安监局考焊工证需要多少钱

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1
()“margarine”的意思是起酥油。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()在欧美国家，无论是午茶时的茶点、日常的零食，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()克司得酱冷却时，在表面盖上一层保鲜膜，可防止冷却过程中表面脱水干燥。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()用直接上台服务的器皿盛放木司，在制品定型后，一般直接将制品装饰后供给客人食用，而不更换用具。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()泡夫又称苏夫力或哈斗等，是一种常见的甜点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()在使用巧克力裱型时，要尽量缩短操作时间，并在低温下进行。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()某料进价12元/千克，加工后单位成本20元/千克，此料的成本系数是0.6。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后，放入冰箱冷冻24小时后，再加工成所需的形状及大小的方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()道德以善恶为评价标准，在不同社会存在不同的善恶观。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()电击严重者会导致死亡，电伤则一般不会导致死亡。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成()，这种现象称为“回火”。查看本题分析
A、熄火现象
B、过度燃烧
C、不完全燃烧
D、急速燃烧
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
15
是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品()，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。查看本题分析
A、硬化
B、老化
C、变形
D、腐败变质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
16
()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有()。查看本题分析
A、组织细腻
B、质地脆硬感
C、整体的结实感
D、整体结构细密
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
18
“éclair”是一种()。查看本题分析
A、冷冻甜点
B、圆形塔
C、长形泡夫
D、排
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
在()范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析
A、商业
B、厨房
C、任何企业
D、饭店企业
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子()。查看本题分析
A、碳水化合物
B、无机化合物
C、化合物
D、有机化合物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
以化学膨松剂为原料，使制品体积膨大的方法为()法。查看本题分析
A、化学膨大
B、化学起泡
C、膨松剂膨大
D、体积膨大
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
圆形泡夫的英文名称是()。查看本题分析
A、Creampuff
B、Rollpuff
C、Roundbuff
D、Creambuff
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
()不是蛋糕装饰的模具及用具。查看本题分析
A、奶油挤花嘴
B、奶油挤花袋
C、糕饼装饰切割器
D、动物形糕饼刻压模
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
当用食品包装法给木司造型时，不常选用的食品原料是()。查看本题分析
A、糖粉
B、巧克力
C、脆皮饼干面
D、花色清蛋糕坯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须按照规定经常对电气设备进行()、绝缘老化和零部件完好的检查，及时消除隐患。查看本题分析
A、接地保护
B、干燥状况
C、漏电
D、完整性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
()是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。查看本题分析
A、分步搅拌法
B、面粉、油脂拌和法
C、面粉、糖拌和法
D、油、糖拌和法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
()就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起衬托和增加风味的作用。查看本题分析
A、撒
B、沾
C、点
D、淋
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
()是以善恶为评价标准。查看本题分析
A、是否违法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
“honey”是指()。查看本题分析
A、砂糖
B、蜂蜜
C、饴糖
D、甜味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
“butter”是指()。查看本题分析
A、奶油
B、人造黄油
C、奶酪
D、起酥油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果时间过长，则会造成()。查看本题分析
A、蛋糕内部组织发黏
B、蛋糕内部组织硬化
C、蛋糕四周表层脆硬
D、蛋糕四周表层焦糊
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和()，使泡夫烘烤后外表松脆。查看本题分析
A、可塑性
B、延伸性
C、保湿性
D、柔软性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。查看本题分析
A、糖尿病
B、妄想症
C、甲状腺肿大
D、高血压
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的最后酸酵的时间愈短，烤好的面包()。查看本题分析
A、体积越大
B、体积越小
C、质感越结实
D、质感越细腻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。查看本题分析
A、血液、内脏、皮肤、肌肉
B、肠管、眼睛、卵巢、血液
C、血液、内脏、皮肤、卵巢
D、鳃部、眼睛、卵巢、血液
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。查看本题分析
A、自燃
B、闪燃
C、速燃
D、爆炸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入()制成的。查看本题分析
A、鸡蛋
B、牛奶
C、糖
D、盐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
在现在社会里下列行为中，()属于不道德行为。查看本题分析
A、孝敬父母
B、大企业吞并小企业
C、夫妻恩爱
D、缺斤少两
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。查看本题分析
A、取暖
B、肺的呼吸
C、血液循环
D、脉搏跳动
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
水果甜汁是通过加热使水果、糖、水和淀粉等原料成分相互作用而产生的具有()的混合物。查看本题分析
A、还原性
B、酸性
C、弹性
D、黏稠性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
如果条件允许的话，制作蛋糕时最好使用()。查看本题分析
A、绵白糖
B、细砂糖
C、红糖
D、蛋白糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，(　　)，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。查看本题分析
A、质地较软
B、质地较硬
C、结构结实
D、结构松驰
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
43
触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和()。查看本题分析
A、能否尽快抢救
B、能否尽快判断触电原因
C、人工呼吸
D、正确的紧急处理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括()的食物。查看本题分析
A、可食状态
B、正常摄入数量
C、经口摄入
D、已知有毒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、()及质量。查看本题分析
A、大小
B、色泽
C、风味
D、口味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
制作脱水苹果馅时，为加速苹果干吸收水分的速度，可使用()浸泡。查看本题分析
A、沸水
B、温水
C、蒸汽
D、室温水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。查看本题分析
A、多量蛋白质
B、多种维生素
C、多种矿物质
D、多种食物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是()。查看本题分析
A、体积大、组织松软
B、组织紧密、细腻
C、蛋糕颗粒粗糙、紧密
D、体积膨胀度大、组织细腻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
由于人类活动具有()，根据其活动而产生三种道德。查看本题分析
A、独立性
B、社会性
C、实践性
D、创造性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：焊接与热切割
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发布日期：2024-05-27 13:58:18
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安监局考焊工证需要多少钱

