电工证跨省能用吗

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1
()具有层次分明、松软可口特点的发酵制品是松质面包。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()苏夫力的成型方法除裱制之外，还可以多次成型。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()发酵箱是西点中常用恒温设备。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是奶油胶冻。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()竞争实际上也是劳动生产率的较量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()巧克力应在火上直接加热溶化。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入刚煮沸的糖水。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()科学的膳食制度有利用营养素的消化、吸收和利用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()厨房的设备必须经过培训才能让其操作。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()任何馅料要符合制品的各项要求及卫生标准。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
()切割、挤、使用模具是巧克力装饰物的常用方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
()餐饮成本是餐饮销售减去利润的所有支出。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
()打蛋机是西点中常用的机械设备。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
厨师在选择刀具时，要考虑其重量和()，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。查看本题分析
A、大小
B、锋利程度
C、加工用途
D、几何形状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
18
制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入()。查看本题分析
A、牛奶
B、面糊
C、糖水
D、黄油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃()等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析
A、水果、蔬菜
B、肉类
C、禽类
D、蛋类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
盛装醋的容器最好选用()器皿。查看本题分析
A、塑料
B、铜
C、铁
D、玻璃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
油脂酸败的原因有()。查看本题分析
A、抗氧化过程
B、酶解过程和水解过程
C、渗透压作用
D、反水化作用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
溶化风登糖时，切记用()溶化。查看本题分析
A、水煮法
B、水浴法
C、双煮法
D、旺火直接加热法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
酸奶的英文意思是()。查看本题分析
A、acidmilk
B、yorgurt
C、cheese
D、dairy
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
同属蛋糕类，()的烘烤温度高些，。查看本题分析
A、奶油蛋糕
B、含油脂多
C、不含油脂蛋糕
D、巧克力蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和()中的具体体现。查看本题分析
A、社会生活
B、社会关系
C、职业守则
D、职业关系
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
26
提高()的核心是加强职业道德建设。查看本题分析
A、社会稳定
B、人民团结
C、服务质量
D、工作质量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
卫生技术的目的是改善劳动条件、()。查看本题分析
A、减少伤亡事故的发生
B、预防职业病的发生
C、减少不必要的浪费
D、预防食物中毒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
切割清酥面坯的刀子应()，防止面坯的不整。查看本题分析
A、有韧性
B、有柔性
C、有弹性
D、锋利
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓()、和压等。查看本题分析
A、挤
B、捏
C、抹
D、编
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。查看本题分析
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、皂素
D、秋水仙碱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
“Agar”是指()。查看本题分析
A、发粉
B、乳糖
C、琼脂
D、胚芽
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
“butter”是指()。查看本题分析
A、奶油
B、人造黄油
C、奶酪
D、起酥油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
茶匙的英文意思为()。查看本题分析
A、Woodenspoon
B、Teacup
C、Teaspoon
D、sheetpan
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。查看本题分析
A、小于
B、大于
C、等于
D、不等于
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
原料的出材率高低可以考核操作人员的()。查看本题分析
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。查看本题分析
A、氧气
B、氧化剂
C、火柴
D、助燃剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
()的最后成型要在冷藏冰箱内完成。查看本题分析
A、泡夫
B、清酥
C、饼干
D、奶油胶冻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
成年人植物油与动物油的摄入量以()为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。查看本题分析
A、0.08402777777777778
B、0.12569444444444444
C、0.043055555555555555
D、0.04375
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用()加热。查看本题分析
A、小火
B、中火
C、大火
D、烤箱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
擀面杖的英文意思为()。查看本题分析
A、Sheet
B、Rollingpin
C、Teaspoon
D、Knife
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。查看本题分析
A、恒温箱
B、电烤箱
C、发酵箱
D、电冰箱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。查看本题分析
A、糖尿病
B、妄想症
C、甲状腺肿大
D、高血压
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。查看本题分析
A、油面包水面
B、酥面包油面
C、油面包酥面
D、水面包酥面
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
擀开面团，用英文表示为()。查看本题分析
A、rolloutflour
B、rolloutdough
C、roastflour
D、roastdough
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
优质的松质面包应有良好的()。查看本题分析
A、绵软性
B、弹性
C、细腻性
D、外部感观
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相对比，()和面积对比等几类。查看本题分析
A、深浅对比
B、黄蓝对比
C、明暗对比
D、红黄对比
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
脆皮面包配方中含有大量的酵母和()。查看本题分析
A、糖
B、水分
C、鸡蛋
D、黄油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为()。查看本题分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
无味巧克力加入，可用于制作()等。查看本题分析
A、模型
B、可可粉
C、夹心巧克力
D、黄油酱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、维生素在机体内不能自行合成
B、维生素不供给机体能量
C、维生素不是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：电工（初级、中级、高级）
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发布日期：2024-05-08 05:45:02
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电工证跨省能用吗

