高压电工证可以租出去吗

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1
氮元素是蛋白质的特征元素，所以蛋白质又叫做高分子含氮有机物（含氮化合物）。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()对厨房燃气设备检漏时应使用明火检漏。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
在刀法中，反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()粤菜的选料不仅体现在主料广泛方面，调味料和辅料的选择也十分广泛。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()每100克牛肉或猪瘦肉可用1～1.5克碳酸氢钠上浆致嫩，静置2小时后即可。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
生产部门出现生产事故的原因很多，从伤者主观方面来分析，缺乏对生产人员的安全教育和培训是其中之一查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
四季豆中毒属于化学性食物中毒。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()工作接地的电阻一般小于8Ω。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
蛋类的蛋白质含量平均为13～15%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
为了使牛奶炒制使容易均匀成熟，蛋清必须充分搅散（打散）。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减弱，这是味的转换作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
按采收的季节来分，5～7月采收的姜为子姜，9～10月采收的为老姜，其口味.用途有别。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()白肌纤维直径较大，单位面积的数量较少，含糖原较多，主要以糖原酵解形式供能。伴随生长速度的提高，白肌纤维的数量减少。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
()饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不得小于1：1。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
按菜肴香味的浓烈程度分类，香分为浓香、芳香、清香。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
整料出骨后的原料在填馅时必须填满，否则成成品不够饱满。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
吊汤时原料如果在汤汁沸腾前加入，会影响吊汤的速度和质量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
脂肪在热、酸、碱、酶的作用下可以发生水解反应。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
()采用推批刀法时，刀刃方向应该向外。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
()挂糊的粉料必须是淀粉，选择时粉料一定要干燥，否则调糊时会出现颗粒，不能均匀地包裹在原料地表面。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
花肚又称鱼白，是大黄花鱼鳔的干制品，色白而小。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
不新鲜的虾虾体是红色的，原因是虾壳的色素细胞含有胡萝卜素与蛋白质的结合产物，当虾死亡后，胡萝卜素与蛋白质分离，产生虾红素。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
()职业道德是人们在特定的职业活动中由外在力量施加的强制性的行为规范要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
()净料单位成本的计算不需任何条件。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
()风味性拍粉是拍粉工艺主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
()并非是选用燃气炉具的优点。查看本题分析
A、气体燃烧产生的有害物质少
B、气体燃烧产生的废料少
C、气体燃烧的热值高
D、安全性高
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于企业的生产成本控制、便于食品原料采购、提高菜点销售数量预测水平和()。查看本题分析
A、便于原料库存管理
B、便于厨房人员管理
C、便于比较销售情况并加以改进
D、便于原料使用率的提高
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
口蘑中最名贵的是()。查看本题分析
A、青蘑
B、黑蘑
C、杂蘑
D、白蘑
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
引起食物中毒的原因有()。查看本题分析
A、食物被霉菌污染
B、食物中的过敏原
C、食源性寄生虫的污染
