速搅打
C、搅拌
D、调匀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
竞争的实质是是人才和的竞争。查看本题分析
A、科技
B、技术
C、管理
D、知识
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
植物油有植物本身特有的气味，凝固点一般()。查看本题分析
A、很高
B、较高
C、较低
D、极低
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析
A、职业道德
B、社会公德
C、集体公德
D、家庭婚姻道德
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油()克，糖桂花10克，水适量。查看本题分析
A、150
B、20
C、200
D、100
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
昆虫食品具有()含量低的特点。查看本题分析
A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、脂肪
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
大豆蛋白质、脂肪丰富，黄豆粉差，与面粉掺和后可制成团子糕饼等。查看本题分析
A、可塑性
B、弹性
C、黏性
D、軔性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
下列中以下属于人工合成色素的是。查看本题分析
A、焦糖
B、叶绿素
C、胡萝卜素
D、柠檬黄
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
下列属于用摊制工艺制成的制品是()。查看本题分析
A、春卷皮、饺子皮
B、煎饼、春卷皮
C、煎饼、馄饨皮
D、包子皮、饺子皮
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面()克。查看本题分析
A、500
B、400
C、300
D、100
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
制作饭皮面坯，米蒸熟后，应()，否则饭粒不易粘连。查看本题分析
A、趁热搓擦
B、凉后再揉
C、降温后搓擦
D、趁热揉捏
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
保护接零是在()中，将电气设备的外壳与系统的零线相接。查看本题分析
A、1000V以下的中性点接地的三相四线制系统
B、1000V以下中性点不接地的电网
C、1000V以上的中性点直接接地电网
D、1000V以上的中性点不接地电网
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


: 0

提交试卷

重新出卷

点赞(0)打赏

本文分类：T电梯修理
本文标签：
浏览次数：836次浏览
发布日期：2024-05-31 16:19:05
本文链接：https://www.aqscydt.com/index.php/a64d8u9i.html

江苏省电梯特种作业证查询

()对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。查看本题分析

()鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。查看本题分析

()系数定价法是以定价系数为出发点的定价方法。查看本题分析

制作八宝饭的工艺流程为：蒸米一泡米一成熟一成型。查看本题分析

()芝麻凉卷的风味特点：软绵香甜，为夏、秋季点心。查看本题分析

用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。查看本题分析

()食用油脂的保存应尽量将其与空气隔绝，避免氧化。查看本题分析

()尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。查看本题分析

松质糕特性为：多孔，无弹性、軔性、可塑性差；口感松软，成品大多有甜味。查看本题分析

粮食和蔬菜在阳光下可因()而发芽。查看本题分析A、光线较强B、光线太强C、温度升高D、湿度增加

调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的()。查看本题分析A、新鲜鸡蛋B、鸭蛋C、鹌鹑蛋D、鹅蛋

通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为()。查看本题分析A、蛋水面坯B、松酥面坯C、蛋泡面坯D、生化膨松面坯

下列选项中不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。查看本题分析A、尊师爱徒，团结协作B、艰苦奋斗，勤俭创业C、公平交易，货比三家D、遵纪守法，廉洁奉公

椰蓉盏的工艺流程是：和面→下剂→()→上馅→成熟。查看本题分析A、制皮B、压皮C、成型D、擀皮

下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是()。查看本题分析A、促进体内钙和磷的代谢B、延缓衰老和记忆力减退C、促进生育D、促进凝血

制作芝麻凉卷的一般配料为糯米()克、豆沙馅400克，芝麻250克。查看本题分析A、50B、100C、200D、500

黄色多有清香感觉，鲜美之感略逊于。查看本题分析A、白色B、红色C、灰色D、紫色

选择一组黄色的抽象的联想()。查看本题分析A、和平、希望B、热情、严肃C、光明、希望D、纯洁、神圣

()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。查看本题分析A、职业病B、呕吐C、食物中毒D、腹泻

不属于食品污染危害的是()。查看本题分析A、使食品腐败变质B、造成急、慢性中毒C、致畸、致癌、致突变D、内分泌腺紊乱

下列不能用食品容器盛放的是()查看本题分析A、半成品B、即将换洗的衣物C、食品原料D、即将入口的食品

层酥皮面主要用于包制()，起分层作用。查看本题分析A、馅心B、干油酥C、蛋水面坯D、松酥面坯

加水烙的制品()别具特色。查看本题分析A、底部香脆，上面及边缘柔软B、底部柔软，上面及边缘香脆C、底部柔软，上面及边缘酥香D、底部香脆，上面及边缘酥香

生拌椰蓉馅具有清香、甘甜、()浓郁等特点。查看本题分析A、香精味B、奶香味C、桂花味D、果香味

下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。查看本题分析A、维生素在机体内可以自行合成B、维生素供给机体能量C、维生素是构成机体各组织的原料D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。

