安检局焊工证考试题

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1
()用蔬菜做生馅时，要求剁碎后加入调味料，挤去水分使用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()模具是利用各种特制形态的模型，使坯料形成图貌美观的成品或半成品的工艺方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()制作杏仁豆腐时，要掌握好琼脂与水的配比，否则直接影响成品的色泽。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()单卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()粥的风味特点是粥汤浓稠，易于消化。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()任何食物中毒的患者，均可采用催吐的方法救治。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()搓形时将面坯搓成拱圆形。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
()个人卫生总体要求之一为男不留胡须，女不染指甲。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()男面点师错误着装是工作服太脏，头发太长。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
油菜需经过焯水，()后，才可切碎使用。查看本题分析
A、挤去水分
B、过凉
C、加盐
D、调味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
高粱米中的丹宁有()，食用时妨碍人体对食物的消化吸收。查看本题分析
A、苦味
B、酸味
C、辣味
D、涩味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
14
水油面坯工艺宜使用()。查看本题分析
A、调和法
B、抄拌法
C、搅和法
D、搅拌法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
揉面时必须()着力而且力度适当。查看本题分析
A、手指
B、手心
C、手掌
D、手腕
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
16
烫面工艺宜使用()。查看本题分析
A、调和法
B、抄拌法
C、搅和法
D、搅拌法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
17
当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。查看本题分析
A、鲜肉
B、冻肉
C、冷却肉
D、冷冻肉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
18
面点师个人着装的总体要求是干净整齐()不露发迹，系好风纪扣。查看本题分析
A、女不化妆
B、男不留胡须
C、不穿奇装异服
D、工作服穿戴整洁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
19
下列不属于常用储物桶的是()。查看本题分析
A、不锈钢桶
B、铁桶
C、铝桶
D、搪瓷桶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。查看本题分析
A、管理
B、质量
C、技术
D、成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
洗干净的带手布拧干水分，晾晒于()。查看本题分析
A、外面
B、屋里
C、通风处
D、屋角
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
小米一般分为()小米和粳性小米两类。查看本题分析
A、黄色
B、糯性
C、干性
D、湿性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
在()范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析
A、商业
B、厨房
C、任何企业
D、饭店企业
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
包的要求是馅心居中，()，形态符合产品要求。查看本题分析
A、规格一致
B、样式多种
C、品种单一
D、花色多样
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
属于马拉糕特点的是()。查看本题分析
A、色泽美观，绵软松发，香甜可口
B、色泽发白，绵软松发，香甜可口
C、色泽美观，绵软紧密，香甜可口
D、色泽美观，绵软松发，酸甜可口
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
货真价实是()的重要组成部分。查看本题分析
A、社会公德
B、职业道德
C、公平交易
D、注重信誉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为()。查看本题分析
A、0.006999999999999999
B、0.015
C、0.02
D、0.03
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。查看本题分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
接骨米是产于云南的一种稀有()。查看本题分析
A、籼米
B、粳米
C、糯米
D、大米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
炸酱面的酱要炸()。查看本题分析
A、香
B、透
C、稀
D、稠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的()高。查看本题分析
A、1/8
B、1/10
C、1/3
D、1/5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
由于所用刀具和品种要求不同，切的手法动作()。查看本题分析
A、可规格统一
B、也多种多样
C、可随意
D、不同
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
在烹调操作中，应该用()试口味。查看本题分析
A、筷子
B、拍勺
C、小匙或汤匙
D、叉子
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
()、松而硬、不易吸水变软是玉米面的特点。查看本题分析
A、韧性差
B、韧性强
C、筋力大
D、弹力大
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
()应采用倒退法。查看本题分析
A、擦拭地面角落
B、擦拭面点间地面
C、擦拭案板底部
D、擦物角落
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
成熟后的薏米成黑色，果皮坚硬有光泽，颗粒沉重，果型呈三角形，出米率为()左右。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()的主要来源。查看本题分析
A、食物纤维
B、淀粉
C、蔗糖
D、糖原
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
()我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。查看本题分析
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品()、色泽较暗。查看本题分析
A、口感发粘
B、爽滑筋道
C、可塑性强
D、口感软糯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
高粱米粥的质量标准是粘稠()有枣香味。查看本题分析
A、清香
B、绵烂
C、甜软
D、香甜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
()不是大米的特点。查看本题分析
A、硬度低
B、黏性大
C、色乳白不透明
D、口感粗糙而干燥
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
下列中科学的喝水方法是()。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、每天只饮用纯净水
C、饥渴时多饮水
D、边吃饭边饮用大量的水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。查看本题分析
A、膨松面坯
B、层酥面坯
C、冷水面坯
D、米粉面坯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
女厨师错误着装做法之一，()。查看本题分析
A、衣、帽、鞋不干净
B、化淡装
C、耳朵不干净
D、脸不干净
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
揉面要揉透，是整块面坯()、不夹粉茬，揉至面光、缸光、手光。查看本题分析
A、光滑
B、增劲
C、细腻
D、吸水均匀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针、政策，用法律的形式确定下来。查看本题分析
A、消毒
B、卫生
C、食品
D、食品卫生
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
微波加热具有()升温的特点。查看本题分析
A、恒久
B、瞬时
C、匀速
D、慢速
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
“基准蛋白”一般是指()蛋白。查看本题分析
A、蛋类
B、奶类
C、肉类
D、大豆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所致。查看本题分析
A、克雷伯氏菌属
B、假单胞菌
C、沙雷氏菌属
D、变形杆菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、()、装盘。查看本题分析
A、蒸
B、煮
C、烙
D、熟制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：焊接与热切割
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发布日期：2024-03-06 18:15:52
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安检局焊工证考试题

