劳务员证7月到期

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1
()制作五仁甜肉馅时，各种原料一定要混和均匀，馅制后不用有充分的吸水时间。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()太极图中的S形对称构图，具有一定动感。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()竞争的实质是科技和资金的竞争。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()饭皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()调制物理膨松面坯，面粉过罗倒入蛋泡糊抄拌均匀即成蛋泡面坯。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有酥松香甜的特点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()烤制品的主要特点是：炉温较高，制品受热均匀，成品表面色泽鲜明，形态美观。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
选用莲子制馅时要去掉外皮、苦心。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
按的成形方法，对成品的基本要求是薄厚一致，大小均匀，无漏馅。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
烤制海绵蛋糕，应放入()的烤箱中，约烤制20分钟左右。查看本题分析
A、120℃
B、140℃
C、160℃
D、180℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
12
坚持“四勤”是()习惯的内容。查看本题分析
A、个人卫生
B、环境卫生
C、食品卫生
D、工具卫生
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
摊根据()可分为成品成型法和半成品成型法两种。查看本题分析
A、制作要求不同
B、制作口味不同
C、制作形状不同
D、制作色泽不同
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
面点装盘时的构图，大多以()为构思场所，以点为核心。查看本题分析
A、长盘
B、异形盘
C、鱼盘
D、圆盘
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
15
粮食和蔬菜在阳光下可因()而发芽。查看本题分析
A、光线较强
B、光线太强
C、温度升高
D、湿度增加
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
16
用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有()的特点。查看本题分析
A、软糯、清润
B、柔软、松发
C、松发、清润
D、酥脆、甜香
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
家禽宰杀后，肌肉组织由于()的作用，在经过僵直、成熟阶段后，即进入自溶、腐败阶段。查看本题分析
A、分解酶
B、氧化
C、乳化
D、酸碱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
制作豌豆黄，豌豆加()煮熟磨碎成渣去皮。查看本题分析
A、碱、水
B、矾、水
C、糖，水
D、碱、糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
粮食在呼吸过程中放出()。查看本题分析
A、气体
B、热
C、氧分
D、水分
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
成本可以为企业经营决策提供()。查看本题分析
A、质量标准
B、重要数据
C、技术数据
D、制品标准
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
黄色多有清香感觉，鲜美之感略逊于。查看本题分析
A、白色
B、红色
C、灰色
D、紫色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
现代厨房广泛使用。查看本题分析
A、固体燃料
B、液体燃料
C、气体燃料
D、人造燃料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
下面属于公务员的职业道德规范的是()。查看本题分析
A、一视同仁
B、公正廉洁
C、救死扶伤
D、为人师表
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
豆类面坯既()，也无延伸性。查看本题分析
A、无弹性、流散性
B、无弹性、韧性
C、无流散性
D、无流散性、韧性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
生拌椰蓉馅可加入冰肉、()制成高档次的冰肉椰蓉馅。查看本题分析
A、揽仁
B、松仁
C、瓜子仁
D、麻仁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
选择一组正确的句子()。查看本题分析
A、八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，不要破坏碗内的图案
B、八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要用力压平
C、八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要搅拌均匀
D、八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要尽量松散
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。查看本题分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
当确定食物中毒发生后，应及时报告()。查看本题分析
A、病人家属
B、病人亲属
C、上级领导
D、当地卫生防疫部门
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
引起人类患猪囊虫病的直接原因是()。查看本题分析
A、饭前便后不洗手
B、生食淡水鱼虾
C、吃了尚未杀死幼虫的肉制品
D、吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是()。查看本题分析
A、职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用
B、职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益
C、职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展
D、职业道德建设能够促进职业的多元化发展
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。查看本题分析
A、10分钟
B、15分钟
C、20分钟
D、30分钟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉枣，需用莲蓉馅()克。查看本题分析
A、100
B、300
C、400
D、500
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
蟑螂在气温()时最活跃。查看本题分析
A、8～12℃
B、14～22℃
C、18～24℃
D、24～32℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
加工后原料重量等于加工前原料重量与()的乘积。查看本题分析
A、出材率
B、成本率
C、损耗率
D、毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱()克、清水300克。查看本题分析
A、10
B、20
C、25
D、30
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
制作海绵蛋糕的工艺流程为：()→成熟→成型。查看本题分析
A、调制糕浆→抽打蛋液
B、抽打蛋液→调制糕浆
C、抽打蛋液→加入白糖
D、调制糕浆→加入黄油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
人体所需要的热能是由()中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。查看本题分析
A、食物
B、肉食
C、粮食
D、饮水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
芋头亦称艿芋，性质()。查看本题分析
A、软糯
B、酥松香甜
C、爽脆透明
D、色泽鲜明
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
制作荷叶卷的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱5克、麻油()克、温水250克。查看本题分析
A、5
B、50
C、40
D、15
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
向心律适用的造型面点。查看本题分析
A、单一品种
B、多样品种
C、组合品种
D、整块品种
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
41
制作香麻薯蓉枣，调制皮坯时，白糖和糯米粉一定要()掺入薯蓉中。查看本题分析
A、温热时
B、冷却后
C、趁热
D、晾凉后
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析
A、职业道德
B、社会公德
C、集体公德
D、家庭婚姻道德
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的()，达到成品要求。查看本题分析
A、特点
B、质感
C、色泽
D、口味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
昆虫食品具有()含量低的特点。查看本题分析
A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、脂肪
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
过量食用动物脂肪会促进()。查看本题分析
A、维生素的吸收
B、动脉硬化
C、生长
D、健康
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
食品生产经营人员，根据《食品卫生法》规定必须每()进行一次健康检查。查看本题分析
A、周
B、月
C、年
D、2年
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和中的具体体现。查看本题分析
A、社会生活
B、社会关系
C、职业守则
D、职业关系
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面()克。查看本题分析
A、500
B、400
C、300
D、100
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
调制物理膨松面坯，抽打蛋液必须始终()地进行，直至蛋液呈{.XZ}、浓稠的细泡沫状，以能立住筷子为准。查看本题分析
A、一个方向不停——金黄色
B、反复间断——乳白色
C、一个方向不停——乳白色
D、多方向不停——乳白色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


