茶艺师考试要多久

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1
()为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()制作桂花馅时，所用的面粉蒸熟后，即可使用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()按是用手掌跟或食指、中指、无名指将面剂压扁，使面剂符合成品的质感要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()水可以调节人体体温。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()水油面的调制方法以面粉500克、大油125克、水275克的比例，将原料调和均匀，经折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
物理膨松面坯体积疏松膨大，组织密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()制作甜馅时原料加工分粗料加工和细料加工。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()由于蒸制对象不同，蒸制时间的长短也不同，应区别对待。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()竞争实际上也是劳动生产率的较量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
糯米与粳米掺和，根据()的要求，按糯米占60％～80％，粳米占20％～40％比例混合调制。查看本题分析
A、形状
B、口味
C、质量
D、色泽
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
14
水油面的配料：面粉克、大油125克、水275克。查看本题分析
A、250
B、500
C、200
D、125
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
仁状如()，外有薄衣，未褪红衣者称榄仁。查看本题分析
A、梭
B、球
C、粒
D、条
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
面点装盘时的构图，大多以()为构思场所，以点为核心。查看本题分析
A、长盘
B、异形盘
C、鱼盘
D、圆盘
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
17
选用玉兰片制作馅应选用()者。查看本题分析
A、质细、脆嫩
B、粗质、较嫩
C、质细、较成熟
D、质细、较嫩
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
选择一组紫色的具体联想()。查看本题分析
A、大海、太阳
B、秋叶、天空
C、柠檬、葡萄
D、丁香花、茄子
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
19
薯类面坯虽()，但流散性大。查看本题分析
A、可塑性强
B、延伸性强
C、可塑性差
D、弹性强
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。查看本题分析
A、1种
B、2种
C、4种
D、3种
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
色度是指颜色的()程度。查看本题分析
A、纯净
B、深浅
C、对比
D、透明
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
对角对称的装盘构图方法使整盘点心显得()。查看本题分析
A、自由随意
B、典雅而庄重
C、古朴
D、吉祥美好
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是。查看本题分析
A、公正廉洁
B、为人民服务
C、货真价实
D、公平交易
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用()。查看本题分析
A、氧化剂
B、驱虫剂
C、拮抗剂
D、防腐剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、数量
B、质量
C、质地
D、性质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
加工后原料重量等于加工前原料重量与()的乘积。查看本题分析
A、出材率
B、成本率
C、损耗率
D、毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
花生学名落花生，通常为()上市。查看本题分析
A、2～3月
B、3～5月
C、6～7月
D、9～10月
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
制作海绵蛋糕的工艺流程为：()→成熟→成型。查看本题分析
A、调制糕浆→抽打蛋液
B、抽打蛋液→调制糕浆
C、抽打蛋液→加入白糖
D、调制糕浆→加入黄油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。查看本题分析
A、色拉油
B、豆油
C、麻油
D、黄油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
蛋黄呈黏稠的不透明液态，()。查看本题分析
A、密度较大
B、密度很大
C、密度较小
D、黏度极小
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
餐饮产品售价是()与产品成本的乘积。查看本题分析
A、定价系数
B、成本系数
C、成本毛利率
D、销售毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
毛利额是()。查看本题分析
A、价格与税金的和
B、价格与原料成本的差
C、价格与经营费用的和
D、价格与利润的差
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
制作500克面粉的李连贵大饼应加()调成面坯。查看本题分析
A、300克沸水
B、250克清水
C、350克清水
D、400克清水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
()是将原料经过蒸、煮、过罗出澄沙、加糖、油、制馅的加工方法。查看本题分析
A、泥蓉馅
B、熟馅
C、白果馅
D、干菜馅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
构图形式美的基本规律与最高法则就是()。查看本题分析
A、多种的分散
B、少量的统一
C、随意的构图
D、多样的统一
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除()等杂质，用糖揉搓，加糖入缸密封发酵而成。查看本题分析
A、花瓣
B、花缔
C、花蕊
D、花粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
餐饮成本与利润的和构成产品的。查看本题分析
A、销售价格
B、毛利额
C、成本
D、营业费用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
物理膨松面坯，是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质，通过()的物理运动，使面坯膨松，而制成的面坯。查看本题分析
A、低速搅打
B、高速搅打
C、搅拌
D、调匀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油()克，糖桂花10克，水适量。查看本题分析
A、150
B、20
C、200
D、100
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
出材率是表示原材料程度的指标。查看本题分析
A、采购
B、消耗
C、需求
D、利用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的()，达到成品要求。查看本题分析
A、特点
B、质感
C、色泽
D、口味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
下列说法中错误的是()。查看本题分析
A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电
B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大
C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关
D、微波炉发生故障时，必须请专业人员修理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
43
()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析
A、谷类
B、豆类
C、蔬果类
D、昆虫
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、是构成机体组织的正常材料
B、供给热能
C、维持神经肌肉的正常兴奋
D、维持体内酸碱平衡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是()。查看本题分析
A、定人、定物
B、定时间
C、定质量
D、定数量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
人体每日摄入的()，应占进食总热量的10～15%。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、糖类
D、水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
杏仁有甜、苦两种，甜杏仁中含的量少，苦杏仁含量多。查看本题分析
A、苯四醛
B、苦杏仁苷
C、苦杏仁素
D、氢氰酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和中的具体体现。查看本题分析
A、社会生活
B、社会关系
C、职业守则
D、职业关系
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
五仁甜肉馅中的杏仁用水浸泡后。查看本题分析
A、切碎
B、剥去外衣切碎
C、烤熟
D、炸熟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
盐具有()的作用，使主坯组织结构变得细密。查看本题分析
A、盐析
B、渗透压
C、增加筋力
D、增强可塑性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：面点师-茶艺师
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发布日期：2024-05-01 02:24:02
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茶艺师考试要多久

