电焊和电工证 ,安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了电焊和电工证 随机试题模拟考试训练,您需要在规定时间内完成电焊和电工证 答题。要继续进行更多的电焊和电工证 练习,只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书!

  • 1

    无机盐的化学性质十分稳定,在烹调中不会受到损失。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 2

    ()所有瓜类蔬菜的果实都属于浆果。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 3

    ()出材率的高低与原料质量有关,与原料加工技术无关。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 4

    ()糊的品种不同,保护原料水分的能力也有差异,以水粉糊的保护能力最强,全蛋糊次之,蛋泡糊最差。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 5

    烹饪的基本工艺流程中,精加工工序涉及的岗位是砧板。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 6

    热荤菜常常是筵席的一个组成部分,它选料精美、制作考究、口味清爽、质量标准高,是筵席规格和技艺的体现,可称为筵席的灵魂。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 7

    ()采用标准成本控制事实上就是对菜肴的销售总量进行控制。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 8

    ()糟熘三白因鱼片比较容易成熟,所以应在出锅前放入。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 9

    蛋白质是一种结构非常复杂的高分子有机化合物,主要由碳、氢、氧、氮(C、H、O、N)等四种元素组成。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 10

    ()将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是揪。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 11

    原料本身一般都有不含香气,必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 12

    ()每100克牛肉或猪瘦肉可用1~1.5克碳酸氢钠上浆致嫩,静置2小时后即可。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 13

    僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有光泽等是鲜鱼的标志。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 14

    菜肴“松子鱼”在细料加工时用剞法,运刀的深度为原料厚度的三分之二。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 15

    ()镰刀菌及其毒素主要污染小麦。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 16

    ()W=C+V+m,体现税金和利润的主要是C部分。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 17

    ()各种蔬菜中均含有丰富的维生素C。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 18

    两相触电是由于人的两脚处于不同的电位而发生的触电现象。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 19

    引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是海产品。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 20

    餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其质量的好坏,决定着企业的效益和()。查看本题分析
    A、费用
    B、成本
    C、信誉
    D、福利

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 21

    白云猪手煮好后应放在醋液中浸泡()时间。查看本题分析
    A、1小时
    B、2小时
    C、半小时
    D、6小时

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 22

    家畜肌肉中所含的维生素以()为主。查看本题分析
    A、维生素A
    B、维生素B1
    C、维生素B
    D、维生素C

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 23

    碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。查看本题分析
    A、沥干水分
    B、泡净碱味
    C、沸水煮透
    D、去除内脏

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 24

    拔丝苹果在改刀后要经过()处理后才能进行油炸。查看本题分析
    A、拍粉处理
    B、挂糊处理
    C、吸水处理
    D、糖腌处理

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 25

    红烧鱼在出锅前,淋少量的()有起香的作用。查看本题分析
    A、黄酒
    B、芡汁
    C、葱汁
    D、醋

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 26

    下面四项中()不是炟鲜菇目的。查看本题分析
    A、炟鲜菇使其含有的草酸被破坏,并随沸水被带走
    B、炟鲜菇让其除去异味
    C、炟鲜菇让其吸收内味
    D、炟过的鲜菇不再生长

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 27

    纸包炸原料下锅的最佳油温是()。查看本题分析
    A、120℃
    B、150℃
    C、180℃
    D、210℃

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 28

    象形花色配菜可以分为:()象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。查看本题分析
    A、禽鸟类
    B、动物类
    C、家畜类
    D、鱼虫类

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 29

    在宋代出现的含义与烹饪基本相同的词是()。查看本题分析
    A、烹调
    B、烹制
    C、料理
    D、炊事

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 30

    食用天然色素是指由()组织中提取的色素。查看本题分析
    A、动、植物
    B、动物
    C、植物
    D、化学成分

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 31

    韭菜属于()。查看本题分析
    A、茎菜类
    B、根茎类
    C、叶菜类
    D、叶茎类

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 32

    小火和微火,火焰微小,光度发暗,热气()。查看本题分析
    A、灼人
    B、较大
    C、不足
    D、无感觉

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 33

    500克面粉(3元/千克)做20个豆沙包皮,300克豆沙馅(6.8元/千克)做15个馅心,销售毛利率为45%,则豆沙包单位售价为()元。查看本题分析
    A、0.14
    B、0.33
    C、0.38
    D、0.12

