宿迁考高压电工证多少钱

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1
()锅贴鳝鱼如果用生肥膘作为底面，调糊时要厚一点，防止变形。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
用酒腌制肥肉可以解腻，是因为酒中含有浓香。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()净料质量等于毛料质量乘以净料率。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
冻法的成品为冻食，味道应稍偏重。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
关于调味，袁枚主张“相物而施”即一种物只能调一种味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()脱水干燥储存是一种食品的化学储存方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
蒸发最适合一些较硬身又易散烂，又要保存其滋味的干货原料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()食物中的多糖可以被人体直接吸收利用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()化学灭火设备属于手动式灭火器材。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
()整料出骨的原料一般都是动物性原料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
人体每日能量的消耗包括基础代谢和体力或脑力劳动消耗两个方面。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
为保证消化功能的恢复，餐次的间隔应越长越好。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
蔬菜水果中脂肪含量极少。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
《饮膳正要》是我国第一部营养专著，是元朝太医忽思慧所作。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
雄性墨鱼的生殖腺是干制高档乌鱼蛋的原料，批量加1:时要保留。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
粤菜的清汤分顶汤和上汤两种，它们共同的质量要求是汤色清澈，色浅黄，没有肉微，极少浮油。其中顶汤更要求味道极鲜，香气更浓(更重.更浓烈)，汤质偏稠。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
()盐局的时间不宜太长，以刚成熟为好，区别否则水分散发，影响质量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
当鱼体被剖成两半时，带脊骨和鱼尾的一边称为软边，另一边称为硬边。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
()忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业观念、强化道德情操、提高思想水平。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
在刀法中，推切的应用范围是()。查看本题分析
A、适用于脆性的植物原料，如笋、冬瓜、萝卜、土豆等
B、适用于体积薄小，质地细嫩并易碎裂的原料，如鸡脯肉、嫩瘦肉等
C、适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料，如猪肉、牛肉、肝、腰等
D、适用于质地坚韧或松软易碎的原料，如牛月展、熟火腿、面包等
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
下列牛肉中品质最佳的是()。查看本题分析
A、黄牛肉
B、水牛肉
C、奶牛肉
D、牦牛肉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
人体内含量最多的成分是()。查看本题分析
A、维生素Ａ
B、维生素Ｅ
C、果糖
D、水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在()镶制。查看本题分析
A、鸡肉改刀成块后
B、鸡肉去骨后
C、鸡肉去骨并在肉面剞刀后
D、鸡肉煎制定型后
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
下面四项中()不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。查看本题分析
A、有芡而匀滑
B、肉料不起焦边，不超熟，不霉身
C、虾丸、鱼青丸等不出现硬壳
D、形状饱满不干瘪，有光泽
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、()三个方面。查看本题分析
A、价格性
B、季节性
C、适口性
D、地区性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
()就是要求把自己职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求，能够完成应承担的任务。查看本题分析
A、爱岗敬业
B、忠于职守
C、遵守纪律
D、兢兢业业
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
维生素C含量最低的食物是()。查看本题分析
A、茭白
B、柑桔
C、猕猴桃
D、辣椒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
能够体现净料特点的是()。查看本题分析
A、用于菜点制作的主要原料
B、用于菜点制作的辅助原料
C、没有经过处理，不能直接配制菜点
D、经过加工处理，可用来直接配制菜点
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
以下属于非标准刀法的是()查看本题分析
A、剞刀法
B、斜刀法
C、剁刀法
D、劈刀法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
脂肪不具备的生理功用是()。查看本题分析
A、提供必需脂肪酸
B、促进脂溶性维生素的吸收
C、构成身体组织细胞
D、调节生理机能
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
热菜比冷菜中的鱼香味要多用()调味料。查看本题分析
A、红油
B、甜面酱
C、豆豉
D、豆瓣酱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
()的煮制，只选用小火。查看本题分析
A、鱼汤
B、鸡汤
C、清汤
D、肉汤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属()羊肉。查看本题分析
A、四级
B、三级
C、二级
D、一级
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
拼摆假山冷拼时，一般山底部原料的色泽应该选择()。查看本题分析
A、色泽较淡的原料
B、色泽较深的原料
C、色泽偏红的原料
D、色泽偏绿的原料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法称之为()。查看本题分析
A、油焐
B、油焖
C、油浸
D、油发
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。查看本题分析
A、鸡蛋蛋白质
B、禽肉蛋白质
C、畜肉蛋白质
D、谷类蛋白质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
汤羹菜勾芡后能使主料更加突出，其原因是()。查看本题分析
A、使主料膨胀
B、使主料上浮
C、使主料水分增加
D、使主料下沉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
为油酥制品—小鸡酥保持较好的造型，使用()较好。查看本题分析
A、豆沙馅
B、枷樱馅
C、三鲜馅
D、猪肉馅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
以水为介质的加热原则是：要形成质地软烂型菜肴，多以()的水()加热。查看本题分析
A、温热；长时间
B、沸腾；短时间
C、微沸；短时间
D、微沸；长时间
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
水发干货是利用()作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。查看本题分析
A、干料吸水
B、干料亲水
C、水的涨发
D、水的渗透
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
以下关于泡油炒特点不准确的是()。查看本题分析
A、原料形状为丁、丝、片
B、肉料用泡油方法致熟
C、菜式由动植物原料组成
D、用火偏猛，成菜较快
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
()是一种高价投放新产品的定价策略。查看本题分析
A、渗透定价策略
B、满意定价策略
C、心理定价策略
D、撇脂价格策略
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
炖菜的加热时间一般在()范围。查看本题分析
A、1-3小时
B、2-4小时
C、1-5小时
D、3-5小时
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。查看本题分析
A、传统美德
B、价值体系
C、社会舆论
D、社会关系
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。查看本题分析
A、平刀法和直刀法
B、直刀法和斜刀法
C、斜刀法和斜刀法
D、直刀法和直刀法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
生熏白鱼时为了增加香味，在鱼的下面要铺上()。查看本题分析
A、香叶
B、香菜
C、葱
D、荷叶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是()。查看本题分析
A、主料成本
B、产品利润
C、菜肴毛利
D、成本系数
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
职业道德建设应与建立和完善相应的()措施相结合。查看本题分析
A、法治惩戒
B、奖罚和教育
C、廉政教育
D、惩治腐败
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
()是人体的能量最重要的来源。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、脂肪酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
北京烤鸭的开膛部位是()。查看本题分析
A、背部
B、腹部
C、肋部
D、颈部
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


