南通安监局高压电工考试试题 ,安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了南通安监局高压电工考试试题 随机试题模拟考试训练,您需要在规定时间内完成南通安监局高压电工考试试题 答题。要继续进行更多的南通安监局高压电工考试试题 练习,只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书!

  • 1

    ()调制物理膨松面坯,所有工具、容器必须干净、无油。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 2

    ()忠于职守就是能够完成自己的任务。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 3

    将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆,放入屉内摆平,上小火沸水蒸制7~8分钟即成蛋糕片。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 4

    ()调制物理膨松面坯,面粉必须过罗。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 5

    ()引起原料变质的化学因素有自然分解、氧化作用。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 6

    镶嵌分直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 7

    ()赤豆以粒大皮薄,红紫有光,豆脐上无白纹者,品质最佳。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 8

    ()竞争实际上也是劳动生产率的较量。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 9

    ()白皮酥具有色泽洁白、酥松香甜、起发性好的特点。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 10

    调制物理膨松面坯,选用含氮物质高、灰分少,胶体溶液的浓稠度强,包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸭蛋。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 11

    ()烙可以分为水烙和油烙两种。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 12

    在厨房范围内,成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。查看本题分析
    A、决策
    B、预测
    C、分析
    D、控制

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 13

    下面属于不正常燃烧的是()。查看本题分析
    A、燃气燃烧呈蓝色火焰
    B、脱火
    C、闪燃
    D、自燃

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 14

    杏仁为我国原产,()多产苦杏仁。查看本题分析
    A、内蒙古
    B、辽宁
    C、新疆
    D、北京

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 15

    下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。查看本题分析
    A、安全生产和卫生教育制度
    B、设备管理责任制
    C、安全操作技术规范
    D、安全加工保护制

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 16

    面点装盘时的构图,大多以()为构思场所,以点为核心。查看本题分析
    A、长盘
    B、异形盘
    C、鱼盘
    D、圆盘

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 17

    化学农药污染环境,可通过进入人体。查看本题分析
    A、血液
    B、食物链
    C、淋巴管
    D、内分泌腺

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 18

    某厨房的原材料月初结存2000元,本月领用6000元,本月实际耗用4000元,此厨房的月末盘存额为()。查看本题分析
    A、2000元
    B、3000元
    C、4000元
    D、12000元

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 19

    贮存食糖的相对湿度为(),温度以常温为好。查看本题分析
    A、10%~15%
    B、20%~125%
    C、30%~40%
    D、60%~65%

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 20

    制作豌豆黄,豌豆加()煮熟磨碎成渣去皮。查看本题分析
    A、碱、水
    B、矾、水
    C、糖,水
    D、碱、糖

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 21

    河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。查看本题分析
    A、血液、内脏、皮肤、肌肉
    B、肠管、眼睛、卵巢、血液
    C、血液、内脏、皮肤、卵巢
    D、鳃部、眼睛、卵巢、血液

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 22

    制作芝麻凉卷的一般配料为糯米()克、豆沙馅400克,芝麻250克。查看本题分析
    A、50
    B、100
    C、200
    D、500

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 23

    动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。查看本题分析
    A、熔点高
    B、熔点低
    C、饱和脂肪酸含量低
    D、维生素含量多

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 24

    餐饮销售与利润的差,构成餐饮产品的()。查看本题分析
    A、毛利额
    B、成本
    C、原料成本
    D、人工费用

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 25

    蔗糖可调节主坯面筋的(),保持成品的柔软性。查看本题分析
    A、松发度
    B、筋性
    C、弹性
    D、胀润度

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 26

    当确定食物中毒发生后,应及时报告()。查看本题分析
    A、病人家属
    B、病人亲属
    C、上级领导
    D、当地卫生防疫部门

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 27

    卫生技术的目的是改善劳动条件、()。查看本题分析
    A、减少伤亡事故的发生
    B、预防职业病的发生
    C、减少不必要的浪费
    D、预防食物中毒

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 28

    为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜,食物中毒后,应尽快使用()。查看本题分析
    A、氧化剂
    B、驱虫剂
    C、拮抗剂
    D、防腐剂

