陕西省八大员考试什么时候开始

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1
()三鲜炒面是采用复合熟制法成熟的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()影响面粉工艺性能的化学成分是淀粉和脂肪。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()调制油膏时，糖水要趁热加入到化软的黄油中。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()由于可供人类食用的食物大多偏碱性，所以食品营养学提倡在食物中适当加醋。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()自然界没有一种食物含有人类需要的全部营养物质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
食品香料是一种特殊的食品添加剂，其品种多、用量小，大多存在于合成食品中。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()拔面的面条、面片大小基本一致即可，不必十分均匀。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
钳花的方法是：双手拿钳花工具，在面坯适当位置，根据需要钳出造型查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是抻。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
姜中的挥发油所不含的成分为()。查看本题分析
A、姜醇
B、姜酸
C、姜烯
D、姜酚
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
水饺、烧卖是()品种。查看本题分析
A、轻馅
B、重馅
C、半皮半馅
D、无馅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
河豚毒素对人体的致死量为()毫克。查看本题分析
A、0.2
B、0.5
C、0.8
D、1
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
虾蓉面坯制作时，一般以()做焙粉（面干儿）。查看本题分析
A、玉米粉
B、豆粉
C、面粉
D、生粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
15
一般说裱花工艺中，凡用来涂面或夹心的糖膏，因塑性要求不高，()的比例可稍多。查看本题分析
A、琼脂
B、奶油
C、蛋清
D、糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
16
调制糖浆面坯时，糖浆与油脂必须充分搅拌，完全乳化，否则()。查看本题分析
A、面坯黏和上劲
B、韧性增强、可塑性减弱
C、面坯的弹性、韧性不均
D、外观松散
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
17
甲醇的致死量是()毫升。查看本题分析
A、10
B、20
C、30
D、40
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
18
某一等级、某种类型的企业餐饮产品的平均毛利率又称为()。查看本题分析
A、分类毛利率
B、成本毛利率
C、销售毛利率
D、综合毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
19
在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。查看本题分析
A、决策
B、预测
C、分析
D、控制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
20
炸是以油脂作为传热介质，利用油脂的()使生坯成熟的工艺方法。查看本题分析
A、热对流
B、热辐射
C、热传导
D、热加工
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入()坯皮内的心子。查看本题分析
A、米面等
B、米类
C、面粉类
D、杂粮类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
虾蓉面坯是用将虾蓉拌挞至发粘起胶。查看本题分析
A、精盐
B、白糖
C、料酒
D、植物油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素E
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
明酥的线条呈螺旋纹形的称为。查看本题分析
A、圆酥
B、直酥
C、卷酥
D、半暗酥
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
水煎包是将包子生坯直接码放在平锅中，将底()成金黄色的。查看本题分析
A、煮熟
B、蒸熟
C、烤熟
D、煎熟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
26
沙门氏菌属引起的食物中毒属于()食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、抗体型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
蒸饺、馅饼是()品种。查看本题分析
A、轻馅
B、重馅
C、半皮半馅
D、无馅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
熟菜馅馅料多为干制品，增加馅心水分的方法是()。查看本题分析
A、加入浓汤
B、热水浸泡
C、加入油脂
D、加入酱类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是。查看本题分析
A、安全生产责任制
B、电气设备绝缘制
C、技能培训制度
D、安全加工制度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析
A、抗坏血酸
B、鞣酸
C、盐酸
D、磷酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
盘饰原料的保管叙述正确的选项是()。查看本题分析
A、存放地点要阴凉、湿润
B、存放的原料必须密封
C、避免异味感染
D、存放盘饰原料的温度应控制在6～10℃之间
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
急火快炒可以避免()的流失。查看本题分析
A、脂溶性维生素
B、水溶性维生素
C、饱和脂肪酸
D、必需氨基酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃()等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析
A、水果、蔬菜
B、肉类
C、禽类
D、蛋类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
对于发酵面坯在发酵时间上叙述错误的选项是：发酵时间过长，()。查看本题分析
A、带有“老面味”
B、面坯的质量差
C、熟制后成品软塌不暄
D、面坯膨胀好
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
成本毛利率是()的百分比。查看本题分析
A、毛利额与价格
B、毛利额与成本
C、净料成本与毛料成本
D、毛料成本与净料成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
用"泡心法"调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则()。查看本题分析
A、成品易裂口
B、成品粘牙
C、成品不糯
D、皮坯粘手，难以成型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
煎制多量生坯时，生码应()码放。查看本题分析
A、随便
B、先四周后中间
C、先中间后四周
D、从一侧顺序到另一侧
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
急火快炒可以去掉植物性原料中的()。查看本题分析
A、烟酸和尼克酸
B、草酸和植物酸
C、水溶性维生素
D、脂溶性维生素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
下列不属于面点馅心作用的选项是()。查看本题分析
A、美化面点形态
B、决定点心的熟制方法
C、形成面点特色
D、增加花色品种
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
煎是在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的()使生坯成熟的方法。查看本题分析
A、摩擦
B、热传递
C、热对流
D、热辐射
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
下列对“挤注”法工艺要求叙述正确的选项是()。查看本题分析
A、使用锯齿形花嘴
B、动作要慢，要用力
C、出料均匀，规格一致，坯例整齐
D、用案子支撑双肘挤注
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
脂肪不具备的生理功用是()。查看本题分析
A、供给热能
B、保护机体不受损伤
C、构成身体组织细胞
D、促进水溶性维生素的吸收
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。查看本题分析
A、100
B、300
C、500
D、900
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、维生素在机体内不能自行合成
B、维生素不供给机体能量
C、维生素不是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
某面点间某日点心销售额为1000元，其中全部耗用原料成本为395元，按国家价格政策其销售毛利率为55%，则实际毛利率的相对误差是。查看本题分析
A、0.05
B、0.055
C、0.005
D、0.045
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
大肠菌群是反映食品被()污染的指标。查看本题分析
A、工业“三废”
B、粪便
C、添加剂
D、寄生虫
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
蛋糕油的使用量，一般为蛋液重量的()。查看本题分析
A、0.05
B、0.1
C、0.12
D、0.15
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。查看本题分析
A、一般卫生质量
B、生产、储运、销售中的卫生措施
C、粪便污染
D、生产、储运、销售中的管理情况
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
目前使用的冷藏柜大多数采用()的冷藏方式。查看本题分析
A、风冷
B、水冷
C、气冷
D、液冷
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：建筑特殊工种及建筑八大员
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发布日期：2023-12-06 15:17:32
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陕西省八大员考试什么时候开始

