标准员考试考几科 ,安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了标准员考试考几科 随机试题模拟考试训练,您需要在规定时间内完成标准员考试考几科 答题。要继续进行更多的标准员考试考几科 练习,只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书!

  • 1

    某产品成本2元,毛利额12元,此产品销售毛利率是66%。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 2

    燃烧蒸煮灶的特点是适用于大量制品的加热。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 3

    冷水面团的特点是粘性大、韧性差、成品口感软糯,色泽较暗。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 4

    醒面可以使面坯中未吸是水分的颗粒进一步充分吸水,更好地生成面筋网。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 5

    用热水或温水和玉米面后静置,有利于增加粘性和便于成熟。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 6

    揉面时为了便于用劲,要用身体的腹部顶住案台。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 7

    蒸饺皮是用冷水面坯制作而成的。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 8

    大麻花适宜采用随意式装盘法装盘。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 9

    酒精对结核杆菌杀灭作用强,但对肝炎病毒杀灭效果较差。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 10

    维生素是构成机体各组织的基本原料,缺乏时可引起不同的疾病。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 11

    女面点师错误着装就是围裙工作服脏。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 12

    制馅心时,肉类一般选用有一定脂肪含量的部分,肌肉中的纤维要细而软。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 13

    煮面鱼制作要求是和面要软硬适度,否则口感不爽滑。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 14

    脂肪的日供给量为50克一般是指烹调用油的量。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 15

    判断产品价格的市场需求,必须以市场调查为基础。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 16

    在使用蒸箱时,应先打开蒸汽阀门,再将生坯等原料摆屉后推入箱内,关紧门蒸制。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 17

    温水面团适合于做抻面品种。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 18

    油酥大饼饼坯叠好后要包严,擀制时两手用力要均匀,烙时饼才不跑气,易成熟。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 19

    下列选项中最容易形成亚硝酸盐的是()。查看本题分析
    A、隔夜的剩饭菜
    B、腐烂的蔬菜
    C、蒸锅水煮饭
    D、肉制品

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 20

    厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是()。查看本题分析
    A、生态学灭鼠
    B、器械灭鼠
    C、化学灭鼠
    D、药物灭鼠

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 21

    下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。查看本题分析
    A、苹果与梨同食
    B、牛肉与羊肉同烹
    C、胡萝卜与白萝卜同煮
    D、猪肉与粉条同炖

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 22

    ()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。查看本题分析
    A、1毫克
    B、1克
    C、10克
    D、100克

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 23

    加工前是一种原料,加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有().查看本题分析
    A、1种
    B、2种
    C、4种
    D、3种

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 24

    ()是材质为铁或不锈钢的平底器皿。查看本题分析
    A、电磁炉器皿
    B、电烤箱器皿
    C、电磁炉烹调器皿
    D、电器皿

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 25

    和面掺水量应根据(),不同季节和不同面坯而定。查看本题分析
    A、面的软硬
    B、水温
    C、温度
    D、不同的品种

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 26

    利用化学膨松剂的()性质制成的面坯叫化学膨松面坯。查看本题分析
    A、膨松
    B、产气
    C、酸性
    D、碱性

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 27

    成品规格、形态、面坯薄厚馅心多少灵活多样,是成型工艺()的特点。查看本题分析
    A、切
    B、包
    C、卷
    D、搓

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 28

    下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。查看本题分析
    A、《劳动法》
    B、《野生动物保护法》
    C、《婚姻法》
    D、《消费者权益保护法》

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 29

    食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析
    A、食品添加剂
    B、食品甜味剂
    C、食品防腐剂
    D、食品保鲜剂

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 30

    下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。查看本题分析
    A、金银卷
    B、水果沙拉
    C、蒸米饭
    D、牛肉白菜饺子