()为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。查看本题分析

()制作桂花馅时，所用的面粉蒸熟后，即可使用。查看本题分析

()对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。查看本题分析

()鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。查看本题分析

()按是用手掌跟或食指、中指、无名指将面剂压扁，使面剂符合成品的质感要求。查看本题分析

()水可以调节人体体温。查看本题分析

()水油面的调制方法以面粉500克、大油125克、水275克的比例，将原料调和均匀，经折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。查看本题分析

物理膨松面坯体积疏松膨大，组织密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。查看本题分析

()制作甜馅时原料加工分粗料加工和细料加工。查看本题分析

()由于蒸制对象不同，蒸制时间的长短也不同，应区别对待。查看本题分析

()竞争实际上也是劳动生产率的较量。查看本题分析

制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。查看本题分析

糯米与粳米掺和，根据()的要求，按糯米占60％～80％，粳米占20％～40％比例混合调制。查看本题分析A、形状B、口味C、质量D、色泽

水油面的配料：面粉克、大油125克、水275克。查看本题分析A、250B、500C、200D、125

仁状如()，外有薄衣，未褪红衣者称榄仁。查看本题分析A、梭B、球C、粒D、条

面点装盘时的构图，大多以()为构思场所，以点为核心。查看本题分析A、长盘B、异形盘C、鱼盘D、圆盘

选用玉兰片制作馅应选用()者。查看本题分析A、质细、脆嫩B、粗质、较嫩C、质细、较成熟D、质细、较嫩

选择一组紫色的具体联想()。查看本题分析A、大海、太阳B、秋叶、天空C、柠檬、葡萄D、丁香花、茄子

薯类面坯虽()，但流散性大。查看本题分析A、可塑性强B、延伸性强C、可塑性差D、弹性强

加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。查看本题分析A、1种B、2种C、4种D、3种

色度是指颜色的()程度。查看本题分析A、纯净B、深浅C、对比D、透明

对角对称的装盘构图方法使整盘点心显得()。查看本题分析A、自由随意B、典雅而庄重C、古朴D、吉祥美好

下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是。查看本题分析A、公正廉洁B、为人民服务C、货真价实D、公平交易

为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用()。查看本题分析A、氧化剂B、驱虫剂C、拮抗剂D、防腐剂