()具有层次分明、松软可口特点的发酵制品是松质面包。查看本题分析

()苏夫力的成型方法除裱制之外，还可以多次成型。查看本题分析

()发酵箱是西点中常用恒温设备。查看本题分析

()富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是奶油胶冻。查看本题分析

()原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。查看本题分析

()竞争实际上也是劳动生产率的较量。查看本题分析

()巧克力应在火上直接加热溶化。查看本题分析

()制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入刚煮沸的糖水。查看本题分析

()科学的膳食制度有利用营养素的消化、吸收和利用。查看本题分析

()廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。查看本题分析

()微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。查看本题分析

()厨房的设备必须经过培训才能让其操作。查看本题分析

()任何馅料要符合制品的各项要求及卫生标准。查看本题分析

()切割、挤、使用模具是巧克力装饰物的常用方法。查看本题分析

()餐饮成本是餐饮销售减去利润的所有支出。查看本题分析

()打蛋机是西点中常用的机械设备。查看本题分析

厨师在选择刀具时，要考虑其重量和()，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。查看本题分析A、大小B、锋利程度C、加工用途D、几何形状

制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入()。查看本题分析A、牛奶B、面糊C、糖水D、黄油

由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃()等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析A、水果、蔬菜B、肉类C、禽类D、蛋类

盛装醋的容器最好选用()器皿。查看本题分析A、塑料B、铜C、铁D、玻璃

油脂酸败的原因有()。查看本题分析A、抗氧化过程B、酶解过程和水解过程C、渗透压作用D、反水化作用

溶化风登糖时，切记用()溶化。查看本题分析A、水煮法B、水浴法C、双煮法D、旺火直接加热法

酸奶的英文意思是()。查看本题分析A、acidmilkB、yorgurtC、cheeseD、dairy

同属蛋糕类，()的烘烤温度高些，。查看本题分析A、奶油蛋糕B、含油脂多C、不含油脂蛋糕D、巧克力蛋糕

职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和()中的具体体现。查看本题分析A、社会生活B、社会关系C、职业守则D、职业关系

提高()的核心是加强职业道德建设。查看本题分析A、社会稳定B、人民团结C、服务质量D、工作质量

卫生技术的目的是改善劳动条件、()。查看本题分析A、减少伤亡事故的发生B、预防职业病的发生C、减少不必要的浪费D、预防食物中毒

切割清酥面坯的刀子应()，防止面坯的不整。查看本题分析A、有韧性B、有柔性C、有弹性D、锋利

脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓()、和压等。查看本题分析A、挤B、捏C、抹D、编

四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。查看本题分析A、龙葵素B、氢氰酸C、皂素D、秋水仙碱

“Agar”是指()。查看本题分析A、发粉B、乳糖C、琼脂D、胚芽

“butter”是指()。查看本题分析A、奶油B、人造黄油C、奶酪D、起酥油

茶匙的英文意思为()。查看本题分析A、WoodenspoonB、TeacupC、TeaspoonD、sheetpan

提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。查看本题分析A、小于B、大于C、等于D、不等于

原料的出材率高低可以考核操作人员的()。查看本题分析A、卫生水平B、工作水平C、原料鉴别水平D、技术水平

燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。查看本题分析A、氧气B、氧化剂C、火柴D、助燃剂

()的最后成型要在冷藏冰箱内完成。查看本题分析A、泡夫B、清酥C、饼干D、奶油胶冻

成年人植物油与动物油的摄入量以()为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。查看本题分析A、0.08402777777777778B、0.12569444444444444C、0.043055555555555555D、0.04375

干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用()加热。查看本题分析A、小火B、中火C、大火D、烤箱

擀面杖的英文意思为()。查看本题分析A、SheetB、RollingpinC、TeaspoonD、Knife

西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。查看本题分析A、恒温箱B、电烤箱C、发酵箱D、电冰箱

膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。查看本题分析A、糖尿病B、妄想症C、甲状腺肿大D、高血压

清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。查看本题分析A、油面包水面B、酥面包油面C、油面包酥面D、水面包酥面

擀开面团，用英文表示为()。查看本题分析A、rolloutflourB、rolloutdoughC、roastflourD、roastdough

优质的松质面包应有良好的()。查看本题分析A、绵软性B、弹性C、细腻性D、外部感观

实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相对比，()和面积对比等几类。查看本题分析A、深浅对比B、黄蓝对比C、明暗对比D、红黄对比

