叉车理论模式考试题

631 阅读 0 评论 0 点赞

叉车理论模式考试题，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了叉车理论模式考试题随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成叉车理论模式考试题答题。要继续进行更多的叉车理论模式考试题练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

1
()牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
人类的祖先原本过着生吞活剥、茹毛饮血的原始生活，后来才发明了烹调。烹起源于火的利用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()成本的高低与企业的竞争无关。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()夏季所产的鳊鱼品质最佳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
紫菜是常用的食用菌类蔬菜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
灯笼辣椒果实大，基部凹陷；味甜而微辣或不辣。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
冷菜装盘的第三个步骤是围边点缀。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()不需任何条件，成本核算都能准确计算实际消耗的成本。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
《中华人民共和国食品卫生法》第一章就规定了违反本法要承担的法律责任。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
鸡精等鲜味料将逐步取代基础汤在烹调中的位置。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
荔枝花刀使用刀法应为直刀法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
非必需氨基酸是肌体不需要的氨基酸。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
刚挤出的奶中微生物的数量不会增多，而会逐渐减少，因为它含溶菌酶。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
藻类植物是自然界中低等的植物，它们的植物体没有根、茎、叶的分化。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
()卤水调配的操作程序是：香料、调味料的选择→煮制香料→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和卤代烷灭火器等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用5000元，月末盘存4000元，那么，本月实际耗用耗用原材料成本为4000元。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
摊制法用微量的油或不用油将原料加热摊制。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
发酵性咸菜是经过酒精发酵制成的蔬菜制品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
紫菜藻体宽而薄，质地细嫩，含有多种呈味物质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
烧制的时间应控制在较长的时间范围内。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
气调保存法是通过改变原料存放环境的气体构成达到保存烹饪原料的目的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
鲮鱼肉质，色泽洁白，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，出肉率较低。查看本题分析
A、弹性较强
B、弹性一般
C、肉松而软
D、挺实较硬
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
一般来说，饮食企业在生产经营过程中发生的各项间接费用支出，均列入()。查看本题分析
A、生产费用
B、营业成本
C、费用开支
D、管理费用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
社会公德、()和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。查看本题分析
A、国家公德
B、集体公德
C、家庭婚姻道德
D、行为道德
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
甜味在28℃时最低呈味浓度是()。查看本题分析
A、0.001
B、0.002
C、0.003
D、0.004
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
()不是植物油比动物油营养价值高的原因。查看本题分析
A、饱和脂肪酸含量高
B、不饱和脂肪酸含量高
C、熔点低
D、维生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
传统方法的锅塌多以为主，现已派生为多种味型。查看本题分析
A、甜咸味型
B、鲜咸味型
C、辣咸味型
D、香咸味型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
属于脂溶性维生素的是()。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素B1
D、维生素D
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过g/Kg。查看本题分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
要形成里外酥脆型的菜肴，应用约140℃的油温()加热原料。查看本题分析
A、短时间
B、长时间
C、持续地
D、多次
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
自然凝固是原料加热后形成的卤汁在()下凝结而成的冻。查看本题分析
A、常温状态
B、低温状态
C、冷冻状态
D、保温状态
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
水煮牛肉的烹饪方法是()。查看本题分析
A、煮
B、汆
C、油爆
D、烧
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
猪元宝肉，、肉质较嫩、肉色红润。查看本题分析
A、瘦肉少
B、几乎全是瘦肉
C、有较少的肌间脂肪
D、肥肉较多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
虾蟹属于()。查看本题分析
A、甲壳类动物
B、软体类动物
C、棘皮类动物
D、腔肠类动物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
配菜要掌握原料品种的和重量。查看本题分析
A、质量
B、数量
C、定量
D、总量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
鳜鱼肉质色泽洁白，细嫩鲜美，鱼刺较少，出肉率高。查看本题分析
A、弹性较强
B、挺硬坚实
C、柔软
D、弹性一般
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
枇杷主要分布在我国南部温带地区的长江流域。查看本题分析
A、干旱
B、少雨
C、多雨
D、较潮湿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上大小一致、形态对称的点缀花的方法。查看本题分析
A、色彩鲜艳
B、同是暖色
C、色调一致
D、色彩相同
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
热菜工艺是指对原料进行、刀工处理、配制、调味及装盘等工艺。查看本题分析
A、鉴别
B、筛选
C、分档
D、择料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
43
百合的品种很多，具有食用价值的仅有卷丹、山丹、、白花百合等。查看本题分析
A、异香百合
B、浓香百合
C、天香百合
D、玉香百合
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
水爆菜肴不得使用。查看本题分析
A、隔日原料
B、贮藏原料
C、冷冻原料
D、化冻原料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
软炸的原料加工多以为刀口形态。查看本题分析
A、条、块、片
B、丝、条、片
C、丝、茸、米
D、米、粒、丁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
拔丝的关键在于熬糖，首先糖与主料的分量比以为宜。查看本题分析
A、0.20902777777777778
B、0.1673611111111111
C、0.12569444444444444
D、0.08402777777777778
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
咸菜是指将蔬菜经食盐腌制后，再用或虾油腌制而成的产品。查看本题分析
A、蚝油
B、酱油
C、香油
D、辣酱油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
滑熘的主料应以为宜。查看本题分析
A、软嫩
B、脆嫩
C、柔韧
D、坚实
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
正确的选择碱的和数量，是碱发的基本要求之一。查看本题分析
A、品种
B、品性
C、品牌
D、款式
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
腌菜是以食盐腌制为基础，后再改制为其他风味的产品。查看本题分析
A、单一
B、复合
C、各种
D、调料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