()“margarine”的意思是起酥油。查看本题分析

()在欧美国家，无论是午茶时的茶点、日常的零食，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。查看本题分析

()克司得酱冷却时，在表面盖上一层保鲜膜，可防止冷却过程中表面脱水干燥。查看本题分析

()用直接上台服务的器皿盛放木司，在制品定型后，一般直接将制品装饰后供给客人食用，而不更换用具。查看本题分析

()复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。查看本题分析

()泡夫又称苏夫力或哈斗等，是一种常见的甜点。查看本题分析

()在使用巧克力裱型时，要尽量缩短操作时间，并在低温下进行。查看本题分析

()某料进价12元/千克，加工后单位成本20元/千克，此料的成本系数是0.6。查看本题分析

()我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后，放入冰箱冷冻24小时后，再加工成所需的形状及大小的方法。查看本题分析

()燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。查看本题分析

()调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。查看本题分析

()道德以善恶为评价标准，在不同社会存在不同的善恶观。查看本题分析

()电击严重者会导致死亡，电伤则一般不会导致死亡。查看本题分析

在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成()，这种现象称为“回火”。查看本题分析A、熄火现象B、过度燃烧C、不完全燃烧D、急速燃烧

是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品()，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。查看本题分析A、硬化B、老化C、变形D、腐败变质

()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析A、霉菌B、副溶血性弧菌C、沙门氏菌D、大肠杆菌

硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有()。查看本题分析A、组织细腻B、质地脆硬感C、整体的结实感D、整体结构细密

“éclair”是一种()。查看本题分析A、冷冻甜点B、圆形塔C、长形泡夫D、排

在()范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析A、商业B、厨房C、任何企业D、饭店企业

维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子()。查看本题分析A、碳水化合物B、无机化合物C、化合物D、有机化合物

以化学膨松剂为原料，使制品体积膨大的方法为()法。查看本题分析A、化学膨大B、化学起泡C、膨松剂膨大D、体积膨大

圆形泡夫的英文名称是()。查看本题分析A、CreampuffB、RollpuffC、RoundbuffD、Creambuff

()不是蛋糕装饰的模具及用具。查看本题分析A、奶油挤花嘴B、奶油挤花袋C、糕饼装饰切割器D、动物形糕饼刻压模

当用食品包装法给木司造型时，不常选用的食品原料是()。查看本题分析A、糖粉B、巧克力C、脆皮饼干面D、花色清蛋糕坯

由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须按照规定经常对电气设备进行()、绝缘老化和零部件完好的检查，及时消除隐患。查看本题分析A、接地保护B、干燥状况C、漏电D、完整性

