2020郑州高压电工证怎么考

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1
()巧克力应在火上直接加热溶化。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()使用陶瓷容器盛装食物，不会造成食品污染。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()动物油营养价值比植物油营养价值低。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()和面机主要用于大量面坯的调制。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()制作热苏夫力时，煮开的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()出材率的高低与原料质量有关，与原料加工技术无关。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
()制作热苏夫力时，当打起蛋白与面糊搅拌时，要朝同一方向搅拌。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()厨房的设备必须经过培训才能让其操作。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()欧式松质面包表皮柔软，层次分明。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
()奶油类馅料组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
()“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
()科学的膳食制度有利用营养素的消化、吸收和利用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
()若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。查看本题分析
A、恒温箱
B、电烤箱
C、发酵箱
D、电冰箱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
下列对水的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、调节体温
B、使皮肤柔软、有伸缩性
C、起润滑作用
D、产生热能
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
19
“Tunneloven”是指()。查看本题分析
A、转炉
B、电炉
C、成型机
D、隧道式烤炉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
20
“Flour”是指()。查看本题分析
A、糖
B、盐
C、鱼胶
D、面粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析
A、抗坏血酸
B、鞣酸
C、盐酸
D、磷酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
肌体内缺少维生素B1，会引起（）。查看本题分析
A、脚气病
B、糙皮病
C、恶性贫血
D、佝偻病
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
在食品造型图案中，色彩设计必须要根据()的要求来设计。查看本题分析
A、进餐人数
B、餐具特色
C、进餐目的
D、饮食时间
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
盛装醋的容器最好选用()器皿。查看本题分析
A、塑料
B、铜
C、铁
D、玻璃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是()苏夫力。查看本题分析
A、结块
B、室温
C、冷冻
D、热
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
26
为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。查看本题分析
A、判断市场需求
B、确定定价目标
C、量本利综合分析法
D、预测菜点成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
若奶油胶冻中填加果肉，应适当填加()的使用量。查看本题分析
A、蛋黄
B、鸡蛋
C、牛奶
D、结力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力()。查看本题分析
A、要猛
B、要慢
C、不要均匀
D、不要太快
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
“knife”是指()。查看本题分析
A、秤
B、叉子
C、杯子
D、刀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
竞争的实质是是人才和()的竞争。查看本题分析
A、科技
B、技术
C、管理
D、知识
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
“四无”粮仓是指()。查看本题分析
A、无虫、无霉、无鼠、无事故
B、无蝇、无虫、无霉、无鼠、
C、无被盗、无事故、无蝇、无虫
D、无水、无火、无事故、无被盗
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。查看本题分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
()的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。查看本题分析
A、牛奶
B、黄油
C、奶油
D、白糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
同类色相配合就是将()的食品原料，按其色彩的纯度不同相配合。查看本题分析
A、冷色
B、暖色
C、中性色
D、同类色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
在面点熟制过程中，若适当加点醋，有利于()的稳定。查看本题分析
A、维生素B1
B、维生素D
C、维生素PP
D、维生素D
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
制作冻苏夫力时，糖与水一定要()。查看本题分析
A、搅拌均匀
B、搅拌至完全溶解
C、煮制沸腾
D、煮至浓稠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
西式面点常用的恒温设备有发酵箱、()和电冰箱等。查看本题分析
A、烤箱
B、搅拌机
C、电冰柜
D、和面机
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
38
不适宜强化的食品种类有()。查看本题分析
A、谷类食品
B、日常食用调味品
C、禽类
D、饮料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
不能强化的食品种类是()。查看本题分析
A、谷类食品
B、蔬果原料
C、日常食用调味品
D、饮料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。查看本题分析
A、48V
B、36V
C、24V
D、12V
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
()不是食物中毒的特征。查看本题分析
A、潜伏期短、集体性暴发
B、临床症状相似
C、呕吐、腹泻
D、病人与健康人不直接传染
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
河豚毒素对人体的致死量为()毫克。查看本题分析
A、0.2
B、0.5
C、0.8
D、1
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
43
热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。查看本题分析
A、淀粉
B、黄油
C、奶油
D、果泥
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
成型后的清酥面坯如果()不一致，将使制品形状不整。查看本题分析
A、硬度
B、软度
C、酥度
D、厚度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。查看本题分析
A、60～90
B、53～66
C、359～420
D、556～649
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
下列中操作错误的是()。查看本题分析
A、用手直接向绞肉机送料
B、机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒
C、发现机器有异常响动，马上停机，切断电源
D、使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
()的一般计算方法是:标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。查看本题分析
A、49岁以下成人体重
B、49岁以上成人体
C、重男性正常体重
D、女性正常体重
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
酱油的卫生问题主要是微生物污染与()问题。查看本题分析
A、化学污染
B、生虫
C、生蛆
D、生霉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
根据苏夫力食用时的温度，苏夫类点心可分为()。查看本题分析
A、一类
B、两类
C、三类
D、四类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
各种产品的各项耗费之和是()的概念。查看本题分析
A、餐饮成本
B、广义成本
C、燃料成本
D、人工成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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发布日期：2024-06-07 09:26:47
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2020郑州高压电工证怎么考

