安监局的电工证报名后提供培训吗

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1
()产品价格是原料成本、费用、税金和毛利的和。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()制汤原料中含丰富的肌肉组织可使汤汁乳化增稠、浓白油厚。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()高温油使油脂本身的化学结构发生变化，还可产生苯并芘等有毒物质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
羔烧主要以浓糖浆(液)为传热介质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味觉感应更加浓厚、凸现，这是味的突出作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
紫菜呈叶状，藻体宽厚，色泽深褐，并含有丰富的碘。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
人体是寄生虫的宿主。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
就追求本味而言，普通基础汤应以单一原料的汤为佳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
按香气的混合状况分，香可分成清香、浓香和芳香三种。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
在含糖15%的甜味溶液中加入0.1%的盐，能使甜味明显增加，这是味间的突出作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
腐败的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
()眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成连刀片。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
颈背肌肉在出口品种胴体猪肉中标为1号肉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
()职业道德独立于企业文化之外，具有自律、导向、整合、激励等到功能。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
“回火”实际是由于空气量过大，使火焰不稳定，有时甚至熄灭的现象。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
在烹调过程中，辣味调料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
海带为原始野生藻类，尚未人工培植。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
干菜经过干制，由于脱水，故维生素C的损失相当严重。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
单果的概念强调的是一个花中只有一个雌蕊进行发育。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
榛蘑子实体粗壮，菌盖大，菌柄长。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
安古斯牛无角，原产于英格兰。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
禽肉腐败变质的同时，一般不会拌有其他致病菌的存在。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
工业“三废”形成的“酸雨”可污染饮用水，影响人体健康。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
为减少危害程度，熏制原料时应严格控制烟量和熏制时间。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
形状小的原料清炸时，应采取高温重油炸的方法，以达到外焦里嫩的目的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
白色芡汁奶汤色芡汁和奶白色芡汁两种。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
维生素是构成机体各组织的基本原料，缺乏时可引起不同的疾病。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
用于调整菜品滋味的汁，必须加热后食用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
触电对危害程度与电流频率、()、电流通过人体的部位、通过时间的长短等都有直接的关系。查看本题分析
A、电流大小
B、电线位置
C、导电能力
D、触电形式
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
烩菜汤汁醇美而()，多为半汤半菜的风格。查看本题分析
A、自来稠
B、清澈
C、稠厚
D、滑利
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜是()的主要特点之一。查看本题分析
A、淮扬菜
B、四川菜
C、山东菜
D、粤菜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
不属于油传热介质特点的是()。查看本题分析
A、储热性能好
B、有利于菜肴香气的形成
C、有利于原料的形成
D、有利于保护维生素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
味精是鲜味剂的代表，其主耍成分是谷氨酸钠，在及条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的V.鲜效果。查看本题分析
A、中性；碱性
B、强酸：中性
C、强酸；碱性
D、弱酸；碱性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
食用天然色素是指由()组织中提取的色素。查看本题分析
A、动、植物
B、动物
C、植物
D、化学成分
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
干贝是将扇贝的壳肌取下，经过盐水煮制加热，然后干制加工而成。查看本题分析
A、烘烤
B、烘烧
C、晾晒
D、脱水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
局部点缀摆放是将摆放在餐盘边上适当部位的方法。查看本题分析
A、点缀花
B、雕品
C、饰品
D、配料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
虾蟹属于()。查看本题分析
A、甲壳类动物
B、软体类动物
C、棘皮类动物
D、腔肠类动物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
卧式花色冷盘使用多种原料并将其。查看本题分析
A、依形组合
B、有机组合
C、荤素组合
D、花色组合
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
仔细选择食用对象是指营养强化要有。查看本题分析
A、选择性
B、多样性
C、针对性
D、保险性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
大米中黏性最强的是()。查看本题分析
A、粳米
B、糯米
C、香米
D、籼米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上一定的刀纹，使原料或加热后呈现出美丽的形体。查看本题分析
A、整理
B、浸泡
C、间接
D、直接
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
吃捞面条将面汤弃掉，最容易造成溶解流失的营养素是()。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
D、糖类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的。查看本题分析
A、毛利额
B、成本
C、原料成本
D、人工费用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
下列行为中不能保证电气设备安全的是。查看本题分析
A、定期检查电气设备的绝缘
B、设备周围不放置易燃品，保证良好的通风
C、带小故障运行
D、不过载运行，并有有效的过载保护措施
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、、吸水量大的特点查看本题分析
A、质细嫩
B、脂肪多
C、肉质紧
D、肉质松
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
.锌含量最高的食物是查看本题分析
A、小虾
B、牡蛎
C、鳗鱼
D、草鱼
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
干贝是将扇贝的壳肌取下，经过盐水，然后脱水干制加工而成。查看本题分析
A、卤制加热
B、氽制加热
C、煮制加热
D、烫制加热
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
松花蛋，其蛋白为透明茶色胶状，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过食用碱处理，可。查看本题分析
A、消毒食用
B、烫氽食用
C、焯煮食用
D、直接食用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征。查看本题分析
A、社会道德
B、伦理道德
C、公民道德
D、职业道德
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：电工（初级、中级、高级）
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发布日期：2024-04-02 19:01:42
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安监局的电工证报名后提供培训吗