()三鲜炒面是采用复合熟制法成熟的。查看本题分析

()影响面粉工艺性能的化学成分是淀粉和脂肪。查看本题分析

()调制油膏时，糖水要趁热加入到化软的黄油中。查看本题分析

()由于可供人类食用的食物大多偏碱性，所以食品营养学提倡在食物中适当加醋。查看本题分析

()自然界没有一种食物含有人类需要的全部营养物质。查看本题分析

食品香料是一种特殊的食品添加剂，其品种多、用量小，大多存在于合成食品中。查看本题分析

()拔面的面条、面片大小基本一致即可，不必十分均匀。查看本题分析

钳花的方法是：双手拿钳花工具，在面坯适当位置，根据需要钳出造型查看本题分析

将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是抻。查看本题分析

广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。查看本题分析

姜中的挥发油所不含的成分为()。查看本题分析A、姜醇B、姜酸C、姜烯D、姜酚

水饺、烧卖是()品种。查看本题分析A、轻馅B、重馅C、半皮半馅D、无馅

河豚毒素对人体的致死量为()毫克。查看本题分析A、0.2B、0.5C、0.8D、1

虾蓉面坯制作时，一般以()做焙粉（面干儿）。查看本题分析A、玉米粉B、豆粉C、面粉D、生粉

一般说裱花工艺中，凡用来涂面或夹心的糖膏，因塑性要求不高，()的比例可稍多。查看本题分析A、琼脂B、奶油C、蛋清D、糖

调制糖浆面坯时，糖浆与油脂必须充分搅拌，完全乳化，否则()。查看本题分析A、面坯黏和上劲B、韧性增强、可塑性减弱C、面坯的弹性、韧性不均D、外观松散

甲醇的致死量是()毫升。查看本题分析A、10B、20C、30D、40

某一等级、某种类型的企业餐饮产品的平均毛利率又称为()。查看本题分析A、分类毛利率B、成本毛利率C、销售毛利率D、综合毛利率

在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。查看本题分析A、决策B、预测C、分析D、控制

炸是以油脂作为传热介质，利用油脂的()使生坯成熟的工艺方法。查看本题分析A、热对流B、热辐射C、热传导D、热加工

馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入()坯皮内的心子。查看本题分析A、米面等B、米类C、面粉类D、杂粮类

虾蓉面坯是用将虾蓉拌挞至发粘起胶。查看本题分析A、精盐B、白糖C、料酒D、植物油

黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是。查看本题分析A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E