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本文分类：建筑特殊工种及建筑八大员
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发布日期：2024-03-31 15:16:11
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劳务员证7月到期

()制作五仁甜肉馅时，各种原料一定要混和均匀，馅制后不用有充分的吸水时间。查看本题分析

()太极图中的S形对称构图，具有一定动感。查看本题分析

()竞争的实质是科技和资金的竞争。查看本题分析

()饭皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。查看本题分析

()调制物理膨松面坯，面粉过罗倒入蛋泡糊抄拌均匀即成蛋泡面坯。查看本题分析

用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有酥松香甜的特点。查看本题分析

()烤制品的主要特点是：炉温较高，制品受热均匀，成品表面色泽鲜明，形态美观。查看本题分析

选用莲子制馅时要去掉外皮、苦心。查看本题分析

按的成形方法，对成品的基本要求是薄厚一致，大小均匀，无漏馅。查看本题分析

制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。查看本题分析

烤制海绵蛋糕，应放入()的烤箱中，约烤制20分钟左右。查看本题分析A、120℃B、140℃C、160℃D、180℃

坚持“四勤”是()习惯的内容。查看本题分析A、个人卫生B、环境卫生C、食品卫生D、工具卫生

摊根据()可分为成品成型法和半成品成型法两种。查看本题分析A、制作要求不同B、制作口味不同C、制作形状不同D、制作色泽不同

面点装盘时的构图，大多以()为构思场所，以点为核心。查看本题分析A、长盘B、异形盘C、鱼盘D、圆盘

粮食和蔬菜在阳光下可因()而发芽。查看本题分析A、光线较强B、光线太强C、温度升高D、湿度增加

用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有()的特点。查看本题分析A、软糯、清润B、柔软、松发C、松发、清润D、酥脆、甜香