由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为。查看本题分析A、致畸B、致癌C、致突变D、致病

果汁、菜汁的营养强化剂一般是()。查看本题分析A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D

建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析A、原始记录B、采购单据C、生产记录D、销售记录

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱()克、清水300克。查看本题分析A、10B、20C、25D、30

旸樱馅的原料有：鸡蛋500克、黄油75克、白糖500克、牛奶()克、香草粉克。查看本题分析A、500B、300C、250D、150

制作荷叶卷的面坯要用面肥发酵好的面坯加入()，揉匀揉透，稍醒片刻。查看本题分析A、鸡蛋B、溶化后的碱水C、温水D、泡达粉

下列设备中工作时需有人值守的是()。查看本题分析A、冷藏柜B、空调设备C、通风设备D、电烤箱

炼乳有奶香味和()。查看本题分析A、较差的流动性B、较好的凝固性C、较好的流动性D、较好的弹性

在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析A、菜点成本B、人工成本C、燃料成本D、商业成本

海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、()、膨松香甜。查看本题分析A、蜂窝均匀、肥而不腻B、蜂窝均匀、口感酥脆C、外形独特、口感软糯D、蜂窝均匀、绵软细润

压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。查看本题分析A、糖B、泡达粉C、面肥D、干酵母

()是产品定价程序之一。查看本题分析A、计算毛料成本B、计算净料成本C、分析同行竞争对手价格D、分析消耗原料成本

菜点总成本与产品数量的比值是()。查看本题分析A、菜点加工成本B、菜点生产成本C、菜点单位成本D、菜点总成本

物理膨松面坯，是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质，通过()的物理运动，使面坯膨松，而制成的面坯。查看本题分析A、低速搅打B、高速搅打C、搅拌D、调匀

竞争的实质是是人才和的竞争。查看本题分析A、科技B、技术C、管理D、知识

植物油有植物本身特有的气味，凝固点一般()。查看本题分析A、很高B、较高C、较低D、极低

()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析A、职业道德B、社会公德C、集体公德D、家庭婚姻道德

制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油()克，糖桂花10克，水适量。查看本题分析A、150B、20C、200D、100

昆虫食品具有()含量低的特点。查看本题分析A、蛋白质B、维生素C、矿物质D、脂肪

大豆蛋白质、脂肪丰富，黄豆粉差，与面粉掺和后可制成团子糕饼等。查看本题分析A、可塑性B、弹性C、黏性D、軔性

下列中以下属于人工合成色素的是。查看本题分析A、焦糖B、叶绿素C、胡萝卜素D、柠檬黄

下列属于用摊制工艺制成的制品是()。查看本题分析A、春卷皮、饺子皮B、煎饼、春卷皮C、煎饼、馄饨皮D、包子皮、饺子皮

制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面()克。查看本题分析A、500B、400C、300D、100

制作饭皮面坯，米蒸熟后，应()，否则饭粒不易粘连。查看本题分析A、趁热搓擦B、凉后再揉C、降温后搓擦D、趁热揉捏

保护接零是在()中，将电气设备的外壳与系统的零线相接。查看本题分析A、1000V以下的中性点接地的三相四线制系统B、1000V以下中性点不接地的电网C、1000V以上的中性点直接接地电网D、1000V以上的中性点不接地电网

胶州焊工资格证哪里办

禹城办焊工资格证在那

南京登高证

安监局电工证要学历干什么

评论列表共有0条评论

发表评论取消回复

粮食和蔬菜在阳光下可因()而发芽。查看本题分析
A、光线较强
B、光线太强
C、温度升高
D、湿度增加

调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的()。查看本题分析
A、新鲜鸡蛋
B、鸭蛋
C、鹌鹑蛋
D、鹅蛋

通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为()。查看本题分析
A、蛋水面坯
B、松酥面坯
C、蛋泡面坯
D、生化膨松面坯

下列选项中不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。查看本题分析
A、尊师爱徒，团结协作
B、艰苦奋斗，勤俭创业
C、公平交易，货比三家
D、遵纪守法，廉洁奉公

椰蓉盏的工艺流程是：和面→下剂→()→上馅→成熟。查看本题分析
A、制皮
B、压皮
C、成型
D、擀皮

下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是()。查看本题分析
A、促进体内钙和磷的代谢
B、延缓衰老和记忆力减退
C、促进生育
D、促进凝血