()巧克力应在火上直接加热溶化。查看本题分析

()原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。查看本题分析

()使用陶瓷容器盛装食物，不会造成食品污染。查看本题分析

()动物油营养价值比植物油营养价值低。查看本题分析

()职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析

()和面机主要用于大量面坯的调制。查看本题分析

()微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。查看本题分析

()制作热苏夫力时，煮开的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。查看本题分析

()出材率的高低与原料质量有关，与原料加工技术无关。查看本题分析

()制作热苏夫力时，当打起蛋白与面糊搅拌时，要朝同一方向搅拌。查看本题分析

()厨房的设备必须经过培训才能让其操作。查看本题分析

()欧式松质面包表皮柔软，层次分明。查看本题分析

()奶油类馅料组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。查看本题分析

()“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。查看本题分析

()科学的膳食制度有利用营养素的消化、吸收和利用。查看本题分析

()若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。查看本题分析

西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。查看本题分析A、恒温箱B、电烤箱C、发酵箱D、电冰箱

下列对水的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析A、调节体温B、使皮肤柔软、有伸缩性C、起润滑作用D、产生热能

“Tunneloven”是指()。查看本题分析A、转炉B、电炉C、成型机D、隧道式烤炉

“Flour”是指()。查看本题分析A、糖B、盐C、鱼胶D、面粉

能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析A、抗坏血酸B、鞣酸C、盐酸D、磷酸

肌体内缺少维生素B1，会引起（）。查看本题分析A、脚气病B、糙皮病C、恶性贫血D、佝偻病

在食品造型图案中，色彩设计必须要根据()的要求来设计。查看本题分析A、进餐人数B、餐具特色C、进餐目的D、饮食时间

盛装醋的容器最好选用()器皿。查看本题分析A、塑料B、铜C、铁D、玻璃

苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是()苏夫力。查看本题分析A、结块B、室温C、冷冻D、热

为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。查看本题分析A、判断市场需求B、确定定价目标C、量本利综合分析法D、预测菜点成本

若奶油胶冻中填加果肉，应适当填加()的使用量。查看本题分析A、蛋黄B、鸡蛋C、牛奶D、结力

在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力()。查看本题分析A、要猛B、要慢C、不要均匀D、不要太快

“knife”是指()。查看本题分析A、秤B、叉子C、杯子D、刀

竞争的实质是是人才和()的竞争。查看本题分析A、科技B、技术C、管理D、知识

“四无”粮仓是指()。查看本题分析A、无虫、无霉、无鼠、无事故B、无蝇、无虫、无霉、无鼠、C、无被盗、无事故、无蝇、无虫D、无水、无火、无事故、无被盗

对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。查看本题分析A、葡萄糖B、半乳糖C、淀粉D、蔗糖

()的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。查看本题分析A、牛奶B、黄油C、奶油D、白糖

同类色相配合就是将()的食品原料，按其色彩的纯度不同相配合。查看本题分析A、冷色B、暖色C、中性色D、同类色

在面点熟制过程中，若适当加点醋，有利于()的稳定。查看本题分析A、维生素B1B、维生素DC、维生素PPD、维生素D

制作冻苏夫力时，糖与水一定要()。查看本题分析A、搅拌均匀B、搅拌至完全溶解C、煮制沸腾D、煮至浓稠

西式面点常用的恒温设备有发酵箱、()和电冰箱等。查看本题分析A、烤箱B、搅拌机C、电冰柜D、和面机

不适宜强化的食品种类有()。查看本题分析A、谷类食品B、日常食用调味品C、禽类D、饮料

不能强化的食品种类是()。查看本题分析A、谷类食品B、蔬果原料C、日常食用调味品D、饮料

在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。查看本题分析A、48VB、36VC、24VD、12V

()不是食物中毒的特征。查看本题分析A、潜伏期短、集体性暴发B、临床症状相似C、呕吐、腹泻D、病人与健康人不直接传染

河豚毒素对人体的致死量为()毫克。查看本题分析A、0.2B、0.5C、0.8D、1

热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。查看本题分析A、淀粉B、黄油C、奶油D、果泥

成型后的清酥面坯如果()不一致，将使制品形状不整。查看本题分析A、硬度B、软度C、酥度D、厚度

一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。查看本题分析A、60～90B、53～66C、359～420D、556～649

下列中操作错误的是()。查看本题分析A、用手直接向绞肉机送料B、机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒C、发现机器有异常响动，马上停机，切断电源D、使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净