明酥的线条呈螺旋纹形的称为。查看本题分析A、圆酥B、直酥C、卷酥D、半暗酥

水煎包是将包子生坯直接码放在平锅中，将底()成金黄色的。查看本题分析A、煮熟B、蒸熟C、烤熟D、煎熟

沙门氏菌属引起的食物中毒属于()食物中毒。查看本题分析A、感染型B、毒素型C、过敏型D、抗体型

蒸饺、馅饼是()品种。查看本题分析A、轻馅B、重馅C、半皮半馅D、无馅

熟菜馅馅料多为干制品，增加馅心水分的方法是()。查看本题分析A、加入浓汤B、热水浸泡C、加入油脂D、加入酱类

下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是。查看本题分析A、安全生产责任制B、电气设备绝缘制C、技能培训制度D、安全加工制度

能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析A、抗坏血酸B、鞣酸C、盐酸D、磷酸

盘饰原料的保管叙述正确的选项是()。查看本题分析A、存放地点要阴凉、湿润B、存放的原料必须密封C、避免异味感染D、存放盘饰原料的温度应控制在6～10℃之间

急火快炒可以避免()的流失。查看本题分析A、脂溶性维生素B、水溶性维生素C、饱和脂肪酸D、必需氨基酸

由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃()等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析A、水果、蔬菜B、肉类C、禽类D、蛋类

对于发酵面坯在发酵时间上叙述错误的选项是：发酵时间过长，()。查看本题分析A、带有“老面味”B、面坯的质量差C、熟制后成品软塌不暄D、面坯膨胀好

成本毛利率是()的百分比。查看本题分析A、毛利额与价格B、毛利额与成本C、净料成本与毛料成本D、毛料成本与净料成本

用"泡心法"调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则()。查看本题分析A、成品易裂口B、成品粘牙C、成品不糯D、皮坯粘手，难以成型

煎制多量生坯时，生码应()码放。查看本题分析A、随便B、先四周后中间C、先中间后四周D、从一侧顺序到另一侧

急火快炒可以去掉植物性原料中的()。查看本题分析A、烟酸和尼克酸B、草酸和植物酸C、水溶性维生素D、脂溶性维生素

下列不属于面点馅心作用的选项是()。查看本题分析A、美化面点形态B、决定点心的熟制方法C、形成面点特色D、增加花色品种

煎是在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的()使生坯成熟的方法。查看本题分析A、摩擦B、热传递C、热对流D、热辐射

下列对“挤注”法工艺要求叙述正确的选项是()。查看本题分析A、使用锯齿形花嘴B、动作要慢，要用力C、出料均匀，规格一致，坯例整齐D、用案子支撑双肘挤注

由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析A、感染型B、毒素型C、过敏型D、自发型

脂肪不具备的生理功用是()。查看本题分析A、供给热能B、保护机体不受损伤C、构成身体组织细胞D、促进水溶性维生素的吸收

一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。查看本题分析A、100B、300C、500D、900

下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。查看本题分析A、维生素在机体内不能自行合成B、维生素不供给机体能量C、维生素不是构成机体各组织的原料D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症

某面点间某日点心销售额为1000元，其中全部耗用原料成本为395元，按国家价格政策其销售毛利率为55%，则实际毛利率的相对误差是。查看本题分析A、0.05B、0.055C、0.005D、0.045

大肠菌群是反映食品被()污染的指标。查看本题分析A、工业“三废”B、粪便C、添加剂D、寄生虫

蛋糕油的使用量，一般为蛋液重量的()。查看本题分析A、0.05B、0.1C、0.12D、0.15

不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。查看本题分析A、一般卫生质量B、生产、储运、销售中的卫生措施C、粪便污染D、生产、储运、销售中的管理情况

目前使用的冷藏柜大多数采用()的冷藏方式。查看本题分析A、风冷B、水冷C、气冷D、液冷

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姜中的挥发油所不含的成分为()。查看本题分析
A、姜醇
B、姜酸
C、姜烯
D、姜酚

水饺、烧卖是()品种。查看本题分析
A、轻馅
B、重馅
C、半皮半馅
D、无馅

河豚毒素对人体的致死量为()毫克。查看本题分析
A、0.2
B、0.5
C、0.8
D、1

虾蓉面坯制作时，一般以()做焙粉（面干儿）。查看本题分析
A、玉米粉
B、豆粉
C、面粉
D、生粉

一般说裱花工艺中，凡用来涂面或夹心的糖膏，因塑性要求不高，()的比例可稍多。查看本题分析
A、琼脂
B、奶油
C、蛋清
D、糖

调制糖浆面坯时，糖浆与油脂必须充分搅拌，完全乳化，否则()。查看本题分析
A、面坯黏和上劲
B、韧性增强、可塑性减弱
C、面坯的弹性、韧性不均
D、外观松散

甲醇的致死量是()毫升。查看本题分析
A、10
B、20
C、30
D、40

某一等级、某种类型的企业餐饮产品的平均毛利率又称为()。查看本题分析
A、分类毛利率
B、成本毛利率
C、销售毛利率
D、综合毛利率

在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。查看本题分析
A、决策
B、预测
C、分析
D、控制

