河北建筑电工证多少钱

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1
使用陶瓷容器盛装食物，不会造成食品污染。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
煎锅贴时，要将生坯料码入烧热的平锅内。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
煮面鱼制作要求是和面要软硬适度，否则口感不爽滑。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
搓可分为搓条和搓圆两种手法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
单卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和（）中的具体体现。查看本题分析
A、社会生活
B、社会关系
C、职业守则
D、职业关系
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
7
下列选项中最容易形成亚硝酸盐的是（）。查看本题分析
A、隔夜的剩饭菜
B、腐烂的蔬菜
C、蒸锅水煮饭
D、肉制品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
根据（）规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。查看本题分析
A、《宪法》
B、《民事诉讼法》
C、《食品卫生法》
D、《工商法》
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
9
奶及其制品是人体（）的主要来源，成人每人每天应摄入奶250~500克左右。查看本题分析
A、蛋白质
B、磷
C、钙
D、铁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
10
（）是符合设备安全操作规范的。查看本题分析
A、燃气源与设备之间用软管连接
B、调节燃气设备的调风板，使火焰呈黄色
C、厨房操作员拆卸燃气设备进行内部检修
D、液化石油气直立放在通风干燥、没有明火的专用房间
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
11
女厨师错误着装做法之一，（）。查看本题分析
A、衣、帽、鞋不干净
B、化淡装
C、耳朵不干净
D、脸不干净
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
（）产于山东省金乡县马坡一带。查看本题分析
A、龙山米
B、金米
C、桃花米
D、沁州黄
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
高粱米（）高时，可以消除丹宁的不良影响。查看本题分析
A、出成率
B、加工精度
C、使用率
D、温度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
烫面工艺宜使用（）。查看本题分析
A、调和法
B、抄拌法
C、搅和法
D、搅拌法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
15
揉发面时，不要用（）反复不停的揉，以避免把面揉死。查看本题分析
A、死劲
B、活力
C、大力
D、手掌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
切的特点是规格一致（）。查看本题分析
A、下刀准确
B、整齐划一
C、多种多样
D、刀要垂直上下
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
成品规格、形态、面坯薄厚馅心多少灵活多样，是成型工艺（）的特点。查看本题分析
A、切
B、包
C、卷
D、搓
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
不属于擀的方法的是（）。查看本题分析
A、单手杖擀
B、双手杖擀
C、走槌擀
D、以上均不是
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
19
职业道德具有广泛性、（）、实践性和具体性.查看本题分析
A、一致性
B、多样性
C、个体性
D、形象性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）。查看本题分析
A、金银卷
B、水果沙拉
C、蒸米饭
D、牛肉白菜饺子
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
原料加工后的单位成本等于（）乘以原料购进价。查看本题分析
A、出材率
B、损耗率
C、定价系数
D、成本系数
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
云南西双版纳的（），因米色而得名。查看本题分析
A、墨糯
B、血糯
C、黑米
D、紫米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
木薯胶质较多，（）。查看本题分析
A、不易消化
B、容易消化
C、可以生吃
D、不含淀粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙，（）使用。查看本题分析
A、剁碎
B、斩蓉
C、切小丁
D、剁成末
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。查看本题分析
A、发酵粉
B、小苏打
C、臭粉
D、矾碱盐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
（）菜团子包馅心后，包成圆锥状，蒸制25～30分钟。查看本题分析
A、高粱面
B、玉米面
C、小麦面
D、莜麦面
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
高粱米粥的质量标准是粘稠（）有枣香味。查看本题分析
A、清香
B、绵烂
C、甜软
D、香甜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
下列选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。查看本题分析
