叉车理论考试多少分合格

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1
竞争实际上也是劳动生产率的较量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
木薯分紫茎和青茎两种。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
馅饼的风味特点是色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
油条面坯必须和匀、饧透。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
搓可分为搓条和搓圆两种手法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
油酥大饼饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙时饼才不跑气，易成熟。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和（）中的具体体现。查看本题分析
A、社会生活
B、社会关系
C、职业守则
D、职业关系
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
9
不会造成砷中毒的是（）。查看本题分析
A、砷化物混入食品
B、含砷杀虫剂混入食物
C、误食砷化物
D、食品原料中微量存在砷
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
10
鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是（）。查看本题分析
A、提供必需氨基酸
B、改善大脑机能
C、防止血栓形成
D、防动脉硬化和冠心病的作用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高（）和经营服务水平。查看本题分析
A、管理
B、质量
C、技术
D、成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
12
加工后原料重量等于加工前原料重量与（）的乘积。查看本题分析
A、出材率
B、成本率
C、损耗率
D、毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
出材率与（）的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率
B、销售毛利率
C、损耗率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
14
在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用（）电压。查看本题分析
A、48V
B、36V
C、24V
D、12V
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
15
（）是符合设备安全操作规程的做法。查看本题分析
A、将电饭锅进行可靠的接地保护
B、用水清洁完烤箱后，将其通电干燥
C、将电饭锅进行预热
D、不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
刷洗案台的污水、污物应抹入水盆中倒掉，最后用（）案台.查看本题分析
A、净水冲洗
B、干净的带手布
C、海绵擦试
D、碱水冲洗
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
翅荞又叫翅荞麦，品质较（）。查看本题分析
A、好
B、适中
C、差
D、温和
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
18
和面掺水量应根据（），不同季节和不同面坯而定。查看本题分析
A、面的软硬
B、水温
C、温度
D、不同的品种
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
19
烫面工艺宜使用（）。查看本题分析
A、调和法
B、抄拌法
C、搅和法
D、搅拌法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
20
卷分为单卷法和（）两种。查看本题分析
A、反卷法
B、正卷法
C、双卷法
D、倒卷法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被（）多的食物所吸收。查看本题分析
A、、淀粉
B、蛋白质
C、糖类
D、油脂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
（）左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。查看本题分析
A、-1℃
B、-3℃
C、-6℃
D、-10℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生（）毫升的水。查看本题分析
A、12
B、20
C、22
D、40
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
在厨房范围内，（）是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析
A、菜点成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、商业成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
成本毛利率是（）的百分比。查看本题分析
A、毛利额与价格
B、毛利额与成本
C、净料成本与毛料成本
D、毛料成本与净料成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
饺子机是利用（）成型包制饺子的一种饮食机械。查看本题分析
A、机械滚压
B、手工
C、运动
D、电力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
成熟后的薏米（）。查看本题分析
A、为黑色
B、为白色
C、颗粒较轻
D、呈椭圆形
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
烫面炸糕用（）面团制作的。查看本题分析
A、冷水
B、热水
C、温水
D、冰水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
炸酱面的酱要炸（）。查看本题分析
A、香
B、透
C、稀
D、稠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
刀削面应削出面为长约2.5厘米左右的（）。查看本题分析
A、长方形
B、三棱形
C、长圆形
D、长条形
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
油酥大饼，由（）调制而成。查看本题分析
A、水油面
B、油酥和水调面
C、水调面
D、油酥和水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
下列选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。查看本题分析
A、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业
B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上
C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争
D、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
人体所需要的热能是由（）中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。查看本题分析
A、食物
B、肉食
C、粮食
D、饮水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是（）。查看本题分析
A、鱼
B、蟹
C、虾
D、贝
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
价格是原料成本与（）的和。查看本题分析
A、费用额
B、税金额
C、毛利额
D、利润额
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
熟鸡肉馅是将（）切成丁用湿淀粉浆过，滑熟待用。查看本题分析
A、鸡肉和猪肥瘦肉
B、鸡肉和羊肉
C、鸡肉和鱼肉
D、鸡肉和青菜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
调制莜麦面坯必须用（）。查看本题分析
A、冷水
B、温水
C、热水
D、沸水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
制作小窝头（）、成品干裂的原因是面硬。查看本题分析
A、口感发软
B、口感发硬
C、口感发涩
D、口感发苦
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
爱祖国、（）、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
A、爱集体
B、爱社区
C、爱人民
D、爱知识
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
销售毛利率是（）的百分比。查看本题分析
A、毛利额与价格
B、毛利额与成本
C、净料成本与毛料成本
D、毛料成本与净料成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
41
馒头机有（）和全自动两种。查看本题分析
A、手动
B、半自动
C、机械动
D、电动力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
（）是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。查看本题分析
A、冰水面团
B、热水面团
C、温水面团
D、冷水面团
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
韧性差、松而硬、不易吸收变软是（）的特点。查看本题分析
A、粗玉米面
B、细玉米面
C、玉米面
D、玉米渣
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
不属于包装材料污染的有毒物质是（）。查看本题分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳烃
D、粮仓中的放射线元素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
中国居民膳食宝塔的最高层是：（）。查看本题分析
A、蔬果类
B、油脂类
C、鱼、虾类
D、奶类、豆类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与（）的乘积。查看本题分析
A、1-销售毛利率
B、1+销售毛利率
C、1-成本毛利率
D、1+成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
下列中，在（）的条件下触电危险性最大。查看本题分析
A、低频电流、干燥环境、触电时间较长
B、高频电流、潮湿环境、触电时间较长
C、低频电流、潮湿环境、触电时间较长
D、高频电流、干燥环境、触电时间较长
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
（）是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧。查看本题分析
A、自燃
B、燃烧
C、闪燃
D、爆炸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
成型工艺中，由于使用的工具不同，擀有多种（）。查看本题分析
A、成型手法
B、工艺流程
C、操作方法
D、手法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
图案式装盘是将成品（）放置。查看本题分析
A、对称
B、随意
C、按动物状
D、采用统一形状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：N叉车司机
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发布日期：2024-05-25 08:44:40
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叉车理论考试多少分合格

