建筑工程八大员证书是哪几类 ,安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了建筑工程八大员证书是哪几类 随机试题模拟考试训练,您需要在规定时间内完成建筑工程八大员证书是哪几类 答题。要继续进行更多的建筑工程八大员证书是哪几类 练习,只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书!

  • 1

    ()脆皮面包在烘烤的后半期,要适当降低温度,排除多余的热蒸气,以确保脆皮的形成。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 2

    ()脆皮面包多以面粉、酵母、盐等为原料。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 3

    ()膨松剂的膨松性,是风味蛋糕膨松的原因之一。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 4

    ()富含乳脂,外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是奶油胶冻。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 5

    ()蛋糕装饰的整体布局要和谐、简洁明快。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 6

    ()清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉,否则制品出炉后会很快收缩。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 7

    ()奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 8

    ()灌注是奶油胶冻的成型方法。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 9

    ()热苏夫力成熟时间的长短与制品大小有关,与温度无关。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 10

    ()制作热苏夫力时,煮开的牛奶和黄油冲面粉时,要不断的搅拌。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 11

    ()制作热苏夫力时,当打起蛋白与面糊搅拌时,要朝同一方向搅拌。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 12

    ()杏仁膏又称马司板、杏仁面。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 13

    ()风味蛋糕的搅打方法,一种是蛋清与白糖分开搅打。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 14

    ()任何馅料要符合制品的各项要求及卫生标准。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 15

    ()干果类馅料要求成熟后,馅心软硬适度,色泽均匀,馅心无空洞及杂物。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 16

    奶油胶冻()、凝固程度与配料中结力的使用量有关。查看本题分析
    A、搅拌程度
    B、冷却方法
    C、冷却时间
    D、搅拌时间

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 17

    色域面积大小的配合使根据食品原料的不同色彩,用()的色域面积来配合,使之产生明显的立体感。查看本题分析
    A、大小相同
    B、大小不同
    C、大小同等
    D、大小相似

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 18

    “Whisk”是指()的意思。查看本题分析
    A、搅拌
    B、刮平
    C、抽打
    D、擀

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 19

    黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。查看本题分析
    A、奶油蛋糕
    B、黄油蛋糕
    C、清蛋糕
    D、巧克力核桃蛋糕

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 20

    在食品造型图案中,色彩设计必须要根据()的要求来设计。查看本题分析
    A、进餐人数
    B、餐具特色
    C、进餐目的
    D、饮食时间

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 21

    苏夫力有两类,一类是冷苏夫力,另一类是()苏夫力。查看本题分析
    A、结块
    B、室温
    C、冷冻
    D、热

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 22

    同属蛋糕类,()的烘烤温度高些,。查看本题分析
    A、奶油蛋糕
    B、含油脂多
    C、不含油脂蛋糕
    D、巧克力蛋糕

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 23

    工作接地就是将电力系统的()接地。查看本题分析
    A、整体
    B、某一面
    C、某一点
    D、某两点

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 24

    造成制品馅料流出的大多原因是()。查看本题分析
    A、馅料不当
    B、馅料过硬
    C、馅料过少
    D、馅料过多

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 25

    松质面包具有层次分明的内部结构和()的口味。查看本题分析
    A、酥软香甜
    B、柔软香甜
    C、松软香甜
    D、绵软香甜

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 26

    不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。查看本题分析
    A、一般卫生质量
    B、生产、储运、销售中的卫生措施
    C、粪便污染
    D、生产、储运、销售中的管理情况

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 27

    我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质,其中亚硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。查看本题分析
    A、0.03
    B、0.05
    C、0.15
    D、0.5

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 28

    按设备用途划分,西式面点常用设备有烘烤设备、()、搅拌设备、原料处理设备等类别。查看本题分析
    A、微波炉设备
    B、烤炉设备
    C、恒温设备
    D、电冰箱设备

