北京市昌平区学电工证的培训学校

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1
()装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的现象。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数（MPN）表示。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()塑料案台是西点中常用案台之一。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()竞争实际上也是劳动生产率的较量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()科学的膳食制度有利用营养素的消化、吸收和利用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()大多风味蛋糕的成型是借助模具成型的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()苏夫力类点心的名称，可根据所加配料的名称来确定。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()通常情况下，36V以下的电压不会造成人身伤亡。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
()若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
()燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
()风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
松质面包面团的工艺方法与()类似，但松质面包的水面团是发酵面团。查看本题分析
A、混酥面团
B、清酥面团
C、泡夫面团
D、饼干面团
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味。查看本题分析
A、外部结构
B、内部结构
C、表面结构
D、坚实结构
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
厨师在选择刀具时，要考虑其重量和()，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。查看本题分析
A、大小
B、锋利程度
C、加工用途
D、几何形状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
19
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。查看本题分析
A、绞馅机
B、灌肠机
C、锯骨机
D、剔骨机
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
20
用杏仁面制作装饰物时，最好用()成型。查看本题分析
A、搓制方法
B、挤制方法
C、模具
D、擀制方法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
()是产品定价程序之一。查看本题分析
A、计算毛料成本
B、计算净料成本
C、分析同行竞争对手价格
D、分析消耗原料成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
成型后的清酥面坯如果()不一致，将使制品形状不整。查看本题分析
A、硬度
B、软度
C、酥度
D、厚度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
提高()的核心是加强职业道德建设。查看本题分析
A、社会稳定
B、人民团结
C、服务质量
D、工作质量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
()是食品添加剂的意思。查看本题分析
A、Freshflour
B、Foodpowder
C、Freshcream
D、Foodadditive
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
卫生技术的目的是改善劳动条件、()。查看本题分析
A、减少伤亡事故的发生
B、预防职业病的发生
C、减少不必要的浪费
D、预防食物中毒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或()制成的。查看本题分析
A、橙酒
B、黑樱桃酒
C、果味酒
D、白兰地酒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。查看本题分析
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
坚果用英文表示为()。查看本题分析
A、nat
B、nut
C、mint
D、rum
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
原料的出材率高低可以考核操作人员的()。查看本题分析
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，()，明暗对比和面积对比等几类。查看本题分析
A、深浅对比
B、色相对比
C、黄蓝对比
D、红黄对比
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
热苏夫力成熟的温度一般在()。查看本题分析
A、250℃
B、220℃
C、190℃
D、160℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的调制方法、()及原料的合理使用。查看本题分析
A、质量
B、生产技术
C、工艺技术
D、生产方法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
脆皮面包成型时，操作动作要块、要()。查看本题分析
A、柔
B、轻
C、灵活
D、准确
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
当确定食物中毒发生后，()当地卫生防疫部门。查看本题分析
A、应查清原因后报告
B、可暂缓报告
C、应及时报告
D、也可不报告
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
冻苏夫力与巴菲从口味到()都是不同的。查看本题分析
A、色泽
B、形状
C、大小
D、口感
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为()时，即可进行折叠。查看本题分析
A、0.043055555555555555
B、0.08472222222222223
C、0.12638888888888888
D、0.16805555555555557
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
下列不能用食品容器盛放的是()查看本题分析
A、半成品
B、即将换洗的衣物
C、食品原料
D、即将入口的食品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
擀开面团，用英文表示为()。查看本题分析
A、rolloutflour
B、rolloutdough
C、roastflour
D、roastdough
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
不需要中间宿主的寄生虫是()。查看本题分析
A、姜片虫
B、肝吸虫
C、华枝睾吸虫
D、蛔虫
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
中国居民膳食宝塔的第三层是：()。查看本题分析
A、调味品
B、鱼、虾类
C、鱼、禽、肉、蛋
D、奶类、豆类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
制作热苏夫力的半制品为()状物。查看本题分析
A、糊
B、稀糊
C、稠糊
D、浆糊
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析
A、职业道德
B、社会公德
C、集体公德
D、家庭婚姻道德
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。查看本题分析
A、巧克力翻砂糖
B、可可杏仁面
C、白巧克力
D、可可粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
奶油类馅料组织应()，符合产品卫生标准。查看本题分析
A、细腻光滑
B、紧密细腻
C、紧密光滑
D、膨松
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
雷电的形成是由于雷云中的()。查看本题分析
A、电压过高
B、电流过大
C、电子积累
D、电荷积累
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
无味巧克力加入，可用于制作()等。查看本题分析
A、模型
B、可可粉
C、夹心巧克力
D、黄油酱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
从理论上讲，菜点的价格是由()构成的。查看本题分析
A、1部分
B、2部分
C、3部分
D、4部分
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
不属于包装材料污染的有毒物质是()。查看本题分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳烃
D、粮仓中的放射线元素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
肌体内缺少尼克酸（烟酸），可导致()。查看本题分析
A、脚气病
B、糙皮病
C、恶性贫血
D、佝偻病
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：电工（初级、中级、高级）
本文标签：
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发布日期：2024-05-10 22:09:03
本文链接：https://www.aqscydt.com/a61ur1si.html

