安全员培训考试费计入什么科目 ,安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了安全员培训考试费计入什么科目 随机试题模拟考试训练,您需要在规定时间内完成安全员培训考试费计入什么科目 答题。要继续进行更多的安全员培训考试费计入什么科目 练习,只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书!

  • 1

    官府菜是奴隶社会和封建社会中皇室王、帝、后、大臣、宦官们共同享用的美味佳肴。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 2

    人体需要的能量、宏量营养素主要是指蛋白质、脂肪、碳水化合物和水。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 3

    ()主要成本法将直接人工成本按照菜品制作数量进行平均核算。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 4

    ()食源性疾病包括食物中毒。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 5

    蛤士蟆油(雪蛤油)用浸煱发方法涨发。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 6

    “料头”是粤菜中特有的一种菜肴配料名称。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 7

    ()推行安全系统工程,就可以避免伤亡事故。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 8

    ()制汤时若过早地加入食盐,会加快原料中蛋白质变性凝固,从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出,影响汤汁的滋味。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 9

    ()职业道德建设应与相应的学习、教育及法治惩戒措施相结合。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 10

    ()忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立职业观念、强化道德情操、提高思想水平。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 11

    刀工技术不仅决定原料的最后形态,而且对菜肴制成后的色、香、味、形以及卫生等方面都起着决定的作用。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 12

    ()哈密瓜是甘肃兰州的特产水果。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 13

    生产部门出现生产事故的原因很多,从伤者主观方面来分析,缺乏对生产人员的安全教育和培训是其中之一查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 14

    设计配菜是对新菜品原料组合的选择与加工,带有创新和性质。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 15

    ()鱼香大虾在调味时,葱、姜、蒜不能过早的放入,应在出锅前加入。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 16

    ()W=C+V+m,体现税金和利润的主要是C部分。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 17

    畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 18

    两相触电是由于人的两脚处于不同的电位而发生的触电现象。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 19

    声望定价策略既考虑顾客的消费能力,也兼顾顾客的心理需求。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 20

    以下属于非标准刀法的是()查看本题分析
    A、剞刀法
    B、斜刀法
    C、剁刀法
    D、劈刀法

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 21

    烹调师应该具有高度的工作责任心,它体现在()。查看本题分析
    A、忠于职守,爱岗敬业
    B、讲究质量,注重信誉
    C、尊师爱徒,团结协作
    D、积极进取,开拓创新

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 22

    拔丝苹果在改刀后要经过()处理后才能进行油炸。查看本题分析
    A、拍粉处理
    B、挂糊处理
    C、吸水处理
    D、糖腌处理

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 23

    蛋黄的颜色主要取决于其中()的含量。查看本题分析
    A、叶黄素
    B、胡萝卜素
    C、核黄素
    D、姜黄素

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 24

    下列对点心价格制定原则叙述不全面的选项是()。查看本题分析
    A、价格要反映产品价值
    B、价格必须适应市场需要
    C、制定价格必须服从国家政策
    D、价格必须保持稳定

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 25

    下面四项中()不是料头的作用。查看本题分析
    A、增加菜肴的香气滋味,增加锅气
    B、消除或掩盖原料变质异味
    C、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配,提高工作效率
    D、丰富菜肴色彩,使菜肴更加美观

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 26

    筵席具有()的特点,菜点是按一定的规律组成,是一个相互配合的有机整体。查看本题分析
    A、规格化
    B、形式雅典
    C、规模较大
    D、气氛隆重

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 27

    关于火腿的评述正确的是()。查看本题分析
    A、金华火腿又称为北腿
    B、式样是检验火腿品质的一个方面
    C、有炒芝麻香味的是好火腿
    D、气腿优于实腿

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 28

    职业道德建设应与建立和完善职业道德()结合起来。查看本题分析
    A、管理体系
    B、规划机制
    C、监督机制
    D、审查手段

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 29

    水产品中富含微量元素,是人体多种微量元素的理想食物来源。鱼类含丰富的钙、磷、钠、氯、镁等多种无机盐,其中又以()含量为最高。查看本题分析
    A、磷
    B、钙
    C、碘
    D、钠

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 30

    扣是将菜肴所用原料()摆放在碗内,成熟后()盛器中,使之具有美丽的图案的手法。查看本题分析
    A、随意地;复入
    B、有规则地;舀入
    C、随意地;倒入
    D、有规则地;复入