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 29

    菜点总成本与产品数量的比值是()。查看本题分析
    A、菜点加工成本
    B、菜点生产成本
    C、菜点单位成本
    D、菜点总成本

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 30

    未经卫生部门许可,()食品中不得使用食品添加剂。查看本题分析
    A、青壮年
    B、老年人
    C、婴幼儿及儿童
    D、孕妇及乳母

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 31

    用水面包油面方法调制的面坯是()。查看本题分析
    A、甜酥面坯
    B、咸酥面坯
    C、清酥面坯
    D、混酥面坯

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 32

    “Agar”是指()。查看本题分析
    A、发粉
    B、乳糖
    C、琼脂
    D、胚芽

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 33

    同类色相配合就是将()的食品原料,按其色彩的纯度不同相配合。查看本题分析
    A、冷色
    B、暖色
    C、中性色
    D、同类色

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 34

    餐饮产品价格要根据“按质论价,(),时菜时价的原则。查看本题分析
    A、灵活进价
    B、优质低价
    C、广泛招商
    D、优质优价

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 35

    膳食中氯化钠的摄入量过多,有引起()的危险。查看本题分析
    A、糖尿病
    B、妄想症
    C、甲状腺肿大
    D、高血压

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 36

    “toastbread”的意思是()。查看本题分析
    A、白面包
    B、烤面包
    C、热面包
    D、吐司

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 37

    由于大多数()含有较多的酸性元素,所以要特别注意多吃碱性食物,以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析
    A、粮食
    B、水果
    C、蔬菜
    D、茶叶

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 38

    急火快炒还可以去掉()中的草酸。查看本题分析
    A、蛋制品
    B、海产品
    C、动物性原料
    D、植物性原料

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 39

    餐饮产品价格具有灵活性、多样性和()等特点。查看本题分析
    A、规格性
    B、数量性
    C、时令性
    D、广泛性

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 40

    实际应用中,将对比色可划为冷暖对比,(),明暗对比和面积对比等几类。查看本题分析
    A、深浅对比
    B、色相对比
    C、黄蓝对比
    D、红黄对比

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 41

    有些()的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料,相互交叉使用,使制品成型。查看本题分析
    A、牛奶饼干
    B、苏夫力
    C、清蛋糕
    D、风味蛋糕

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 42

    我国规定苋菜红在食品中的用量为()g/Kg。查看本题分析
    A、0.05
    B、0.025
    C、0.01
    D、0.1

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 43

    为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜,食物中毒后,应尽快使用()。查看本题分析
    A、氧化剂
    B、驱虫剂
    C、拮抗剂
    D、防腐剂

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 44

    调制好的巧克力馅料要求()现象。查看本题分析
    A、细腻光滑
    B、组织紧密
    C、酸甜适中
    D、切口整齐

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 45

    “butter”是指()。查看本题分析
    A、奶油
    B、人造黄油
    C、奶酪
    D、起酥油

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 46

    ()毛利率应从高。查看本题分析
    A、一般产品
    B、加工精细的产品
    C、与普通客人关系密切的产品
    D、单位成本相对较低的产品

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 47

    风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和()而成的。查看本题分析
    A、蒸制
    B、煮制
    C、烘烤
    D、蒸烤结合

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 48

    常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。查看本题分析
    A、损耗率法
    B、净料率法
    C、量本利综合分析法
    D、系数定价法

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 49

    松质面包的水面包油面时,要灵活掌握面坯、油脂的软度和()。查看本题分析
    A、酥度
    B、软硬度
    C、硬度
    D、松度

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 50

    雷电的形成是由于雷云中的()。查看本题分析
    A、电压过高
    B、电流过大
    C、电子积累
    D、电荷积累

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释

0
    
点赞(0)打赏
张家口电梯司机招聘信息
张家口电梯司机招聘信息
有高血压能考登高作业证吗
有高血压能考登高作业证吗
宣化哪能复审焊工证
宣化哪能复审焊工证
泰州高港焊工证在哪里复审
泰州高港焊工证在哪里复审

评论列表共有0条评论

暂无评论

微信小程序

微信扫一扫体验

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部
安全上产模拟考试一点通
跳转到微信小程序学习完整题库
打开小程序