A、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业
B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上
C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争
D、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
为促进毒物排出，（）是抢救食物中毒病人的重要措施之一。查看本题分析
A、动手术
B、排便
C、尽快进食
D、大量输液
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
下列选项中属于胃液主要成分的是（）。查看本题分析
A、胃蛋白酶
B、硝酸
C、盐酸
D、胰蛋白酶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
将面杖擦干净，不应有（）粘连在面杖表面。查看本题分析
A、油污
B、面糊
C、水
D、霉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
普通粉的特点是弹性小、（）、营养素全，适宜做大众化的食品。查看本题分析
A、可塑性强
B、延伸性大
C、可塑性差
D、韧性强
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
高粱主要产区是东北的（）、辽宁省。查看本题分析
A、沈阳
B、大连
C、黑龙江省
D、吉林省
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
虾蓉馅一般用（）刀工处理。查看本题分析
A、刀背斩
B、切
C、剁
D、斩
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方，（）厚的小片。查看本题分析
A、0.3厘米
B、0.2厘米
C、0.4厘米
D、0.5厘米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
温水面坯（）和色泽均介于冷水和热水面坯之间且具有可塑性较强的特点。查看本题分析
A、粘性和口感
B、粘性和韧性
C、口感和韧性
D、口感
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
每克单糖在体内完全氧化可产生（）千焦耳的热量。查看本题分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
（）中含有多种吲哚的衍生物，能增强动物对苯芘等致癌物的抵抗力。查看本题分析
A、小白菜
B、菜花
C、洋白菜
D、西红柿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
一般成年人每日应吃到（）克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。查看本题分析
A、100
B、300
C、500
D、900
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
原料（）是净料单位成本计算的基本条件。查看本题分析
A、无变化
B、重量相同
C、需要初加工
D、不需要初加工
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
冷水面团的特点是色泽洁白、爽滑筋道、有弹性、韧性、（）。查看本题分析
A、口感软糯
B、可塑性强
C、延伸性
D、粘性适中
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
（）利用其产气性质制成的面坯。查看本题分析
A、化学膨松剂面坯
B、酵母面坯
C、面肥面坯
D、小苏打面坯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
属于马拉糕特点的是（）。查看本题分析
A、色泽美观，绵软松发，香甜可口
B、色泽发白，绵软松发，香甜可口
C、色泽美观，绵软紧密，香甜可口
D、色泽美观，绵软松发，酸甜可口
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
韧性差、松而硬、不易吸收变软是（）的特点。查看本题分析
A、粗玉米面
B、细玉米面
C、玉米面
D、玉米渣
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
（）在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
下列中不属于机体对热能消耗的是（）。查看本题分析
A、维持基础代谢
B、思维
C、食物蛋白质在体内氧化
D、食物特殊动力作用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
中国居民膳食宝塔的最高层是：（）。查看本题分析
A、蔬果类
B、油脂类
C、鱼、虾类
D、奶类、豆类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
损耗率与（）的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率率
B、出材率
C、销售毛利率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
原料加工前重量（）原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件查看本题分析
A、等于
B、不等于
C、一样
D、无变化
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
青稞磨制的粉较为粗糙，色泽灰暗，（）。查看本题分析
A、口感发粘
B、味道稍咸
C、味道稍甜
D、味道发苦
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：建筑特殊工种及建筑八大员
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发布日期：2023-10-13 08:50:46
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河北建筑电工证多少钱

