南宁市施工电梯招聘司机

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1
()花是蔬菜植物的繁殖器官，花类蔬菜具有较高的食用价值。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
食品卫生法中对食品、食品添加剂、食品容器、食品包装物、食品工用具和设备的卫生均提出了要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
花色冷盘用料量多，品种多，故在宴席中往往单上便可满足食用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
由非味觉感受器直接产生的味觉称为心理味觉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()食源性疾病包括食物中毒。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
企业只有降低成本才能获得更多的利润。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
酱菜质量是以色泽黑褐，有酱香味，甜咸适口，质地柔软无杂质为佳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物，但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
堆的材料忌用干制的，因其干燥脆硬不易组合堆积。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
()厨房安全主要是厨房生产中的原料及生产成品的安全。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
鲜蛋的卫生问题主要是破损问题。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
成年人缺碘可影响生长发育，使思维迟钝。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
白糖的色泽应洁白发亮。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
百合的品种很多，有食用价值的百合可达数十种。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
用不洁净的器皿长时间盛放熟制的蔬菜，也可能生成亚硝酸盐。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
影响原料品质的基本因素主要归纳为外部因素和内部因素两大类。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
兰花干色泽棕黄，表面有花纹，柔软有劲，味道鲜美。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在()镶制。查看本题分析
A、鸡肉改刀成块后
B、鸡肉去骨后
C、鸡肉去骨并在肉面剞刀后
D、鸡肉煎制定型后
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
正常黄油的乳脂含量应为。查看本题分析
A、0.9
B、0.85
C、0.8
D、0.75
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
下列中属于糖类不具备的生理功用的是()。查看本题分析
A、供给热能
B、调节水代谢
C、保护肝脏
D、润肠，解毒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
()以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。查看本题分析
A、甜面酱
B、桂花酱
C、面捞芡
D、腐乳
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
在配椒麻汁时首先要将盐和味精进行()处理。查看本题分析
A、混合均匀
B、用鸡汤调开
C、在水中烧沸
D、过滤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
食用天然色素是指由()组织中提取的色素。查看本题分析
A、动、植物
B、动物
C、植物
D、化学成分
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
食碱碱发的溶液浓度应为。查看本题分析
A、0.05
B、0.1
C、0.15
D、0.2
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受污染所致。查看本题分析
A、克雷伯氏菌属
B、假单胞菌
C、沙雷氏菌属
D、变形杆菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
原料调配不包括的内容是()。查看本题分析
A、菜肴原料的组配
B、原料的复合造型
C、原料组合的调整
D、调料的选用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
清汤鱼面口感爽滑的原因是()。查看本题分析
A、每次煮面较少
B、面粉过细箩
C、用淀粉做扑面
D、用面粉做扑面
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
猪肚头和鸭肫都是软性的肌肉组织，两种原料组配在一起，经烹制后，都具有()的口感。查看本题分析
A、软烂
B、酥脆
C、滑嫩
D、爽脆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生。查看本题分析
A、红色
B、绿色
C、紫色
D、黑色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
水禽蛋必须加热才可食用。查看本题分析
A、3分钟
B、5分钟
C、7分钟
D、10分钟以上
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是。查看本题分析
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、皂素
D、二秋水仙碱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
花色冷盘根据构思，确定立意和选定题材。查看本题分析
A、宾客的不同特点
B、宴会的费用标准
C、筵席的内容
D、筵席的人数、规模
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与的比值。查看本题分析
A、1+销售毛利率
B、1-销售毛利率
C、1+成本毛利率
D、1-成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在强酸及碱性条件下或()加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。查看本题分析
A、短时间低温
B、长时间低温
C、短时间高温
D、长时间高温
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
不属于大豆的原料是。查看本题分析
A、黑豆
B、蚕豆
C、青豆
D、黄豆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为。查看本题分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗絡法（i知捨D西件泮笛查看本题分析
A、灌醋浸渍法B
B、^碱去脂法
C、灌酒去腥法
D、灌水冲洗法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、和着火源等。查看本题分析
A、可燃气体
B、蒸气
C、介质
D、明火
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
油爆芡汁的芡型应以立芡为宜。查看本题分析
A、硬芡
B、软汁芡
C、抱汁芡
D、米汤芡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
猪上脑肉，位于的上方，颈骨的处部，通脊的前部。查看本题分析
A、肩胛骨
B、锁骨
C、扇骨
D、肉颈椎骨
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
活养保存法是利用动物性原料的自然生活特性，在的环境中和有限的时间内进行的养育保存。查看本题分析
A、一般
B、特定
C、普通
D、自然
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是。查看本题分析
A、维生素B2
B、维生素C
C、尼克酸
D、维生素B1
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
黄牛是我国北方分布最广的牛种，现已发展成为主导我国牛肉市场的主要。查看本题分析
A、饲养肉牛
B、食用肉牛
C、改良肉牛
D、商品肉牛
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
拼摆的关键是要处理好块面与块面的，要协调自然，浑然一体。查看本题分析
A、刀工形状
B、衔接处
C、色彩搭配
D、线形组合
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
花色冷盘的构思实质是冷盘造型的。查看本题分析
A、初步设想
B、绘制方案
C、立意动机
D、初探
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
装盘盛器的规格应与相适应。查看本题分析
A、菜肴的造型
B、菜肴的价位
C、菜肴的数量
D、宴席的规格
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
餐饮企业具有生产、销售和于一体的行业特点。查看本题分析
A、零点
B、服务
C、宴会
D、预定
```
ABCD
```
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本文分类：T电梯修理
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发布日期：2024-06-04 06:23:03
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南宁市施工电梯招聘司机