()是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。查看本题分析A、分步搅拌法B、面粉、油脂拌和法C、面粉、糖拌和法D、油、糖拌和法

()就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起衬托和增加风味的作用。查看本题分析A、撒B、沾C、点D、淋

()是以善恶为评价标准。查看本题分析A、是否违法B、是否犯罪C、文明D、道德

“honey”是指()。查看本题分析A、砂糖B、蜂蜜C、饴糖D、甜味

“butter”是指()。查看本题分析A、奶油B、人造黄油C、奶酪D、起酥油

油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果时间过长，则会造成()。查看本题分析A、蛋糕内部组织发黏B、蛋糕内部组织硬化C、蛋糕四周表层脆硬D、蛋糕四周表层焦糊

油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和()，使泡夫烘烤后外表松脆。查看本题分析A、可塑性B、延伸性C、保湿性D、柔软性

膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。查看本题分析A、糖尿病B、妄想症C、甲状腺肿大D、高血压

经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的最后酸酵的时间愈短，烤好的面包()。查看本题分析A、体积越大B、体积越小C、质感越结实D、质感越细腻

河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。查看本题分析A、血液、内脏、皮肤、肌肉B、肠管、眼睛、卵巢、血液C、血液、内脏、皮肤、卵巢D、鳃部、眼睛、卵巢、血液

()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。查看本题分析A、自燃B、闪燃C、速燃D、爆炸

泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入()制成的。查看本题分析A、鸡蛋B、牛奶C、糖D、盐

在现在社会里下列行为中，()属于不道德行为。查看本题分析A、孝敬父母B、大企业吞并小企业C、夫妻恩爱D、缺斤少两

下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。查看本题分析A、取暖B、肺的呼吸C、血液循环D、脉搏跳动

水果甜汁是通过加热使水果、糖、水和淀粉等原料成分相互作用而产生的具有()的混合物。查看本题分析A、还原性B、酸性C、弹性D、黏稠性

如果条件允许的话，制作蛋糕时最好使用()。查看本题分析A、绵白糖B、细砂糖C、红糖D、蛋白糖

使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，( )，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。查看本题分析A、质地较软B、质地较硬C、结构结实D、结构松驰

触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和()。查看本题分析A、能否尽快抢救B、能否尽快判断触电原因C、人工呼吸D、正确的紧急处理

引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括()的食物。查看本题分析A、可食状态B、正常摄入数量C、经口摄入D、已知有毒

泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、()及质量。查看本题分析A、大小B、色泽C、风味D、口味

制作脱水苹果馅时，为加速苹果干吸收水分的速度，可使用()浸泡。查看本题分析A、沸水B、温水C、蒸汽D、室温水

营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。查看本题分析A、多量蛋白质B、多种维生素C、多种矿物质D、多种食物

用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是()。查看本题分析A、体积大、组织松软B、组织紧密、细腻C、蛋糕颗粒粗糙、紧密D、体积膨胀度大、组织细腻

由于人类活动具有()，根据其活动而产生三种道德。查看本题分析A、独立性B、社会性C、实践性D、创造性

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析A、食品添加剂B、食品甜味剂C、食品防腐剂D、食品保鲜剂

风电场登高证

广东省建筑电工考试

合肥市八大员考试成绩

2020年场内叉车理论考试

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在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成()，这种现象称为“回火”。查看本题分析
A、熄火现象
B、过度燃烧
C、不完全燃烧
D、急速燃烧

是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品()，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。查看本题分析
A、硬化
B、老化
C、变形
D、腐败变质

()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌

硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有()。查看本题分析
A、组织细腻
B、质地脆硬感
C、整体的结实感
D、整体结构细密

“éclair”是一种()。查看本题分析
A、冷冻甜点
B、圆形塔
C、长形泡夫
D、排

在()范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析
A、商业
B、厨房
C、任何企业
D、饭店企业

维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子()。查看本题分析
A、碳水化合物
B、无机化合物
C、化合物
D、有机化合物