使用陶瓷容器盛装食物，不会造成食品污染。查看本题分析

煎锅贴时，要将生坯料码入烧热的平锅内。查看本题分析

煮面鱼制作要求是和面要软硬适度，否则口感不爽滑。查看本题分析

搓可分为搓条和搓圆两种手法。查看本题分析

单卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。查看本题分析

职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和（）中的具体体现。查看本题分析A、社会生活B、社会关系C、职业守则D、职业关系

下列选项中最容易形成亚硝酸盐的是（）。查看本题分析A、隔夜的剩饭菜B、腐烂的蔬菜C、蒸锅水煮饭D、肉制品

根据（）规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。查看本题分析A、《宪法》B、《民事诉讼法》C、《食品卫生法》D、《工商法》

奶及其制品是人体（）的主要来源，成人每人每天应摄入奶250~500克左右。查看本题分析A、蛋白质B、磷C、钙D、铁

（）是符合设备安全操作规范的。查看本题分析A、燃气源与设备之间用软管连接B、调节燃气设备的调风板，使火焰呈黄色C、厨房操作员拆卸燃气设备进行内部检修D、液化石油气直立放在通风干燥、没有明火的专用房间

女厨师错误着装做法之一，（）。查看本题分析A、衣、帽、鞋不干净B、化淡装C、耳朵不干净D、脸不干净

（）产于山东省金乡县马坡一带。查看本题分析A、龙山米B、金米C、桃花米D、沁州黄

高粱米（）高时，可以消除丹宁的不良影响。查看本题分析A、出成率B、加工精度C、使用率D、温度

烫面工艺宜使用（）。查看本题分析A、调和法B、抄拌法C、搅和法D、搅拌法

揉发面时，不要用（）反复不停的揉，以避免把面揉死。查看本题分析A、死劲B、活力C、大力D、手掌

切的特点是规格一致（）。查看本题分析A、下刀准确B、整齐划一C、多种多样D、刀要垂直上下

成品规格、形态、面坯薄厚馅心多少灵活多样，是成型工艺（）的特点。查看本题分析A、切B、包C、卷D、搓

不属于擀的方法的是（）。查看本题分析A、单手杖擀B、双手杖擀C、走槌擀D、以上均不是

职业道德具有广泛性、（）、实践性和具体性.查看本题分析A、一致性B、多样性C、个体性D、形象性

下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）。查看本题分析A、金银卷B、水果沙拉C、蒸米饭D、牛肉白菜饺子

原料加工后的单位成本等于（）乘以原料购进价。查看本题分析A、出材率B、损耗率C、定价系数D、成本系数

云南西双版纳的（），因米色而得名。查看本题分析A、墨糯B、血糯C、黑米D、紫米

木薯胶质较多，（）。查看本题分析A、不易消化B、容易消化C、可以生吃D、不含淀粉

用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙，（）使用。查看本题分析A、剁碎B、斩蓉C、切小丁D、剁成末

（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。查看本题分析A、发酵粉B、小苏打C、臭粉D、矾碱盐

（）菜团子包馅心后，包成圆锥状，蒸制25～30分钟。查看本题分析A、高粱面B、玉米面C、小麦面D、莜麦面

高粱米粥的质量标准是粘稠（）有枣香味。查看本题分析A、清香B、绵烂C、甜软D、香甜

为促进毒物排出，（）是抢救食物中毒病人的重要措施之一。查看本题分析A、动手术B、排便C、尽快进食D、大量输液

下列选项中属于胃液主要成分的是（）。查看本题分析A、胃蛋白酶B、硝酸C、盐酸D、胰蛋白酶

将面杖擦干净，不应有（）粘连在面杖表面。查看本题分析A、油污B、面糊C、水D、霉

普通粉的特点是弹性小、（）、营养素全，适宜做大众化的食品。查看本题分析A、可塑性强B、延伸性大C、可塑性差D、韧性强

高粱主要产区是东北的（）、辽宁省。查看本题分析A、沈阳B、大连C、黑龙江省D、吉林省

虾蓉馅一般用（）刀工处理。查看本题分析A、刀背斩B、切C、剁D、斩

叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方，（）厚的小片。查看本题分析A、0.3厘米B、0.2厘米C、0.4厘米D、0.5厘米

温水面坯（）和色泽均介于冷水和热水面坯之间且具有可塑性较强的特点。查看本题分析A、粘性和口感B、粘性和韧性C、口感和韧性D、口感

每克单糖在体内完全氧化可产生（）千焦耳的热量。查看本题分析A、38.6B、27.8C、21.6D、16.2

（）中含有多种吲哚的衍生物，能增强动物对苯芘等致癌物的抵抗力。查看本题分析A、小白菜B、菜花C、洋白菜D、西红柿

一般成年人每日应吃到（）克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。查看本题分析A、100B、300C、500D、900