()花是蔬菜植物的繁殖器官，花类蔬菜具有较高的食用价值。查看本题分析

油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。查看本题分析

食品卫生法中对食品、食品添加剂、食品容器、食品包装物、食品工用具和设备的卫生均提出了要求。查看本题分析

()按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。查看本题分析

花色冷盘用料量多，品种多，故在宴席中往往单上便可满足食用。查看本题分析

由非味觉感受器直接产生的味觉称为心理味觉。查看本题分析

烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。查看本题分析

()食源性疾病包括食物中毒。查看本题分析

企业只有降低成本才能获得更多的利润。查看本题分析

酱菜质量是以色泽黑褐，有酱香味，甜咸适口，质地柔软无杂质为佳。查看本题分析

虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物，但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。查看本题分析

堆的材料忌用干制的，因其干燥脆硬不易组合堆积。查看本题分析

()厨房安全主要是厨房生产中的原料及生产成品的安全。查看本题分析

鲜蛋的卫生问题主要是破损问题。查看本题分析

成年人缺碘可影响生长发育，使思维迟钝。查看本题分析

白糖的色泽应洁白发亮。查看本题分析

百合的品种很多，有食用价值的百合可达数十种。查看本题分析

用不洁净的器皿长时间盛放熟制的蔬菜，也可能生成亚硝酸盐。查看本题分析

影响原料品质的基本因素主要归纳为外部因素和内部因素两大类。查看本题分析

兰花干色泽棕黄，表面有花纹，柔软有劲，味道鲜美。查看本题分析

清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在()镶制。查看本题分析A、鸡肉改刀成块后B、鸡肉去骨后C、鸡肉去骨并在肉面剞刀后D、鸡肉煎制定型后

正常黄油的乳脂含量应为。查看本题分析A、0.9B、0.85C、0.8D、0.75

下列中属于糖类不具备的生理功用的是()。查看本题分析A、供给热能B、调节水代谢C、保护肝脏D、润肠，解毒

()以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。查看本题分析A、甜面酱B、桂花酱C、面捞芡D、腐乳