D、食物发生生物性的变化而产生的有毒物质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在()及()条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。查看本题分析
A、中性；碱性
B、强酸；中性
C、强酸；碱性
D、弱酸；碱性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
爽口牛丸在加热时水温应保持()范围。查看本题分析
A、60度左右
B、70度左右
C、微沸状态
D、沸腾状态
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行()的方法。查看本题分析
A、浸泡入味
B、加热熟制
C、旺火加热
D、断生处理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
加工料形时一般用于旺火速成的菜肴，原料应()。查看本题分析
A、小和薄
B、大和薄
C、小和厚
D、大和厚
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
结球甘蓝又称()，是目前产量较高的叶菜。查看本题分析
A、生菜
B、卷心菜
C、大白菜
D、西兰花
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
酿鸭掌是酿成()形。查看本题分析
A、瑟瑟
B、扇
C、岛
D、棋子
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
道德是通过利益来()人们之间的关系的。查看本题分析
A、调节和协调
B、强制性规范
C、确定和划分
D、考察和检验
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
火腿中的南腿是指()。查看本题分析
A、如皋火腿
B、宣威火腿
C、腾越火腿
D、金华火腿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
细菌性食物中毒中，由()引起的食物中毒的比例是最高的。查看本题分析
A、副溶血性弧菌
B、致病性大肠杆菌
C、沙门氏菌
D、金黄色葡萄球菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
加入的()或()，能形成脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织。查看本题分析
A、酵粉；干淀粉
B、酵粉；糯米粉
C、面粉；泡打粉
D、酵粉；泡打粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
琉璃菜挂糖后应立即()处理。查看本题分析
A、分开并凉透
B、拔丝并凉透
C、放入冰箱
D、翻拌均匀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
41
食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的()。查看本题分析
A、慢性疾病
B、急性疾病
C、呕吐
D、腹泻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
芙蓉鱼片应()加入发蛋。查看本题分析
A、鱼肉上劲前
B、鱼肉上劲后
C、鱼肉静置后
D、鱼肉静置前
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
43
食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和()的污染。查看本题分析
A、微生物
B、寄生虫虫卵
C、螨类
D、谷蛾
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
打制鱼青时，每500g鱼青蓉配蛋清()克。查看本题分析
A、120
B、100
C、60
D、80
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
下列果菜中属于瓠果类的是()。查看本题分析
A、黄瓜
B、辣椒
C、茄子
D、四季豆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
禽类的头骨中颅骨和()各愈合成一个整体。查看本题分析
A、牙骨
B、下颌骨
C、上颌骨
D、上下颌骨
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
市场竞争机制强化了()对生产和经营的促进作用。查看本题分析
A、团结互助
B、信誉第一
C、职业道德
D、爱岗敬业
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后()生料质量的比值。查看本题分析
A、减去
B、加上
C、除以
D、乘以
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
对于成年人来说，以下属于必需氨基酸的是()。查看本题分析
A、组氨酸
B、谷氨酸
C、色氨酸
D、精氨酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中浸泡约5分钟，然后用清水冲洗净()。查看本题分析
A、泥土
B、杂质
C、盐水
D、虫卵
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：高压电工
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发布日期：2024-03-22 22:16:40
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高压电工证可以租出去吗