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 34

    粤菜的刀法分为()。查看本题分析
    A、普通刀法和特殊刀法两大类
    B、直刀法、平刀法、斜刀法和湾刀法等四大类
    C、直刀法、平刀法和斜刀法等三大类
    D、标准刀法和非标准刀法两大类

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 35

    筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及()组成的正规餐饮形式。查看本题分析
    A、迎宾礼仪
    B、进餐礼仪
    C、公关礼仪
    D、民俗礼仪

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 36

    澄粉面坯的基本工艺过程是按比例将澄粉倒入()锅中,用面杖搅匀,放在抹过油的案子上晾凉,揉至光滑。查看本题分析
    A、冷水
    B、凉水
    C、温水
    D、沸水

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 37

    蹄筋主要利用的是有蹄动物的()。查看本题分析
    A、肌肉组织
    B、软骨组织
    C、肌腱
    D、脆骨组织

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 38

    单件产品的调味品成本也称为()。查看本题分析
    A、总成本
    B、个别成本
    C、平均成本
    D、实际成本

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 39

    下列不属于压力容器的是()。查看本题分析
    A、电饭煲
    B、压力锅
    C、蒸汽夹层锅
    D、液化气钢瓶

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 40

    下列关于蒸法的分类中正确的是()。查看本题分析
    A、蒸法分为碎件蒸和整件蒸
    B、蒸法分为慢火蒸、中火蒸和猛火蒸
    C、蒸法分为平蒸、裹蒸、扣蒸和排蒸
    D、蒸法分为一次蒸和两次蒸

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 41

    随行就市定价法也称为()。查看本题分析
    A、仿效定价法
    B、毛利率定价法
    C、声望定价法
    D、主要成本法

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 42

    利用净料率可以根据净料质量计算毛料的质量,毛料质量等于净料质量()净料率。查看本题分析
    A、减去
    B、加上
    C、除以
    D、乘以

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 43

    夹的菜品需将外皮原料切成()形。查看本题分析
    A、双圆片
    B、单圆片
    C、夹刀片
    D、菱形片

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 44

    属于脂溶性维生素的是()。查看本题分析
    A、维生素A
    B、维生素C
    C、维生素B1
    D、维生素D

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 45

    下列中属于糖类不具备的生理功用的是()。查看本题分析
    A、供给热能
    B、调节水代谢
    C、保护肝脏
    D、润肠,解毒

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 46

    职业道德建设应与建立和完善相应的()措施相结合。查看本题分析
    A、法治惩戒
    B、奖罚和教育
    C、廉政教育
    D、惩治腐败

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 47

    蟹经戳死后,接下来的主要加工内容是刮去(),切去蟹厣,取出内脏,洗净。查看本题分析
    A、污物
    B、蟹膏
    C、蟹鳃
    D、蟹盖

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 48

    ()是人体的能量最重要的来源。查看本题分析
    A、蛋白质
    B、脂肪
    C、碳水化合物
    D、脂肪酸

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 49

    茶香鸡块选用的茶叶是()。查看本题分析
    A、红茶
    B、绿茶
    C、花茶
    D、果茶

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 50

    关于煎烹调法描述正确的是()。查看本题分析
    A、原料形状以扁平、平整为主
    B、分五种煎法
    C、成品口感以香酥脆为特色
    D、煎酿辣椒属煎酿法

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释

0
    
点赞(0)打赏
建筑焊工属几类焊工
建筑焊工属几类焊工
压力容器制造许可证责任人员资格
压力容器制造许可证责任人员资格
建筑桥梁用什么焊工证
建筑桥梁用什么焊工证
高压电工证换证实操考试
高压电工证换证实操考试

评论列表共有0条评论

暂无评论

微信小程序

微信扫一扫体验

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部
安全上产模拟考试一点通
跳转到微信小程序学习完整题库
打开小程序