()的一般计算方法是:标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。查看本题分析A、49岁以下成人体重B、49岁以上成人体C、重男性正常体重D、女性正常体重

酱油的卫生问题主要是微生物污染与()问题。查看本题分析A、化学污染B、生虫C、生蛆D、生霉

根据苏夫力食用时的温度，苏夫类点心可分为()。查看本题分析A、一类B、两类C、三类D、四类

各种产品的各项耗费之和是()的概念。查看本题分析A、餐饮成本B、广义成本C、燃料成本D、人工成本

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西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。查看本题分析
A、恒温箱
B、电烤箱
C、发酵箱
D、电冰箱

下列对水的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、调节体温
B、使皮肤柔软、有伸缩性
C、起润滑作用
D、产生热能

“Tunneloven”是指()。查看本题分析
A、转炉
B、电炉
C、成型机
D、隧道式烤炉

“Flour”是指()。查看本题分析
A、糖
B、盐
C、鱼胶
D、面粉

能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析
A、抗坏血酸
B、鞣酸
C、盐酸
D、磷酸

肌体内缺少维生素B1，会引起（）。查看本题分析
A、脚气病
B、糙皮病
C、恶性贫血
D、佝偻病

在食品造型图案中，色彩设计必须要根据()的要求来设计。查看本题分析
A、进餐人数
B、餐具特色
C、进餐目的
D、饮食时间

盛装醋的容器最好选用()器皿。查看本题分析
A、塑料
B、铜
C、铁
D、玻璃

苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是()苏夫力。查看本题分析
A、结块
B、室温
C、冷冻
D、热

为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。查看本题分析
A、判断市场需求
B、确定定价目标
C、量本利综合分析法
D、预测菜点成本

若奶油胶冻中填加果肉，应适当填加()的使用量。查看本题分析
A、蛋黄
B、鸡蛋
C、牛奶
D、结力

在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力()。查看本题分析
A、要猛
B、要慢
C、不要均匀
D、不要太快

“knife”是指()。查看本题分析
A、秤
B、叉子
C、杯子
D、刀

竞争的实质是是人才和()的竞争。查看本题分析
A、科技
B、技术
C、管理
D、知识

“四无”粮仓是指()。查看本题分析
A、无虫、无霉、无鼠、无事故
B、无蝇、无虫、无霉、无鼠、
C、无被盗、无事故、无蝇、无虫
D、无水、无火、无事故、无被盗

对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。查看本题分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖

()的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。查看本题分析
A、牛奶
B、黄油
C、奶油
D、白糖

同类色相配合就是将()的食品原料，按其色彩的纯度不同相配合。查看本题分析
A、冷色
B、暖色
C、中性色
D、同类色

在面点熟制过程中，若适当加点醋，有利于()的稳定。查看本题分析
A、维生素B1
B、维生素D
C、维生素PP
D、维生素D

制作冻苏夫力时，糖与水一定要()。查看本题分析
A、搅拌均匀
B、搅拌至完全溶解
C、煮制沸腾
D、煮至浓稠

西式面点常用的恒温设备有发酵箱、()和电冰箱等。查看本题分析
A、烤箱
B、搅拌机
C、电冰柜
D、和面机

不适宜强化的食品种类有()。查看本题分析
A、谷类食品
B、日常食用调味品
C、禽类
D、饮料

不能强化的食品种类是()。查看本题分析
A、谷类食品
B、蔬果原料
C、日常食用调味品
D、饮料

在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。查看本题分析
A、48V
B、36V
C、24V
D、12V

()不是食物中毒的特征。查看本题分析
A、潜伏期短、集体性暴发
B、临床症状相似
C、呕吐、腹泻
D、病人与健康人不直接传染

河豚毒素对人体的致死量为()毫克。查看本题分析
A、0.2
B、0.5
C、0.8
D、1

热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。查看本题分析
A、淀粉
B、黄油
C、奶油
D、果泥

成型后的清酥面坯如果()不一致，将使制品形状不整。查看本题分析
A、硬度
B、软度
C、酥度
D、厚度

一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。查看本题分析
A、60～90
B、53～66
C、359～420
D、556～649

下列中操作错误的是()。查看本题分析
A、用手直接向绞肉机送料
B、机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒
C、发现机器有异常响动，马上停机，切断电源
D、使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净

()的一般计算方法是:标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。查看本题分析
A、49岁以下成人体重
B、49岁以上成人体
C、重男性正常体重
D、女性正常体重

酱油的卫生问题主要是微生物污染与()问题。查看本题分析
A、化学污染
B、生虫
C、生蛆
D、生霉

根据苏夫力食用时的温度，苏夫类点心可分为()。查看本题分析
A、一类
B、两类
C、三类
D、四类

各种产品的各项耗费之和是()的概念。查看本题分析
A、餐饮成本
B、广义成本
C、燃料成本
D、人工成本

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