北京市昌平区学电工证的培训学校

()装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的现象。查看本题分析

()净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。查看本题分析

()食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数（MPN）表示。查看本题分析

()塑料案台是西点中常用案台之一。查看本题分析

()竞争实际上也是劳动生产率的较量。查看本题分析

()科学的膳食制度有利用营养素的消化、吸收和利用。查看本题分析

()大多风味蛋糕的成型是借助模具成型的。查看本题分析

()微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。查看本题分析

()苏夫力类点心的名称，可根据所加配料的名称来确定。查看本题分析

()通常情况下，36V以下的电压不会造成人身伤亡。查看本题分析

()制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。查看本题分析

()“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。查看本题分析

()若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。查看本题分析

()燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。查看本题分析

()风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。查看本题分析

松质面包面团的工艺方法与()类似，但松质面包的水面团是发酵面团。查看本题分析A、混酥面团B、清酥面团C、泡夫面团D、饼干面团

松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味。查看本题分析A、外部结构B、内部结构C、表面结构D、坚实结构

厨师在选择刀具时，要考虑其重量和()，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。查看本题分析A、大小B、锋利程度C、加工用途D、几何形状

我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。查看本题分析A、绞馅机B、灌肠机C、锯骨机D、剔骨机

用杏仁面制作装饰物时，最好用()成型。查看本题分析A、搓制方法B、挤制方法C、模具D、擀制方法

()是产品定价程序之一。查看本题分析A、计算毛料成本B、计算净料成本C、分析同行竞争对手价格D、分析消耗原料成本

成型后的清酥面坯如果()不一致，将使制品形状不整。查看本题分析A、硬度B、软度C、酥度D、厚度

提高()的核心是加强职业道德建设。查看本题分析A、社会稳定B、人民团结C、服务质量D、工作质量

()是食品添加剂的意思。查看本题分析A、FreshflourB、FoodpowderC、FreshcreamD、Foodadditive

卫生技术的目的是改善劳动条件、()。查看本题分析A、减少伤亡事故的发生B、预防职业病的发生C、减少不必要的浪费D、预防食物中毒

杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或()制成的。查看本题分析A、橙酒B、黑樱桃酒C、果味酒D、白兰地酒

()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。查看本题分析A、1毫克B、1克C、10克D、100克

坚果用英文表示为()。查看本题分析A、natB、nutC、mintD、rum

原料的出材率高低可以考核操作人员的()。查看本题分析A、卫生水平B、工作水平C、原料鉴别水平D、技术水平

实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，()，明暗对比和面积对比等几类。查看本题分析A、深浅对比B、色相对比C、黄蓝对比D、红黄对比

热苏夫力成熟的温度一般在()。查看本题分析A、250℃B、220℃C、190℃D、160℃

调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的调制方法、()及原料的合理使用。查看本题分析A、质量B、生产技术C、工艺技术D、生产方法

脆皮面包成型时，操作动作要块、要()。查看本题分析A、柔B、轻C、灵活D、准确

当确定食物中毒发生后，()当地卫生防疫部门。查看本题分析A、应查清原因后报告B、可暂缓报告C、应及时报告D、也可不报告

冻苏夫力与巴菲从口味到()都是不同的。查看本题分析A、色泽B、形状C、大小D、口感

包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为()时，即可进行折叠。查看本题分析A、0.043055555555555555B、0.08472222222222223C、0.12638888888888888D、0.16805555555555557

下列不能用食品容器盛放的是()查看本题分析A、半成品B、即将换洗的衣物C、食品原料D、即将入口的食品

擀开面团，用英文表示为()。查看本题分析A、rolloutflourB、rolloutdoughC、roastflourD、roastdough

不需要中间宿主的寄生虫是()。查看本题分析A、姜片虫B、肝吸虫C、华枝睾吸虫D、蛔虫

中国居民膳食宝塔的第三层是：()。查看本题分析A、调味品B、鱼、虾类C、鱼、禽、肉、蛋D、奶类、豆类

制作热苏夫力的半制品为()状物。查看本题分析A、糊B、稀糊C、稠糊D、浆糊

()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析A、职业道德B、社会公德C、集体公德D、家庭婚姻道德

西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。查看本题分析A、巧克力翻砂糖B、可可杏仁面C、白巧克力D、可可粉

