未办高处作业证未什么 ,安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了未办高处作业证未什么 随机试题模拟考试训练,您需要在规定时间内完成未办高处作业证未什么 答题。要继续进行更多的未办高处作业证未什么 练习,只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书!

  • 1

    道德是由专门机构规定执行的一种行为规范,人们主要依靠社会外界的影响来维持。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 2

    我国的现代烹饪技术的发展,开始于20世纪的80年代初期。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 3

    在对水产品进行初步加工前,必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法,水产品将用作什么用途。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 4

    成年人缺乏碘,会皮肤干燥,毛发脱落,性情失常,甲状腺肿大。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 5

    ()电器设备保护接地的做法是将电器外壳直接与地面相接触。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 6

    因虾的肠线都在虾的背部,所以去除虾线时一般都从虾的背部进行。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 7

    ()食源性疾病包括食物中毒。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 8

    ()净料质量等于毛料质量乘以净料率。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 9

    白蘑是口蘑中最名贵的种类,主要产于内蒙古和河北。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 10

    《随园食单》不只是名菜介绍,而且包括了烹饪原理,系一部有世界影响的烹饪专著。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 11

    一般的烹调加工过程能够完全杀灭葡萄球肠毒素。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 12

    按菜肴香味的浓烈程度分类,香分为浓香、芳香、清香。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 13

    泡油也叫走油、滑油、淋油、过油、拉油等。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 14

    ()脆皮大肠在煮制时一定煮透,先用清水煮,再用白卤水煮入味,然后才能挂糖浆。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 15

    调味品按形状分可分为粉状、粒状、液状、稀酱状、浓酱状、油状等六大类。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 16

    ()直接取肉法比用刀背取肉的利用率高,但没有刀背取肉法口感好。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 17

    火腿是用猪后腿为原料经一系列工艺加工而成的腌制品。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 18

    大豆淀粉含量很高,可加工多种淀粉制品。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 19

    ()计算调味半成品成本时,总成本计算应扣除下脚料的价值。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 20

    冻法的成品为冻食,味道应稍偏重。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 21

    桑刀用途:前面可以切精细的原料,后面可以斩带骨的原料,但只能斩小骨,如鸡.鸭骨,不能斩较大的硬骨。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 22

    ()琉璃菜是一道可以凉吃或热吃的甜品。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 23

    ()撇脂价格策略是一种与渗透价格策略相反的定价方法。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 24

    饮馔诗文一般收集在文学作品如小说、戏曲、散文等文学大家的专集内。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 25

    关于宫廷菜叙述说明正确的选项是()。查看本题分析
    A、原料选择因空间小而十分严谨
    B、是中国烹饪技艺文化之根
    C、烹饪制作工艺精湛完美
    D、是中国菜点的主体结构

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 26

    所谓菜品互饰构图方法就是()。查看本题分析
    A、利用原料之间互不互溶的特性
    B、利用原料与调料之间互不互溶的特性
    C、利用主料与辅料之间互不互溶的特性
    D、利用不同菜肴之间互不互溶的特性

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 27

    烤乳猪在抹糖浆前要进行()处理。查看本题分析
    A、晾干
    B、烫皮
    C、刷油
    D、烘干

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 28

    ()是一种高价投放新产品的定价策略。查看本题分析
    A、渗透定价策略
    B、满意定价策略
    C、心理定价策略
    D、撇脂价格策略

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 29

    ()是衡量物体导热性能的一个热力学参数。查看本题分析
    A、比热容
    B、热导率
    C、导热率
    D、溶解热

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 30

    不属于大豆的原料是()。查看本题分析
    A、黑豆
    B、黄豆
    C、芸豆
    D、青豆

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 31

    下列采用面烤法(或泥烤法)制成的菜品是()。查看本题分析
    A、脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼
    B、吊烧鸭子、烤方
    C、串烤羊肉、叫化鸡
    D、暗炉烤鱼、叫化鸡

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 32

    熬制糖浆应选用()。查看本题分析
    A、煸锅
    B、铝锅
    C、铁锅
    D、不锈钢锅

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 33

    厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准,从使用角度看,应与()相符合。查看本题分析
    A、厨房其他设备
    B、菜品特色
    C、厨房空间
    D、燃气类型