原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析A、数量B、质量C、质地D、性质

加工后原料重量等于加工前原料重量与()的乘积。查看本题分析A、出材率B、成本率C、损耗率D、毛利率

花生学名落花生，通常为()上市。查看本题分析A、2～3月B、3～5月C、6～7月D、9～10月

制作海绵蛋糕的工艺流程为：()→成熟→成型。查看本题分析A、调制糕浆→抽打蛋液B、抽打蛋液→调制糕浆C、抽打蛋液→加入白糖D、调制糕浆→加入黄油

制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。查看本题分析A、色拉油B、豆油C、麻油D、黄油

蛋黄呈黏稠的不透明液态，()。查看本题分析A、密度较大B、密度很大C、密度较小D、黏度极小

餐饮产品售价是()与产品成本的乘积。查看本题分析A、定价系数B、成本系数C、成本毛利率D、销售毛利率

毛利额是()。查看本题分析A、价格与税金的和B、价格与原料成本的差C、价格与经营费用的和D、价格与利润的差

制作500克面粉的李连贵大饼应加()调成面坯。查看本题分析A、300克沸水B、250克清水C、350克清水D、400克清水

()是将原料经过蒸、煮、过罗出澄沙、加糖、油、制馅的加工方法。查看本题分析A、泥蓉馅B、熟馅C、白果馅D、干菜馅

构图形式美的基本规律与最高法则就是()。查看本题分析A、多种的分散B、少量的统一C、随意的构图D、多样的统一

糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除()等杂质，用糖揉搓，加糖入缸密封发酵而成。查看本题分析A、花瓣B、花缔C、花蕊D、花粉

餐饮成本与利润的和构成产品的。查看本题分析A、销售价格B、毛利额C、成本D、营业费用

物理膨松面坯，是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质，通过()的物理运动，使面坯膨松，而制成的面坯。查看本题分析A、低速搅打B、高速搅打C、搅拌D、调匀

制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油()克，糖桂花10克，水适量。查看本题分析A、150B、20C、200D、100

出材率是表示原材料程度的指标。查看本题分析A、采购B、消耗C、需求D、利用

叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的()，达到成品要求。查看本题分析A、特点B、质感C、色泽D、口味

下列说法中错误的是()。查看本题分析A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关D、微波炉发生故障时，必须请专业人员修理

()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析A、谷类B、豆类C、蔬果类D、昆虫

下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析A、是构成机体组织的正常材料B、供给热能C、维持神经肌肉的正常兴奋D、维持体内酸碱平衡

下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是()。查看本题分析A、定人、定物B、定时间C、定质量D、定数量

人体每日摄入的()，应占进食总热量的10～15%。查看本题分析A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、水

杏仁有甜、苦两种，甜杏仁中含的量少，苦杏仁含量多。查看本题分析A、苯四醛B、苦杏仁苷C、苦杏仁素D、氢氰酸

职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和中的具体体现。查看本题分析A、社会生活B、社会关系C、职业守则D、职业关系

五仁甜肉馅中的杏仁用水浸泡后。查看本题分析A、切碎B、剥去外衣切碎C、烤熟D、炸熟

盐具有()的作用，使主坯组织结构变得细密。查看本题分析A、盐析B、渗透压C、增加筋力D、增强可塑性

低压电工考试科一图

起重机证有效期几年

叉车理论考试试题和答案

汽车起重机产品合格证徐工

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糯米与粳米掺和，根据()的要求，按糯米占60％～80％，粳米占20％～40％比例混合调制。查看本题分析
A、形状
B、口味
C、质量
D、色泽

水油面的配料：面粉克、大油125克、水275克。查看本题分析
A、250
B、500
C、200
D、125

仁状如()，外有薄衣，未褪红衣者称榄仁。查看本题分析
A、梭
B、球
C、粒
D、条

面点装盘时的构图，大多以()为构思场所，以点为核心。查看本题分析
A、长盘
B、异形盘
C、鱼盘
D、圆盘

选用玉兰片制作馅应选用()者。查看本题分析
A、质细、脆嫩
B、粗质、较嫩
C、质细、较成熟
D、质细、较嫩

选择一组紫色的具体联想()。查看本题分析
A、大海、太阳
B、秋叶、天空
C、柠檬、葡萄
D、丁香花、茄子

薯类面坯虽()，但流散性大。查看本题分析
A、可塑性强
B、延伸性强
C、可塑性差
D、弹性强

加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。查看本题分析
A、1种
B、2种
C、4种
D、3种

