压力容器R证

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1
竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
包的要求是馅心居中，规格一致，形态符合产品要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
擦拭面点间地面时，应采用前进法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
电烤箱的温度一般最高可达到300℃。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
印子是刻有图案或文字的木戳，用来印制点心表面的花纹图案。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
烤制品的特点是成品一般表面呈金黄色，质地疏松富有弹性，口感香酥可口。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
大麻花适宜采用随意式装盘法装盘。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
单卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
贴饼子面团调制要以稍软为好。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
盛装醋的容器最好选用（）器皿。查看本题分析
A、塑料
B、铜
C、铁
D、玻璃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
12
厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是（）。查看本题分析
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
13
茶叶中含有多种矿物质元素，其中（）比一般植物含量高。查看本题分析
A、钙和铁
B、氟和碘
C、氟和锰
D、铁和氟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
14
一般以（）为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。查看本题分析
A、植物原料
B、动物原料
C、混合食物
D、肉类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
15
企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高（）和经营服务水平。查看本题分析
A、管理
B、质量
C、技术
D、成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
16
（）不是出材率的同类名称。查看本题分析
A、损耗率
B、涨发率
C、熟品率
D、拆卸率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
出材率与（）的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率
B、销售毛利率
C、损耗率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
18
加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有（）.查看本题分析
A、1种
B、2种
C、4种
D、3种
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
19
刷洗案台的污水、污物应抹入水盆中倒掉，最后用（）案台.查看本题分析
A、净水冲洗
B、干净的带手布
C、海绵擦试
D、碱水冲洗
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
储物柜多用（）材料制成。查看本题分析
A、铁质
B、不锈钢
C、木质
D、钢质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
调制雪笋馅时先将雪里蕻（）。查看本题分析
A、浸泡
B、用水煮
C、清洗
D、斩成细丁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
炸油条时的油一般应为（）。查看本题分析
A、凉油
B、温油
C、热油
D、滚油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
（）装盘适合于成品体积较小的品种。查看本题分析
A、点缀装饰式
B、随意式
C、象形式
D、整齐式
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
整齐式装盘，要求点心成品（）。查看本题分析
A、形状统一、排列整齐
B、形状各异
C、大小不一、但形状匀称、有规律
D、形状各异、但排列整齐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
图案式装盘是将成品（）放置。查看本题分析
A、对称
B、随意
C、按动物状
D、采用统一形状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
工业“三废”中含的有毒重金属有（）等。查看本题分析
A、酚、氯、苯、胺
B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘
C、镉、砷、汞、铅
D、氯、苯、汞、铅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
（）左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。查看本题分析
A、-1℃
B、-3℃
C、-6℃
D、-10℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
食用菌营养丰富，是膳食中（）的良好来源。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素PPC维生素
C、D维生素
D、
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是（）。查看本题分析
A、普通玻璃器皿
B、雕花玻璃器皿
C、水晶玻璃器皿
D、带有精美金银饰线的玻璃器皿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
不属于食物中毒特征的是（）。查看本题分析
A、潜伏期短
B、临床症状相似
C、病人与健康人不直接传染
D、呕吐、腹泻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
“四无”粮仓是指（）。查看本题分析
A、无虫、无霉、无鼠、无事故
B、无蝇、无虫、无霉、无鼠、
C、无被盗、无事故、无蝇、无虫
D、无水、无火、无事故、无被盗
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
畜肉由（）阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。查看本题分析
A、僵尸
B、成熟
C、自溶
D、腐败
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
由于大多数（）含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析
A、粮食
B、水果
C、蔬菜
D、茶叶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
制作杏仁豆腐时，要掌握好（）的配比，它们将直接影响成品的口感。查看本题分析
A、琼脂与水
B、琼脂与盐
C、盐与水
D、琼脂、水、盐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
亚硝酸盐的致死量是（）克。查看本题分析
A、1
B、2
C、3
D、4
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
（）食品中，未经卫生部门许可，不得使用食品添加剂。查看本题分析
A、青壮年
B、老年人
C、婴幼儿及儿童
D、孕妇及乳母
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是（）。查看本题分析
A、为保证用餐者食欲，应使用餐者的在饭前有强烈饥饿感
B、为使用餐者减肥，应使用餐者在用餐时无食欲
C、应使用餐者不仅在饭前有饥饿感，而且在用餐时有食欲
D、应使用餐者在饭前无强烈饥饿感，而在用餐时又有正常食欲
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
带手布清洁时，先用（）洗净带手布。查看本题分析
A、开水
B、凉水
C、碱水
D、洗涤剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
马拉糕的糕浆调拌时（）搅拌。查看本题分析
A、不可过分
B、可以过分
C、用力
D、不用力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
贴饼子一般要两面烙成（）即可。查看本题分析
A、黄色
B、金黄色
C、嘎巴
D、浅色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
油酥大饼，由油酥和（）调制而成。查看本题分析
A、水油面
B、水调面
C、发面
D、烫面
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
随意式是（）的装盘形式。查看本题分析
A、最形象
B、最复杂
C、最简单
D、最整齐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用（）。查看本题分析
A、氧化剂
B、驱虫剂
C、拮抗剂
D、防腐剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是（）消毒法。查看本题分析
A、远红外线
B、化学溶剂
C、煮沸
D、清洗消毒机
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
脂肪不具备的生理功用是（）.查看本题分析
A、供给热能
B、保护机体不受损伤
C、构成身体组织细胞
D、促进水溶性维生素的吸收
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
损耗率与（）的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率率
B、出材率
C、销售毛利率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
不准使用霉变和（）的原料。查看本题分析
A、含油
B、变蔫
C、不清
D、含水量过多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
化学膨松面坯的组织结构呈（）。查看本题分析
A、海绵状
B、蜂窝状
C、海绵状或蜂窝状
D、颗粒状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
蒸制马拉糕应该使用（）。查看本题分析
A、小火、凉水
B、文火、沸水
C、大火、沸水
D、旺火、沸水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
高粱面韧性差、且松而发（）。查看本题分析
A、软
B、糯
C、硬
D、粘
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