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 29

    不属于食品污染危害的是()。查看本题分析
    A、使食品腐败变质
    B、造成急、慢性中毒
    C、致畸、致癌、致突变
    D、内分泌腺紊乱

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 30

    使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯,其()成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。查看本题分析
    A、工艺更简单、效率更高
    B、工艺较复杂、效率更高
    C、工艺较复杂、效率较低
    D、工艺更简单、效率较低

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 31

    层酥皮面主要用于包制(),起分层作用。查看本题分析
    A、馅心
    B、干油酥
    C、蛋水面坯
    D、松酥面坯

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 32

    下列中科学的喝水方法是()。查看本题分析
    A、清晨空腹喝一杯凉开水
    B、每天只饮用纯净水
    C、饥渴时多饮水
    D、边吃饭边饮用大量的水

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 33

    制作水晶桃花饼和面时,应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用()圆皮。查看本题分析
    A、面杖擀成
    B、刀拍成
    C、手按成
    D、手捏成

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 34

    熟制羊肉烤包,将生坯码入烤盘,表面()。查看本题分析
    A、刷上油
    B、刷上水
    C、刷上蛋液
    D、刷上糖水

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 35

    三杖饼的风味特点是:()。查看本题分析
    A、饼坯较厚,柔韧咸香
    B、饼薄如纸,柔韧咸香
    C、饼坯较厚,松酥咸香
    D、饼坯较薄,松软香甜

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 36

    光皮绵核桃主要产于()九月中旬成熟。查看本题分析
    A、河北
    B、河南
    C、山东
    D、山西汾阳

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 37

    防止电气设备的静电火灾的基本措施是()和限制放电。查看本题分析
    A、防止产生放电火花
    B、消除静电
    C、清除易燃物
    D、限制过载

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 38

    拧就是使坯剂或坯条,形成绳的形态的成型手法。多与(),等手法结合使用。查看本题分析
    A、搓、切
    B、切、按
    C、槎、包
    D、卷、捏

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 39

    制作家常包的原料有:面粉500克、面肥200克、小苏打适量、温水250克、猪肉()克、韭菜200克及麻油、姜未、精盐、花椒水等调料。查看本题分析
    A、100
    B、300
    C、500
    D、600

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 40

    环形圆周对称给人以紧密感和光环的()。查看本题分析
    A、充实美
    B、整体美
    C、和谐美
    D、旋转美

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 41

    常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。查看本题分析
    A、损耗率法
    B、净料率法
    C、量本利综合分析法
    D、系数定价法

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 42

    我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求:安全卫生和()。查看本题分析
    A、化学稳定性
    B、添加剂残留量
    C、物理稳定性
    D、美观

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 43

    草莓原产(),我国南北各地均有种植。查看本题分析
    A、北美洲
    B、南美洲
    C、欧洲
    D、亚洲

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 44

    由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析
    A、感染型
    B、毒素型
    C、过敏型
    D、自发型

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 45

    是指构成产品的各项耗费之和。查看本题分析
    A、餐饮成本
    B、人工成本
    C、燃料成本
    D、广义成本

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 46

    下列属于用摊制工艺制成的制品是()。查看本题分析
    A、春卷皮、饺子皮
    B、煎饼、春卷皮
    C、煎饼、馄饨皮
    D、包子皮、饺子皮

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 47

    调制椰蓉盏面坯时,将面粉与()过罗,置于案台上开窝形,加入其他原料。查看本题分析
    A、糖
    B、鸡蛋
    C、大油
    D、发酵粉

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 48

    中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、、植物油查看本题分析
    A、羊油
    B、黄油
    C、素油
    D、花生油

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 49

    制作马铃薯皮原料:去皮马铃薯500克,应用熟澄面()克。查看本题分析
    A、500
    B、400
    C、300
    D、100

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 50

    冻禽在冷藏时被()污染而腐败往往产生绿色。查看本题分析
    A、变形杆菌
    B、假单胞菌
    C、沙门氏菌
    D、肠杆菌属

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释

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