: 0

提交试卷

重新出卷

点赞(0)打赏

本文分类：N叉车司机
本文标签：
浏览次数：631次浏览
发布日期：2024-04-27 21:00:03
本文链接：https://aqscydt.com/a5vpnvvi.html

叉车理论模式考试题

()牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。查看本题分析

人类的祖先原本过着生吞活剥、茹毛饮血的原始生活，后来才发明了烹调。烹起源于火的利用。查看本题分析

()成本的高低与企业的竞争无关。查看本题分析

()夏季所产的鳊鱼品质最佳。查看本题分析

紫菜是常用的食用菌类蔬菜。查看本题分析

灯笼辣椒果实大，基部凹陷；味甜而微辣或不辣。查看本题分析

冷菜装盘的第三个步骤是围边点缀。查看本题分析

()不需任何条件，成本核算都能准确计算实际消耗的成本。查看本题分析

《中华人民共和国食品卫生法》第一章就规定了违反本法要承担的法律责任。查看本题分析

鸡精等鲜味料将逐步取代基础汤在烹调中的位置。查看本题分析

荔枝花刀使用刀法应为直刀法。查看本题分析

非必需氨基酸是肌体不需要的氨基酸。查看本题分析

刚挤出的奶中微生物的数量不会增多，而会逐渐减少，因为它含溶菌酶。查看本题分析

藻类植物是自然界中低等的植物，它们的植物体没有根、茎、叶的分化。查看本题分析

()卤水调配的操作程序是：香料、调味料的选择→煮制香料→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制。查看本题分析

厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和卤代烷灭火器等。查看本题分析

某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用5000元，月末盘存4000元，那么，本月实际耗用耗用原材料成本为4000元。查看本题分析

摊制法用微量的油或不用油将原料加热摊制。查看本题分析

发酵性咸菜是经过酒精发酵制成的蔬菜制品。查看本题分析

紫菜藻体宽而薄，质地细嫩，含有多种呈味物质。查看本题分析

烧制的时间应控制在较长的时间范围内。查看本题分析

含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。查看本题分析

为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。查看本题分析

气调保存法是通过改变原料存放环境的气体构成达到保存烹饪原料的目的。查看本题分析

鲮鱼肉质，色泽洁白，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，出肉率较低。查看本题分析A、弹性较强B、弹性一般C、肉松而软D、挺实较硬

一般来说，饮食企业在生产经营过程中发生的各项间接费用支出，均列入()。查看本题分析A、生产费用B、营业成本C、费用开支D、管理费用

社会公德、()和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。查看本题分析A、国家公德B、集体公德C、家庭婚姻道德D、行为道德

甜味在28℃时最低呈味浓度是()。查看本题分析A、0.001B、0.002C、0.003D、0.004

()不是植物油比动物油营养价值高的原因。查看本题分析A、饱和脂肪酸含量高B、不饱和脂肪酸含量高C、熔点低D、维生素含量多

传统方法的锅塌多以为主，现已派生为多种味型。查看本题分析A、甜咸味型B、鲜咸味型C、辣咸味型D、香咸味型

属于脂溶性维生素的是()。查看本题分析A、维生素AB、维生素CC、维生素B1D、维生素D

我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过g/Kg。查看本题分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

要形成里外酥脆型的菜肴，应用约140℃的油温()加热原料。查看本题分析A、短时间B、长时间C、持续地D、多次

自然凝固是原料加热后形成的卤汁在()下凝结而成的冻。查看本题分析A、常温状态B、低温状态C、冷冻状态D、保温状态

水煮牛肉的烹饪方法是()。查看本题分析A、煮B、汆C、油爆D、烧

猪元宝肉，、肉质较嫩、肉色红润。查看本题分析A、瘦肉少B、几乎全是瘦肉C、有较少的肌间脂肪D、肥肉较多

虾蟹属于()。查看本题分析A、甲壳类动物B、软体类动物C、棘皮类动物D、腔肠类动物

配菜要掌握原料品种的和重量。查看本题分析A、质量B、数量C、定量D、总量

鳜鱼肉质色泽洁白，细嫩鲜美，鱼刺较少，出肉率高。查看本题分析A、弹性较强B、挺硬坚实C、柔软D、弹性一般

枇杷主要分布在我国南部温带地区的长江流域。查看本题分析A、干旱B、少雨C、多雨D、较潮湿

单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上大小一致、形态对称的点缀花的方法。查看本题分析A、色彩鲜艳B、同是暖色C、色调一致D、色彩相同