()用蔬菜做生馅时，要求剁碎后加入调味料，挤去水分使用。查看本题分析

()粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。查看本题分析

()模具是利用各种特制形态的模型，使坯料形成图貌美观的成品或半成品的工艺方法。查看本题分析

()制作杏仁豆腐时，要掌握好琼脂与水的配比，否则直接影响成品的色泽。查看本题分析

()当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。查看本题分析

()单卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。查看本题分析

()粥的风味特点是粥汤浓稠，易于消化。查看本题分析

()任何食物中毒的患者，均可采用催吐的方法救治。查看本题分析

()搓形时将面坯搓成拱圆形。查看本题分析

()个人卫生总体要求之一为男不留胡须，女不染指甲。查看本题分析

()男面点师错误着装是工作服太脏，头发太长。查看本题分析

油菜需经过焯水，()后，才可切碎使用。查看本题分析A、挤去水分B、过凉C、加盐D、调味

高粱米中的丹宁有()，食用时妨碍人体对食物的消化吸收。查看本题分析A、苦味B、酸味C、辣味D、涩味

水油面坯工艺宜使用()。查看本题分析A、调和法B、抄拌法C、搅和法D、搅拌法

揉面时必须()着力而且力度适当。查看本题分析A、手指B、手心C、手掌D、手腕

烫面工艺宜使用()。查看本题分析A、调和法B、抄拌法C、搅和法D、搅拌法

当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。查看本题分析A、鲜肉B、冻肉C、冷却肉D、冷冻肉

面点师个人着装的总体要求是干净整齐()不露发迹，系好风纪扣。查看本题分析A、女不化妆B、男不留胡须C、不穿奇装异服D、工作服穿戴整洁

下列不属于常用储物桶的是()。查看本题分析A、不锈钢桶B、铁桶C、铝桶D、搪瓷桶

企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。查看本题分析A、管理B、质量C、技术D、成本

洗干净的带手布拧干水分，晾晒于()。查看本题分析A、外面B、屋里C、通风处D、屋角

小米一般分为()小米和粳性小米两类。查看本题分析A、黄色B、糯性C、干性D、湿性

在()范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析A、商业B、厨房C、任何企业D、饭店企业

包的要求是馅心居中，()，形态符合产品要求。查看本题分析A、规格一致B、样式多种C、品种单一D、花色多样

属于马拉糕特点的是()。查看本题分析A、色泽美观，绵软松发，香甜可口B、色泽发白，绵软松发，香甜可口C、色泽美观，绵软紧密，香甜可口D、色泽美观，绵软松发，酸甜可口