原料（）是净料单位成本计算的基本条件。查看本题分析A、无变化B、重量相同C、需要初加工D、不需要初加工

冷水面团的特点是色泽洁白、爽滑筋道、有弹性、韧性、（）。查看本题分析A、口感软糯B、可塑性强C、延伸性D、粘性适中

（）利用其产气性质制成的面坯。查看本题分析A、化学膨松剂面坯B、酵母面坯C、面肥面坯D、小苏打面坯

属于马拉糕特点的是（）。查看本题分析A、色泽美观，绵软松发，香甜可口B、色泽发白，绵软松发，香甜可口C、色泽美观，绵软紧密，香甜可口D、色泽美观，绵软松发，酸甜可口

韧性差、松而硬、不易吸收变软是（）的特点。查看本题分析A、粗玉米面B、细玉米面C、玉米面D、玉米渣

（）在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析A、霉菌B、副溶血性弧菌C、沙门氏菌D、大肠杆菌

下列中不属于机体对热能消耗的是（）。查看本题分析A、维持基础代谢B、思维C、食物蛋白质在体内氧化D、食物特殊动力作用

中国居民膳食宝塔的最高层是：（）。查看本题分析A、蔬果类B、油脂类C、鱼、虾类D、奶类、豆类

损耗率与（）的和等于100%。查看本题分析A、成本毛利率率B、出材率C、销售毛利率D、成本率

原料加工前重量（）原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件查看本题分析A、等于B、不等于C、一样D、无变化

青稞磨制的粉较为粗糙，色泽灰暗，（）。查看本题分析A、口感发粘B、味道稍咸C、味道稍甜D、味道发苦

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职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和（）中的具体体现。查看本题分析
A、社会生活
B、社会关系
C、职业守则
D、职业关系

下列选项中最容易形成亚硝酸盐的是（）。查看本题分析
A、隔夜的剩饭菜
B、腐烂的蔬菜
C、蒸锅水煮饭
D、肉制品

根据（）规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。查看本题分析
A、《宪法》
B、《民事诉讼法》
C、《食品卫生法》
D、《工商法》

奶及其制品是人体（）的主要来源，成人每人每天应摄入奶250~500克左右。查看本题分析
A、蛋白质
B、磷
C、钙
D、铁

（）是符合设备安全操作规范的。查看本题分析
A、燃气源与设备之间用软管连接
B、调节燃气设备的调风板，使火焰呈黄色
C、厨房操作员拆卸燃气设备进行内部检修
D、液化石油气直立放在通风干燥、没有明火的专用房间

女厨师错误着装做法之一，（）。查看本题分析
A、衣、帽、鞋不干净
B、化淡装
C、耳朵不干净
D、脸不干净

（）产于山东省金乡县马坡一带。查看本题分析
A、龙山米
B、金米
C、桃花米
D、沁州黄

高粱米（）高时，可以消除丹宁的不良影响。查看本题分析
A、出成率
B、加工精度
C、使用率
D、温度

烫面工艺宜使用（）。查看本题分析
A、调和法
B、抄拌法
C、搅和法
D、搅拌法

揉发面时，不要用（）反复不停的揉，以避免把面揉死。查看本题分析
A、死劲
B、活力
C、大力
D、手掌

切的特点是规格一致（）。查看本题分析
A、下刀准确
B、整齐划一
C、多种多样
D、刀要垂直上下

成品规格、形态、面坯薄厚馅心多少灵活多样，是成型工艺（）的特点。查看本题分析
A、切
B、包
C、卷
D、搓

不属于擀的方法的是（）。查看本题分析
A、单手杖擀
B、双手杖擀
C、走槌擀
D、以上均不是

职业道德具有广泛性、（）、实践性和具体性.查看本题分析
A、一致性
B、多样性
C、个体性
D、形象性

下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）。查看本题分析
A、金银卷
B、水果沙拉
C、蒸米饭
D、牛肉白菜饺子