热菜工艺是指对原料进行、刀工处理、配制、调味及装盘等工艺。查看本题分析A、鉴别B、筛选C、分档D、择料

百合的品种很多，具有食用价值的仅有卷丹、山丹、、白花百合等。查看本题分析A、异香百合B、浓香百合C、天香百合D、玉香百合

水爆菜肴不得使用。查看本题分析A、隔日原料B、贮藏原料C、冷冻原料D、化冻原料

软炸的原料加工多以为刀口形态。查看本题分析A、条、块、片B、丝、条、片C、丝、茸、米D、米、粒、丁

拔丝的关键在于熬糖，首先糖与主料的分量比以为宜。查看本题分析A、0.20902777777777778B、0.1673611111111111C、0.12569444444444444D、0.08402777777777778

咸菜是指将蔬菜经食盐腌制后，再用或虾油腌制而成的产品。查看本题分析A、蚝油B、酱油C、香油D、辣酱油

滑熘的主料应以为宜。查看本题分析A、软嫩B、脆嫩C、柔韧D、坚实

正确的选择碱的和数量，是碱发的基本要求之一。查看本题分析A、品种B、品性C、品牌D、款式

腌菜是以食盐腌制为基础，后再改制为其他风味的产品。查看本题分析A、单一B、复合C、各种D、调料

湖北低压电工考试题

低压电工考试图纸

起重机吊机证

塔式起重机检测从业资格证

评论列表共有0条评论

发表评论取消回复

鲮鱼肉质，色泽洁白，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，出肉率较低。查看本题分析
A、弹性较强
B、弹性一般
C、肉松而软
D、挺实较硬

一般来说，饮食企业在生产经营过程中发生的各项间接费用支出，均列入()。查看本题分析
A、生产费用
B、营业成本
C、费用开支
D、管理费用

社会公德、()和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。查看本题分析
A、国家公德
B、集体公德
C、家庭婚姻道德
D、行为道德

甜味在28℃时最低呈味浓度是()。查看本题分析
A、0.001
B、0.002
C、0.003
D、0.004

()不是植物油比动物油营养价值高的原因。查看本题分析
A、饱和脂肪酸含量高
B、不饱和脂肪酸含量高
C、熔点低
D、维生素含量多

传统方法的锅塌多以为主，现已派生为多种味型。查看本题分析
A、甜咸味型
B、鲜咸味型
C、辣咸味型
D、香咸味型

属于脂溶性维生素的是()。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素B1
D、维生素D

我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过g/Kg。查看本题分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

要形成里外酥脆型的菜肴，应用约140℃的油温()加热原料。查看本题分析
A、短时间
B、长时间
C、持续地
D、多次

自然凝固是原料加热后形成的卤汁在()下凝结而成的冻。查看本题分析
A、常温状态
B、低温状态
C、冷冻状态
D、保温状态

水煮牛肉的烹饪方法是()。查看本题分析
A、煮
B、汆
C、油爆
D、烧

猪元宝肉，、肉质较嫩、肉色红润。查看本题分析
A、瘦肉少
B、几乎全是瘦肉
C、有较少的肌间脂肪
D、肥肉较多

虾蟹属于()。查看本题分析
A、甲壳类动物
B、软体类动物
C、棘皮类动物
D、腔肠类动物

配菜要掌握原料品种的和重量。查看本题分析
A、质量
B、数量
C、定量
D、总量

鳜鱼肉质色泽洁白，细嫩鲜美，鱼刺较少，出肉率高。查看本题分析
A、弹性较强
B、挺硬坚实
C、柔软
D、弹性一般

枇杷主要分布在我国南部温带地区的长江流域。查看本题分析
A、干旱
B、少雨
C、多雨
D、较潮湿

单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上大小一致、形态对称的点缀花的方法。查看本题分析
A、色彩鲜艳
B、同是暖色
C、色调一致
D、色彩相同

热菜工艺是指对原料进行、刀工处理、配制、调味及装盘等工艺。查看本题分析
A、鉴别
B、筛选
C、分档
D、择料

百合的品种很多，具有食用价值的仅有卷丹、山丹、、白花百合等。查看本题分析
A、异香百合
B、浓香百合
C、天香百合
D、玉香百合

水爆菜肴不得使用。查看本题分析
A、隔日原料
B、贮藏原料
C、冷冻原料
D、化冻原料

软炸的原料加工多以为刀口形态。查看本题分析
A、条、块、片
B、丝、条、片
C、丝、茸、米
D、米、粒、丁

拔丝的关键在于熬糖，首先糖与主料的分量比以为宜。查看本题分析
A、0.20902777777777778
B、0.1673611111111111
C、0.12569444444444444
D、0.08402777777777778

咸菜是指将蔬菜经食盐腌制后，再用或虾油腌制而成的产品。查看本题分析
A、蚝油
B、酱油
C、香油
D、辣酱油

滑熘的主料应以为宜。查看本题分析
A、软嫩
B、脆嫩
C、柔韧
D、坚实

正确的选择碱的和数量，是碱发的基本要求之一。查看本题分析
A、品种
B、品性
C、品牌
D、款式

腌菜是以食盐腌制为基础，后再改制为其他风味的产品。查看本题分析
A、单一
B、复合
C、各种
D、调料