家禽宰杀后，肌肉组织由于()的作用，在经过僵直、成熟阶段后，即进入自溶、腐败阶段。查看本题分析A、分解酶B、氧化C、乳化D、酸碱

制作豌豆黄，豌豆加()煮熟磨碎成渣去皮。查看本题分析A、碱、水B、矾、水C、糖，水D、碱、糖

粮食在呼吸过程中放出()。查看本题分析A、气体B、热C、氧分D、水分

成本可以为企业经营决策提供()。查看本题分析A、质量标准B、重要数据C、技术数据D、制品标准

黄色多有清香感觉，鲜美之感略逊于。查看本题分析A、白色B、红色C、灰色D、紫色

现代厨房广泛使用。查看本题分析A、固体燃料B、液体燃料C、气体燃料D、人造燃料

下面属于公务员的职业道德规范的是()。查看本题分析A、一视同仁B、公正廉洁C、救死扶伤D、为人师表

豆类面坯既()，也无延伸性。查看本题分析A、无弹性、流散性B、无弹性、韧性C、无流散性D、无流散性、韧性

生拌椰蓉馅可加入冰肉、()制成高档次的冰肉椰蓉馅。查看本题分析A、揽仁B、松仁C、瓜子仁D、麻仁

对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。查看本题分析A、葡萄糖B、半乳糖C、淀粉D、蔗糖

当确定食物中毒发生后，应及时报告()。查看本题分析A、病人家属B、病人亲属C、上级领导D、当地卫生防疫部门

引起人类患猪囊虫病的直接原因是()。查看本题分析A、饭前便后不洗手B、生食淡水鱼虾C、吃了尚未杀死幼虫的肉制品D、吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉

制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。查看本题分析A、10分钟B、15分钟C、20分钟D、30分钟

制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉枣，需用莲蓉馅()克。查看本题分析A、100B、300C、400D、500

蟑螂在气温()时最活跃。查看本题分析A、8～12℃B、14～22℃C、18～24℃D、24～32℃

加工后原料重量等于加工前原料重量与()的乘积。查看本题分析A、出材率B、成本率C、损耗率D、毛利率

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱()克、清水300克。查看本题分析A、10B、20C、25D、30

制作海绵蛋糕的工艺流程为：()→成熟→成型。查看本题分析A、调制糕浆→抽打蛋液B、抽打蛋液→调制糕浆C、抽打蛋液→加入白糖D、调制糕浆→加入黄油

人体所需要的热能是由()中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。查看本题分析A、食物B、肉食C、粮食D、饮水

芋头亦称艿芋，性质()。查看本题分析A、软糯B、酥松香甜C、爽脆透明D、色泽鲜明

制作荷叶卷的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱5克、麻油()克、温水250克。查看本题分析A、5B、50C、40D、15

向心律适用的造型面点。查看本题分析A、单一品种B、多样品种C、组合品种D、整块品种

制作香麻薯蓉枣，调制皮坯时，白糖和糯米粉一定要()掺入薯蓉中。查看本题分析A、温热时B、冷却后C、趁热D、晾凉后

()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析A、职业道德B、社会公德C、集体公德D、家庭婚姻道德

叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的()，达到成品要求。查看本题分析A、特点B、质感C、色泽D、口味

昆虫食品具有()含量低的特点。查看本题分析A、蛋白质B、维生素C、矿物质D、脂肪

过量食用动物脂肪会促进()。查看本题分析A、维生素的吸收B、动脉硬化C、生长D、健康

食品生产经营人员，根据《食品卫生法》规定必须每()进行一次健康检查。查看本题分析A、周B、月C、年D、2年

由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析A、感染型B、毒素型C、过敏型D、自发型

职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和中的具体体现。查看本题分析A、社会生活B、社会关系C、职业守则D、职业关系

制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面()克。查看本题分析A、500B、400C、300D、100

调制物理膨松面坯，抽打蛋液必须始终()地进行，直至蛋液呈{.XZ}、浓稠的细泡沫状，以能立住筷子为准。查看本题分析A、一个方向不停——金黄色B、反复间断——乳白色C、一个方向不停——乳白色D、多方向不停——乳白色

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烤制海绵蛋糕，应放入()的烤箱中，约烤制20分钟左右。查看本题分析
A、120℃
B、140℃
C、160℃
D、180℃

坚持“四勤”是()习惯的内容。查看本题分析
A、个人卫生
B、环境卫生
C、食品卫生
D、工具卫生

摊根据()可分为成品成型法和半成品成型法两种。查看本题分析
A、制作要求不同
B、制作口味不同
C、制作形状不同
D、制作色泽不同

面点装盘时的构图，大多以()为构思场所，以点为核心。查看本题分析
A、长盘
B、异形盘
C、鱼盘
D、圆盘

粮食和蔬菜在阳光下可因()而发芽。查看本题分析
A、光线较强
B、光线太强
C、温度升高
D、湿度增加

用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有()的特点。查看本题分析
A、软糯、清润
B、柔软、松发
C、松发、清润
D、酥脆、甜香

