武汉安全员b证考试时间

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1
()黑色象征庄严、坚实，容易产生抑郁、刚健的感觉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()脆皮面包多以面粉、酵母、盐等为原料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()竞争实际上也是劳动生产率的较量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()为防止面坯抽缩，在烘烤前，清酥面坯要扎一些眼。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()对比色相配合使图案的形象鲜明突出，产生明显的衬托感。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()电烤箱只有双层的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()热苏夫力成熟时间的长短与制品大小有关，与温度无关。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
()单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线，相电压几乎全部加到人体上，这种触电方式的危险性是最大的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
()打蛋机是西点中常用的机械设备。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()职业工作的行业覆盖全社会，就决定了职业的广泛性、多样性。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
()大多风味蛋糕的成型是借助模具成型的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
()肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
()“cheesecake”的中文意思是气鼓。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
()若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。查看本题分析
A、出材率
B、损耗率
C、定价系数
D、成本系数
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
19
临近色对比是指色相的差为()左右的色对比。查看本题分析
A、45℃
B、30℃
C、25℃
D、20℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部组织细密，切开后()。查看本题分析
A、切口整齐、细腻
B、切口均匀、有层次
C、内部无空洞
D、没有馅心流出
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
()松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。查看本题分析
A、俄式
B、法式
C、日式
D、欧式
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
奶油胶冻的最后成型要在()内完成。查看本题分析
A、烤炉
B、微波炉
C、冷藏冰箱
D、保鲜冰箱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
冷苏夫力的主要用料有糖、()、奶油等。查看本题分析
A、淀粉
B、蛋
C、黄油
D、面粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
清酥面坯最不宜用()。查看本题分析
A、高筋面粉
B、较强力面粉
C、蛋糕面粉
D、金象牌面粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
下列不能用食品容器盛放的是()查看本题分析
A、半成品
B、即将换洗的衣物
C、食品原料
D、即将入口的食品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
清洁消毒设备要安装在适宜操作，电源和()方便的地方。查看本题分析
A、开关
B、供水及排水
C、安装移动
D、餐具放置
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
黄豆中的蛋白质属于()。查看本题分析
A、完全性蛋白质
B、半完全性蛋白质
C、不完全性蛋白质
D、劣质蛋白质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。查看本题分析
A、油面包水面
B、酥面包油面
C、油面包酥面
D、水面包酥面
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。查看本题分析
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、胰蛋白酶抑制素
D、秋水仙碱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
下列中说法错误的是()。查看本题分析
A、发现通风设备运转不正常，应先断电
B、通风系统应具备自动保护功能
C、转动的设备要有完善的防护
D、所有的通风设备应有警示标志
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，将使制品()。查看本题分析
A、大小一样
B、软硬一致
C、形状不整
D、粗细一致
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。查看本题分析
A、蛋白质
B、维生素
C、糖类
D、水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是()消毒法。查看本题分析
A、远红外线
B、化学溶剂
C、煮沸
D、清洗消毒机
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品稀，影响()。查看本题分析
A、色泽
B、口味
C、质地
D、质量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
牛奶巧克力是由奶粉、糖和()等主要成分组成的。查看本题分析
A、杏仁粉
B、无味可可粉
C、甜可可粉
D、可可脂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
餐饮产品价格要根据“按质论价，()，时菜时价的原则。查看本题分析
A、灵活进价
B、优质低价
C、广泛招商
D、优质优价
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
热苏夫力成型使用模具，要考虑模具的性能、()、能否顺利脱模等问题。查看本题分析
A、薄厚
B、种类
C、耐高温性
D、质地
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄()。查看本题分析
A、搅拌过渡
B、搅拌不均
C、受热凝固
D、受热不均
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
急火快炒还可以去掉()中的草酸。查看本题分析
A、蛋制品
B、海产品
C、动物性原料
D、植物性原料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
不需要中间宿主的寄生虫是()。查看本题分析
A、姜片虫
B、肝吸虫
C、华枝睾吸虫
D、蛔虫
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
脆皮面包成型时，操作动作要块、要()。查看本题分析
A、柔
B、轻
C、灵活
D、准确
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
肌体内缺少尼克酸（烟酸），可导致()。查看本题分析
A、脚气病
B、糙皮病
C、恶性贫血
D、佝偻病
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
食用菌营养丰富，是膳食中()的良好来源。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素PP
C、维生素C
D、维生素D
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。查看本题分析
A、擀
B、叠
C、擀叠
D、搅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
有些()的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用，使制品成型。查看本题分析
A、牛奶饼干
B、苏夫力
C、清蛋糕
D、风味蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
“Brush”的中文意思为()。查看本题分析
A、炸
B、打
C、煮
D、刷
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
调制好的巧克力馅料要求()现象。查看本题分析
A、细腻光滑
B、组织紧密
C、酸甜适中
D、切口整齐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
超硬度黑巧克力中可可脂的含量在()之间。查看本题分析
A、45%～50%
B、32%～34%
C、28%～30%
D、38%～40%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后()。查看本题分析
A、食用
B、销毁
C、存入冰箱
D、存入库房
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：安全员（A证、B证、C证）
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发布日期：2024-05-04 20:00:02
本文链接：https://aqscydt.com/index.php/a606tuta.html