竞争实际上也是劳动生产率的较量。查看本题分析

木薯分紫茎和青茎两种。查看本题分析

馅饼的风味特点是色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。查看本题分析

廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。查看本题分析

油条面坯必须和匀、饧透。查看本题分析

搓可分为搓条和搓圆两种手法。查看本题分析

油酥大饼饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙时饼才不跑气，易成熟。查看本题分析

职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和（）中的具体体现。查看本题分析A、社会生活B、社会关系C、职业守则D、职业关系

不会造成砷中毒的是（）。查看本题分析A、砷化物混入食品B、含砷杀虫剂混入食物C、误食砷化物D、食品原料中微量存在砷

鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是（）。查看本题分析A、提供必需氨基酸B、改善大脑机能C、防止血栓形成D、防动脉硬化和冠心病的作用

企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高（）和经营服务水平。查看本题分析A、管理B、质量C、技术D、成本

加工后原料重量等于加工前原料重量与（）的乘积。查看本题分析A、出材率B、成本率C、损耗率D、毛利率

出材率与（）的和等于100%。查看本题分析A、成本毛利率B、销售毛利率C、损耗率D、成本率

在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用（）电压。查看本题分析A、48VB、36VC、24VD、12V

（）是符合设备安全操作规程的做法。查看本题分析A、将电饭锅进行可靠的接地保护B、用水清洁完烤箱后，将其通电干燥C、将电饭锅进行预热D、不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻

刷洗案台的污水、污物应抹入水盆中倒掉，最后用（）案台.查看本题分析A、净水冲洗B、干净的带手布C、海绵擦试D、碱水冲洗

翅荞又叫翅荞麦，品质较（）。查看本题分析A、好B、适中C、差D、温和

和面掺水量应根据（），不同季节和不同面坯而定。查看本题分析A、面的软硬B、水温C、温度D、不同的品种

烫面工艺宜使用（）。查看本题分析A、调和法B、抄拌法C、搅和法D、搅拌法

卷分为单卷法和（）两种。查看本题分析A、反卷法B、正卷法C、双卷法D、倒卷法

印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被（）多的食物所吸收。查看本题分析A、、淀粉B、蛋白质C、糖类D、油脂

（）左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。查看本题分析A、-1℃B、-3℃C、-6℃D、-10℃

一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生（）毫升的水。查看本题分析A、12B、20C、22D、40

在厨房范围内，（）是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析A、菜点成本B、人工成本C、燃料成本D、商业成本