原料加工后的单位成本等于（）乘以原料购进价。查看本题分析
A、出材率
B、损耗率
C、定价系数
D、成本系数

云南西双版纳的（），因米色而得名。查看本题分析
A、墨糯
B、血糯
C、黑米
D、紫米

木薯胶质较多，（）。查看本题分析
A、不易消化
B、容易消化
C、可以生吃
D、不含淀粉

用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙，（）使用。查看本题分析
A、剁碎
B、斩蓉
C、切小丁
D、剁成末

（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。查看本题分析
A、发酵粉
B、小苏打
C、臭粉
D、矾碱盐

（）菜团子包馅心后，包成圆锥状，蒸制25～30分钟。查看本题分析
A、高粱面
B、玉米面
C、小麦面
D、莜麦面

高粱米粥的质量标准是粘稠（）有枣香味。查看本题分析
A、清香
B、绵烂
C、甜软
D、香甜

为促进毒物排出，（）是抢救食物中毒病人的重要措施之一。查看本题分析
A、动手术
B、排便
C、尽快进食
D、大量输液

下列选项中属于胃液主要成分的是（）。查看本题分析
A、胃蛋白酶
B、硝酸
C、盐酸
D、胰蛋白酶

将面杖擦干净，不应有（）粘连在面杖表面。查看本题分析
A、油污
B、面糊
C、水
D、霉

普通粉的特点是弹性小、（）、营养素全，适宜做大众化的食品。查看本题分析
A、可塑性强
B、延伸性大
C、可塑性差
D、韧性强

高粱主要产区是东北的（）、辽宁省。查看本题分析
A、沈阳
B、大连
C、黑龙江省
D、吉林省

虾蓉馅一般用（）刀工处理。查看本题分析
A、刀背斩
B、切
C、剁
D、斩

叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方，（）厚的小片。查看本题分析
A、0.3厘米
B、0.2厘米
C、0.4厘米
D、0.5厘米

温水面坯（）和色泽均介于冷水和热水面坯之间且具有可塑性较强的特点。查看本题分析
A、粘性和口感
B、粘性和韧性
C、口感和韧性
D、口感

每克单糖在体内完全氧化可产生（）千焦耳的热量。查看本题分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2

（）中含有多种吲哚的衍生物，能增强动物对苯芘等致癌物的抵抗力。查看本题分析
A、小白菜
B、菜花
C、洋白菜
D、西红柿

一般成年人每日应吃到（）克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。查看本题分析
A、100
B、300
C、500
D、900

原料（）是净料单位成本计算的基本条件。查看本题分析
A、无变化
B、重量相同
C、需要初加工
D、不需要初加工

冷水面团的特点是色泽洁白、爽滑筋道、有弹性、韧性、（）。查看本题分析
A、口感软糯
B、可塑性强
C、延伸性
D、粘性适中

（）利用其产气性质制成的面坯。查看本题分析
A、化学膨松剂面坯
B、酵母面坯
C、面肥面坯
D、小苏打面坯

属于马拉糕特点的是（）。查看本题分析
A、色泽美观，绵软松发，香甜可口
B、色泽发白，绵软松发，香甜可口
C、色泽美观，绵软紧密，香甜可口
D、色泽美观，绵软松发，酸甜可口

韧性差、松而硬、不易吸收变软是（）的特点。查看本题分析
A、粗玉米面
B、细玉米面
C、玉米面
D、玉米渣

（）在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌

下列中不属于机体对热能消耗的是（）。查看本题分析
A、维持基础代谢
B、思维
C、食物蛋白质在体内氧化
D、食物特殊动力作用

中国居民膳食宝塔的最高层是：（）。查看本题分析
A、蔬果类
B、油脂类
C、鱼、虾类
D、奶类、豆类

损耗率与（）的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率率
B、出材率
C、销售毛利率
D、成本率

原料加工前重量（）原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件查看本题分析
A、等于
B、不等于
C、一样
D、无变化

青稞磨制的粉较为粗糙，色泽灰暗，（）。查看本题分析
A、口感发粘
B、味道稍咸
C、味道稍甜
D、味道发苦