以化学膨松剂为原料，使制品体积膨大的方法为()法。查看本题分析
A、化学膨大
B、化学起泡
C、膨松剂膨大
D、体积膨大

圆形泡夫的英文名称是()。查看本题分析
A、Creampuff
B、Rollpuff
C、Roundbuff
D、Creambuff

()不是蛋糕装饰的模具及用具。查看本题分析
A、奶油挤花嘴
B、奶油挤花袋
C、糕饼装饰切割器
D、动物形糕饼刻压模

当用食品包装法给木司造型时，不常选用的食品原料是()。查看本题分析
A、糖粉
B、巧克力
C、脆皮饼干面
D、花色清蛋糕坯

由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须按照规定经常对电气设备进行()、绝缘老化和零部件完好的检查，及时消除隐患。查看本题分析
A、接地保护
B、干燥状况
C、漏电
D、完整性

()是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。查看本题分析
A、分步搅拌法
B、面粉、油脂拌和法
C、面粉、糖拌和法
D、油、糖拌和法

()就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起衬托和增加风味的作用。查看本题分析
A、撒
B、沾
C、点
D、淋

()是以善恶为评价标准。查看本题分析
A、是否违法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德

“honey”是指()。查看本题分析
A、砂糖
B、蜂蜜
C、饴糖
D、甜味

“butter”是指()。查看本题分析
A、奶油
B、人造黄油
C、奶酪
D、起酥油

油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果时间过长，则会造成()。查看本题分析
A、蛋糕内部组织发黏
B、蛋糕内部组织硬化
C、蛋糕四周表层脆硬
D、蛋糕四周表层焦糊

油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和()，使泡夫烘烤后外表松脆。查看本题分析
A、可塑性
B、延伸性
C、保湿性
D、柔软性

膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。查看本题分析
A、糖尿病
B、妄想症
C、甲状腺肿大
D、高血压

经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的最后酸酵的时间愈短，烤好的面包()。查看本题分析
A、体积越大
B、体积越小
C、质感越结实
D、质感越细腻

河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。查看本题分析
A、血液、内脏、皮肤、肌肉
B、肠管、眼睛、卵巢、血液
C、血液、内脏、皮肤、卵巢
D、鳃部、眼睛、卵巢、血液

()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。查看本题分析
A、自燃
B、闪燃
C、速燃
D、爆炸

泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入()制成的。查看本题分析
A、鸡蛋
B、牛奶
C、糖
D、盐

在现在社会里下列行为中，()属于不道德行为。查看本题分析
A、孝敬父母
B、大企业吞并小企业
C、夫妻恩爱
D、缺斤少两

下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。查看本题分析
A、取暖
B、肺的呼吸
C、血液循环
D、脉搏跳动

水果甜汁是通过加热使水果、糖、水和淀粉等原料成分相互作用而产生的具有()的混合物。查看本题分析
A、还原性
B、酸性
C、弹性
D、黏稠性

如果条件允许的话，制作蛋糕时最好使用()。查看本题分析
A、绵白糖
B、细砂糖
C、红糖
D、蛋白糖

使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，(　　)，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。查看本题分析
A、质地较软
B、质地较硬
C、结构结实
D、结构松驰

触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和()。查看本题分析
A、能否尽快抢救
B、能否尽快判断触电原因
C、人工呼吸
D、正确的紧急处理

引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括()的食物。查看本题分析
A、可食状态
B、正常摄入数量
C、经口摄入
D、已知有毒

泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、()及质量。查看本题分析
A、大小
B、色泽
C、风味
D、口味

制作脱水苹果馅时，为加速苹果干吸收水分的速度，可使用()浸泡。查看本题分析
A、沸水
B、温水
C、蒸汽
D、室温水

营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。查看本题分析
A、多量蛋白质
B、多种维生素
C、多种矿物质
D、多种食物

用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是()。查看本题分析
A、体积大、组织松软
B、组织紧密、细腻
C、蛋糕颗粒粗糙、紧密
D、体积膨胀度大、组织细腻

由于人类活动具有()，根据其活动而产生三种道德。查看本题分析
A、独立性
B、社会性
C、实践性
D、创造性

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