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本文分类：R压力容器
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发布日期：2024-05-17 12:59:19
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压力容器R证

竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。查看本题分析

包的要求是馅心居中，规格一致，形态符合产品要求。查看本题分析

擦拭面点间地面时，应采用前进法。查看本题分析

电烤箱的温度一般最高可达到300℃。查看本题分析

印子是刻有图案或文字的木戳，用来印制点心表面的花纹图案。查看本题分析

烤制品的特点是成品一般表面呈金黄色，质地疏松富有弹性，口感香酥可口。查看本题分析

大麻花适宜采用随意式装盘法装盘。查看本题分析

单卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。查看本题分析

对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。查看本题分析

贴饼子面团调制要以稍软为好。查看本题分析

盛装醋的容器最好选用（）器皿。查看本题分析A、塑料B、铜C、铁D、玻璃

厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是（）。查看本题分析A、生态学灭鼠B、器械灭鼠C、化学灭鼠D、药物灭鼠

茶叶中含有多种矿物质元素，其中（）比一般植物含量高。查看本题分析A、钙和铁B、氟和碘C、氟和锰D、铁和氟

一般以（）为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。查看本题分析A、植物原料B、动物原料C、混合食物D、肉类

企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高（）和经营服务水平。查看本题分析A、管理B、质量C、技术D、成本

（）不是出材率的同类名称。查看本题分析A、损耗率B、涨发率C、熟品率D、拆卸率

出材率与（）的和等于100%。查看本题分析A、成本毛利率B、销售毛利率C、损耗率D、成本率

加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有（）.查看本题分析A、1种B、2种C、4种D、3种

刷洗案台的污水、污物应抹入水盆中倒掉，最后用（）案台.查看本题分析A、净水冲洗B、干净的带手布C、海绵擦试D、碱水冲洗

储物柜多用（）材料制成。查看本题分析A、铁质B、不锈钢C、木质D、钢质

调制雪笋馅时先将雪里蕻（）。查看本题分析A、浸泡B、用水煮C、清洗D、斩成细丁

炸油条时的油一般应为（）。查看本题分析A、凉油B、温油C、热油D、滚油

（）装盘适合于成品体积较小的品种。查看本题分析A、点缀装饰式B、随意式C、象形式D、整齐式

整齐式装盘，要求点心成品（）。查看本题分析A、形状统一、排列整齐B、形状各异C、大小不一、但形状匀称、有规律D、形状各异、但排列整齐

图案式装盘是将成品（）放置。查看本题分析A、对称B、随意C、按动物状D、采用统一形状

工业“三废”中含的有毒重金属有（）等。查看本题分析A、酚、氯、苯、胺B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘C、镉、砷、汞、铅D、氯、苯、汞、铅