家禽宰杀后，肌肉组织由于()的作用，在经过僵直、成熟阶段后，即进入自溶、腐败阶段。查看本题分析
A、分解酶
B、氧化
C、乳化
D、酸碱

制作豌豆黄，豌豆加()煮熟磨碎成渣去皮。查看本题分析
A、碱、水
B、矾、水
C、糖，水
D、碱、糖

粮食在呼吸过程中放出()。查看本题分析
A、气体
B、热
C、氧分
D、水分

成本可以为企业经营决策提供()。查看本题分析
A、质量标准
B、重要数据
C、技术数据
D、制品标准

黄色多有清香感觉，鲜美之感略逊于。查看本题分析
A、白色
B、红色
C、灰色
D、紫色

现代厨房广泛使用。查看本题分析
A、固体燃料
B、液体燃料
C、气体燃料
D、人造燃料

下面属于公务员的职业道德规范的是()。查看本题分析
A、一视同仁
B、公正廉洁
C、救死扶伤
D、为人师表

豆类面坯既()，也无延伸性。查看本题分析
A、无弹性、流散性
B、无弹性、韧性
C、无流散性
D、无流散性、韧性

生拌椰蓉馅可加入冰肉、()制成高档次的冰肉椰蓉馅。查看本题分析
A、揽仁
B、松仁
C、瓜子仁
D、麻仁

对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。查看本题分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖

当确定食物中毒发生后，应及时报告()。查看本题分析
A、病人家属
B、病人亲属
C、上级领导
D、当地卫生防疫部门

引起人类患猪囊虫病的直接原因是()。查看本题分析
A、饭前便后不洗手
B、生食淡水鱼虾
C、吃了尚未杀死幼虫的肉制品
D、吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉

制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。查看本题分析
A、10分钟
B、15分钟
C、20分钟
D、30分钟

制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉枣，需用莲蓉馅()克。查看本题分析
A、100
B、300
C、400
D、500

蟑螂在气温()时最活跃。查看本题分析
A、8～12℃
B、14～22℃
C、18～24℃
D、24～32℃

加工后原料重量等于加工前原料重量与()的乘积。查看本题分析
A、出材率
B、成本率
C、损耗率
D、毛利率

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱()克、清水300克。查看本题分析
A、10
B、20
C、25
D、30

制作海绵蛋糕的工艺流程为：()→成熟→成型。查看本题分析
A、调制糕浆→抽打蛋液
B、抽打蛋液→调制糕浆
C、抽打蛋液→加入白糖
D、调制糕浆→加入黄油

人体所需要的热能是由()中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。查看本题分析
A、食物
B、肉食
C、粮食
D、饮水

芋头亦称艿芋，性质()。查看本题分析
A、软糯
B、酥松香甜
C、爽脆透明
D、色泽鲜明

制作荷叶卷的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱5克、麻油()克、温水250克。查看本题分析
A、5
B、50
C、40
D、15

向心律适用的造型面点。查看本题分析
A、单一品种
B、多样品种
C、组合品种
D、整块品种

制作香麻薯蓉枣，调制皮坯时，白糖和糯米粉一定要()掺入薯蓉中。查看本题分析
A、温热时
B、冷却后
C、趁热
D、晾凉后

()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析
A、职业道德
B、社会公德
C、集体公德
D、家庭婚姻道德

叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的()，达到成品要求。查看本题分析
A、特点
B、质感
C、色泽
D、口味

昆虫食品具有()含量低的特点。查看本题分析
A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、脂肪

过量食用动物脂肪会促进()。查看本题分析
A、维生素的吸收
B、动脉硬化
C、生长
D、健康

食品生产经营人员，根据《食品卫生法》规定必须每()进行一次健康检查。查看本题分析
A、周
B、月
C、年
D、2年

由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型

职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和中的具体体现。查看本题分析
A、社会生活
B、社会关系
C、职业守则
D、职业关系

制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面()克。查看本题分析
A、500
B、400
C、300
D、100