货真价实是()的重要组成部分。查看本题分析A、社会公德B、职业道德C、公平交易D、注重信誉

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为()。查看本题分析A、0.006999999999999999B、0.015C、0.02D、0.03

对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。查看本题分析A、葡萄糖B、半乳糖C、淀粉D、蔗糖

接骨米是产于云南的一种稀有()。查看本题分析A、籼米B、粳米C、糯米D、大米

炸酱面的酱要炸()。查看本题分析A、香B、透C、稀D、稠

煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的()高。查看本题分析A、1/8B、1/10C、1/3D、1/5

由于所用刀具和品种要求不同，切的手法动作()。查看本题分析A、可规格统一B、也多种多样C、可随意D、不同

在烹调操作中，应该用()试口味。查看本题分析A、筷子B、拍勺C、小匙或汤匙D、叉子

()、松而硬、不易吸水变软是玉米面的特点。查看本题分析A、韧性差B、韧性强C、筋力大D、弹力大

()应采用倒退法。查看本题分析A、擦拭地面角落B、擦拭面点间地面C、擦拭案板底部D、擦物角落

成熟后的薏米成黑色，果皮坚硬有光泽，颗粒沉重，果型呈三角形，出米率为()左右。查看本题分析A、0.4B、0.6C、0.8D、1

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()的主要来源。查看本题分析A、食物纤维B、淀粉C、蔗糖D、糖原

()我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。查看本题分析A、0.15B、0.2C、0.25D、0.3

热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品()、色泽较暗。查看本题分析A、口感发粘B、爽滑筋道C、可塑性强D、口感软糯

高粱米粥的质量标准是粘稠()有枣香味。查看本题分析A、清香B、绵烂C、甜软D、香甜

()不是大米的特点。查看本题分析A、硬度低B、黏性大C、色乳白不透明D、口感粗糙而干燥

下列中科学的喝水方法是()。查看本题分析A、清晨空腹喝一杯凉开水B、每天只饮用纯净水C、饥渴时多饮水D、边吃饭边饮用大量的水

水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。查看本题分析A、膨松面坯B、层酥面坯C、冷水面坯D、米粉面坯

女厨师错误着装做法之一，()。查看本题分析A、衣、帽、鞋不干净B、化淡装C、耳朵不干净D、脸不干净

揉面要揉透，是整块面坯()、不夹粉茬，揉至面光、缸光、手光。查看本题分析A、光滑B、增劲C、细腻D、吸水均匀

《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针、政策，用法律的形式确定下来。查看本题分析A、消毒B、卫生C、食品D、食品卫生

微波加热具有()升温的特点。查看本题分析A、恒久B、瞬时C、匀速D、慢速

“基准蛋白”一般是指()蛋白。查看本题分析A、蛋类B、奶类C、肉类D、大豆

冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所致。查看本题分析A、克雷伯氏菌属B、假单胞菌C、沙雷氏菌属D、变形杆菌

面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、()、装盘。查看本题分析A、蒸B、煮C、烙D、熟制

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油菜需经过焯水，()后，才可切碎使用。查看本题分析
A、挤去水分
B、过凉
C、加盐
D、调味

高粱米中的丹宁有()，食用时妨碍人体对食物的消化吸收。查看本题分析
A、苦味
B、酸味
C、辣味
D、涩味

水油面坯工艺宜使用()。查看本题分析
A、调和法
B、抄拌法
C、搅和法
D、搅拌法

揉面时必须()着力而且力度适当。查看本题分析
A、手指
B、手心
C、手掌
D、手腕

烫面工艺宜使用()。查看本题分析
A、调和法
B、抄拌法
C、搅和法
D、搅拌法

当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。查看本题分析
A、鲜肉
B、冻肉
C、冷却肉
D、冷冻肉