在配椒麻汁时首先要将盐和味精进行()处理。查看本题分析A、混合均匀B、用鸡汤调开C、在水中烧沸D、过滤

食用天然色素是指由()组织中提取的色素。查看本题分析A、动、植物B、动物C、植物D、化学成分

食碱碱发的溶液浓度应为。查看本题分析A、0.05B、0.1C、0.15D、0.2

冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受污染所致。查看本题分析A、克雷伯氏菌属B、假单胞菌C、沙雷氏菌属D、变形杆菌

原料调配不包括的内容是()。查看本题分析A、菜肴原料的组配B、原料的复合造型C、原料组合的调整D、调料的选用

清汤鱼面口感爽滑的原因是()。查看本题分析A、每次煮面较少B、面粉过细箩C、用淀粉做扑面D、用面粉做扑面

猪肚头和鸭肫都是软性的肌肉组织，两种原料组配在一起，经烹制后，都具有()的口感。查看本题分析A、软烂B、酥脆C、滑嫩D、爽脆

冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生。查看本题分析A、红色B、绿色C、紫色D、黑色

水禽蛋必须加热才可食用。查看本题分析A、3分钟B、5分钟C、7分钟D、10分钟以上

鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是。查看本题分析A、龙葵素B、氢氰酸C、皂素D、二秋水仙碱

花色冷盘根据构思，确定立意和选定题材。查看本题分析A、宾客的不同特点B、宴会的费用标准C、筵席的内容D、筵席的人数、规模

销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与的比值。查看本题分析A、1+销售毛利率B、1-销售毛利率C、1+成本毛利率D、1-成本毛利率

味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在强酸及碱性条件下或()加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。查看本题分析A、短时间低温B、长时间低温C、短时间高温D、长时间高温

不属于大豆的原料是。查看本题分析A、黑豆B、蚕豆C、青豆D、黄豆

某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为。查看本题分析A、2000元B、3000元C、4000元D、12000元

家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗絡法（i知捨D西件泮笛查看本题分析A、灌醋浸渍法BB、^碱去脂法C、灌酒去腥法D、灌水冲洗法

影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、和着火源等。查看本题分析A、可燃气体B、蒸气C、介质D、明火

油爆芡汁的芡型应以立芡为宜。查看本题分析A、硬芡B、软汁芡C、抱汁芡D、米汤芡

猪上脑肉，位于的上方，颈骨的处部，通脊的前部。查看本题分析A、肩胛骨B、锁骨C、扇骨D、肉颈椎骨

活养保存法是利用动物性原料的自然生活特性，在的环境中和有限的时间内进行的养育保存。查看本题分析A、一般B、特定C、普通D、自然

长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是。查看本题分析A、维生素B2B、维生素CC、尼克酸D、维生素B1

黄牛是我国北方分布最广的牛种，现已发展成为主导我国牛肉市场的主要。查看本题分析A、饲养肉牛B、食用肉牛C、改良肉牛D、商品肉牛

拼摆的关键是要处理好块面与块面的，要协调自然，浑然一体。查看本题分析A、刀工形状B、衔接处C、色彩搭配D、线形组合

花色冷盘的构思实质是冷盘造型的。查看本题分析A、初步设想B、绘制方案C、立意动机D、初探

装盘盛器的规格应与相适应。查看本题分析A、菜肴的造型B、菜肴的价位C、菜肴的数量D、宴席的规格

餐饮企业具有生产、销售和于一体的行业特点。查看本题分析A、零点B、服务C、宴会D、预定

电梯安全管理员证培训效果

开庭没有主要负责人证明

杭州滨江电梯管理员证复审

现在煤矿主要负责人考试题库

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清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在()镶制。查看本题分析
A、鸡肉改刀成块后
B、鸡肉去骨后
C、鸡肉去骨并在肉面剞刀后
D、鸡肉煎制定型后