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本文分类：高压电工
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发布日期：2024-04-23 18:36:02
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宿迁考高压电工证多少钱

()锅贴鳝鱼如果用生肥膘作为底面，调糊时要厚一点，防止变形。查看本题分析

用酒腌制肥肉可以解腻，是因为酒中含有浓香。查看本题分析

()净料质量等于毛料质量乘以净料率。查看本题分析

冻法的成品为冻食，味道应稍偏重。查看本题分析

关于调味，袁枚主张“相物而施”即一种物只能调一种味。查看本题分析

()脱水干燥储存是一种食品的化学储存方法。查看本题分析

蒸发最适合一些较硬身又易散烂，又要保存其滋味的干货原料。查看本题分析

()食物中的多糖可以被人体直接吸收利用。查看本题分析

()化学灭火设备属于手动式灭火器材。查看本题分析

()整料出骨的原料一般都是动物性原料。查看本题分析

人体每日能量的消耗包括基础代谢和体力或脑力劳动消耗两个方面。查看本题分析

为保证消化功能的恢复，餐次的间隔应越长越好。查看本题分析

蔬菜水果中脂肪含量极少。查看本题分析

《饮膳正要》是我国第一部营养专著，是元朝太医忽思慧所作。查看本题分析

雄性墨鱼的生殖腺是干制高档乌鱼蛋的原料，批量加1:时要保留。查看本题分析

粤菜的清汤分顶汤和上汤两种，它们共同的质量要求是汤色清澈，色浅黄，没有肉微，极少浮油。其中顶汤更要求味道极鲜，香气更浓(更重.更浓烈)，汤质偏稠。查看本题分析

()盐局的时间不宜太长，以刚成熟为好，区别否则水分散发，影响质量。查看本题分析

当鱼体被剖成两半时，带脊骨和鱼尾的一边称为软边，另一边称为硬边。查看本题分析

()忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业观念、强化道德情操、提高思想水平。查看本题分析

下列牛肉中品质最佳的是()。查看本题分析A、黄牛肉B、水牛肉C、奶牛肉D、牦牛肉

人体内含量最多的成分是()。查看本题分析A、维生素ＡB、维生素ＥC、果糖D、水

清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在()镶制。查看本题分析A、鸡肉改刀成块后B、鸡肉去骨后C、鸡肉去骨并在肉面剞刀后D、鸡肉煎制定型后