（）左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。查看本题分析A、-1℃B、-3℃C、-6℃D、-10℃

食用菌营养丰富，是膳食中（）的良好来源。查看本题分析A、维生素AB、维生素PPC维生素C、D维生素D、

下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是（）。查看本题分析A、普通玻璃器皿B、雕花玻璃器皿C、水晶玻璃器皿D、带有精美金银饰线的玻璃器皿

不属于食物中毒特征的是（）。查看本题分析A、潜伏期短B、临床症状相似C、病人与健康人不直接传染D、呕吐、腹泻

“四无”粮仓是指（）。查看本题分析A、无虫、无霉、无鼠、无事故B、无蝇、无虫、无霉、无鼠、C、无被盗、无事故、无蝇、无虫D、无水、无火、无事故、无被盗

畜肉由（）阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。查看本题分析A、僵尸B、成熟C、自溶D、腐败

由于大多数（）含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析A、粮食B、水果C、蔬菜D、茶叶

制作杏仁豆腐时，要掌握好（）的配比，它们将直接影响成品的口感。查看本题分析A、琼脂与水B、琼脂与盐C、盐与水D、琼脂、水、盐

亚硝酸盐的致死量是（）克。查看本题分析A、1B、2C、3D、4

（）食品中，未经卫生部门许可，不得使用食品添加剂。查看本题分析A、青壮年B、老年人C、婴幼儿及儿童D、孕妇及乳母

带手布清洁时，先用（）洗净带手布。查看本题分析A、开水B、凉水C、碱水D、洗涤剂

马拉糕的糕浆调拌时（）搅拌。查看本题分析A、不可过分B、可以过分C、用力D、不用力

贴饼子一般要两面烙成（）即可。查看本题分析A、黄色B、金黄色C、嘎巴D、浅色

油酥大饼，由油酥和（）调制而成。查看本题分析A、水油面B、水调面C、发面D、烫面

随意式是（）的装盘形式。查看本题分析A、最形象B、最复杂C、最简单D、最整齐

为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用（）。查看本题分析A、氧化剂B、驱虫剂C、拮抗剂D、防腐剂

对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是（）消毒法。查看本题分析A、远红外线B、化学溶剂C、煮沸D、清洗消毒机

脂肪不具备的生理功用是（）.查看本题分析A、供给热能B、保护机体不受损伤C、构成身体组织细胞D、促进水溶性维生素的吸收

损耗率与（）的和等于100%。查看本题分析A、成本毛利率率B、出材率C、销售毛利率D、成本率

不准使用霉变和（）的原料。查看本题分析A、含油B、变蔫C、不清D、含水量过多

化学膨松面坯的组织结构呈（）。查看本题分析A、海绵状B、蜂窝状C、海绵状或蜂窝状D、颗粒状

蒸制马拉糕应该使用（）。查看本题分析A、小火、凉水B、文火、沸水C、大火、沸水D、旺火、沸水

高粱面韧性差、且松而发（）。查看本题分析A、软B、糯C、硬D、粘

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盛装醋的容器最好选用（）器皿。查看本题分析
A、塑料
B、铜
C、铁
D、玻璃

厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是（）。查看本题分析
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠

茶叶中含有多种矿物质元素，其中（）比一般植物含量高。查看本题分析
A、钙和铁
B、氟和碘
C、氟和锰
D、铁和氟

一般以（）为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。查看本题分析
A、植物原料
B、动物原料
C、混合食物
D、肉类

企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高（）和经营服务水平。查看本题分析
A、管理
B、质量
C、技术
D、成本

（）不是出材率的同类名称。查看本题分析
A、损耗率
B、涨发率
C、熟品率
D、拆卸率

出材率与（）的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率
B、销售毛利率
C、损耗率
D、成本率

加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有（）.查看本题分析
A、1种
B、2种
C、4种
D、3种