面点师个人着装的总体要求是干净整齐()不露发迹，系好风纪扣。查看本题分析
A、女不化妆
B、男不留胡须
C、不穿奇装异服
D、工作服穿戴整洁

下列不属于常用储物桶的是()。查看本题分析
A、不锈钢桶
B、铁桶
C、铝桶
D、搪瓷桶

企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。查看本题分析
A、管理
B、质量
C、技术
D、成本

洗干净的带手布拧干水分，晾晒于()。查看本题分析
A、外面
B、屋里
C、通风处
D、屋角

小米一般分为()小米和粳性小米两类。查看本题分析
A、黄色
B、糯性
C、干性
D、湿性

在()范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析
A、商业
B、厨房
C、任何企业
D、饭店企业

包的要求是馅心居中，()，形态符合产品要求。查看本题分析
A、规格一致
B、样式多种
C、品种单一
D、花色多样

属于马拉糕特点的是()。查看本题分析
A、色泽美观，绵软松发，香甜可口
B、色泽发白，绵软松发，香甜可口
C、色泽美观，绵软紧密，香甜可口
D、色泽美观，绵软松发，酸甜可口

货真价实是()的重要组成部分。查看本题分析
A、社会公德
B、职业道德
C、公平交易
D、注重信誉

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为()。查看本题分析
A、0.006999999999999999
B、0.015
C、0.02
D、0.03

对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。查看本题分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖

接骨米是产于云南的一种稀有()。查看本题分析
A、籼米
B、粳米
C、糯米
D、大米

炸酱面的酱要炸()。查看本题分析
A、香
B、透
C、稀
D、稠

煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的()高。查看本题分析
A、1/8
B、1/10
C、1/3
D、1/5

由于所用刀具和品种要求不同，切的手法动作()。查看本题分析
A、可规格统一
B、也多种多样
C、可随意
D、不同

在烹调操作中，应该用()试口味。查看本题分析
A、筷子
B、拍勺
C、小匙或汤匙
D、叉子

()、松而硬、不易吸水变软是玉米面的特点。查看本题分析
A、韧性差
B、韧性强
C、筋力大
D、弹力大

()应采用倒退法。查看本题分析
A、擦拭地面角落
B、擦拭面点间地面
C、擦拭案板底部
D、擦物角落

成熟后的薏米成黑色，果皮坚硬有光泽，颗粒沉重，果型呈三角形，出米率为()左右。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()的主要来源。查看本题分析
A、食物纤维
B、淀粉
C、蔗糖
D、糖原

()我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。查看本题分析
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3

热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品()、色泽较暗。查看本题分析
A、口感发粘
B、爽滑筋道
C、可塑性强
D、口感软糯

高粱米粥的质量标准是粘稠()有枣香味。查看本题分析
A、清香
B、绵烂
C、甜软
D、香甜

()不是大米的特点。查看本题分析
A、硬度低
B、黏性大
C、色乳白不透明
D、口感粗糙而干燥

下列中科学的喝水方法是()。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、每天只饮用纯净水
C、饥渴时多饮水
D、边吃饭边饮用大量的水

水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。查看本题分析
A、膨松面坯
B、层酥面坯
C、冷水面坯
D、米粉面坯

女厨师错误着装做法之一，()。查看本题分析
A、衣、帽、鞋不干净
B、化淡装
C、耳朵不干净
D、脸不干净

揉面要揉透，是整块面坯()、不夹粉茬，揉至面光、缸光、手光。查看本题分析
A、光滑
B、增劲
C、细腻
D、吸水均匀

《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针、政策，用法律的形式确定下来。查看本题分析
A、消毒
B、卫生
C、食品
D、食品卫生

微波加热具有()升温的特点。查看本题分析
A、恒久
B、瞬时
C、匀速
D、慢速

“基准蛋白”一般是指()蛋白。查看本题分析
A、蛋类
B、奶类
C、肉类
D、大豆

冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所致。查看本题分析
A、克雷伯氏菌属
B、假单胞菌
C、沙雷氏菌属
D、变形杆菌

面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、()、装盘。查看本题分析
A、蒸
B、煮
C、烙
D、熟制