氮元素是蛋白质的特征元素，所以蛋白质又叫做高分子含氮有机物（含氮化合物）。查看本题分析

()对厨房燃气设备检漏时应使用明火检漏。查看本题分析

在刀法中，反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。查看本题分析

()粤菜的选料不仅体现在主料广泛方面，调味料和辅料的选择也十分广泛。查看本题分析

()每100克牛肉或猪瘦肉可用1～1.5克碳酸氢钠上浆致嫩，静置2小时后即可。查看本题分析

生产部门出现生产事故的原因很多，从伤者主观方面来分析，缺乏对生产人员的安全教育和培训是其中之一查看本题分析

四季豆中毒属于化学性食物中毒。查看本题分析

()工作接地的电阻一般小于8Ω。查看本题分析

蛋类的蛋白质含量平均为13～15%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。查看本题分析

为了使牛奶炒制使容易均匀成熟，蛋清必须充分搅散（打散）。查看本题分析

在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减弱，这是味的转换作用。查看本题分析

按采收的季节来分，5～7月采收的姜为子姜，9～10月采收的为老姜，其口味.用途有别。查看本题分析

()白肌纤维直径较大，单位面积的数量较少，含糖原较多，主要以糖原酵解形式供能。伴随生长速度的提高，白肌纤维的数量减少。查看本题分析

()饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不得小于1：1。查看本题分析

按菜肴香味的浓烈程度分类，香分为浓香、芳香、清香。查看本题分析

整料出骨后的原料在填馅时必须填满，否则成成品不够饱满。查看本题分析

吊汤时原料如果在汤汁沸腾前加入，会影响吊汤的速度和质量。查看本题分析

脂肪在热、酸、碱、酶的作用下可以发生水解反应。查看本题分析

()采用推批刀法时，刀刃方向应该向外。查看本题分析

()挂糊的粉料必须是淀粉，选择时粉料一定要干燥，否则调糊时会出现颗粒，不能均匀地包裹在原料地表面。查看本题分析

花肚又称鱼白，是大黄花鱼鳔的干制品，色白而小。查看本题分析

不新鲜的虾虾体是红色的，原因是虾壳的色素细胞含有胡萝卜素与蛋白质的结合产物，当虾死亡后，胡萝卜素与蛋白质分离，产生虾红素。查看本题分析

()职业道德是人们在特定的职业活动中由外在力量施加的强制性的行为规范要求。查看本题分析

()净料单位成本的计算不需任何条件。查看本题分析

()风味性拍粉是拍粉工艺主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。查看本题分析

()并非是选用燃气炉具的优点。查看本题分析A、气体燃烧产生的有害物质少B、气体燃烧产生的废料少C、气体燃烧的热值高D、安全性高

口蘑中最名贵的是()。查看本题分析A、青蘑B、黑蘑C、杂蘑D、白蘑

引起食物中毒的原因有()。查看本题分析A、食物被霉菌污染B、食物中的过敏原C、食源性寄生虫的污染D、食物发生生物性的变化而产生的有毒物质

味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在()及()条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。查看本题分析A、中性；碱性B、强酸；中性C、强酸；碱性D、弱酸；碱性

爽口牛丸在加热时水温应保持()范围。查看本题分析A、60度左右B、70度左右C、微沸状态D、沸腾状态

卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行()的方法。查看本题分析A、浸泡入味B、加热熟制C、旺火加热D、断生处理

加工料形时一般用于旺火速成的菜肴，原料应()。查看本题分析A、小和薄B、大和薄C、小和厚D、大和厚

结球甘蓝又称()，是目前产量较高的叶菜。查看本题分析A、生菜B、卷心菜C、大白菜D、西兰花

酿鸭掌是酿成()形。查看本题分析A、瑟瑟B、扇C、岛D、棋子

道德是通过利益来()人们之间的关系的。查看本题分析A、调节和协调B、强制性规范C、确定和划分D、考察和检验

火腿中的南腿是指()。查看本题分析A、如皋火腿B、宣威火腿C、腾越火腿D、金华火腿

细菌性食物中毒中，由()引起的食物中毒的比例是最高的。查看本题分析A、副溶血性弧菌B、致病性大肠杆菌C、沙门氏菌D、金黄色葡萄球菌

加入的()或()，能形成脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织。查看本题分析A、酵粉；干淀粉B、酵粉；糯米粉C、面粉；泡打粉D、酵粉；泡打粉

琉璃菜挂糖后应立即()处理。查看本题分析A、分开并凉透B、拔丝并凉透C、放入冰箱D、翻拌均匀

食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的()。查看本题分析A、慢性疾病B、急性疾病C、呕吐D、腹泻

芙蓉鱼片应()加入发蛋。查看本题分析A、鱼肉上劲前B、鱼肉上劲后C、鱼肉静置后D、鱼肉静置前

食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和()的污染。查看本题分析A、微生物B、寄生虫虫卵C、螨类D、谷蛾

打制鱼青时，每500g鱼青蓉配蛋清()克。查看本题分析A、120B、100C、60D、80

下列果菜中属于瓠果类的是()。查看本题分析A、黄瓜B、辣椒C、茄子D、四季豆

禽类的头骨中颅骨和()各愈合成一个整体。查看本题分析A、牙骨B、下颌骨C、上颌骨D、上下颌骨

市场竞争机制强化了()对生产和经营的促进作用。查看本题分析A、团结互助B、信誉第一C、职业道德D、爱岗敬业

生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后()生料质量的比值。查看本题分析A、减去B、加上C、除以D、乘以