刷洗案台的污水、污物应抹入水盆中倒掉，最后用（）案台.查看本题分析
A、净水冲洗
B、干净的带手布
C、海绵擦试
D、碱水冲洗

储物柜多用（）材料制成。查看本题分析
A、铁质
B、不锈钢
C、木质
D、钢质

调制雪笋馅时先将雪里蕻（）。查看本题分析
A、浸泡
B、用水煮
C、清洗
D、斩成细丁

炸油条时的油一般应为（）。查看本题分析
A、凉油
B、温油
C、热油
D、滚油

（）装盘适合于成品体积较小的品种。查看本题分析
A、点缀装饰式
B、随意式
C、象形式
D、整齐式

整齐式装盘，要求点心成品（）。查看本题分析
A、形状统一、排列整齐
B、形状各异
C、大小不一、但形状匀称、有规律
D、形状各异、但排列整齐

图案式装盘是将成品（）放置。查看本题分析
A、对称
B、随意
C、按动物状
D、采用统一形状

工业“三废”中含的有毒重金属有（）等。查看本题分析
A、酚、氯、苯、胺
B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘
C、镉、砷、汞、铅
D、氯、苯、汞、铅

（）左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。查看本题分析
A、-1℃
B、-3℃
C、-6℃
D、-10℃

食用菌营养丰富，是膳食中（）的良好来源。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素PPC维生素
C、D维生素
D、

下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是（）。查看本题分析
A、普通玻璃器皿
B、雕花玻璃器皿
C、水晶玻璃器皿
D、带有精美金银饰线的玻璃器皿

不属于食物中毒特征的是（）。查看本题分析
A、潜伏期短
B、临床症状相似
C、病人与健康人不直接传染
D、呕吐、腹泻

“四无”粮仓是指（）。查看本题分析
A、无虫、无霉、无鼠、无事故
B、无蝇、无虫、无霉、无鼠、
C、无被盗、无事故、无蝇、无虫
D、无水、无火、无事故、无被盗

畜肉由（）阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。查看本题分析
A、僵尸
B、成熟
C、自溶
D、腐败

由于大多数（）含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析
A、粮食
B、水果
C、蔬菜
D、茶叶

制作杏仁豆腐时，要掌握好（）的配比，它们将直接影响成品的口感。查看本题分析
A、琼脂与水
B、琼脂与盐
C、盐与水
D、琼脂、水、盐

亚硝酸盐的致死量是（）克。查看本题分析
A、1
B、2
C、3
D、4

（）食品中，未经卫生部门许可，不得使用食品添加剂。查看本题分析
A、青壮年
B、老年人
C、婴幼儿及儿童
D、孕妇及乳母

带手布清洁时，先用（）洗净带手布。查看本题分析
A、开水
B、凉水
C、碱水
D、洗涤剂

马拉糕的糕浆调拌时（）搅拌。查看本题分析
A、不可过分
B、可以过分
C、用力
D、不用力

贴饼子一般要两面烙成（）即可。查看本题分析
A、黄色
B、金黄色
C、嘎巴
D、浅色

油酥大饼，由油酥和（）调制而成。查看本题分析
A、水油面
B、水调面
C、发面
D、烫面

随意式是（）的装盘形式。查看本题分析
A、最形象
B、最复杂
C、最简单
D、最整齐

为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用（）。查看本题分析
A、氧化剂
B、驱虫剂
C、拮抗剂
D、防腐剂

对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是（）消毒法。查看本题分析
A、远红外线
B、化学溶剂
C、煮沸
D、清洗消毒机

脂肪不具备的生理功用是（）.查看本题分析
A、供给热能
B、保护机体不受损伤
C、构成身体组织细胞
D、促进水溶性维生素的吸收

损耗率与（）的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率率
B、出材率
C、销售毛利率
D、成本率

不准使用霉变和（）的原料。查看本题分析
A、含油
B、变蔫
C、不清
D、含水量过多

化学膨松面坯的组织结构呈（）。查看本题分析
A、海绵状
B、蜂窝状
C、海绵状或蜂窝状
D、颗粒状

蒸制马拉糕应该使用（）。查看本题分析
A、小火、凉水
B、文火、沸水
C、大火、沸水
D、旺火、沸水

高粱面韧性差、且松而发（）。查看本题分析
A、软
B、糯
C、硬
D、粘