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  • 1

    瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 2

    陆羽《茶经》指出:其水,用矿泉水上,溪水中,井水下,其溪水,拣乳泉石池急流者上。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 3

    最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 4

    在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 5

    品茶只要从茶的色、香来欣赏。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 6

    潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎白瓷小杯,只有乒乓球的半球大。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 7

    最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 8

    台湾包种茶的品质特点是,具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 9

    茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的分解,加速茶叶储存过程的变质。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 10

    冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用100℃的滚沸开水冲泡。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 11

    茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 12

    瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 13

    茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 14

    防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,储存于高温高湿和阳光直射。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 15

    在顾客消费结束买单时,茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 16

    茶礼精神是茶文化的核心。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 17

    要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。查看本题分析
    A、观色
    B、择水
    C、闻香
    D、赏茶

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 18

    ( )外表光洁明亮,造型规整有现代感,传热快,不透气。查看本题分析
    A、玻璃茶具
    B、不锈钢茶具
    C、竹木茶具
    D、紫砂茶具

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 19

    在茶叶不同类型的滋味中,( )型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。查看本题分析
    A、清醇
    B、甜醇
    C、浓厚
    D、浓醇

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 20

    红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,红茶中铅的含量为( )。查看本题分析
    A、<0.5mg/kg
    B、<2mg/kg
    C、<20mg/kg
    D、<60mg/kg

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 21

    普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮,叶底( )色,滋味醇厚回甘。查看本题分析
    A、浅红
    B、褐红
    C、朱红
    D、玫瑰红

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 22

    判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气、净度来看。查看本题分析
    A、色泽
    B、滋味
    C、汤色
    D、叶底

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 23

    福建工夫茶的冲泡程序为( )。查看本题分析
    A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
    B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯
    C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡
    D、备具、洁具、赏茶、置茶

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 24

    清饮红茶用杯泡法冲泡时,用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯,( )满即可。查看本题分析
    A、六成
    B、七成
    C、八成
    D、九成

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 25

    ( )是大众首选的自来水软化的方法。查看本题分析
    A、活性炭吸收
    B、静置煮沸
    C、加入明矾
    D、多次蒸馏

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 26

    ( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。查看本题分析
    A、原始社会
    B、西汉时期
    C、三国时期
    D、战国时期

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 27

    乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52mm,容量( )。查看本题分析
    A、95ml
    B、100ml
    C、105ml
    D、110ml

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 28

    干看春绿茶的品质特点是色泽( ),茶叶肥壮重实,或有较多白毫。查看本题分析
    A、绿润
    B、油润
    C、乌润
    D、红润

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 29

    下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。查看本题分析
    A、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务
    B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具
    C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
    D、在茶馆进口处,礼貌地迎接宾客,引领到适当坐位,拉椅让座

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 30

    茶艺馆领班的主要职责有( )。查看本题分析
    A、每天负责准备好充足的货品及用品
    B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作
    C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
    D、抓成本控制,严格堵塞漏洞

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 31

    下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。查看本题分析
    A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
    B、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量
    C、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务
    D、及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 32

    由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用( )的沸水。查看本题分析
    A、70--80℃
    B、90℃左右
    C、95℃以上
    D、80--90℃

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 33

    清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。查看本题分析
    A、白色
    B、红色
    C、绿色
    D、透明

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 34

    在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,( )易感受鲜味。查看本题分析
    A、舌尖
    B、舌心
    C、舌根
    D、舌两侧

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 35

    陆羽《茶经》指出:其水,( )。查看本题分析
    A、江水上,山水中,河水下
    B、山水上,河水中,江水下
    C、山水上,江水中,井水下
    D、泉水上,溪水中,河水下

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 36

    煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。查看本题分析
    A、点茶的技艺
    B、煎茶的技艺
    C、煮茶的技艺
    D、炙茶的技艺

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 37

    茶叶销售包装时,错误的做法是( )。查看本题分析
    A、包装环境干燥
    B、快速包装
    C、包装外观美化第一
    D、用不透气的材料包装

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 38

    鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。查看本题分析
    A、银白色的茸毛
    B、灰色茸毛
    C、细长的茸毛
    D、油亮反光

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 39

    为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即说话轻、( )、操作轻。查看本题分析
    A、“点茶”轻
    B、走路轻
    C、“送客”轻
    D、“奉茶”轻

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 40

    在茶馆营业中,以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。查看本题分析
    A、用开水烫洗茶杯
    B、用过滤器过滤泡茶用水
    C、用手直接将茶点装盘
    D、茶艺师每年参加健康体检

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 41

    乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈,高52mm,容量100ml。查看本题分析
    A、三角形
    B、钟形
    C、倒钟形
    D、园筒形

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 42

    审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重两因子。查看本题分析
    A、香气与滋味
    B、香气与汤色
    C、香气与叶底
    D、滋味与汤色

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 43

    下列是中国“五大名泉”之一。查看本题分析
    A、庐山玉帘泉
    B、济南趵突泉
    C、杭州六一泉
    D、苏州白云泉

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 44

    台湾乌龙茶冲泡中,斟茶要执公道杯将茶汤斟入为止。查看本题分析
    A、品茗杯至七成满
    B、闻香杯至八成满
    C、品茗杯至六成满
    D、闻香杯至七成满

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 45

    不同慢性疾病者选择不同茶饮,高胆固醇、动脉硬化者可饮。查看本题分析
    A、乌龙茶、绿茶和白茶
    B、普洱茶、绿茶和白茶
    C、红茶、绿茶和白茶
    D、乌龙茶、普洱茶和白茶

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 46

    对“茶醉”无缓解作用。查看本题分析
    A、饮酒
    B、喝糖水
    C、吃点心
    D、吃水果

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 47

    湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底。查看本题分析
    A、柔软而薄
    B、粗老花杂
    C、欠匀而轻飘
    D、柔软厚实

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 48

    在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的。查看本题分析
    A、注意语言简练、突出中心
    B、注意语言的准确和恰当
    C、注意说话的语音、语速、语调
    D、当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 49

    咖啡碱的主要药理功能是作用。查看本题分析
    A、抗氧化
    B、兴奋
    C、抗衰老
    D、消炎

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 50

    在茶艺馆的服务中要求服务人员有、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,个人的仪容、仪表也非常重要。查看本题分析
    A、良好的文化素质
    B、高中毕业证
    C、良好的长相、身材
    D、大专以上文凭

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释

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