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 34

    高档菜肴的定价采取了高价的做法以衬托消费者身份和地位的做法属于()。查看本题分析
    A、撇脂定价策略
    B、满意定价策略
    C、渗透定价策略
    D、声望定价策略

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 35

    葡萄花刀适用于()的整片鱼或大型鱼块。查看本题分析
    A、肉薄无皮
    B、肉厚无皮
    C、肉薄带皮
    D、肉厚带皮

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 36

    熏实际上是蒸和()两种烹饪方法的结合。查看本题分析
    A、烙
    B、焖
    C、烤
    D、隔水炖

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 37

    人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和称之为()。查看本题分析
    A、行为守则
    B、职业守则
    C、社会公德
    D、职业道德

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 38

    清汤鱼面口感爽滑的原因是()。查看本题分析
    A、每次煮面较少
    B、面粉过细箩
    C、用淀粉做扑面
    D、用面粉做扑面

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 39

    牛肋条肉又称()、牛脯,位于胸肉后上方。查看本题分析
    A、腑肋
    B、奶脯
    C、硬五花
    D、五花肉

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 40

    麦穗花刀的剞法是:先斜剞平行刀纹,再转90°角()平行刀纹,最后顺向切成条块。查看本题分析
    A、反刀剞
    B、拉刀剞
    C、直剞
    D、斜剞

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 41

    ()属于料头中的大料头。查看本题分析
    A、走油田鸡料:姜米、蒜茸、葱度
    B、豉汁料:蒜茸、姜米、椒米、葱度(豉汁)
    C、菜炒料:蒜茸、姜花或姜片
    D、油泡料:姜花、葱榄

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 42

    《吕氏春秋.本味篇》是历史上有记载的第一篇烹饪理论专著,早在()年前,我国的烹饪文化已领先世界。查看本题分析
    A、1000
    B、1500
    C、2000
    D、3000

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 43

    桂花糖藕的桂花应在()加入。查看本题分析
    A、和糯米一起
    B、煮藕时
    C、改刀后蒸制时
    D、调制卤汁时

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 44

    做返沙菜要熬糖胶,用中慢火熬至糖胶()即可。查看本题分析
    A、翻起小泡
    B、翻起中泡
    C、翻起大泡
    D、翻起大泡后再转无泡

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 45

    芙蓉鱼片应()加入发蛋。查看本题分析
    A、鱼肉上劲前
    B、鱼肉上劲后
    C、鱼肉静置后
    D、鱼肉静置前

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 46

    粤菜料头中煎封料是:()。查看本题分析
    A、蒜茸、姜米、洋葱米
    B、蒜茸、姜米、葱米
    C、蒜茸、姜米、葱花
    D、蒜茸、葱米、椒米

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 47

    下面四者中以()热导率最大。查看本题分析
    A、空气
    B、脂肪
    C、水分
    D、蜂蜜

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 48

    完全蛋白质主要来源于()。查看本题分析
    A、禽畜肉及肉皮、大豆、牛奶、鸡蛋
    B、鸡蛋、鱼肉、鸡肉、牛肉
    C、猪肉、牛肉、鱼肉、米面
    D、肌肉、牛肉、牛奶、鸡蛋、马铃薯

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 49

    调味品用量估算方法中,根据某种调味品在一定体积下的质量大小的情况下,估算调味品用量的方法是()。查看本题分析
    A、容器估量法
    B、体积估量法
    C、比例对照法
    D、重量估算法

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 50

    捶是将原料加工成()的一种组配手法。查看本题分析
    A、片状
    B、泥状
    C、茸状
    D、丝状

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释

0
    
点赞(0)打赏
食品安全 食品安全管理员考试
食品安全 食品安全管理员考试
昆明安监安全员考试试题
昆明安监安全员考试试题
高级面点师证书现在有多大用处
高级面点师证书现在有多大用处
唐山电梯证怎么考
唐山电梯证怎么考

评论列表共有0条评论

暂无评论

微信小程序

微信扫一扫体验

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部
安全上产模拟考试一点通
跳转到微信小程序学习完整题库
打开小程序