()产品价格是原料成本、费用、税金和毛利的和。查看本题分析

配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。查看本题分析

()制汤原料中含丰富的肌肉组织可使汤汁乳化增稠、浓白油厚。查看本题分析

()高温油使油脂本身的化学结构发生变化，还可产生苯并芘等有毒物质。查看本题分析

羔烧主要以浓糖浆(液)为传热介质。查看本题分析

一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味觉感应更加浓厚、凸现，这是味的突出作用。查看本题分析

紫菜呈叶状，藻体宽厚，色泽深褐，并含有丰富的碘。查看本题分析

人体是寄生虫的宿主。查看本题分析

就追求本味而言，普通基础汤应以单一原料的汤为佳。查看本题分析

按香气的混合状况分，香可分成清香、浓香和芳香三种。查看本题分析

在含糖15%的甜味溶液中加入0.1%的盐，能使甜味明显增加，这是味间的突出作用。查看本题分析

腐败的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用。查看本题分析

()眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成连刀片。查看本题分析

颈背肌肉在出口品种胴体猪肉中标为1号肉。查看本题分析

()职业道德独立于企业文化之外，具有自律、导向、整合、激励等到功能。查看本题分析

“回火”实际是由于空气量过大，使火焰不稳定，有时甚至熄灭的现象。查看本题分析

在烹调过程中，辣味调料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用。查看本题分析

海带为原始野生藻类，尚未人工培植。查看本题分析

干菜经过干制，由于脱水，故维生素C的损失相当严重。查看本题分析

单果的概念强调的是一个花中只有一个雌蕊进行发育。查看本题分析

榛蘑子实体粗壮，菌盖大，菌柄长。查看本题分析

安古斯牛无角，原产于英格兰。查看本题分析

禽肉腐败变质的同时，一般不会拌有其他致病菌的存在。查看本题分析

工业“三废”形成的“酸雨”可污染饮用水，影响人体健康。查看本题分析

为减少危害程度，熏制原料时应严格控制烟量和熏制时间。查看本题分析

形状小的原料清炸时，应采取高温重油炸的方法，以达到外焦里嫩的目的。查看本题分析

白色芡汁奶汤色芡汁和奶白色芡汁两种。查看本题分析

维生素是构成机体各组织的基本原料，缺乏时可引起不同的疾病。查看本题分析

用于调整菜品滋味的汁，必须加热后食用。查看本题分析

触电对危害程度与电流频率、()、电流通过人体的部位、通过时间的长短等都有直接的关系。查看本题分析A、电流大小B、电线位置C、导电能力D、触电形式

烩菜汤汁醇美而()，多为半汤半菜的风格。查看本题分析A、自来稠B、清澈C、稠厚D、滑利

调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜是()的主要特点之一。查看本题分析A、淮扬菜B、四川菜C、山东菜D、粤菜

不属于油传热介质特点的是()。查看本题分析A、储热性能好B、有利于菜肴香气的形成C、有利于原料的形成D、有利于保护维生素

味精是鲜味剂的代表，其主耍成分是谷氨酸钠，在及条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的V.鲜效果。查看本题分析A、中性；碱性B、强酸：中性C、强酸；碱性D、弱酸；碱性

食用天然色素是指由()组织中提取的色素。查看本题分析A、动、植物B、动物C、植物D、化学成分

干贝是将扇贝的壳肌取下，经过盐水煮制加热，然后干制加工而成。查看本题分析A、烘烤B、烘烧C、晾晒D、脱水

局部点缀摆放是将摆放在餐盘边上适当部位的方法。查看本题分析A、点缀花B、雕品C、饰品D、配料

虾蟹属于()。查看本题分析A、甲壳类动物B、软体类动物C、棘皮类动物D、腔肠类动物

卧式花色冷盘使用多种原料并将其。查看本题分析A、依形组合B、有机组合C、荤素组合D、花色组合

仔细选择食用对象是指营养强化要有。查看本题分析A、选择性B、多样性C、针对性D、保险性

大米中黏性最强的是()。查看本题分析A、粳米B、糯米C、香米D、籼米

刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上一定的刀纹，使原料或加热后呈现出美丽的形体。查看本题分析A、整理B、浸泡C、间接D、直接