脆皮面包配方中含有大量的酵母和()。查看本题分析A、糖B、水分C、鸡蛋D、黄油

某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为()。查看本题分析A、2000元B、3000元C、4000元D、12000元

无味巧克力加入，可用于制作()等。查看本题分析A、模型B、可可粉C、夹心巧克力D、黄油酱

下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。查看本题分析A、维生素在机体内不能自行合成B、维生素不供给机体能量C、维生素不是构成机体各组织的原料D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症

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厨师在选择刀具时，要考虑其重量和()，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。查看本题分析
A、大小
B、锋利程度
C、加工用途
D、几何形状

制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入()。查看本题分析
A、牛奶
B、面糊
C、糖水
D、黄油

由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃()等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析
A、水果、蔬菜
B、肉类
C、禽类
D、蛋类

盛装醋的容器最好选用()器皿。查看本题分析
A、塑料
B、铜
C、铁
D、玻璃

油脂酸败的原因有()。查看本题分析
A、抗氧化过程
B、酶解过程和水解过程
C、渗透压作用
D、反水化作用

溶化风登糖时，切记用()溶化。查看本题分析
A、水煮法
B、水浴法
C、双煮法
D、旺火直接加热法

酸奶的英文意思是()。查看本题分析
A、acidmilk
B、yorgurt
C、cheese
D、dairy

同属蛋糕类，()的烘烤温度高些，。查看本题分析
A、奶油蛋糕
B、含油脂多
C、不含油脂蛋糕
D、巧克力蛋糕

职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和()中的具体体现。查看本题分析
A、社会生活
B、社会关系
C、职业守则
D、职业关系

提高()的核心是加强职业道德建设。查看本题分析
A、社会稳定
B、人民团结
C、服务质量
D、工作质量

卫生技术的目的是改善劳动条件、()。查看本题分析
A、减少伤亡事故的发生
B、预防职业病的发生
C、减少不必要的浪费
D、预防食物中毒

切割清酥面坯的刀子应()，防止面坯的不整。查看本题分析
A、有韧性
B、有柔性
C、有弹性
D、锋利

脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓()、和压等。查看本题分析
A、挤
B、捏
C、抹
D、编

四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。查看本题分析
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、皂素
D、秋水仙碱

“Agar”是指()。查看本题分析
A、发粉
B、乳糖
C、琼脂
D、胚芽

“butter”是指()。查看本题分析
A、奶油
B、人造黄油
C、奶酪
D、起酥油

茶匙的英文意思为()。查看本题分析
A、Woodenspoon
B、Teacup
C、Teaspoon
D、sheetpan

提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。查看本题分析
A、小于
B、大于
C、等于
D、不等于

原料的出材率高低可以考核操作人员的()。查看本题分析
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平

燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。查看本题分析
A、氧气
B、氧化剂
C、火柴
D、助燃剂

()的最后成型要在冷藏冰箱内完成。查看本题分析
A、泡夫
B、清酥
C、饼干
D、奶油胶冻

成年人植物油与动物油的摄入量以()为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。查看本题分析
A、0.08402777777777778
B、0.12569444444444444
C、0.043055555555555555
D、0.04375

干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用()加热。查看本题分析
A、小火
B、中火
C、大火
D、烤箱

擀面杖的英文意思为()。查看本题分析
A、Sheet
B、Rollingpin
C、Teaspoon
D、Knife

西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。查看本题分析
A、恒温箱
B、电烤箱
C、发酵箱
D、电冰箱

膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。查看本题分析
A、糖尿病
B、妄想症
C、甲状腺肿大
D、高血压

清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。查看本题分析
A、油面包水面
B、酥面包油面
C、油面包酥面
D、水面包酥面

擀开面团，用英文表示为()。查看本题分析
A、rolloutflour
B、rolloutdough
C、roastflour
D、roastdough

优质的松质面包应有良好的()。查看本题分析
A、绵软性
B、弹性
C、细腻性
D、外部感观

实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相对比，()和面积对比等几类。查看本题分析
A、深浅对比
B、黄蓝对比
C、明暗对比
D、红黄对比

脆皮面包配方中含有大量的酵母和()。查看本题分析
A、糖
B、水分
C、鸡蛋
D、黄油

某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为()。查看本题分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元

无味巧克力加入，可用于制作()等。查看本题分析
A、模型
B、可可粉
C、夹心巧克力
D、黄油酱

下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、维生素在机体内不能自行合成
B、维生素不供给机体能量
C、维生素不是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症