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 31

    我国营养专家将成人劳动分为五级,其中运动员属于()劳动。查看本题分析
    A、轻体力
    B、中等体力
    C、重体力
    D、极重体力

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 32

    成本毛利率是()的百分比。查看本题分析
    A、毛利额与价格
    B、毛利额与成本
    C、净料成本与毛料成本
    D、毛料成本与净料成本

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 33

    影响气体混合物爆炸极限的主要因素有:温度、压力、()和着火源等。查看本题分析
    A、可燃气体
    B、蒸气
    C、介质
    D、明火

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 34

    莜麦主要分布在(),河北省的坝上、燕山、山西太行山、等地区。查看本题分析
    A、宁夏
    B、陕西
    C、内蒙古阴山南北
    D、张家口

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 35

    和面()直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。查看本题分析
    A、软硬
    B、形状
    C、质量的好坏
    D、手法

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 36

    搓条操作时,将饧好的面坯切成(),然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。查看本题分析
    A、方块
    B、小丁
    C、长方片
    D、长条状

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 37

    调制热水面坯时,热水与面粉要均匀混合,否则()。查看本题分析
    A、成品粘牙
    B、成品开裂
    C、面坯有生粉
    D、成品结皮

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 38

    ()面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。查看本题分析
    A、酵母膨松
    B、化学膨松
    C、全蛋膨松
    D、小苏打膨

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 39

    玉米面发糕加碱去酸后放入()和匀,面成糊浆状。查看本题分析
    A、白糖
    B、蜂蜜
    C、饴糖
    D、糖精

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 40

    畜肉由()阶段开始腐败,微生物大量繁殖,失去食用价值。查看本题分析
    A、僵尸
    B、成熟
    C、自溶
    D、腐败

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 41

    高粱主要产区是东北的()、辽宁省。查看本题分析
    A、沈阳
    B、大连
    C、黑龙江省
    D、吉林省

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 42

    热水面坯粘性大、韧性差,成品()、色泽较暗。查看本题分析
    A、口感筋道
    B、口感软糯
    C、口感爽滑
    D、口感发粘

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 43

    调制莜麦面坯必须用()。查看本题分析
    A、冷水
    B、温水
    C、热水
    D、沸水

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 44

    黄豆中的蛋白质属于()。查看本题分析
    A、完全性蛋白质
    B、半完全性蛋白质
    C、不完全性蛋白质
    D、劣质蛋白质

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 45

    酸奶中的乳酸菌不具有的作用是()。查看本题分析
    A、增加有益菌群,抑制腐败菌
    B、供给热能
    C、增进食欲、促进肠胃蠕动
    D、防治小儿不良性腹泻

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 46

    原料()是净料单位成本计算的基本条件。查看本题分析
    A、无变化
    B、重量相同
    C、需要初加工
    D、不需要初加工

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 47

    下列不属于常用储物桶的是()。查看本题分析
    A、不锈钢桶
    B、铁桶
    C、铝桶
    D、搪瓷桶

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 48

    搓形后品种的形状大小要一致,制品()。查看本题分析
    A、内部组织紧密
    B、外形不统一
    C、内部组织疏松
    D、外部光滑

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 49

    成型工艺切的方法中,自上而下迅速下刀()称为剁。查看本题分析
    A、斜刀法
    B、片刀法
    C、直刀法
    D、推刀法

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 50

    包粽子选苇叶要选用(),要包严捆紧。查看本题分析
    A、较宽的
    B、较窄的
    C、较方的
    D、较长的

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释

0
    
点赞(0)打赏
广东主要负责人考试网
广东主要负责人考试网
临沂办起重机行车证在哪里
临沂办起重机行车证在哪里
企业主要负责人证考不过
企业主要负责人证考不过
安庆考高压电工证怎么报名
安庆考高压电工证怎么报名

评论列表共有0条评论

暂无评论

微信小程序

微信扫一扫体验

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部
安全上产模拟考试一点通
跳转到微信小程序学习完整题库
打开小程序