奶油类馅料组织应()，符合产品卫生标准。查看本题分析A、细腻光滑B、紧密细腻C、紧密光滑D、膨松

雷电的形成是由于雷云中的()。查看本题分析A、电压过高B、电流过大C、电子积累D、电荷积累

无味巧克力加入，可用于制作()等。查看本题分析A、模型B、可可粉C、夹心巧克力D、黄油酱

从理论上讲，菜点的价格是由()构成的。查看本题分析A、1部分B、2部分C、3部分D、4部分

每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析A、38.6B、27.8C、21.6D、16.2

不属于包装材料污染的有毒物质是()。查看本题分析A、印刷品上的油墨B、陶瓷容器中的铅C、石蜡中的多环芳烃D、粮仓中的放射线元素

肌体内缺少尼克酸（烟酸），可导致()。查看本题分析A、脚气病B、糙皮病C、恶性贫血D、佝偻病

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松质面包面团的工艺方法与()类似，但松质面包的水面团是发酵面团。查看本题分析
A、混酥面团
B、清酥面团
C、泡夫面团
D、饼干面团

松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味。查看本题分析
A、外部结构
B、内部结构
C、表面结构
D、坚实结构

厨师在选择刀具时，要考虑其重量和()，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。查看本题分析
A、大小
B、锋利程度
C、加工用途
D、几何形状

我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。查看本题分析
A、绞馅机
B、灌肠机
C、锯骨机
D、剔骨机

用杏仁面制作装饰物时，最好用()成型。查看本题分析
A、搓制方法
B、挤制方法
C、模具
D、擀制方法

()是产品定价程序之一。查看本题分析
A、计算毛料成本
B、计算净料成本
C、分析同行竞争对手价格
D、分析消耗原料成本

成型后的清酥面坯如果()不一致，将使制品形状不整。查看本题分析
A、硬度
B、软度
C、酥度
D、厚度

提高()的核心是加强职业道德建设。查看本题分析
A、社会稳定
B、人民团结
C、服务质量
D、工作质量

()是食品添加剂的意思。查看本题分析
A、Freshflour
B、Foodpowder
C、Freshcream
D、Foodadditive

卫生技术的目的是改善劳动条件、()。查看本题分析
A、减少伤亡事故的发生
B、预防职业病的发生
C、减少不必要的浪费
D、预防食物中毒

杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或()制成的。查看本题分析
A、橙酒
B、黑樱桃酒
C、果味酒
D、白兰地酒

()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。查看本题分析
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克

坚果用英文表示为()。查看本题分析
A、nat
B、nut
C、mint
D、rum

原料的出材率高低可以考核操作人员的()。查看本题分析
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平

实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，()，明暗对比和面积对比等几类。查看本题分析
A、深浅对比
B、色相对比
C、黄蓝对比
D、红黄对比

热苏夫力成熟的温度一般在()。查看本题分析
A、250℃
B、220℃
C、190℃
D、160℃

调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的调制方法、()及原料的合理使用。查看本题分析
A、质量
B、生产技术
C、工艺技术
D、生产方法

脆皮面包成型时，操作动作要块、要()。查看本题分析
A、柔
B、轻
C、灵活
D、准确

当确定食物中毒发生后，()当地卫生防疫部门。查看本题分析
A、应查清原因后报告
B、可暂缓报告
C、应及时报告
D、也可不报告

冻苏夫力与巴菲从口味到()都是不同的。查看本题分析
A、色泽
B、形状
C、大小
D、口感

包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为()时，即可进行折叠。查看本题分析
A、0.043055555555555555
B、0.08472222222222223
C、0.12638888888888888
D、0.16805555555555557

下列不能用食品容器盛放的是()查看本题分析
A、半成品
B、即将换洗的衣物
C、食品原料
D、即将入口的食品

擀开面团，用英文表示为()。查看本题分析
A、rolloutflour
B、rolloutdough
C、roastflour
D、roastdough

不需要中间宿主的寄生虫是()。查看本题分析
A、姜片虫
B、肝吸虫
C、华枝睾吸虫
D、蛔虫

中国居民膳食宝塔的第三层是：()。查看本题分析
A、调味品
B、鱼、虾类
C、鱼、禽、肉、蛋
D、奶类、豆类

制作热苏夫力的半制品为()状物。查看本题分析
A、糊
B、稀糊
C、稠糊
D、浆糊

()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析
A、职业道德
B、社会公德
C、集体公德
D、家庭婚姻道德

西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。查看本题分析
A、巧克力翻砂糖
B、可可杏仁面
C、白巧克力
D、可可粉

奶油类馅料组织应()，符合产品卫生标准。查看本题分析
A、细腻光滑
B、紧密细腻
C、紧密光滑
D、膨松

雷电的形成是由于雷云中的()。查看本题分析
A、电压过高
B、电流过大
C、电子积累
D、电荷积累

无味巧克力加入，可用于制作()等。查看本题分析
A、模型
B、可可粉
C、夹心巧克力
D、黄油酱

从理论上讲，菜点的价格是由()构成的。查看本题分析
A、1部分
B、2部分
C、3部分
D、4部分

每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2

不属于包装材料污染的有毒物质是()。查看本题分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳烃
D、粮仓中的放射线元素

肌体内缺少尼克酸（烟酸），可导致()。查看本题分析
A、脚气病
B、糙皮病
C、恶性贫血
D、佝偻病