下面四项中()不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。查看本题分析A、有芡而匀滑B、肉料不起焦边，不超熟，不霉身C、虾丸、鱼青丸等不出现硬壳D、形状饱满不干瘪，有光泽

烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、()三个方面。查看本题分析A、价格性B、季节性C、适口性D、地区性

()就是要求把自己职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求，能够完成应承担的任务。查看本题分析A、爱岗敬业B、忠于职守C、遵守纪律D、兢兢业业

维生素C含量最低的食物是()。查看本题分析A、茭白B、柑桔C、猕猴桃D、辣椒

能够体现净料特点的是()。查看本题分析A、用于菜点制作的主要原料B、用于菜点制作的辅助原料C、没有经过处理，不能直接配制菜点D、经过加工处理，可用来直接配制菜点

以下属于非标准刀法的是()查看本题分析A、剞刀法B、斜刀法C、剁刀法D、劈刀法

脂肪不具备的生理功用是()。查看本题分析A、提供必需脂肪酸B、促进脂溶性维生素的吸收C、构成身体组织细胞D、调节生理机能

热菜比冷菜中的鱼香味要多用()调味料。查看本题分析A、红油B、甜面酱C、豆豉D、豆瓣酱

()的煮制，只选用小火。查看本题分析A、鱼汤B、鸡汤C、清汤D、肉汤

羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属()羊肉。查看本题分析A、四级B、三级C、二级D、一级

拼摆假山冷拼时，一般山底部原料的色泽应该选择()。查看本题分析A、色泽较淡的原料B、色泽较深的原料C、色泽偏红的原料D、色泽偏绿的原料

把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法称之为()。查看本题分析A、油焐B、油焖C、油浸D、油发

通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。查看本题分析A、鸡蛋蛋白质B、禽肉蛋白质C、畜肉蛋白质D、谷类蛋白质

汤羹菜勾芡后能使主料更加突出，其原因是()。查看本题分析A、使主料膨胀B、使主料上浮C、使主料水分增加D、使主料下沉

为油酥制品—小鸡酥保持较好的造型，使用()较好。查看本题分析A、豆沙馅B、枷樱馅C、三鲜馅D、猪肉馅

以水为介质的加热原则是：要形成质地软烂型菜肴，多以()的水()加热。查看本题分析A、温热；长时间B、沸腾；短时间C、微沸；短时间D、微沸；长时间

水发干货是利用()作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。查看本题分析A、干料吸水B、干料亲水C、水的涨发D、水的渗透

以下关于泡油炒特点不准确的是()。查看本题分析A、原料形状为丁、丝、片B、肉料用泡油方法致熟C、菜式由动植物原料组成D、用火偏猛，成菜较快

()是一种高价投放新产品的定价策略。查看本题分析A、渗透定价策略B、满意定价策略C、心理定价策略D、撇脂价格策略

炖菜的加热时间一般在()范围。查看本题分析A、1-3小时B、2-4小时C、1-5小时D、3-5小时

道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。查看本题分析A、传统美德B、价值体系C、社会舆论D、社会关系

松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。查看本题分析A、平刀法和直刀法B、直刀法和斜刀法C、斜刀法和斜刀法D、直刀法和直刀法

生熏白鱼时为了增加香味，在鱼的下面要铺上()。查看本题分析A、香叶B、香菜C、葱D、荷叶

运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是()。查看本题分析A、主料成本B、产品利润C、菜肴毛利D、成本系数

职业道德建设应与建立和完善相应的()措施相结合。查看本题分析A、法治惩戒B、奖罚和教育C、廉政教育D、惩治腐败

()是人体的能量最重要的来源。查看本题分析A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、脂肪酸

北京烤鸭的开膛部位是()。查看本题分析A、背部B、腹部C、肋部D、颈部

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下列牛肉中品质最佳的是()。查看本题分析
A、黄牛肉
B、水牛肉
C、奶牛肉
D、牦牛肉