武汉安全员b证考试时间

()黑色象征庄严、坚实，容易产生抑郁、刚健的感觉。查看本题分析

()脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。查看本题分析

()脆皮面包多以面粉、酵母、盐等为原料。查看本题分析

()竞争实际上也是劳动生产率的较量。查看本题分析

()为防止面坯抽缩，在烘烤前，清酥面坯要扎一些眼。查看本题分析

()对比色相配合使图案的形象鲜明突出，产生明显的衬托感。查看本题分析

()烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键。查看本题分析

()电烤箱只有双层的。查看本题分析

()调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。查看本题分析

()热苏夫力成熟时间的长短与制品大小有关，与温度无关。查看本题分析

()单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线，相电压几乎全部加到人体上，这种触电方式的危险性是最大的。查看本题分析

()打蛋机是西点中常用的机械设备。查看本题分析

()职业工作的行业覆盖全社会，就决定了职业的广泛性、多样性。查看本题分析

()大多风味蛋糕的成型是借助模具成型的。查看本题分析

()肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。查看本题分析

()“cheesecake”的中文意思是气鼓。查看本题分析

()若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。查看本题分析

原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。查看本题分析A、出材率B、损耗率C、定价系数D、成本系数

临近色对比是指色相的差为()左右的色对比。查看本题分析A、45℃B、30℃C、25℃D、20℃

熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部组织细密，切开后()。查看本题分析A、切口整齐、细腻B、切口均匀、有层次C、内部无空洞D、没有馅心流出

()松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。查看本题分析A、俄式B、法式C、日式D、欧式

奶油胶冻的最后成型要在()内完成。查看本题分析A、烤炉B、微波炉C、冷藏冰箱D、保鲜冰箱

冷苏夫力的主要用料有糖、()、奶油等。查看本题分析A、淀粉B、蛋C、黄油D、面粉

清酥面坯最不宜用()。查看本题分析A、高筋面粉B、较强力面粉C、蛋糕面粉D、金象牌面粉

下列不能用食品容器盛放的是()查看本题分析A、半成品B、即将换洗的衣物C、食品原料D、即将入口的食品

清洁消毒设备要安装在适宜操作，电源和()方便的地方。查看本题分析A、开关B、供水及排水C、安装移动D、餐具放置

黄豆中的蛋白质属于()。查看本题分析A、完全性蛋白质B、半完全性蛋白质C、不完全性蛋白质D、劣质蛋白质

清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。查看本题分析A、油面包水面B、酥面包油面C、油面包酥面D、水面包酥面

未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。查看本题分析A、龙葵素B、氢氰酸C、胰蛋白酶抑制素D、秋水仙碱

下列中说法错误的是()。查看本题分析A、发现通风设备运转不正常，应先断电B、通风系统应具备自动保护功能C、转动的设备要有完善的防护D、所有的通风设备应有警示标志

每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析A、38.6B、27.8C、21.6D、16.2

成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，将使制品()。查看本题分析A、大小一样B、软硬一致C、形状不整D、粗细一致

蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。查看本题分析A、蛋白质B、维生素C、糖类D、水

对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是()消毒法。查看本题分析A、远红外线B、化学溶剂C、煮沸D、清洗消毒机

搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品稀，影响()。查看本题分析A、色泽B、口味C、质地D、质量

牛奶巧克力是由奶粉、糖和()等主要成分组成的。查看本题分析A、杏仁粉B、无味可可粉C、甜可可粉D、可可脂

餐饮产品价格要根据“按质论价，()，时菜时价的原则。查看本题分析A、灵活进价B、优质低价C、广泛招商D、优质优价

热苏夫力成型使用模具，要考虑模具的性能、()、能否顺利脱模等问题。查看本题分析A、薄厚B、种类C、耐高温性D、质地

煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄()。查看本题分析A、搅拌过渡B、搅拌不均C、受热凝固D、受热不均

急火快炒还可以去掉()中的草酸。查看本题分析A、蛋制品B、海产品C、动物性原料D、植物性原料

不需要中间宿主的寄生虫是()。查看本题分析A、姜片虫B、肝吸虫C、华枝睾吸虫D、蛔虫

脆皮面包成型时，操作动作要块、要()。查看本题分析A、柔B、轻C、灵活D、准确

肌体内缺少尼克酸（烟酸），可导致()。查看本题分析A、脚气病B、糙皮病C、恶性贫血D、佝偻病

食用菌营养丰富，是膳食中()的良好来源。查看本题分析A、维生素AB、维生素PPC、维生素CD、维生素D

清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。查看本题分析A、擀B、叠C、擀叠D、搅

有些()的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用，使制品成型。查看本题分析A、牛奶饼干B、苏夫力C、清蛋糕D、风味蛋糕