对于成年人来说，以下属于必需氨基酸的是()。查看本题分析A、组氨酸B、谷氨酸C、色氨酸D、精氨酸

整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中浸泡约5分钟，然后用清水冲洗净()。查看本题分析A、泥土B、杂质C、盐水D、虫卵

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()并非是选用燃气炉具的优点。查看本题分析
A、气体燃烧产生的有害物质少
B、气体燃烧产生的废料少
C、气体燃烧的热值高
D、安全性高

口蘑中最名贵的是()。查看本题分析
A、青蘑
B、黑蘑
C、杂蘑
D、白蘑

引起食物中毒的原因有()。查看本题分析
A、食物被霉菌污染
B、食物中的过敏原
C、食源性寄生虫的污染
D、食物发生生物性的变化而产生的有毒物质

味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在()及()条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。查看本题分析
A、中性；碱性
B、强酸；中性
C、强酸；碱性
D、弱酸；碱性

爽口牛丸在加热时水温应保持()范围。查看本题分析
A、60度左右
B、70度左右
C、微沸状态
D、沸腾状态

卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行()的方法。查看本题分析
A、浸泡入味
B、加热熟制
C、旺火加热
D、断生处理

加工料形时一般用于旺火速成的菜肴，原料应()。查看本题分析
A、小和薄
B、大和薄
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D、大和厚

结球甘蓝又称()，是目前产量较高的叶菜。查看本题分析
A、生菜
B、卷心菜
C、大白菜
D、西兰花

酿鸭掌是酿成()形。查看本题分析
A、瑟瑟
B、扇
C、岛
D、棋子

道德是通过利益来()人们之间的关系的。查看本题分析
A、调节和协调
B、强制性规范
C、确定和划分
D、考察和检验

火腿中的南腿是指()。查看本题分析
A、如皋火腿
B、宣威火腿
C、腾越火腿
D、金华火腿

细菌性食物中毒中，由()引起的食物中毒的比例是最高的。查看本题分析
A、副溶血性弧菌
B、致病性大肠杆菌
C、沙门氏菌
D、金黄色葡萄球菌

加入的()或()，能形成脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织。查看本题分析
A、酵粉；干淀粉
B、酵粉；糯米粉
C、面粉；泡打粉
D、酵粉；泡打粉

琉璃菜挂糖后应立即()处理。查看本题分析
A、分开并凉透
B、拔丝并凉透
C、放入冰箱
D、翻拌均匀

食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的()。查看本题分析
A、慢性疾病
B、急性疾病
C、呕吐
D、腹泻

芙蓉鱼片应()加入发蛋。查看本题分析
A、鱼肉上劲前
B、鱼肉上劲后
C、鱼肉静置后
D、鱼肉静置前

食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和()的污染。查看本题分析
A、微生物
B、寄生虫虫卵
C、螨类
D、谷蛾

打制鱼青时，每500g鱼青蓉配蛋清()克。查看本题分析
A、120
B、100
C、60
D、80

下列果菜中属于瓠果类的是()。查看本题分析
A、黄瓜
B、辣椒
C、茄子
D、四季豆

禽类的头骨中颅骨和()各愈合成一个整体。查看本题分析
A、牙骨
B、下颌骨
C、上颌骨
D、上下颌骨

市场竞争机制强化了()对生产和经营的促进作用。查看本题分析
A、团结互助
B、信誉第一
C、职业道德
D、爱岗敬业

生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后()生料质量的比值。查看本题分析
A、减去
B、加上
C、除以
D、乘以

对于成年人来说，以下属于必需氨基酸的是()。查看本题分析
A、组氨酸
B、谷氨酸
C、色氨酸
D、精氨酸

整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中浸泡约5分钟，然后用清水冲洗净()。查看本题分析
A、泥土
B、杂质
C、盐水
D、虫卵

危险化学品许可证