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  • 1

    扁炒青的品质要求:扁平多毫。因制法不同,品质特征略有差异。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 2

    氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。查看本题分析

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  • 3

    湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,滋味欠厚稍涩,汤色青绿色。查看本题分析

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  • 4

    神经衰弱者应不饮浓茶,不在临睡前饮茶。查看本题分析

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  • 5

    泡饮红茶一般用90℃的水冲泡。查看本题分析

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  • 6

    唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。查看本题分析

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  • 7

    茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。查看本题分析

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  • 8

    泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。查看本题分析

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  • 9

    泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、乌龙茶、白茶类,每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 10

    《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 11

    福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸泡1分钟后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 12

    《大观茶论》的作者是赵佶。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 13

    茶树扦插繁殖后代,能充分保持母株高产和抗性的特性。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 14

    在茶冲泡过程中,用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 15

    世界上第一部茶书的作者是熊蕃。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 16

    茶树性喜温暖、干旱,通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。查看本题分析

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  • 17

    干看春红茶的品质特点是色泽乌润,有较多白毫,条索紧结,香气馥郁。查看本题分析

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  • 18

    茶艺职业道德的基本准则,应包含这几方面主要内容:遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量等。查看本题分析

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  • 19

    在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的主要目的是为了清洗与消毒茶具。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 20

    在顾客消费结束买单时,茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。查看本题分析

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  • 21

    高山茶条索细秀,香清味醇,耐冲泡;平地茶条索壮实,香高身骨重。查看本题分析

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  • 22

    茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 23

    茶艺师在茶艺服务过程中,遇到不能满足顾客需求时,要做到直接说“不”字。查看本题分析

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  • 24

    在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。查看本题分析

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  • 25

    茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加( )倍。查看本题分析
    A、3—5
    B、2—3
    C、1—2
    D、1.0

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  • 26

    茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过( )时,就会加速茶叶的变质。查看本题分析
    A、5%
    B、6%
    C、7%
    D、4%

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  • 27

    清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。查看本题分析
    A、“香”
    B、“甘”
    C、“活”
    D、“韵”

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  • 28

    泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。查看本题分析
    A、80-90
    B、70-80
    C、60-70
    D、50-60

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 29

    判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。查看本题分析
    A、滋味
    B、汤色
    C、香气
    D、季节

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  • 30

    味红茶品饮时,即使在茶汤中加入多种调料,尤其是一些( ),香气和滋味是不会轻易被混淆的。查看本题分析
    A、小叶种红茶
    B、大叶种红茶
    C、名优红茶
    D、进口红茶

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  • 31

    历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。查看本题分析
    A、南瓜壶
    B、树瘤壶
    C、书画壶
    D、鱼化龙壶

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 32

    ( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。查看本题分析
    A、福建德化
    B、江西景德镇
    C、浙江龙泉
    D、河南钧洲

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  • 33

    经营单位取得( )后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。查看本题分析
    A、卫生许可证
    B、商标注册
    C、税务登记
    D、经营许可

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  • 34

    茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。查看本题分析
    A、A
    B、C
    C、E
    D、K

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  • 35

    福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸泡( )后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。查看本题分析
    A、4分钟
    B、3分钟
    C、2分钟
    D、1分钟

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  • 36

    闽红“三大工夫”茶,由于茶叶产地不同,( )不同,品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。查看本题分析
    A、工艺技术
    B、栽培方法
    C、茶树品种
    D、采摘方法

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  • 37

    黄茶冲泡时,用70℃左右的开水冲泡后的君山银针,往往( ),这时常用玻璃片盖在茶杯上。查看本题分析
    A、直立在茶汤中
    B、浮卧汤面
    C、半浮半沉
    D、茶芽挂在水面下

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  • 38

    六大茶类齐全的年代是( )。查看本题分析
    A、明代
    B、清代
    C、元代
    D、汉代

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  • 39

    ( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。查看本题分析
    A、汉代
    B、元代
    C、宋代
    D、唐代

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  • 40

    绿茶的发酵度是( )。查看本题分析
    A、0%
    B、5%
    C、10%
    D、20%

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  • 41

    在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、洁”的效果,要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外( )。查看本题分析
    A、装修工作
    B、卫生清洁工作
    C、布置工作
    D、设计工作

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  • 42

    宋代哥窑的产地在( )。查看本题分析
    A、浙江杭洲
    B、河南临汝
    C、福建建洲
    D、浙江龙泉

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  • 43

    茶艺的主要内容是( )。查看本题分析
    A、泡茶和饮茶
    B、表演和欣赏
    C、评比和鉴赏
    D、选茶和鉴别

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  • 44

    90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。查看本题分析
    A、红茶
    B、龙井茶
    C、乌龙茶
    D、普洱茶

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  • 45

    宋代北苑贡茶的产地是当时的。查看本题分析
    A、福建建安
    B、福建崇安
    C、江西信州
    D、浙江临安

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  • 46

    宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为。查看本题分析
    A、《北苑别录》
    B、《大观茶论》
    C、《茶录》
    D、《茶疏》

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  • 47

    茶文化的三个主要社会功能是。查看本题分析
    A、修身、齐家、入仕
    B、寡欲、清心、廉俭
    C、雅志、敬客、行道
    D、益思、明目、健身

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  • 48

    90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。查看本题分析
    A、绿茶
    B、红茶
    C、沱茶
    D、白茶

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  • 49

    不同慢性疾病者选择不同茶饮,高胆固醇、动脉硬化者可饮。查看本题分析
    A、乌龙茶、绿茶和白茶
    B、普洱茶、绿茶和白茶
    C、红茶、绿茶和白茶
    D、乌龙茶、普洱茶和白茶

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  • 50

    茶艺师在茶艺服务时,下列选项中做法不妥。查看本题分析
    A、准备勇气,适时说“不”字
    B、巧言诱导,委婉拒绝
    C、道明原委,互相理解
    D、顾客第一,绝不说“不”

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