“Brush”的中文意思为()。查看本题分析A、炸B、打C、煮D、刷

调制好的巧克力馅料要求()现象。查看本题分析A、细腻光滑B、组织紧密C、酸甜适中D、切口整齐

超硬度黑巧克力中可可脂的含量在()之间。查看本题分析A、45%～50%B、32%～34%C、28%～30%D、38%～40%

引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后()。查看本题分析A、食用B、销毁C、存入冰箱D、存入库房

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原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。查看本题分析
A、出材率
B、损耗率
C、定价系数
D、成本系数

临近色对比是指色相的差为()左右的色对比。查看本题分析
A、45℃
B、30℃
C、25℃
D、20℃

熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部组织细密，切开后()。查看本题分析
A、切口整齐、细腻
B、切口均匀、有层次
C、内部无空洞
D、没有馅心流出

()松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。查看本题分析
A、俄式
B、法式
C、日式
D、欧式

奶油胶冻的最后成型要在()内完成。查看本题分析
A、烤炉
B、微波炉
C、冷藏冰箱
D、保鲜冰箱

冷苏夫力的主要用料有糖、()、奶油等。查看本题分析
A、淀粉
B、蛋
C、黄油
D、面粉

清酥面坯最不宜用()。查看本题分析
A、高筋面粉
B、较强力面粉
C、蛋糕面粉
D、金象牌面粉

下列不能用食品容器盛放的是()查看本题分析
A、半成品
B、即将换洗的衣物
C、食品原料
D、即将入口的食品

清洁消毒设备要安装在适宜操作，电源和()方便的地方。查看本题分析
A、开关
B、供水及排水
C、安装移动
D、餐具放置

黄豆中的蛋白质属于()。查看本题分析
A、完全性蛋白质
B、半完全性蛋白质
C、不完全性蛋白质
D、劣质蛋白质

清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。查看本题分析
A、油面包水面
B、酥面包油面
C、油面包酥面
D、水面包酥面

未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。查看本题分析
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、胰蛋白酶抑制素
D、秋水仙碱

下列中说法错误的是()。查看本题分析
A、发现通风设备运转不正常，应先断电
B、通风系统应具备自动保护功能
C、转动的设备要有完善的防护
D、所有的通风设备应有警示标志

每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2

成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，将使制品()。查看本题分析
A、大小一样
B、软硬一致
C、形状不整
D、粗细一致

蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。查看本题分析
A、蛋白质
B、维生素
C、糖类
D、水

对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是()消毒法。查看本题分析
A、远红外线
B、化学溶剂
C、煮沸
D、清洗消毒机

搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品稀，影响()。查看本题分析
A、色泽
B、口味
C、质地
D、质量

牛奶巧克力是由奶粉、糖和()等主要成分组成的。查看本题分析
A、杏仁粉
B、无味可可粉
C、甜可可粉
D、可可脂

餐饮产品价格要根据“按质论价，()，时菜时价的原则。查看本题分析
A、灵活进价
B、优质低价
C、广泛招商
D、优质优价

热苏夫力成型使用模具，要考虑模具的性能、()、能否顺利脱模等问题。查看本题分析
A、薄厚
B、种类
C、耐高温性
D、质地

煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄()。查看本题分析
A、搅拌过渡
B、搅拌不均
C、受热凝固
D、受热不均

急火快炒还可以去掉()中的草酸。查看本题分析
A、蛋制品
B、海产品
C、动物性原料
D、植物性原料

不需要中间宿主的寄生虫是()。查看本题分析
A、姜片虫
B、肝吸虫
C、华枝睾吸虫
D、蛔虫

脆皮面包成型时，操作动作要块、要()。查看本题分析
A、柔
B、轻
C、灵活
D、准确

肌体内缺少尼克酸（烟酸），可导致()。查看本题分析
A、脚气病
B、糙皮病
C、恶性贫血
D、佝偻病

食用菌营养丰富，是膳食中()的良好来源。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素PP
C、维生素C
D、维生素D

清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。查看本题分析
A、擀
B、叠
C、擀叠
D、搅

有些()的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用，使制品成型。查看本题分析
A、牛奶饼干
B、苏夫力
C、清蛋糕
D、风味蛋糕

“Brush”的中文意思为()。查看本题分析
A、炸
B、打
C、煮
D、刷

调制好的巧克力馅料要求()现象。查看本题分析
A、细腻光滑
B、组织紧密
C、酸甜适中
D、切口整齐

超硬度黑巧克力中可可脂的含量在()之间。查看本题分析
A、45%～50%
B、32%～34%
C、28%～30%
D、38%～40%

引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后()。查看本题分析
A、食用
B、销毁
C、存入冰箱
D、存入库房