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  • 1

    对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 2

    红茶的主要品饮方式,分热饮和冷饮两种。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 3

    冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 4

    绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多,因而有利于疏肝解毒、降血压等。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 5

    清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 6

    福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸泡1分钟后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 7

    家庭储存茶叶,较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 8

    时大彬现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 9

    唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 10

    一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主,要求营业时按要求着装,保持洁净、整齐。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 11

    在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,个人的仪容、仪表也非常重要。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 12

    茶艺师在置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 13

    当宾客入座后,服务员将茶单双手交与宾客,并适时地为宾客介绍茶叶,为宾客选定茶。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 14

    明代饮用茶叶主要是饼茶。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 15

    世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 16

    茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中( )的氧化和氧气有关。查看本题分析
    A、多酚类化合物
    B、蛋白质类
    C、维生素类
    D、脂肪类

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 17

    红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤( )的决定性成分。查看本题分析
    A、刺激性和鲜爽度
    B、浓醇和鲜爽度
    C、刺激性和醇厚度
    D、刺激性和甘鲜度

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 18

    红茶的发酵度是( ),其叶色深红,茶汤呈朱红色。查看本题分析
    A、0%
    B、30%
    C、50%
    D、100%

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 19

    鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成( )。查看本题分析
    A、扁形
    B、半园形
    C、园柱形
    D、三角形

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 20

    ( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。查看本题分析
    A、江西景德镇
    B、河北唐山
    C、浙江余姚
    D、湖南长沙

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 21

    味红茶品饮时,即使在茶汤中加入多种调料,尤其是一些( ),香气和滋味是不会轻易被混淆的。查看本题分析
    A、小叶种红茶
    B、大叶种红茶
    C、名优红茶
    D、进口红茶

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 22

    明代饮用茶叶主要是( )。查看本题分析
    A、团茶
    B、饼茶
    C、散茶
    D、粒茶

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 23

    《食品卫生法》的监督机构是( )。查看本题分析
    A、国务院卫生行政部门
    B、卫生防疫部们
    C、卫生厅
    D、卫生局

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 24

    接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。查看本题分析
    A、环境的准备
    B、茶馆的装修
    C、茶馆的外围环境
    D、茶馆的装饰

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 25

    宋代( )的产地是当时的福建建安。查看本题分析
    A、龙团茶
    B、栗粒茶
    C、北苑贡茶
    D、蜡面茶

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 26

    天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经( )认证机构审查颁证的茶叶。查看本题分析
    A、绿色食品
    B、有机茶
    C、茶叶检测
    D、茶叶出口

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 27

    引发茶叶变质的主要因素有( )等。查看本题分析
    A、磁线
    B、射线
    C、红外线
    D、光线

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 28

    清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。查看本题分析
    A、白色
    B、红色
    C、绿色
    D、透明

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 29

    不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有( )的特点。查看本题分析
    A、传热慢,不透气
    B、传热慢,透气
    C、传热快,透气
    D、传热快,不透气

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 30

    灌木型茶树的基本特征是( )。查看本题分析
    A、叶小而稀,分枝稀,树冠大
    B、叶大而稀,分枝稀,树冠小
    C、没有明显主干,分枝较密,叶大而稀
    D、没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 31

    ( )在宋代的名称叫茗粥。查看本题分析
    A、散茶
    B、团茶
    C、末茶
    D、擂茶

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 32

    ( )的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。查看本题分析
    A、青花瓷
    B、青瓷
    C、广彩
    D、脱胎漆

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 33

    ( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。查看本题分析
    A、绿色食品茶
    B、天然有机茶
    C、高山茶
    D、A级绿色食品茶

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 34

    清代出现( )品饮艺术。查看本题分析
    A、乌龙功夫茶
    B、白族三道茶
    C、宁红太子茶
    D、云南普洱茶

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 35

    世界上第一部茶书的书名是( )。查看本题分析
    A、《茶谱》
    B、《茶经》
    C、《茶酒论》
    D、《采茶录》

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 36

    以下( )现象中,符合《消费者权益保护法》。查看本题分析
    A、在顾客消费结束买单时,通告消费细则
    B、当观察到顾客不懂鉴别茶时,以次充好
    C、在消费前向顾客详细介绍消费细则
    D、当顾客询问的茶正好缺货时,为了应急用其他的茶类替代

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 37

    名泉泡茶的好处,因泉水经砂石过滤,水质清澈晶莹,含( )极少。查看本题分析
    A、矿物质
    B、杂质
    C、CO₂
    D、氯化物

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 38

    按照标准的管理权限,下列( )标准属于行业标准。查看本题分析
    A、《第一套红碎茶》
    B、《祁门工夫红茶》
    C、《紧压茶.金尖茶》
    D、《紧压茶.青砖茶》

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 39

    台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中,持壶摇晃数下,以( )的方式注入闻香杯和品杯中。查看本题分析
    A、逐个注满
    B、巡回往复
    C、从左至右
    D、从右至左

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 40

    当宾客入座后,服务员将茶单主动交与宾客,并适时为宾客介绍,由宾客自己选定。查看本题分析
    A、茶具
    B、茶叶
    C、泡茶方法
    D、品饮方法

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 41

    在茶馆营业中,以下现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。查看本题分析
    A、茶艺师留着不清洁指甲
    B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂
    C、对营业场所通风条件要求高
    D、使用符合卫生标准的水源

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 42

    井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量大于2毫克/升时,茶汤品质。查看本题分析
    A、汤色加深,汤味变淡
    B、汤色加深,汤味变涩
    C、汤色变淡,汤味带咸
    D、汤色黑褐,汤味苦涩

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 43

    为顾客结帐时,恰当的做法是。查看本题分析
    A、指明收银台位置,请顾客自行结帐
    B、用托盘将帐单递给顾客
    C、为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上
    D、用双手将帐单递给顾客

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 44

    瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等。查看本题分析
    A、玉瓷、青瓷和黑瓷
    B、玉瓷、青瓷和彩瓷
    C、白瓷、青瓷和红瓷
    D、白瓷、青瓷和黑瓷

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 45

    150mL的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量。查看本题分析
    A、2g
    B、5g
    C、4g
    D、3g

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 46

    咖啡碱的主要药理功能是作用。查看本题分析
    A、抗氧化
    B、兴奋
    C、抗衰老
    D、消炎

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 47

    下列选项中,不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。查看本题分析
    A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐
    B、根据季节情况进行推荐
    C、根据茶饮品牌特点进行推荐
    D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 48

    在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是。查看本题分析
    A、享有平等就业和选择职业的权利
    B、取得劳动报酬的权利
    C、休息休假的权利
    D、要求被录用权利

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 49

    现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是。查看本题分析
    A、许世海
    B、陈鸣远
    C、顾景洲
    D、邵大亨

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 50

    白茶品饮时,冲泡后经五六分钟,茶芽条条挺立,,甚是好看。查看本题分析
    A、浮在水面
    B、沉在水底
    C、上下交错
    D、悬挂中央

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释

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