人体内含量最多的成分是()。查看本题分析
A、维生素Ａ
B、维生素Ｅ
C、果糖
D、水

清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在()镶制。查看本题分析
A、鸡肉改刀成块后
B、鸡肉去骨后
C、鸡肉去骨并在肉面剞刀后
D、鸡肉煎制定型后

下面四项中()不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。查看本题分析
A、有芡而匀滑
B、肉料不起焦边，不超熟，不霉身
C、虾丸、鱼青丸等不出现硬壳
D、形状饱满不干瘪，有光泽

烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、()三个方面。查看本题分析
A、价格性
B、季节性
C、适口性
D、地区性

()就是要求把自己职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求，能够完成应承担的任务。查看本题分析
A、爱岗敬业
B、忠于职守
C、遵守纪律
D、兢兢业业

维生素C含量最低的食物是()。查看本题分析
A、茭白
B、柑桔
C、猕猴桃
D、辣椒

能够体现净料特点的是()。查看本题分析
A、用于菜点制作的主要原料
B、用于菜点制作的辅助原料
C、没有经过处理，不能直接配制菜点
D、经过加工处理，可用来直接配制菜点

以下属于非标准刀法的是()查看本题分析
A、剞刀法
B、斜刀法
C、剁刀法
D、劈刀法

脂肪不具备的生理功用是()。查看本题分析
A、提供必需脂肪酸
B、促进脂溶性维生素的吸收
C、构成身体组织细胞
D、调节生理机能

热菜比冷菜中的鱼香味要多用()调味料。查看本题分析
A、红油
B、甜面酱
C、豆豉
D、豆瓣酱

()的煮制，只选用小火。查看本题分析
A、鱼汤
B、鸡汤
C、清汤
D、肉汤

羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属()羊肉。查看本题分析
A、四级
B、三级
C、二级
D、一级

拼摆假山冷拼时，一般山底部原料的色泽应该选择()。查看本题分析
A、色泽较淡的原料
B、色泽较深的原料
C、色泽偏红的原料
D、色泽偏绿的原料

把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法称之为()。查看本题分析
A、油焐
B、油焖
C、油浸
D、油发

通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。查看本题分析
A、鸡蛋蛋白质
B、禽肉蛋白质
C、畜肉蛋白质
D、谷类蛋白质

汤羹菜勾芡后能使主料更加突出，其原因是()。查看本题分析
A、使主料膨胀
B、使主料上浮
C、使主料水分增加
D、使主料下沉

为油酥制品—小鸡酥保持较好的造型，使用()较好。查看本题分析
A、豆沙馅
B、枷樱馅
C、三鲜馅
D、猪肉馅

以水为介质的加热原则是：要形成质地软烂型菜肴，多以()的水()加热。查看本题分析
A、温热；长时间
B、沸腾；短时间
C、微沸；短时间
D、微沸；长时间

水发干货是利用()作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。查看本题分析
A、干料吸水
B、干料亲水
C、水的涨发
D、水的渗透

以下关于泡油炒特点不准确的是()。查看本题分析
A、原料形状为丁、丝、片
B、肉料用泡油方法致熟
C、菜式由动植物原料组成
D、用火偏猛，成菜较快

()是一种高价投放新产品的定价策略。查看本题分析
A、渗透定价策略
B、满意定价策略
C、心理定价策略
D、撇脂价格策略

炖菜的加热时间一般在()范围。查看本题分析
A、1-3小时
B、2-4小时
C、1-5小时
D、3-5小时

道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。查看本题分析
A、传统美德
B、价值体系
C、社会舆论
D、社会关系

松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。查看本题分析
A、平刀法和直刀法
B、直刀法和斜刀法
C、斜刀法和斜刀法
D、直刀法和直刀法

生熏白鱼时为了增加香味，在鱼的下面要铺上()。查看本题分析
A、香叶
B、香菜
C、葱
D、荷叶

运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是()。查看本题分析
A、主料成本
B、产品利润
C、菜肴毛利
D、成本系数

职业道德建设应与建立和完善相应的()措施相结合。查看本题分析
A、法治惩戒
B、奖罚和教育
C、廉政教育
D、惩治腐败

()是人体的能量最重要的来源。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、脂肪酸

北京烤鸭的开膛部位是()。查看本题分析
A、背部
B、腹部
C、肋部
D、颈部