色度是指颜色的()程度。查看本题分析
A、纯净
B、深浅
C、对比
D、透明

对角对称的装盘构图方法使整盘点心显得()。查看本题分析
A、自由随意
B、典雅而庄重
C、古朴
D、吉祥美好

下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是。查看本题分析
A、公正廉洁
B、为人民服务
C、货真价实
D、公平交易

为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用()。查看本题分析
A、氧化剂
B、驱虫剂
C、拮抗剂
D、防腐剂

原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、数量
B、质量
C、质地
D、性质

加工后原料重量等于加工前原料重量与()的乘积。查看本题分析
A、出材率
B、成本率
C、损耗率
D、毛利率

花生学名落花生，通常为()上市。查看本题分析
A、2～3月
B、3～5月
C、6～7月
D、9～10月

制作海绵蛋糕的工艺流程为：()→成熟→成型。查看本题分析
A、调制糕浆→抽打蛋液
B、抽打蛋液→调制糕浆
C、抽打蛋液→加入白糖
D、调制糕浆→加入黄油

制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。查看本题分析
A、色拉油
B、豆油
C、麻油
D、黄油

蛋黄呈黏稠的不透明液态，()。查看本题分析
A、密度较大
B、密度很大
C、密度较小
D、黏度极小

餐饮产品售价是()与产品成本的乘积。查看本题分析
A、定价系数
B、成本系数
C、成本毛利率
D、销售毛利率

毛利额是()。查看本题分析
A、价格与税金的和
B、价格与原料成本的差
C、价格与经营费用的和
D、价格与利润的差

制作500克面粉的李连贵大饼应加()调成面坯。查看本题分析
A、300克沸水
B、250克清水
C、350克清水
D、400克清水

()是将原料经过蒸、煮、过罗出澄沙、加糖、油、制馅的加工方法。查看本题分析
A、泥蓉馅
B、熟馅
C、白果馅
D、干菜馅

构图形式美的基本规律与最高法则就是()。查看本题分析
A、多种的分散
B、少量的统一
C、随意的构图
D、多样的统一

糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除()等杂质，用糖揉搓，加糖入缸密封发酵而成。查看本题分析
A、花瓣
B、花缔
C、花蕊
D、花粉

餐饮成本与利润的和构成产品的。查看本题分析
A、销售价格
B、毛利额
C、成本
D、营业费用

物理膨松面坯，是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质，通过()的物理运动，使面坯膨松，而制成的面坯。查看本题分析
A、低速搅打
B、高速搅打
C、搅拌
D、调匀

制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油()克，糖桂花10克，水适量。查看本题分析
A、150
B、20
C、200
D、100

出材率是表示原材料程度的指标。查看本题分析
A、采购
B、消耗
C、需求
D、利用

叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的()，达到成品要求。查看本题分析
A、特点
B、质感
C、色泽
D、口味

下列说法中错误的是()。查看本题分析
A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电
B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大
C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关
D、微波炉发生故障时，必须请专业人员修理

()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析
A、谷类
B、豆类
C、蔬果类
D、昆虫

下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、是构成机体组织的正常材料
B、供给热能
C、维持神经肌肉的正常兴奋
D、维持体内酸碱平衡

下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是()。查看本题分析
A、定人、定物
B、定时间
C、定质量
D、定数量

人体每日摄入的()，应占进食总热量的10～15%。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、糖类
D、水

杏仁有甜、苦两种，甜杏仁中含的量少，苦杏仁含量多。查看本题分析
A、苯四醛
B、苦杏仁苷
C、苦杏仁素
D、氢氰酸

职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和中的具体体现。查看本题分析
A、社会生活
B、社会关系
C、职业守则
D、职业关系

五仁甜肉馅中的杏仁用水浸泡后。查看本题分析
A、切碎
B、剥去外衣切碎
C、烤熟
D、炸熟

盐具有()的作用，使主坯组织结构变得细密。查看本题分析
A、盐析
B、渗透压
C、增加筋力
D、增强可塑性