吃捞面条将面汤弃掉，最容易造成溶解流失的营养素是()。查看本题分析A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、糖类

餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的。查看本题分析A、毛利额B、成本C、原料成本D、人工费用

下列行为中不能保证电气设备安全的是。查看本题分析A、定期检查电气设备的绝缘B、设备周围不放置易燃品，保证良好的通风C、带小故障运行D、不过载运行，并有有效的过载保护措施

猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、、吸水量大的特点查看本题分析A、质细嫩B、脂肪多C、肉质紧D、肉质松

.锌含量最高的食物是查看本题分析A、小虾B、牡蛎C、鳗鱼D、草鱼

干贝是将扇贝的壳肌取下，经过盐水，然后脱水干制加工而成。查看本题分析A、卤制加热B、氽制加热C、煮制加热D、烫制加热

松花蛋，其蛋白为透明茶色胶状，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过食用碱处理，可。查看本题分析A、消毒食用B、烫氽食用C、焯煮食用D、直接食用

有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征。查看本题分析A、社会道德B、伦理道德C、公民道德D、职业道德

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触电对危害程度与电流频率、()、电流通过人体的部位、通过时间的长短等都有直接的关系。查看本题分析
A、电流大小
B、电线位置
C、导电能力
D、触电形式

烩菜汤汁醇美而()，多为半汤半菜的风格。查看本题分析
A、自来稠
B、清澈
C、稠厚
D、滑利

调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜是()的主要特点之一。查看本题分析
A、淮扬菜
B、四川菜
C、山东菜
D、粤菜

不属于油传热介质特点的是()。查看本题分析
A、储热性能好
B、有利于菜肴香气的形成
C、有利于原料的形成
D、有利于保护维生素

味精是鲜味剂的代表，其主耍成分是谷氨酸钠，在及条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的V.鲜效果。查看本题分析
A、中性；碱性
B、强酸：中性
C、强酸；碱性
D、弱酸；碱性

食用天然色素是指由()组织中提取的色素。查看本题分析
A、动、植物
B、动物
C、植物
D、化学成分

干贝是将扇贝的壳肌取下，经过盐水煮制加热，然后干制加工而成。查看本题分析
A、烘烤
B、烘烧
C、晾晒
D、脱水

局部点缀摆放是将摆放在餐盘边上适当部位的方法。查看本题分析
A、点缀花
B、雕品
C、饰品
D、配料

虾蟹属于()。查看本题分析
A、甲壳类动物
B、软体类动物
C、棘皮类动物
D、腔肠类动物

卧式花色冷盘使用多种原料并将其。查看本题分析
A、依形组合
B、有机组合
C、荤素组合
D、花色组合

仔细选择食用对象是指营养强化要有。查看本题分析
A、选择性
B、多样性
C、针对性
D、保险性

大米中黏性最强的是()。查看本题分析
A、粳米
B、糯米
C、香米
D、籼米

刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上一定的刀纹，使原料或加热后呈现出美丽的形体。查看本题分析
A、整理
B、浸泡
C、间接
D、直接

吃捞面条将面汤弃掉，最容易造成溶解流失的营养素是()。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
D、糖类

餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的。查看本题分析
A、毛利额
B、成本
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D、人工费用

下列行为中不能保证电气设备安全的是。查看本题分析
A、定期检查电气设备的绝缘
B、设备周围不放置易燃品，保证良好的通风
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D、不过载运行，并有有效的过载保护措施

猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、、吸水量大的特点查看本题分析
A、质细嫩
B、脂肪多
C、肉质紧
D、肉质松

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A、小虾
B、牡蛎
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D、草鱼

干贝是将扇贝的壳肌取下，经过盐水，然后脱水干制加工而成。查看本题分析
A、卤制加热
B、氽制加热
C、煮制加热
D、烫制加热

松花蛋，其蛋白为透明茶色胶状，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过食用碱处理，可。查看本题分析
A、消毒食用
B、烫氽食用
C、焯煮食用
D、直接食用

有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征。查看本题分析
A、社会道德
B、伦理道德
C、公民道德
D、职业道德