成本毛利率是（）的百分比。查看本题分析A、毛利额与价格B、毛利额与成本C、净料成本与毛料成本D、毛料成本与净料成本

饺子机是利用（）成型包制饺子的一种饮食机械。查看本题分析A、机械滚压B、手工C、运动D、电力

成熟后的薏米（）。查看本题分析A、为黑色B、为白色C、颗粒较轻D、呈椭圆形

烫面炸糕用（）面团制作的。查看本题分析A、冷水B、热水C、温水D、冰水

炸酱面的酱要炸（）。查看本题分析A、香B、透C、稀D、稠

刀削面应削出面为长约2.5厘米左右的（）。查看本题分析A、长方形B、三棱形C、长圆形D、长条形

油酥大饼，由（）调制而成。查看本题分析A、水油面B、油酥和水调面C、水调面D、油酥和水

人体所需要的热能是由（）中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。查看本题分析A、食物B、肉食C、粮食D、饮水

下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是（）。查看本题分析A、鱼B、蟹C、虾D、贝

价格是原料成本与（）的和。查看本题分析A、费用额B、税金额C、毛利额D、利润额

熟鸡肉馅是将（）切成丁用湿淀粉浆过，滑熟待用。查看本题分析A、鸡肉和猪肥瘦肉B、鸡肉和羊肉C、鸡肉和鱼肉D、鸡肉和青菜

调制莜麦面坯必须用（）。查看本题分析A、冷水B、温水C、热水D、沸水

制作小窝头（）、成品干裂的原因是面硬。查看本题分析A、口感发软B、口感发硬C、口感发涩D、口感发苦

爱祖国、（）、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析A、爱集体B、爱社区C、爱人民D、爱知识

销售毛利率是（）的百分比。查看本题分析A、毛利额与价格B、毛利额与成本C、净料成本与毛料成本D、毛料成本与净料成本

馒头机有（）和全自动两种。查看本题分析A、手动B、半自动C、机械动D、电动力

（）是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。查看本题分析A、冰水面团B、热水面团C、温水面团D、冷水面团

韧性差、松而硬、不易吸收变软是（）的特点。查看本题分析A、粗玉米面B、细玉米面C、玉米面D、玉米渣

不属于包装材料污染的有毒物质是（）。查看本题分析A、印刷品上的油墨B、陶瓷容器中的铅C、石蜡中的多环芳烃D、粮仓中的放射线元素

中国居民膳食宝塔的最高层是：（）。查看本题分析A、蔬果类B、油脂类C、鱼、虾类D、奶类、豆类

成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与（）的乘积。查看本题分析A、1-销售毛利率B、1+销售毛利率C、1-成本毛利率D、1+成本毛利率

下列中，在（）的条件下触电危险性最大。查看本题分析A、低频电流、干燥环境、触电时间较长B、高频电流、潮湿环境、触电时间较长C、低频电流、潮湿环境、触电时间较长D、高频电流、干燥环境、触电时间较长

（）是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧。查看本题分析A、自燃B、燃烧C、闪燃D、爆炸

成型工艺中，由于使用的工具不同，擀有多种（）。查看本题分析A、成型手法B、工艺流程C、操作方法D、手法

图案式装盘是将成品（）放置。查看本题分析A、对称B、随意C、按动物状D、采用统一形状

那里有压力容器焊工证的

企业安全主要负责人证书

高压入网证和高压电工证的区别

广东食品安全管理员考试时间

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职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和（）中的具体体现。查看本题分析
A、社会生活
B、社会关系
C、职业守则
D、职业关系

不会造成砷中毒的是（）。查看本题分析
A、砷化物混入食品
B、含砷杀虫剂混入食物
C、误食砷化物
D、食品原料中微量存在砷

鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是（）。查看本题分析
A、提供必需氨基酸
B、改善大脑机能
C、防止血栓形成
D、防动脉硬化和冠心病的作用

企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高（）和经营服务水平。查看本题分析
A、管理
B、质量
C、技术
D、成本

加工后原料重量等于加工前原料重量与（）的乘积。查看本题分析
A、出材率
B、成本率
C、损耗率
D、毛利率

出材率与（）的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率
B、销售毛利率
C、损耗率
D、成本率

在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用（）电压。查看本题分析
A、48V
B、36V
C、24V
D、12V

（）是符合设备安全操作规程的做法。查看本题分析
A、将电饭锅进行可靠的接地保护
B、用水清洁完烤箱后，将其通电干燥
C、将电饭锅进行预热
D、不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻

刷洗案台的污水、污物应抹入水盆中倒掉，最后用（）案台.查看本题分析
A、净水冲洗
B、干净的带手布
C、海绵擦试
D、碱水冲洗

翅荞又叫翅荞麦，品质较（）。查看本题分析
A、好
B、适中
C、差
D、温和

和面掺水量应根据（），不同季节和不同面坯而定。查看本题分析
A、面的软硬
B、水温
C、温度
D、不同的品种

烫面工艺宜使用（）。查看本题分析
A、调和法
B、抄拌法
C、搅和法
D、搅拌法

卷分为单卷法和（）两种。查看本题分析
A、反卷法
B、正卷法
C、双卷法
D、倒卷法

印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被（）多的食物所吸收。查看本题分析
A、、淀粉
B、蛋白质
C、糖类
D、油脂

（）左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。查看本题分析
A、-1℃
B、-3℃
C、-6℃
D、-10℃

一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生（）毫升的水。查看本题分析
A、12
B、20
C、22
D、40

在厨房范围内，（）是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析
A、菜点成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、商业成本

成本毛利率是（）的百分比。查看本题分析
A、毛利额与价格
B、毛利额与成本
C、净料成本与毛料成本
D、毛料成本与净料成本

饺子机是利用（）成型包制饺子的一种饮食机械。查看本题分析
A、机械滚压
B、手工
C、运动
D、电力

成熟后的薏米（）。查看本题分析
A、为黑色
B、为白色
C、颗粒较轻
D、呈椭圆形

烫面炸糕用（）面团制作的。查看本题分析
A、冷水
B、热水
C、温水
D、冰水

炸酱面的酱要炸（）。查看本题分析
A、香
B、透
C、稀
D、稠

刀削面应削出面为长约2.5厘米左右的（）。查看本题分析
A、长方形
B、三棱形
C、长圆形
D、长条形

油酥大饼，由（）调制而成。查看本题分析
A、水油面
B、油酥和水调面
C、水调面
D、油酥和水

人体所需要的热能是由（）中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。查看本题分析
A、食物
B、肉食
C、粮食
D、饮水

下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是（）。查看本题分析
A、鱼
B、蟹
C、虾
D、贝

价格是原料成本与（）的和。查看本题分析
A、费用额
B、税金额
C、毛利额
D、利润额

熟鸡肉馅是将（）切成丁用湿淀粉浆过，滑熟待用。查看本题分析
A、鸡肉和猪肥瘦肉
B、鸡肉和羊肉
C、鸡肉和鱼肉
D、鸡肉和青菜

调制莜麦面坯必须用（）。查看本题分析
A、冷水
B、温水
C、热水
D、沸水

制作小窝头（）、成品干裂的原因是面硬。查看本题分析
A、口感发软
B、口感发硬
C、口感发涩
D、口感发苦

爱祖国、（）、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
A、爱集体
B、爱社区
C、爱人民
D、爱知识

销售毛利率是（）的百分比。查看本题分析
A、毛利额与价格
B、毛利额与成本
C、净料成本与毛料成本
D、毛料成本与净料成本

馒头机有（）和全自动两种。查看本题分析
A、手动
B、半自动
C、机械动
D、电动力

（）是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。查看本题分析
A、冰水面团
B、热水面团
C、温水面团
D、冷水面团

韧性差、松而硬、不易吸收变软是（）的特点。查看本题分析
A、粗玉米面
B、细玉米面
C、玉米面
D、玉米渣

不属于包装材料污染的有毒物质是（）。查看本题分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳烃
D、粮仓中的放射线元素

中国居民膳食宝塔的最高层是：（）。查看本题分析
A、蔬果类
B、油脂类
C、鱼、虾类
D、奶类、豆类

成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与（）的乘积。查看本题分析
A、1-销售毛利率
B、1+销售毛利率
C、1-成本毛利率
D、1+成本毛利率

下列中，在（）的条件下触电危险性最大。查看本题分析
A、低频电流、干燥环境、触电时间较长
B、高频电流、潮湿环境、触电时间较长
C、低频电流、潮湿环境、触电时间较长
D、高频电流、干燥环境、触电时间较长

（）是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧。查看本题分析
A、自燃
B、燃烧
C、闪燃
D、爆炸

成型工艺中，由于使用的工具不同，擀有多种（）。查看本题分析
A、成型手法
B、工艺流程
C、操作方法
D、手法

图案式装盘是将成品（）放置。查看本题分析
A、对称
B、随意
C、按动物状
D、采用统一形状