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 31

    维生素C含量最低的食物是()。查看本题分析
    A、山药
    B、柑桔
    C、猕猴桃
    D、辣椒

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 32

    熬制糖浆应选用()。查看本题分析
    A、煸锅
    B、铝锅
    C、铁锅
    D、不锈钢锅

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 33

    菜肴的类别不同,盐的用量汤菜类为0.8%~1.0%,炒蔬菜为1.2%,烧煮菜类为()。查看本题分析
    A、0.6%~0.8%
    B、0.8%~1.0%
    C、1.0%~1.2%
    D、1.5%~2.0%

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 34

    属于白焯法的必要工艺是()。查看本题分析
    A、爆炒姜件,葱条,烹酒后加汤滚出香味
    B、把生料放进沸水中猛火焯制
    C、焯熟后沥尽水分,上碟,撒上配料
    D、如果焯的是蔬菜,焯水中须加入食用油

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 35

    虾蓉面坯制作的点心成品有土腥味的原因是:调味时使用了()。查看本题分析
    A、料酒
    B、胡椒粉
    C、盐
    D、糖

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 36

    成品成本等于毛料总值减去下脚料总值()调味品总值后除以成品质量。查看本题分析
    A、减去
    B、加上
    C、除以
    D、乘以

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 37

    单一菜品的色彩搭配主要是指()。查看本题分析
    A、宴席菜肴的色彩搭配
    B、冷菜和热菜的色彩搭配
    C、菜肴和面点色彩的搭配
    D、某个菜肴原料之间色彩的搭配

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 38

    食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料()高低的主要因素。查看本题分析
    A、价格
    B、知名度
    C、利用率
    D、食用价值

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 39

    预防N一亚硝基化合物的产生,()是较恰当的做法。查看本题分析
    A、用新型发色剂代替亚销酸盐发色剂
    B、用粗盐不用精盐
    C、用木材直接熏烤食物
    D、摄入较多的维生素

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 40

    炖菜的选料一般是()。查看本题分析
    A、动物性原料
    B、植物性原料
    C、加工性原料
    D、动物和植物原料都可以

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 41

    调制牛柳汁时要先煮香料汁,一般大火煮5分钟后应改用小火煮()时间。查看本题分析
    A、20分钟
    B、30分钟
    C、45分钟
    D、55分钟

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 42

    鲁菜在运用调味技法时,注重突出()。查看本题分析
    A、单一调味品的风味
    B、复合调味品的风味
    C、原料本身的风味
    D、香料的风味

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 43

    挤注法讲究()和双手灵活、默契的配合。查看本题分析
    A、原料的柔软
    B、工具的顺手
    C、手法技巧
    D、身体有力的支撑

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 44

    佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏()而引起的。查看本题分析
    A、维生素A
    B、维生素D
    C、维生素E
    D、核黄素

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 45

    以下不属于油泡菜式的质量标准的是()。查看本题分析
    A、肉质爽滑或嫩滑,蕴含清香
    B、味鲜美
    C、锅气浓烈
    D、有芡不见芡流,色鲜芡匀滑

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 46

    下列各组原料中,()组的全部原料,如果是死的就有可能产生组胺,吃了就会发生食物中毒。查看本题分析
    A、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、蟹
    B、蟹、青皮红肉的海鱼、鳝鱼、鲤鱼
    C、青皮红肉的海鱼、虾、蛇、草鱼
    D、鳝鱼、水鱼、海鱼、鲮鱼

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 47

    在宋代出现的含义与烹饪基本相同的词是()。查看本题分析
    A、烹调
    B、烹制
    C、料理
    D、炊事

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 48

    夹的菜品需将外皮原料切成()形。查看本题分析
    A、双圆片
    B、单圆片
    C、夹刀片
    D、菱形片

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 49

    荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹,深约为原料厚度的3/4,刀距约为()。查看本题分析
    A、1.0mm
    B、2.5mm
    C、3.5mm
    D、4.5mm

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 50

    茸泥有粗茸、细茸之分,它的分类依据是()。查看本题分析
    A、茸泥的弹性
    B、茸泥的形状
    C、茸泥的颗粒
    D、茸泥的口感

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释

0
    
点赞(0)打赏
往年主要负责人考试
往年主要负责人考试
初级美容师考试脱毛
初级美容师考试脱毛
高处作业也叫登高证吗
高处作业也叫登高证吗
厦门哪里挂靠高压电工证
厦门哪里挂靠高压电工证

评论列表共有0条评论

暂无评论

微信小程序

微信扫一扫体验

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部
安全上产模拟考试一点通
跳转到微信小程序学习完整题库
打开小程序