炸是以油脂作为传热介质，利用油脂的()使生坯成熟的工艺方法。查看本题分析
A、热对流
B、热辐射
C、热传导
D、热加工

馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入()坯皮内的心子。查看本题分析
A、米面等
B、米类
C、面粉类
D、杂粮类

虾蓉面坯是用将虾蓉拌挞至发粘起胶。查看本题分析
A、精盐
B、白糖
C、料酒
D、植物油

黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素E

明酥的线条呈螺旋纹形的称为。查看本题分析
A、圆酥
B、直酥
C、卷酥
D、半暗酥

水煎包是将包子生坯直接码放在平锅中，将底()成金黄色的。查看本题分析
A、煮熟
B、蒸熟
C、烤熟
D、煎熟

沙门氏菌属引起的食物中毒属于()食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、抗体型

蒸饺、馅饼是()品种。查看本题分析
A、轻馅
B、重馅
C、半皮半馅
D、无馅

熟菜馅馅料多为干制品，增加馅心水分的方法是()。查看本题分析
A、加入浓汤
B、热水浸泡
C、加入油脂
D、加入酱类

下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是。查看本题分析
A、安全生产责任制
B、电气设备绝缘制
C、技能培训制度
D、安全加工制度

能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析
A、抗坏血酸
B、鞣酸
C、盐酸
D、磷酸

盘饰原料的保管叙述正确的选项是()。查看本题分析
A、存放地点要阴凉、湿润
B、存放的原料必须密封
C、避免异味感染
D、存放盘饰原料的温度应控制在6～10℃之间

急火快炒可以避免()的流失。查看本题分析
A、脂溶性维生素
B、水溶性维生素
C、饱和脂肪酸
D、必需氨基酸

由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃()等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析
A、水果、蔬菜
B、肉类
C、禽类
D、蛋类

对于发酵面坯在发酵时间上叙述错误的选项是：发酵时间过长，()。查看本题分析
A、带有“老面味”
B、面坯的质量差
C、熟制后成品软塌不暄
D、面坯膨胀好

成本毛利率是()的百分比。查看本题分析
A、毛利额与价格
B、毛利额与成本
C、净料成本与毛料成本
D、毛料成本与净料成本

用"泡心法"调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则()。查看本题分析
A、成品易裂口
B、成品粘牙
C、成品不糯
D、皮坯粘手，难以成型

煎制多量生坯时，生码应()码放。查看本题分析
A、随便
B、先四周后中间
C、先中间后四周
D、从一侧顺序到另一侧

急火快炒可以去掉植物性原料中的()。查看本题分析
A、烟酸和尼克酸
B、草酸和植物酸
C、水溶性维生素
D、脂溶性维生素

下列不属于面点馅心作用的选项是()。查看本题分析
A、美化面点形态
B、决定点心的熟制方法
C、形成面点特色
D、增加花色品种

煎是在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的()使生坯成熟的方法。查看本题分析
A、摩擦
B、热传递
C、热对流
D、热辐射

下列对“挤注”法工艺要求叙述正确的选项是()。查看本题分析
A、使用锯齿形花嘴
B、动作要慢，要用力
C、出料均匀，规格一致，坯例整齐
D、用案子支撑双肘挤注

由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型

脂肪不具备的生理功用是()。查看本题分析
A、供给热能
B、保护机体不受损伤
C、构成身体组织细胞
D、促进水溶性维生素的吸收

一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。查看本题分析
A、100
B、300
C、500
D、900

下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、维生素在机体内不能自行合成
B、维生素不供给机体能量
C、维生素不是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症

某面点间某日点心销售额为1000元，其中全部耗用原料成本为395元，按国家价格政策其销售毛利率为55%，则实际毛利率的相对误差是。查看本题分析
A、0.05
B、0.055
C、0.005
D、0.045

大肠菌群是反映食品被()污染的指标。查看本题分析
A、工业“三废”
B、粪便
C、添加剂
D、寄生虫

蛋糕油的使用量，一般为蛋液重量的()。查看本题分析
A、0.05
B、0.1
C、0.12
D、0.15

不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。查看本题分析
A、一般卫生质量
B、生产、储运、销售中的卫生措施
C、粪便污染
D、生产、储运、销售中的管理情况

目前使用的冷藏柜大多数采用()的冷藏方式。查看本题分析
A、风冷
B、水冷
C、气冷
D、液冷