正常黄油的乳脂含量应为。查看本题分析
A、0.9
B、0.85
C、0.8
D、0.75

下列中属于糖类不具备的生理功用的是()。查看本题分析
A、供给热能
B、调节水代谢
C、保护肝脏
D、润肠，解毒

()以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。查看本题分析
A、甜面酱
B、桂花酱
C、面捞芡
D、腐乳

在配椒麻汁时首先要将盐和味精进行()处理。查看本题分析
A、混合均匀
B、用鸡汤调开
C、在水中烧沸
D、过滤

食用天然色素是指由()组织中提取的色素。查看本题分析
A、动、植物
B、动物
C、植物
D、化学成分

食碱碱发的溶液浓度应为。查看本题分析
A、0.05
B、0.1
C、0.15
D、0.2

冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受污染所致。查看本题分析
A、克雷伯氏菌属
B、假单胞菌
C、沙雷氏菌属
D、变形杆菌

原料调配不包括的内容是()。查看本题分析
A、菜肴原料的组配
B、原料的复合造型
C、原料组合的调整
D、调料的选用

清汤鱼面口感爽滑的原因是()。查看本题分析
A、每次煮面较少
B、面粉过细箩
C、用淀粉做扑面
D、用面粉做扑面

猪肚头和鸭肫都是软性的肌肉组织，两种原料组配在一起，经烹制后，都具有()的口感。查看本题分析
A、软烂
B、酥脆
C、滑嫩
D、爽脆

冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生。查看本题分析
A、红色
B、绿色
C、紫色
D、黑色

水禽蛋必须加热才可食用。查看本题分析
A、3分钟
B、5分钟
C、7分钟
D、10分钟以上

鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是。查看本题分析
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、皂素
D、二秋水仙碱

花色冷盘根据构思，确定立意和选定题材。查看本题分析
A、宾客的不同特点
B、宴会的费用标准
C、筵席的内容
D、筵席的人数、规模

销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与的比值。查看本题分析
A、1+销售毛利率
B、1-销售毛利率
C、1+成本毛利率
D、1-成本毛利率

味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在强酸及碱性条件下或()加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。查看本题分析
A、短时间低温
B、长时间低温
C、短时间高温
D、长时间高温

不属于大豆的原料是。查看本题分析
A、黑豆
B、蚕豆
C、青豆
D、黄豆

某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为。查看本题分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元

家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗絡法（i知捨D西件泮笛查看本题分析
A、灌醋浸渍法B
B、^碱去脂法
C、灌酒去腥法
D、灌水冲洗法

影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、和着火源等。查看本题分析
A、可燃气体
B、蒸气
C、介质
D、明火

油爆芡汁的芡型应以立芡为宜。查看本题分析
A、硬芡
B、软汁芡
C、抱汁芡
D、米汤芡

猪上脑肉，位于的上方，颈骨的处部，通脊的前部。查看本题分析
A、肩胛骨
B、锁骨
C、扇骨
D、肉颈椎骨

活养保存法是利用动物性原料的自然生活特性，在的环境中和有限的时间内进行的养育保存。查看本题分析
A、一般
B、特定
C、普通
D、自然

长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是。查看本题分析
A、维生素B2
B、维生素C
C、尼克酸
D、维生素B1

黄牛是我国北方分布最广的牛种，现已发展成为主导我国牛肉市场的主要。查看本题分析
A、饲养肉牛
B、食用肉牛
C、改良肉牛
D、商品肉牛

拼摆的关键是要处理好块面与块面的，要协调自然，浑然一体。查看本题分析
A、刀工形状
B、衔接处
C、色彩搭配
D、线形组合

花色冷盘的构思实质是冷盘造型的。查看本题分析
A、初步设想
B、绘制方案
C、立意动机
D、初探

装盘盛器的规格应与相适应。查看本题分析
A、菜肴的造型
B、菜肴的价位
C、菜肴的数量
D、宴席的规格

餐饮企业具有生产、销售和于一体的行业特点。查看本题分析
A、零点
B、服务
C、宴会
D、预定