制作芝麻凉卷的一般配料为糯米()克、豆沙馅400克，芝麻250克。查看本题分析
A、50
B、100
C、200
D、500

黄色多有清香感觉，鲜美之感略逊于。查看本题分析
A、白色
B、红色
C、灰色
D、紫色

选择一组黄色的抽象的联想()。查看本题分析
A、和平、希望
B、热情、严肃
C、光明、希望
D、纯洁、神圣

()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。查看本题分析
A、职业病
B、呕吐
C、食物中毒
D、腹泻

不属于食品污染危害的是()。查看本题分析
A、使食品腐败变质
B、造成急、慢性中毒
C、致畸、致癌、致突变
D、内分泌腺紊乱

下列不能用食品容器盛放的是()查看本题分析
A、半成品
B、即将换洗的衣物
C、食品原料
D、即将入口的食品

层酥皮面主要用于包制()，起分层作用。查看本题分析
A、馅心
B、干油酥
C、蛋水面坯
D、松酥面坯

加水烙的制品()别具特色。查看本题分析
A、底部香脆，上面及边缘柔软
B、底部柔软，上面及边缘香脆
C、底部柔软，上面及边缘酥香
D、底部香脆，上面及边缘酥香

生拌椰蓉馅具有清香、甘甜、()浓郁等特点。查看本题分析
A、香精味
B、奶香味
C、桂花味
D、果香味

下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。查看本题分析
A、维生素在机体内可以自行合成
B、维生素供给机体能量
C、维生素是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。

由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为。查看本题分析
A、致畸
B、致癌
C、致突变
D、致病

果汁、菜汁的营养强化剂一般是()。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D

建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、原始记录
B、采购单据
C、生产记录
D、销售记录

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱()克、清水300克。查看本题分析
A、10
B、20
C、25
D、30

旸樱馅的原料有：鸡蛋500克、黄油75克、白糖500克、牛奶()克、香草粉克。查看本题分析
A、500
B、300
C、250
D、150

制作荷叶卷的面坯要用面肥发酵好的面坯加入()，揉匀揉透，稍醒片刻。查看本题分析
A、鸡蛋
B、溶化后的碱水
C、温水
D、泡达粉

下列设备中工作时需有人值守的是()。查看本题分析
A、冷藏柜
B、空调设备
C、通风设备
D、电烤箱

炼乳有奶香味和()。查看本题分析
A、较差的流动性
B、较好的凝固性
C、较好的流动性
D、较好的弹性

在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析
A、菜点成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、商业成本

海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、()、膨松香甜。查看本题分析
A、蜂窝均匀、肥而不腻
B、蜂窝均匀、口感酥脆
C、外形独特、口感软糯
D、蜂窝均匀、绵软细润

压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。查看本题分析
A、糖
B、泡达粉
C、面肥
D、干酵母

()是产品定价程序之一。查看本题分析
A、计算毛料成本
B、计算净料成本
C、分析同行竞争对手价格
D、分析消耗原料成本

菜点总成本与产品数量的比值是()。查看本题分析
A、菜点加工成本
B、菜点生产成本
C、菜点单位成本
D、菜点总成本

物理膨松面坯，是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质，通过()的物理运动，使面坯膨松，而制成的面坯。查看本题分析
A、低速搅打
B、高速搅打
C、搅拌
D、调匀

竞争的实质是是人才和的竞争。查看本题分析
A、科技
B、技术
C、管理
D、知识

植物油有植物本身特有的气味，凝固点一般()。查看本题分析
A、很高
B、较高
C、较低
D、极低

()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析
A、职业道德
B、社会公德
C、集体公德
D、家庭婚姻道德

制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油()克，糖桂花10克，水适量。查看本题分析
A、150
B、20
C、200
D、100

昆虫食品具有()含量低的特点。查看本题分析
A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、脂肪

大豆蛋白质、脂肪丰富，黄豆粉差，与面粉掺和后可制成团子糕饼等。查看本题分析
A、可塑性
B、弹性
C、黏性
D、軔性

下列中以下属于人工合成色素的是。查看本题分析
A、焦糖
B、叶绿素
C、胡萝卜素
D、柠檬黄

下列属于用摊制工艺制成的制品是()。查看本题分析
A、春卷皮、饺子皮
B、煎饼、春卷皮
C、煎饼、馄饨皮
D、包子皮、饺子皮

制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面()克。查看本题分析
A、500
B、400
C、300
D、100

制作饭皮面坯，米蒸熟后，应()，否则饭粒不易粘连。查看本题分析
A、趁热搓擦
B、凉后再揉
C、降温后搓擦
D、趁热揉捏

保护接零是在()中，将电气设备的外壳与系统的零线相接。查看本题分析
A、1000V以下的中性点接地的三相四线制系统
B、1000V以下中性点不接地的电网
C、1000V以上的中性点直接接地电网
D、1000V以上的中性点不接地电网