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试题分析
配菜过程中,要根据原料的,菜肴成品的基本特征,选择与其形态、大小、色彩相适宜的盛装器皿。
A、具体品种
B、底色特征
C、具体形态
D、自然属性
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https://www.aqscydt.com/tiku/4d7db96713b2e1b54a787d96b1032eb8.html
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